一種可滋養(yǎng)心臟的火腿及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域，尤其設(shè)計(jì)一種可滋養(yǎng)心臟的火腿。
【背景技術(shù)】
[0002]人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開食品、飲料，人們對其口味和營養(yǎng)以及特殊的保健功能的要求也逐漸提高，市場上的飲品、食品種類已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的食品、飲品越來越受到消費(fèi)者的青睞。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]基本【背景技術(shù)】存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種高可滋養(yǎng)心臟的火腿及其制備方法。
[0004]本發(fā)明提出的一種可滋養(yǎng)心臟的火腿，由以下質(zhì)量份原料制成:
烤豬皮50-70
枸杞2-5
橘皮2-5
生姜2-3
豬肉50-60
淀粉10-15
食鹽6-10。
[0005]本發(fā)明還提出了一種可滋養(yǎng)心臟的火腿的制備方法:
A所述烤豬皮的制備方法為:先用水將豬皮洗凈后，將其放在800-1000°C火焰加熱器下加熱5-8min，用清水將豬皮表面的黑色碳化物洗凈后，與包含有野菊花、黨參、遠(yuǎn)志、何首烏、五味子、三七、川芎、黃芪、當(dāng)歸的紗布包一起入鍋，加水武火煮沸后，在文火中加熱25-30min，撈出豬皮，瀝干后待用。
[0006]優(yōu)選的，所述的火焰加熱器可以噴出寬度為直徑5-10厘米的火焰對食品進(jìn)行加熱，同時(shí)可根據(jù)需要將外焰溫度控制在正負(fù)50°C范圍內(nèi)；
B將豬肉、豬皮放入絞肉機(jī)中，充分?jǐn)嚢韬螅缓髮㈣坭?、橘皮、生姜、食鹽、淀粉加入其中，再次攪拌均勻，得到混合肉糜；
C將肉糜進(jìn)行灌腸，灌好以后放入蒸鍋內(nèi)，隔水蒸煮至熟透，再進(jìn)行封口即可。
[0007]優(yōu)選的，所述的豬皮為豬的后腿肉。
[0008]野菊花為菊科多年生草本植物，野菊花頭狀花序的外形與菊花相似，呈類球形，直徑0.3?lcm，棕黃色?？偘??5層苞片組成。舌狀花一輪，黃色，皺縮卷曲；管狀花多數(shù)，深黃色。體輕。氣辛，味苦，有小毒。野生于山坡草地、田邊、路旁等野生地帶。以色黃無梗、完整、苦辛、花未全開者為佳。野菊的葉、花及全草入藥。味苦、辛、涼，清熱解毒，疏風(fēng)散熱，散瘀，明目，降血壓。
[0009]黨參呈橢圓形或類圓形的厚片，表面黃棕色或灰黃色，切面黃白色或黃棕色，有裂隙或菊花紋，中央有淡黃色圓心。周邊淡黃白色置黃棕色，有縱皺紋。有特殊香氣，味微甜。生黨參片益氣生津力勝。常用于氣津兩傷或氣血兩虧。黨參味甘，性平。有補(bǔ)中益氣、止渴、健脾益肺，養(yǎng)血生津。用于脾肺氣虛，食少倦怠，咳嗽虛喘，氣血不足，面色萎黃，心悸氣短，津傷口渴，內(nèi)熱消渴。
[0010]遠(yuǎn)志又名萎繞、蔬菟等。產(chǎn)東北、華北、西北和華中以及四川；多年生草本，主根粗壯，韌皮部肉質(zhì)。具有安神益智、祛痰、消腫的功能，用于心腎不交引起的失眠多夢、健忘驚悸，神志恍惚，咳痰不爽，瘡瘍腫毒，乳房腫痛。
[0011]何首烏又名多花寥、紫烏藤、夜交藤等。是寥科寥族何首烏屬多年生纏繞藤本植物，塊根肥厚，長橢圓形，黑褐色。生山谷灌叢、山坡林下、溝邊石隙。產(chǎn)陜西南部、甘肅南部、華東、華中、華南、四川、云南及貴州。其塊根入藥，可安神、養(yǎng)血、活絡(luò)，解毒(截瘧)、消癰；制首烏可補(bǔ)益精血、烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎，是常見貴細(xì)中藥材。
[0012]五味子為木蘭科植物五味子或華中五味子的干燥成熟果實(shí)。前者習(xí)稱“北五味子”，后者習(xí)稱“南五味子”。秋季果實(shí)成熟時(shí)采摘，曬干或蒸后曬干，除去果梗及雜質(zhì)。唐等《新修本草》載“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。五味子分為南、北二種。古醫(yī)書稱它室藉、玄及、會及，最早列于神農(nóng)本草經(jīng)上品中藥，能滋補(bǔ)強(qiáng)壯之力，藥用價(jià)值極高，有強(qiáng)身健體之效，與瓊珍靈芝合用治療失眠。
