一種湯圓粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種湯圓粉的制作方法，包括以下步驟：1）以糯米、黑豆、核桃、萵筍、胡蘿卜為原料；2）將黑豆煎炒后磕制得到黑豆粉；3）將糯米、萵筍、胡蘿卜分別浸泡，晾干后，混合磕制，得到混合粉；4）將核桃磕制得到核桃粉；5）將黑豆粉、混合粉和核桃粉混勻，先在10℃下烘烤2h，再于20℃下烘烤5h，最后于35～40℃下烘烤17h，過(guò)篩，即得湯圓粉。本發(fā)明的湯圓粉通過(guò)低溫石碓磕制的方式加工各原料，能最大限度的保留原料中的營(yíng)養(yǎng)成分，制得的湯圓不粘牙，久煮不渾湯，清香可口，能迅速補(bǔ)充人體所需的微量元素，不含任何添加劑，為純天然綠色食品，適合各種人群食用。
【專利說(shuō)明】 —種湯圓粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種湯圓粉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來(lái)隨著速凍技術(shù)的發(fā)展，作為我國(guó)歷史悠久的特色食品，湯圓受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。目前我國(guó)市場(chǎng)上的速凍湯圓都是以糯米粉為原料加工而成，而糯米粉主要成分為脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低、可消化性差和價(jià)格聞等缺點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種湯圓粉的制作方法，該方法能較好的保留原材料中的營(yíng)養(yǎng)成分，制得的湯圓粉食用方便且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
[0004]本發(fā)明提供的技術(shù)方案是一種湯圓粉的制作方法，包括以下步驟:
[0005]I)稱取以下重量份的各原料備用:糯米50?80份、黑豆5?10份、核桃3?5份、萵笑3?5份、胡蘿卜3?5份；
[0006]2)將黑豆煎炒后放入石碓中，在10°C下磕制8?lOmin，得到黑豆粉；
[0007]3)將糯米、萵筍、胡蘿卜分別在10°C清水中浸泡24小時(shí)，晾干后，混合置于石碓中，在10°C下德制8?lOmin,得到混合粉；
[0008]4)將核桃放入石碓中，在10°C下磕制8?lOmin，得到核桃粉；
[0009]5)將步驟2)、3)、4)的黑豆粉、混合粉和核桃粉混勻，先在10°C下烘烤2h，再于20°C下烘烤5h，最后于35?40°C下烘烤17h，過(guò)篩，即得湯圓粉。
[0010]上述過(guò)篩是指過(guò)80目標(biāo)準(zhǔn)篩。
[0011]核桃中植物脂肪和蛋白質(zhì)的含量非常高，其中脂肪含量高達(dá)70%，蛋白質(zhì)占17?27%，在核桃仁中不僅含有鈣、鐵、磷等元素，還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺乏的礦物質(zhì)。且核桃仁所富含的植物脂肪中的亞油酸。
[0012]黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟的含量很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
[0013]胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，除含有多種維生素以外，還含有豐富的鈣、鐘、鐵等物質(zhì)。
[0014]萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。
[0015]本發(fā)明的湯圓粉通過(guò)低溫石碓磕制的方式加工上述原料，能最大限度的保留原料中的營(yíng)養(yǎng)成分，制得的湯圓不粘牙，久煮不渾湯，清香可口，能迅速補(bǔ)充人體所需的微量元素，不含任何添加劑，為純天然綠色食品，適合各種人群食用。
【具體實(shí)施方式】
[0016]以下具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但不作為對(duì)本發(fā)明的限定。[0017]實(shí)施例1
[0018]I)稱取各原料備用:糯米50kg、黑豆5kg、核桃3kg、萵笑3kg、胡蘿卜3kg ；
[0019]2)將黑豆煎炒后放入石碓中，在10°C下磕制8min，得到黑豆粉；
[0020]3)將糯米、萵筍、胡蘿卜分別在10°C清水中浸泡24小時(shí)，晾干后，混合置于石碓中，在10°C下磕制8min，得到混合粉；
