一種咖啡味柚子茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種咖啡味柚子茶及其制備方法，原料及重量配比為：柚子皮20~30份，茉莉花5~8份、咖啡豆3~5份、蔗糖5~8份。其制備方法包括原料預處理、去除苦澀味、擠壓除水、有效成分浸出、過濾、灌裝。本發(fā)明通過融合茉莉花、柚子皮的有效成分以及咖啡的醇香，使得生產(chǎn)出來的咖啡味柚子茶帶有咖啡的香氣，在細細品味時還具有茉莉花的清香，而且具有健脾消食、清熱解毒，提神醒腦等功效。
【專利說明】一種咖啡味柚子茶及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于飲品加工【技術領域】，具體是涉及一種柚子茶及其制備方法。
【背景技術】
[0002]沙田柚含有豐富的蛋白、維生素及人體必需的微量元素，具有理氣化痰、潤肺止咳、健胃消食、清腸利便的功效。其果皮(白色部分)，性溫，味苦、辛，有理氣化痰寬中、健脾消食、散寒燥濕的作用；果表皮(外層黃色部分)含揮發(fā)油，有消炎、鎮(zhèn)痛、利濕、提神醒腦等功效，治乳腺炎、關節(jié)疼痛和頭風病等病癥。
[0003]目前已有針對柚子皮進行加工利用，如將果皮制備成果脯、罐頭、茶飲品等；對果表皮進行有效成分提取。但是目前柚子加工成茶飲品的原料來源單一，口感單一，不能滿足市場上對多元化的需求，如能在原料上進行調(diào)整，提高茶品質(zhì)量，增加不同的口味，能更加適應大眾的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種咖啡味柚子茶及其制備方法；通過融合茉莉花、柚子皮的有效成分以及咖啡的醇香，使得生產(chǎn)出來的咖啡味柚子茶帶有咖啡的香氣，在細細品味時還具有茉莉花的清香，而且具有健脾消食、清熱解毒，提神醒腦等功效。
[0005]本發(fā)明的技術方案如下:
一種咖啡味柚子茶，原料及重量配比為:柚子皮2(T30份，茉莉花51份、咖啡豆3?5份、蔗糖51份；其顏色呈現(xiàn)咖啡色，帶有淡淡的茉莉花清香。
[0006]作為進一步優(yōu)選，原料及重量配比為:柚子皮25?30份，茉莉花6份、咖啡豆4份、蔗糖61份；在該配比下口感及色澤更為優(yōu)良。
[0007]本發(fā)明的咖啡味柚子茶的制備方法，包括如下步驟:
(1)原料預處理，將新鮮剝下的柚子皮清洗干凈，然后切成條狀或塊狀，備用；咖啡豆粉碎成咖啡粉，備用；
(2)去除苦澀味，將經(jīng)過原料預處理的柚子皮放入水中煮沸51分鐘，然后加入5?10%的食鹽繼續(xù)蒸煮1(T15分鐘，以去除柚子皮中的苦澀味；
(3)擠壓除水，將去除苦澀味后的柚子皮撈出，壓干水分至2(T30%，備用；
(4)有效成分浸出，將步驟(3)處理好的柚子皮放入冷水中，加熱煮沸1(T20分鐘，力口入咖啡粉攪拌保持煮沸狀態(tài)1(T20分鐘，再將溶液溫度降至5(T70°C，加入茉莉花恒溫浸泡30 60分鐘；最后加入庶糖調(diào)味；
(5)過濾、灌裝，將步驟(4)的溶液過濾，除去濾洛，保留濾液，冷卻后灌裝即可得到咖啡味柚子茶。
[0008]本發(fā)明中原料的作用及功效:
茉莉花，花朵顏色潔白，香氣濃郁，味辛、甘，性平，清熱解毒、利濕作用，能化濕和中，理氣解郁。茉莉花花香清雅，可用于制作茉莉花茶、提煉香料、提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。
[0009]咖啡豆:咖啡豆中含有咖啡因、丹寧酸、脂肪等成分，具有提神醒腦、利尿除濕、開胃、美白等功效。
[0010]本發(fā)明制備出來的咖啡味柚子茶，具有健脾消食、提神醒腦、清熱解毒、利濕等功效,帶有絲絲茉莉花的清香和咖啡的香醇，口感良好。
[0011]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明通過將茉莉花和柚子皮中的有效成分進行充分融合，再加入醇香的咖啡，使得制備出來的咖啡味柚子茶，香氣宜人，口感更為多元化，同時具有健脾消食、提神醒腦、清熱解毒等功效。
具體實施例
[0012]下面結合具體實例來對本發(fā)明做進一步的說明，但本發(fā)明的保護范圍并不局限實施例表示的范圍。
[0013]實施例1
一種咖啡味柚子茶，原料及重量配比為:柚子皮28?30kg，茉莉花6kg、咖啡豆4kg、蔗糖
6kg。
[0014]本發(fā)明的咖啡味柚子茶的制備方法，包括如下步驟:
(1)原料預處理，將新鮮剝下的柚子皮清洗干凈，然后切成條狀，備用；咖啡豆粉碎成咖啡粉，備用；
