一種枸杞植物能量飲料及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種枸杞植物能量飲料及其生產(chǎn)方法，該枸杞能量飲料是采用枸杞、甘草、紅棗、決明子、枸杞花蜜、菊花和桑葉等多種草本均衡配比制成，本發(fā)明改變一般功能性飲料添加方法，不添加咖啡因、防腐劑、人工色素，同時(shí)，打破傳統(tǒng)服用方式，隨時(shí)飲用，增強(qiáng)人體免疫力、緩解視力疲勞、緩解體力疲勞。采用本發(fā)明工藝制備的枸杞植物能量飲料，不僅有效的延長(zhǎng)了產(chǎn)品貨架期，且能最大程度的提高產(chǎn)品原有風(fēng)味、口感酸甜可口、品質(zhì)均勻和穩(wěn)定，也使得枸杞植物能量飲料具有增強(qiáng)人體免疫力、緩解視力疲勞、緩解體力疲勞的特點(diǎn)。
【專利說(shuō)明】一種枸杞植物能量飲料及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品飲料【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種枸杞植物能量飲料及其生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的現(xiàn)代社會(huì)，工作節(jié)奏快、生活學(xué)習(xí)壓力大，各種交際應(yīng)酬、會(huì)議加班、考試升學(xué)等等嚴(yán)重透支了我們大量的精力。因此，研究開(kāi)發(fā)補(bǔ)充人體能量的產(chǎn)品對(duì)于生活在快節(jié)奏生活中的人們來(lái)說(shuō)具有非常實(shí)際的意義。
[0003]枸杞作為藥食同源的保健植物，在國(guó)人心中有著不可替代的地位，是居家常備的珍貴食材。中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為:枸杞能使氣可充，血可補(bǔ)，陽(yáng)可生，陰可長(zhǎng)，火可降、風(fēng)濕可去，有十全之妙用也。也唯有寧夏枸杞作為正品藥材被納入《中國(guó)藥典》之中?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，枸杞含有豐富的枸杞多糖、類黃酮、(6-胡蘿卜素、甜菜堿、氨基酸、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、降血脂、降血壓、降血糖、明目、養(yǎng)顏、保肝、補(bǔ)腎等功效。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，截至2013年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已審查批準(zhǔn)的10000多個(gè)保健食品，含枸杞成份的就達(dá)1800多個(gè)。
[0004]傳統(tǒng)的枸杞處理方式是:枸杞采摘后經(jīng)過(guò)晾、曬、風(fēng)干后，泡酒、泡茶、煲湯或入藥服用?？茖W(xué)研究表明，上述傳統(tǒng)方式無(wú)法有效保留枸杞鮮果的營(yíng)養(yǎng)成分，晾、曬、脫水后的枸杞干果，所含的枸杞多糖等活性成分與牛磺酸等多種氨基酸會(huì)有所流失或被破壞。此外，枸杞表面的蠟質(zhì)層使得干果煲湯或泡水，也難以完全吸收枸杞的營(yíng)養(yǎng)成分。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種充分保留枸杞中的各種有效成分，發(fā)揮其功效的枸杞植物能量飲料；
本發(fā)明的另一目的是提供上述枸杞植物能量飲料的生產(chǎn)方法。
[0006]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:
一種枸杞植物能量飲料，其特征在于其原料組成為:
白砂糖1.0~20.0%、寧夏枸杞原汁5~30%、紅棗濃縮汁0.5~20%、蘋(píng)果濃縮汁0.1~
8.0%、葡萄糖0.5~10.0%、無(wú)水檸檬酸0.03~0.5%、決明子粉0.01~0.5%、菊花粉0.01~
0.5%、桑葉粉0.01~0.5 %、甘草粉0.01~0.5%、枸杞花蜜0.01~0.5%、維生素0.01~
0.5%、其余為水。
[0007]一種枸杞植物能量飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于包括如下步驟:
1)分別將決明子、菊花和桑葉的干原料顆粒經(jīng)粉碎、過(guò)20目篩、超臨界CO2萃取、萃取物濃縮、干燥制成粉末劑；
2)按照原料配比將白砂糖、寧夏枸杞原汁、紅棗濃縮汁、蘋(píng)果濃縮汁、葡萄糖、無(wú)水檸檬酸、決明子粉、菊花粉、桑葉粉、甘草粉、枸杞花蜜和維生素加入水中，攪拌混和均勻，后經(jīng)超臨界處理制成浸泡液；3)按原料配比在浸泡液中補(bǔ)足水，均質(zhì)處理，后超高溫瞬時(shí)殺菌。
[0008]所述步驟I)中超臨界CO2萃取條件為:萃取壓力20~70MPa，萃取溫度20~80°C，CO2流量25~100L/h，夾帶劑為異丙醇，其用量為原料量的10~50%，動(dòng)態(tài)運(yùn)行2~IOh后從分離釜中得萃取物。
[0009]所述步驟I)中萃取物濃縮至3倍濃縮。
[0010]所述步驟2)中超臨界處理?xiàng)l件為:在溫度20~80°C，壓力為20~70MPa的超臨界下處理0.1~2h。
[0011]所述步驟3)中均質(zhì)處理是指在溫度20~60°C、壓力10~70MPa下經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)處理:Tl50s。 [0012]所述步驟3)中超高溫瞬時(shí)殺菌條件為:溫度為110~200°C，殺菌時(shí)間3~100s。
