一種松脆鹵味花生及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種松脆鹵味花生，由下列重量份的原料制成：花生米100-110、艾葉13-18、咸鴨蛋黃5-10、雞粉3-4、小麥粉10-13、葵花籽油6-7、香葉1-2、八角1-2、老抽3-4、鹽3-4、白糖4-5、蘇子1-2、寬筋藤1-2、安息香1-3、仙桃草1-2、食品添加劑1-2、水適量；本發(fā)明的花生，采用優(yōu)質(zhì)花生米作為主原料，制得的花生松脆可口，鹵味十足。添加的艾葉具有溫經(jīng)止血、散寒止痛、降濕殺蟲(chóng)的功效?？ㄗ延途哂薪笛獕骸⒀幽暌鎵?、美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)新陳代謝等作用。寬筋藤為防已科植物中華青牛膽的莖，味甘、苦、澀、辛，性潤(rùn)、涼，具有舒筋活絡(luò)、祛風(fēng)除濕的作用。安息香為安息香科植物安息香和越南安息香的樹(shù)脂，味辛，性平、無(wú)毒，具有開(kāi)竅醒神、豁痰辟穢、行氣活血、止痛的作用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種松脆南味花生及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種松脆鹵味花生及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國(guó)是糧食大國(guó)，自然也是最大的花生生產(chǎn)國(guó)，在世界花生的生產(chǎn)和貿(mào)易中占有極為重要的地位。花生是一種草本植物，花生具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)礦和物質(zhì)含量，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能?；ㄉ械木S生素K有止血作用，維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤(rùn)皮膚的作用，維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病，抵制癌細(xì)胞生長(zhǎng)和抗衰老的防病保健功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明彌補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種松脆鹵味花生及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
本發(fā)明花生由下列重量份的原料制成:花生米100-110、艾葉13-18、咸鴨蛋黃5-10、雞粉3-4、小麥粉10-13、葵花籽油6-7、香葉1-2、八角1-2、老抽3-4、鹽3-4、白糖4-5、蘇子1_2、寬筋藤1-2、安息香1-3、仙桃草1-2、食品添加劑1_2、水適量；
所述食品添加劑由下列重量份的原料制成:花生30-40、栗子20-30、蟹黃15-20、芹菜20-25、紅蘿卜纓10-15、桑葚20-25、螺旋藻粉6-8、蛾參葉3_4、靈芝草2_3、三七4_5、山楂葉5_6、山萊英3_4、代代花2_3、廣木香3_4、糖米湯10-12、水適量；制備方法是將花生、栗子去殼后放入炒鍋中翻炒至有香味溢出，研磨成粉，得混合粉；將芹菜、紅蘿卜纓、桑葚洗凈放入榨汁機(jī)中打成果汁，加入蟹黃加熱至煮沸，再研磨成漿，得混合漿；將蛾參葉、靈芝草、三七、山楂葉、山茱萸、代代花、廣木香混合，再加入適量水文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液；將所得的混合粉、混合漿、煎煮液、糙米湯以及其它剩余成分混合均勻，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0005]所述花生的制備的具體步驟如下:
(1)將花生米洗凈與香葉、八角、老抽、鹽、白糖一起放入適量水中，大火煮沸后，文火煎煮1-2小時(shí)，取出花生米，浙干，備用；
(2)將蘇子、寬筋藤、安息香、仙桃草加入適量水中，文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液；
(3)將艾葉洗凈后放入開(kāi)水中漂燙1-2分鐘，取出剁碎，再與咸鴨蛋黃、雞粉、小麥粉、葵花籽油以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，得混合物料；
(4)將步驟I所得的花生米與步驟3的混合物料混合，使每?；ㄉ锥季鶆虻墓喜襟E3的物料，再放入烤箱中烤熟即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果: 本發(fā)明的花生，采用優(yōu)質(zhì)花生米作為主原料，制得的花生松脆可口，鹵味十足。添加的艾葉具有溫經(jīng)止血、散寒止痛、降濕殺蟲(chóng)的功效?？ㄗ延途哂薪笛獕骸⒀幽暌鎵?、美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)新陳代謝等作用。寬筋藤為防已科植物中華青牛膽的莖，味甘、苦、澀、辛，性潤(rùn)、涼，具有舒筋活絡(luò)、祛風(fēng)除濕的作用。安息香為安息香科植物安息香和越南安息香的樹(shù)脂，味辛，性平、無(wú)毒，具有開(kāi)竅醒神、豁痰辟穢、行氣活血、止痛的作用。
