一種蔬菜兔肉片及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種蔬菜兔肉片及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：兔肉200-220、枸杞子1-1.2、沙棘果0.9-1、刺五加1.2-1.3、板藍(lán)根1.4-1.6、蓮子心0.9-1.2、風(fēng)鈴花1-1.2、臭藤子1.2-1.4、鵪鶉蛋液10-12、黑米30-35、黑豆35-40、黑麥面粉70-75、淀粉30-35、青椒30-35、胡蘿卜40-45、香菇55-60、豆豉10-11、蝦米7-9、鹽8-10、葡萄酒12-15、生姜13-15、黃油3-4、豬肉松110-11、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-9。本發(fā)明將兔肉與黑米、黑豆、黑麥面粉融合，使得本發(fā)明含有豐富的花青素，可抗氧化，同時(shí)本發(fā)明還搭配了青椒、胡蘿卜等多種蔬菜，色澤鮮艷美觀，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，可滋補(bǔ)肝腎、益氣安神、活血通絡(luò)、降血壓。
【專(zhuān)利說(shuō)明】 一種蔬菜兔肉片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種蔬菜兔肉片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]兔肉是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)，其味道鮮美，廣受消費(fèi)者的的歡迎。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的由兔肉制成的產(chǎn)品的種類(lèi)繁多，但其大多營(yíng)養(yǎng)成分單一，不具有保健功效，已不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種蔬菜兔肉片及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種蔬菜兔肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成:
兔肉200-220、枸杞子1-1.2、沙棘果0.9-1、刺五加1.2-1.3、板藍(lán)根1.4-1.6、蓮子心
0.9-1.2、風(fēng)鈴花1-1.2、臭藤子1.2-1.4、鵪鶉蛋液10-12、黑米30-35、黑豆35-40、黑麥面粉70-75、淀粉30-35、青椒30-35、胡蘿卜40-45、香菇55-60、豆豉10-11、蝦米7-9、鹽8-10、葡萄酒12-15、生姜13-15、黃油3-4、豬肉松110-11、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-9 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生殼1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鴨蛋7-8、番茄10-13 ；
制備方法為:(I)取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、囊荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；
(2)取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥；
(3)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后加入步驟(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的蔬菜兔肉片的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將枸杞子、沙棘果、刺五加、板藍(lán)根、蓮子心、風(fēng)鈴花、臭藤子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將黑米、黑豆入鍋，小火炒香后出料，加2-3倍的水研磨勻質(zhì)，然后加入黑麥面粉、淀粉攪拌均勻；
(3)將兔肉打成泥，然后加入鵪鶉蛋液，順單方向攪拌10-15分鐘，然后與步驟(2)所得物料混合拌勻，送入模具中壓實(shí)，隔水大火蒸25-30分鐘后取出，切片；
(4)將青椒、胡蘿卜切絲，香菇切丁，然后與藥液混合拌勻，送入蒸鍋大火蒸8-10分鐘后取出；
(5)將生姜加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，得生姜汁；在鍋中倒入黃油，大火加熱，待油熬化后倒入豆豉，炒香后加入生姜汁、葡萄酒、鹽，煮沸后出料，然后與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混合拌勻。[0006]本發(fā)明中的風(fēng)鈴花為錦葵科植物風(fēng)鈴花的全花，臭藤子為防己科植物毛木防己的莖。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明將兔肉與黑米、黑豆、黑麥面粉相融合，使得本發(fā)明含有豐富的花青素，具有抗氧化的作用，同時(shí)本發(fā)明還搭配了青椒、胡蘿卜等多種蔬菜，色澤鮮艷美觀，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達(dá)到滋補(bǔ)肝腎、益氣安神、活血通絡(luò)、降血壓的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種蔬菜兔肉片，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
兔肉200、枸杞子1.2、沙棘果0.9、刺五加1.3、板藍(lán)根1.6、蓮子心1.2、風(fēng)鈴花1.2、臭藤子1.4、鵪鶉蛋液12、黑米35、黑豆40、黑麥面粉75、淀粉35、青椒35、胡蘿卜45、香菇60、豆豉11、蝦米9、鹽10、葡萄酒15、生姜15、黃油3、豬肉松11、營(yíng)養(yǎng)添加劑9 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:百合子3、囊荷花苞2、茯苓1.9、花生殼1.8、牛骨7、榛子仁13、咸鴨蛋7、番茄13 ；
制備方法為:(1)取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、囊荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；
(2)取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥；
(3)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后加入步驟(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的蔬菜兔肉片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將枸杞子、沙棘果、刺五加、板藍(lán)根、蓮子心、風(fēng)鈴花、臭藤子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將黑米、黑豆入鍋，小火炒香后出料，加2-3倍的水研磨勻質(zhì)，然后加入黑麥面粉、淀粉攪拌均勻；
(3)將兔肉打成泥，然后加入鵪鶉蛋液，順單方向攪拌10-15分鐘，然后與步驟(2)所得物料混合拌勻，送入模具中壓實(shí)，隔水大火蒸25-30分鐘后取出，切片；
(4)將青椒、胡蘿卜切絲，香菇切丁，然后與藥液混合拌勻，送入蒸鍋大火蒸8-10分鐘后取出；
(5)將生姜加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，得生姜汁；在鍋中倒入黃油，大火加熱，待油熬化后倒入豆豉，炒香后加入生姜汁、葡萄酒、鹽，煮沸后出料，然后與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混合拌勻。
【權(quán)利要求】
1.一種蔬菜兔肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成: 兔肉200-220、枸杞子1-1.2、沙棘果0.9-1、刺五加1.2-1.3、板藍(lán)根1.4-1.6、蓮子心0.9-1.2、風(fēng)鈴花1-1.2、臭藤子1.2-1.4、鵪鶉蛋液10-12、黑米30-35、黑豆35-40、黑麥面粉70-75、淀粉30-35、青椒30-35、胡蘿卜40-45、香菇55-60、豆豉10-11、蝦米7-9、鹽8-10、葡萄酒12-15、生姜13-15、黃油3-4、豬肉松110-11、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-9 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生殼1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鴨蛋7-8、番茄10-13 ； 制備方法為:(I)取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、囊荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液； (2)取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥； (3)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后加入步驟(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜兔肉片的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將枸杞子、沙棘果、刺五加、板藍(lán)根、蓮子心、風(fēng)鈴花、臭藤子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液； (2)將黑米、黑豆入鍋，小火炒香后出料，加2-3倍的水研磨勻質(zhì)，然后加入黑麥面粉、淀粉攪拌均勻； (3)將兔肉打成泥，然后加入鵪鶉蛋液，順單方向攪拌10-15分鐘，然后與步驟(2)所得物料混合拌勻，送入模具中壓實(shí)，隔水大火蒸25-30分鐘后取出，切片； (4)將青椒、胡蘿卜切絲，香菇切丁，然后與藥液混合拌勻，送入蒸鍋大火蒸8-10分鐘后取出； (5)將生姜加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，得生姜汁；在鍋中倒入黃油，大火加熱，待油熬化后倒入豆豉，炒香后加入生姜汁、葡萄酒、鹽，煮沸后出料，然后與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混合拌勻。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK104026598SQ201410170664
【公開(kāi)日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2014年4月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月26日
【發(fā)明者】侯道鴻 申請(qǐng)人:侯道鴻