[0013]《本草綱目》記載三七止血散血定痛，金刃箭傷、跌撲杖瘡、血出不止者，嚼爛涂，或?yàn)槟街溲粗?。亦主吐血衄血，下血血痢，崩中?jīng)水不止，產(chǎn)后惡血不下，血運(yùn)血痛，赤目癰腫，虎咬蛇傷諸病。
[0014]川芎，栽培植物，主產(chǎn)于四川(灌縣)，在云南、貴州、廣西等地，生長于溫和的氣候環(huán)境。是一種中藥植物，常用于活血行氣，祛風(fēng)止痛，川芎辛溫香燥，走而不守，既能行散，上行可達(dá)巔頂；又入血分，下行可達(dá)血海?；钛铕鲎饔脧V泛，適宜瘀血阻滯各種病癥；祛風(fēng)止痛，效用甚佳，可治頭風(fēng)頭痛、風(fēng)濕痹痛等癥。昔人謂川芎為血中之氣藥，殆言其寓辛散、解郁、通達(dá)、止痛等功能。
[0015]黃芪，又名綿芪。主產(chǎn)于內(nèi)蒙古、山西、甘肅、黑龍江等地。黃芪性甘溫，歸肺經(jīng)，有補(bǔ)氣升陽、益衛(wèi)固表之功能。經(jīng)常用黃芪配伍瓊珍靈芝煎湯或泡水代茶飲，具有良好的防病保健作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黃芪有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用。黃芪不僅能擴(kuò)張冠狀動脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細(xì)胞衰老的進(jìn)程。黃芪食用方便，可煎湯，煎膏，浸酒，入菜肴等。
[0016]當(dāng)歸別名干歸、秦哪、西當(dāng)歸、岷當(dāng)歸、金當(dāng)歸、當(dāng)歸身、涵歸尾、當(dāng)歸曲、土當(dāng)歸，多年生草本，高0.4-1米?；ㄆ?-7月，果期7-9月。其根可入藥，是最常用的中藥之一。具有補(bǔ)血和血，調(diào)經(jīng)止痛，潤燥滑腸、抗癌、抗老防老、免疫之功效。
[0017]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
本發(fā)明提供的可滋養(yǎng)心臟的火腿以豬皮為主料，同時(shí)添加豬肉以增強(qiáng)口感，豬皮有味甘、滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功效，豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢細(xì)胞老化，本發(fā)明采用火燎的方法對豬皮進(jìn)行前加工，可以更好的保存其膠原蛋白的功效，同時(shí)本發(fā)明采用可滋養(yǎng)心臟的中藥和火燎后豬皮進(jìn)行共煮，提升豬皮的保健功效，經(jīng)常食用該火腿有滋養(yǎng)心臟的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面，通過具體實(shí)施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0019]實(shí)施例1:一種可滋養(yǎng)心臟的火腿，由以下質(zhì)量份原料制成:
烤豬皮60
枸f己3
橘皮5
生姜2
豬肉55
淀粉10
食鹽8
本發(fā)明還提出了一種可滋養(yǎng)心臟的火腿的制備方法:
A所述烤豬皮的制備方法為:先用水將豬皮洗凈后，將其放在800-1000°C火焰加熱器下加熱5-8min，用清水將豬皮表面的黑色碳化物洗凈后，與包含有野菊花、黨參、遠(yuǎn)志、何首烏、五味子、三七、川芎、黃芪、當(dāng)歸的紗布包一起入鍋，加水武火煮沸后，在文火中加熱25-30min，撈出豬皮，瀝干后待用。
[0020]B將豬肉、豬皮放入絞肉機(jī)中，充分?jǐn)嚢韬螅缓髮㈣坭?、橘皮、生姜、食鹽、淀粉加入其中，再次攪拌均勻，得到混合肉糜；
C將肉糜進(jìn)行灌腸，灌好以后放入蒸鍋內(nèi)，隔水蒸煮至熟透，再進(jìn)行封口即可。
[0021]所述的火焰加熱器可以噴出寬度為直徑5-10厘米的