(2)去除苦澀味，將經(jīng)過原料預處理的柚子皮放入水中煮沸5飛分鐘，然后加入5?7%的食鹽繼續(xù)蒸煮12?15分鐘，以去除柚子皮中的苦澀味；
(3)擠壓除水，將去除苦澀味后的柚子皮撈出，壓干水分至2(T25%，備用；
(4)有效成分浸出，將步驟(3)處理好的柚子皮放入IOOkg冷水中，加熱煮沸1(T15分鐘，加入咖啡粉攪拌保持煮沸狀態(tài)1(T15分鐘，再將溶液溫度降至6(T70°C，加入茉莉花恒溫浸泡40分鐘；最后加入蔗糖調(diào)味；
(5)過濾、灌裝，將步驟(4)的溶液過濾，除去濾洛，保留濾液，冷卻后灌裝即可得到咖啡味柚子茶。
[0015]本發(fā)明的咖啡味柚子茶的茶色為咖啡色，帶有茉莉花的清香味。
[0016]實施例2
一種咖啡味柚子茶，原料及重量配比為:柚子皮25?26kg，茉莉花5kg、咖啡豆3kg、蔗糖
5kg。
[0017]本發(fā)明的咖啡味柚子茶的制備方法，包括如下步驟:
(1)原料預處理，將新鮮剝下的柚子皮清洗干凈，然后切成條狀，備用；咖啡豆粉碎成咖啡粉，備用；
(2)去除苦澀味，將經(jīng)過原料預處理的柚子皮放入水中煮沸71分鐘，然后加入6?7%的食鹽繼續(xù)蒸煮13?15分鐘，以去除柚子皮中的苦澀味；
(3)擠壓除水，將去除苦澀味后的柚子皮撈出，壓干水分至25?30%，備用；
(4)有效成分浸出，將步驟(3)處理好的柚子皮放入IOOkg冷水中，加熱煮沸15?20分鐘，加入咖啡粉攪拌保持煮沸狀態(tài)12?15分鐘，再將溶液溫度降至5(T60°C，加入茉莉花恒溫浸泡30分鐘；最后加入蔗糖調(diào)味； (5)過濾、灌裝，將步驟(4)的溶液過濾，除去濾洛，保留濾液，冷卻后灌裝即可得到咖啡味柚子茶。
[0018]本發(fā)明的咖啡味柚子茶的茶色為咖啡色，帶有茉莉花的清香味。
[0019]實施例3
一種咖啡味柚子茶，原料及重量配比為:柚子皮26?28kg，茉莉花8kg、咖啡豆5kg、蔗糖
8kg。
[0020]本發(fā)明的咖啡味柚子茶的制備方法，包括如下步驟:
(1)原料預處理，將新鮮剝下的柚子皮清洗干凈，然后切成條狀，備用；咖啡豆粉碎成咖啡粉，備用；
(2)去除苦澀味，將經(jīng)過原料預處理的柚子皮放入水中煮沸71分鐘，然后加入8?10%的食鹽繼續(xù)蒸煮1(T12分鐘，以去除柚子皮中的苦澀味；
(3)擠壓除水，將去除苦澀味后的柚子皮撈出，壓干水分至25?30%，備用；
(4)有效成分浸出，將步驟(3)處理好的柚子皮放入IOOkg冷水中，加熱煮沸15?20分鐘，加入咖啡粉攪拌保持煮沸狀態(tài)12?15分鐘，再將溶液溫度降至5(T60°C，加入茉莉花恒溫浸泡60分鐘；最后加入蔗糖調(diào)味；
(5)過濾、灌裝，將步驟(4)的溶液過濾，除去濾洛，保留濾液，冷卻后灌裝即可得到咖啡味柚子茶。
[0021]本發(fā)明的咖啡味柚子茶的茶色為黃色，帶有茉莉花的清香味。
【權利要求】
1.一種咖啡味柚子茶，其特征在于:原料及重量配比為:柚子皮2(T30份，茉莉花5?8份、咖啡豆3飛份、蔗糖5?8份。
2.根據(jù)權利要求1所述的咖啡味柚子茶，其特征在于:原料及重量配比為:柚子皮25?30份，茉莉花6份、咖啡豆4份、蔗糖6?8份。
3.—種如權利要求1咖啡味柚子茶的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)原料預處理，將新鮮剝下的柚子皮清洗干凈，然后切成條狀或塊狀，備用；咖啡豆粉碎成咖啡粉，備用； (2)去除苦澀味，將經(jīng)過原料預處理的柚子皮放入水中煮沸51分鐘，然后加入5?10%的食鹽繼續(xù)蒸煮1(T15分鐘，以去除柚子皮中的苦澀味； (3)擠壓除水，將去除苦澀味后的柚子皮撈出，壓干水分至2(T30%，備用； (4)有效成分浸出，將步驟(3)處理好的柚子皮放入冷水中，加熱煮沸1(T20分鐘， 加入咖啡粉攪拌保持煮沸狀態(tài)1(T20分鐘，再將溶液溫度降至5(T70°C，加入茉莉花恒溫浸泡3(T60分鐘；最后加入蔗糖調(diào)味； (5)過濾、灌裝，將步驟(4)的溶液過濾，除去濾洛，保留濾液，冷卻后灌裝即可得到咖啡味柚子茶。
【文檔編號】A23F5/24GK103704436SQ201310698359
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月19日 優(yōu)先權日:2013年12月19日
【發(fā)明者】謝美萱, 歐麗梅, 徐國華, 梁倍銘, 盧穎, 花勇功 申請人:柳州博澤科技有限公司