具體實(shí)施方案
[0007]下面結(jié)合以下【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述:
稱(chēng)取下列重量份(kg)的原料制成:花生米105、艾葉15、咸鴨蛋黃7、雞粉3、小麥粉12、葵花籽油6、香葉1、八角1、老抽3、鹽4、白糖5、蘇子1、寬筋藤1、安息香2、仙桃草1、食品添加劑2、水適量；
所述食品添加劑由下列重量份(kg)的原料制成:花生35、栗子25、蟹黃16、芹菜24、紅蘿卜纓13、桑葚23、螺旋藻粉7、蛾參葉3、靈芝草2、三七4、山楂葉5、山茱萸3、代代花2、廣木香4、糙米湯12、水適量；制備方法是將花生、栗子去殼后放入炒鍋中翻炒至有香味溢出，研磨成粉，得混合粉；將芹菜、紅蘿卜纓、桑葚洗凈放入榨汁機(jī)中打成果汁，加入蟹黃加熱至煮沸，再研磨成漿，得混合漿；將蛾參葉、靈芝草、三七、山楂葉、山茱萸、代代花、廣木香混合,再加入適量水文火煎煮2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液；將所得的混合粉、混合漿、煎煮液、糙米湯以及其它剩余成分混合均勻，小火煮沸、攪拌25分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0008]花生的制備方法的具體步驟如下:
(1)將花生米洗凈與香葉、八角、老抽、鹽、白糖一起放入適量水中，大火煮沸后，文火煎煮2小時(shí)，取出花生米，浙干，備用；
(2)將蘇子、寬筋藤、安息香、仙桃草加入適量水中，文火煎煮1.5小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液；
(3)將艾葉洗凈后放入開(kāi)水中漂燙I分鐘，取出剁碎，再與咸鴨蛋黃、雞粉、小麥粉、葵花籽油以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，得混合物料；
(4)將步驟I所得的花生米與步驟3的混合物料混合，使每粒花生米都均勻的裹上步驟3的物料，再放入烤箱中烤熟即可。
【權(quán)利要求】
1.一種松脆鹵味花生，其特征在于，由下列重量份的原料制成:花生米100-110、艾葉13-18、咸鴨蛋黃5-10、雞粉3-4、小麥粉10-13、葵花籽油6_7、香葉1_2、八角1_2、老抽3_4、鹽3-4、白糖4-5、蘇子1-2、寬筋藤1-2、安息香1-3、仙桃草1-2、食品添加劑1_2、水適量； 所述食品添加劑由下列重量份的原料制成:花生30-40、栗子20-30、蟹黃15-20、芹菜20-25、紅蘿卜纓10-15、桑葚20-25、螺旋藻粉6_8、蛾參葉3_4、靈芝草2_3、三七4_5、山楂葉5_6、山萊英3_4、代代花2_3、廣木香3_4、糖米湯10-12、水適量；制備方法是將花生、栗子去殼后放入炒鍋中翻炒至有香味溢出，研磨成粉，得混合粉；將芹菜、紅蘿卜纓、桑葚洗凈放入榨汁機(jī)中打成果汁，加入蟹黃加熱至煮沸，再研磨成漿，得混合漿；將蛾參葉、靈芝草、三七、山楂葉、山茱萸、代代花、廣木香混合，再加入適量水文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液；將所得的混合粉、混合漿、煎煮液、糙米湯以及其它剩余成分混合均勻，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)I所述松脆鹵味花生，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將花生米洗凈與香葉、八角、老抽、鹽、白糖一起放入適量水中，大火煮沸后，文火煎煮1-2小時(shí)，取出花生米，浙干，備用； (2)將蘇子、寬筋藤、安息香、仙桃草加入適量水中，文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液； (3)將艾葉洗凈后放入開(kāi)水中漂燙1-2分鐘，取出剁碎，再與咸鴨蛋黃、雞粉、小麥粉、葵花籽油以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，得混合物料； (4)將步驟I所得的花生米與步驟3的混合物料混合，使每?；ㄉ锥季鶆虻墓喜襟E3的物料，再放入烤箱中烤熟即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/36GK103815453SQ201410034399
【公開(kāi)日】2014年5月28日 申請(qǐng)日期:2014年1月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月24日
【發(fā)明者】姜闊 申請(qǐng)人:五河縣鯤鵬食品飲料有限公司