[0013]本發(fā)明采用枸杞、甘草、紅棗、決明子、枸杞花蜜、菊花和桑葉等多種草本均衡配t匕，改變一般功能性飲料添加方法，不添加咖啡因、防腐劑、人工色素，同時(shí)，打破傳統(tǒng)服用方式，隨時(shí)飲用，增強(qiáng)人體免疫力、緩解視力疲勞、緩解體力疲勞。采用本發(fā)明工藝制備的枸杞植物能量飲料，不僅有效的延長(zhǎng)了產(chǎn)品貨架期，且能最大程度的提高產(chǎn)品原有風(fēng)味、口感酸甜可口、品質(zhì)均勻和穩(wěn)定，也使得枸杞植物能量飲料具有增強(qiáng)人體免疫力、緩解視力疲勞、緩解體力疲勞的特點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1:
(I)決明子粉、菊花粉、桑葉粉的制備:將決明子、菊花和桑葉的干原料顆粒粉碎、過(guò)20目篩、超臨界CO2萃取條件、萃取物濃縮、干燥制得決明子粉、菊花粉和桑葉粉。
[0015]其中超臨界CO2萃取條件為:萃取壓力3510^，萃取溫度601:，0)2流量501711，夾帶劑為異丙醇，其用量為原料量的15%，動(dòng)態(tài)運(yùn)行3h，從分離釜中得萃取。萃取物濃縮至3倍后干燥。
[0016](2)枸杞植物能量飲料基料的制備:按照原料配比將白砂糖、寧夏枸杞原汁、紅棗濃縮汁、蘋(píng)果濃縮汁、葡萄糖、無(wú)水檸檬酸、決明子粉、菊花粉、桑葉粉、甘草粉、枸杞花蜜和維生素加入水中。各原料配比為:白砂糖5%、寧夏枸杞原汁20%、紅棗濃縮汁2%、蘋(píng)果濃縮汁2%、葡萄糖5%、無(wú)水檸檬酸0.3%、決明子粉0.2%、菊花粉0.2%、桑葉粉0.2%、甘草粉0.2%、枸杞花蜜0.1%、維生素0.05%，其余為水。
[0017]然后攪拌混和均勻，經(jīng)50°C，壓力為50MPa的超臨界下處理0.5h得到浸泡液，使配料中的各種有效成分能夠充分的摻混、作用，產(chǎn)生更加和諧的口感及風(fēng)味。
[0018](3)按照原料配比在浸泡液中補(bǔ)足水，然后在40°C、壓力30MPa壓力下經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理3~150s。
[0019](4)超高溫瞬時(shí)殺菌，殺菌條件:溫度為110~200°C，殺菌時(shí)間3~IOOs ；
(5)無(wú)菌灌裝、封口；
(6)二次殺菌、冷卻即可得到成品。
[0020]獲得成品飲料對(duì)其相關(guān)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，達(dá)標(biāo)后方可食用。
[0021]采用實(shí)施例1方法獲得的枸杞植物能量飲料的評(píng)價(jià)指標(biāo)如下:
(I)枸杞植物能量飲料感官評(píng)定指標(biāo)。
【權(quán)利要求】
1.一種枸杞植物能量飲料，其特征在于其原料組成為: 白砂糖1.0?20.0%、寧夏枸杞原汁5?30%、紅棗濃縮汁0.5?20%、蘋(píng)果濃縮汁0.1?8.0%、葡萄糖0.5?10.0%、無(wú)水檸檬酸0.03?0.5%、決明子粉0.01?0.5%、菊花粉0.01?0.5%、桑葉粉0.01?0.5%、甘草粉0.01?0.5%、枸杞花蜜0.01?0.5%、維生素0.01?0.5%、其余為水。
2.按照權(quán)利要求1所述的枸杞植物能量飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于包括如下步驟: 1)分別將決明子、菊花和桑葉的干原料顆粒經(jīng)粉碎、過(guò)20目篩、超臨界CO2萃取、萃取物濃縮、干燥制成粉末劑； 2)按照原料配比將白砂糖、寧夏枸杞原汁、紅棗濃縮汁、蘋(píng)果濃縮汁、葡萄糖、無(wú)水檸檬酸、決明子粉、菊花粉、桑葉粉、甘草粉、枸杞花蜜和維生素加入水中，攪拌混和均勻，后經(jīng)超臨界處理制成浸泡液； 3)按原料配比在浸泡液中補(bǔ)足水，均質(zhì)處理，后超高溫瞬時(shí)殺菌。
3.如權(quán)利要求2所述的枸杞植物能量飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于所述步驟I)中超臨界CO2萃取條件為:萃取壓力20?70MPa，萃取溫度20?80°C，CO2流量25?100L/h，夾帶劑為異丙醇，其用量為原料量的10?50%，動(dòng)態(tài)運(yùn)行2?IOh后從分離釜中得萃取物。
4.按照權(quán)利要求2所述的枸杞植物能量飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于所述步驟I)中萃取物濃縮至3倍濃縮。
5.按照權(quán)利要求2所述的枸杞植物能量飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于所述步驟2)中超臨界處理?xiàng)l件為:在溫度20?80°C，壓力為20?70MPa的超臨界下處理0.1?2h。
6.按照權(quán)利要求2所述的枸杞植物能量飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于所述步驟3)中均質(zhì)處理是指在溫度20?60°C、壓力10?70MPa下經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)處理3?150s。
7.按照如權(quán)利要求2所述的枸杞植物能量飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于所述步驟3)中超高溫瞬時(shí)殺菌條件為:溫度為110?200°C，殺菌時(shí)間3?100s。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK103767012SQ201410038411
【公開(kāi)日】2014年5月7日 申請(qǐng)日期:2014年1月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月27日
【發(fā)明者】阮世忠 申請(qǐng)人:寧夏厚生記食品有限公司