[0021]4)將核桃放入石碓中，在10°C下磕制8min，得到核桃粉；
[0022]5)將步驟2)、3)、4)的黑豆粉、混合粉和核桃粉混勻，先在10°C下烘烤2h，再于20°C下烘烤5h，最后于35°C下烘烤17h，過(guò)80目標(biāo)準(zhǔn)篩，即得湯圓粉。
[0023]實(shí)施例2
[0024]I)稱取各原料備用:糯米80kg、黑豆10kg、核桃5kg、萵笑5kg、胡蘿卜5kg ；
[0025]2)將黑豆煎炒后放入石碓中，在10°C下磕制lOmin，得到黑豆粉；
[0026]3)將糯米、萵筍、胡蘿卜分別在10°C清水中浸泡24小時(shí)，晾干后，混合置于石碓中，在10°C下磕制lOmin，得到混合粉；
[0027]4)將核桃放入石碓中，在10°C下磕制lOmin，得到核桃粉；
[0028]5)將步驟2)、3)、4)的黑豆粉、混合粉和核桃粉混勻，先在10°C下烘烤2h，再于20°C下烘烤5h，最后于40°C下烘烤17h，過(guò)80目標(biāo)準(zhǔn)篩，即得湯圓粉。
[0029]實(shí)施例3
[0030]I)稱取各原料備用:糯米60kg、黑豆8kg、核桃4kg、萵笑4kg、胡蘿卜4kg ；
[0031]2)將黑豆煎炒后放入石碓中，在10°C下磕制9min，得到黑豆粉；
[0032]3)將糯米、萵筍、胡蘿卜分別在10°C清水中浸泡24小時(shí)，晾干后，混合置于石碓中，在10°C下磕制9min，得到混合粉；
[0033]4)將核桃放入石碓中，在10°C下磕制9min，得到核桃粉；
[0034]5)將步驟2)、3)、4)的黑豆粉、混合粉和核桃粉混勻，先在10°C下烘烤2h，再于20°C下烘烤5h，最后于38°C下烘烤17h，過(guò)80目標(biāo)準(zhǔn)篩，即得湯圓粉。
[0035]實(shí)施例4
[0036]I)稱取各原料備用:糯米50kg、黑豆10kg、核桃3kg、萵笑5kg、胡蘿卜3kg ；
[0037]2)將黑豆煎炒后放入石碓中，在10°C下磕制lOmin，得到黑豆粉；
[0038]3)將糯米、萵筍、胡蘿卜分別在10°C清水中浸泡24小時(shí)，晾干后，混合置于石碓中，在10°C下磕制8min，得到混合粉；
[0039]4)將核桃放入石碓中，在10°C下磕制lOmin，得到核桃粉；
[0040]5)將步驟2)、3)、4)的黑豆粉、混合粉和核桃粉混勻，先在10°C下烘烤2h，再于20°C下烘烤5h，最后于35°C下烘烤17h，過(guò)80目標(biāo)準(zhǔn)篩，即得湯圓粉。
[0041]實(shí)施例5
[0042]I)稱取各原料備用:糯米80kg、黑豆5kg、核桃5kg、萵笑3kg、胡蘿卜5kg ；
[0043]2)將黑豆煎炒后放入石碓中，在10°C下磕制8min，得到黑豆粉；
[0044]3)將糯米、萵筍、胡蘿卜分別在10°C清水中浸泡24小時(shí)，晾干后，混合置于石碓中，在10°C下磕制lOmin，得到混合粉；
[0045]4)將核桃放入石碓中，在10°C下磕制8min，得到核桃粉；
[0046]5)將步驟2)、3)、4)的黑豆粉、混合粉和核桃粉混勻，先在10°C下烘烤2h，再于20。C下烘烤5h，最后于40。C下烘烤17h，過(guò)80目標(biāo)準(zhǔn)篩，即得湯圓粉。
【權(quán)利要求】
1.一種湯圓粉的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: 1)稱取以下重量份的各原料備用:糯米50?80份、黑豆5?10份、核桃3?5份、萵筍3?5份、胡蘿卜3?5份； 2)將黑豆煎炒后放入石碓中，在10°C下磕制8?lOmin，得到黑豆粉； 3)將糯米、萵筍、胡蘿卜分別在10°C清水中浸泡24小時(shí)，晾干后，混合置于石碓中，在10°C下德制8?lOmin,得到混合粉； 4)將核桃放入石碓中，在10°C下磕制8?lOmin，得到核桃粉； 5)將步驟2)、3)、4)的黑豆粉、混合粉和核桃粉混勻，先在10°C下烘烤2h，再于20°C下烘烤5h,最后于35?4011C下烘烤17h,過(guò)篩，即得湯圓粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的湯圓粉的制作方法，其特征在于:所述過(guò)篩是指過(guò)80目標(biāo)準(zhǔn)篩。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK103844179SQ201410071638
【公開(kāi)日】2014年6月11日 申請(qǐng)日期:2014年2月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月28日
【發(fā)明者】唐欣 申請(qǐng)人:唐欣