一種黑麥山楂片及其制備方法
【專利摘要】一種黑麥山楂片及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：山楂300-320、夜交藤3-4、牛膝4-5、雞內(nèi)金5-6、益智仁4.5-5、谷精草4-5、川明參3-4、風(fēng)鈴花1.5-2、檸檬5-6、烏梅4-5、藕粉8-9、黑麥面粉20-22、蟹肉23-25、醬油6-7、雞骨2-3、黑糖25-30、蕓豆3-4、酵母0.2-0.3、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、容易施行，且配方合理科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中添加的黑麥面粉中富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，可預(yù)防癌癥、延年益壽，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)肝益腎、明目退翳、養(yǎng)陰清肺的功效。
【專利說(shuō)明】 一種黑麥山楂片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種山楂片，尤其涉及一種黑麥山楂片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]山楂片是以山楂為主要材料，經(jīng)過(guò)蒸熟、打漿、成型、烘干等多道工序精制而成。目前，市場(chǎng)上銷售的山楂片口味單一，且不具有保健功效，已不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種黑麥山楂片及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種黑麥山楂片，其特征在于由下列重量份的原料制成:
山楂300-320、夜交藤3-4、牛膝4-5、雞內(nèi)金5-6、益智仁4.5_5、谷精草4_5、川明參
3-4、風(fēng)鈴花1.5-2、檸檬5-6、烏梅4-5、藕粉8-9、黑麥面粉20-22、蟹肉23-25、醬油6-7、雞骨2-3、黑糖25-30、蕓豆3-4、酵母0.2-0.3、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:熟地1-2、甘草1.5-2.3、陳皮0.8-1、靈芝1-1.2、紅酒10-12、榛子仁7-8、蜂蜜1-2、大米24-25、雞蛋液3-4、米醋2-3 ；
制備方法為:(I)將熟地、甘草、陳皮、靈芝置于紅酒中密封浸泡7-8小時(shí)，過(guò)濾除渣，得藥酒；將榛子仁送入鍋中，小火炒香后出鍋，加藥酒研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末；
(2)將大米、蜂蜜、雞蛋液混合入鍋，加1.1-1.2倍的水，煮干后得米飯；將米飯加米醋打成泥，烘干后研成粉末，與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得.所述的黑麥山楂片的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將夜交藤、牛膝、雞內(nèi)金、益智仁、谷精草、川明參、風(fēng)鈴花加7-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)取檸檬、烏梅果肉，混合打漿，過(guò)濾除渣，得果汁；將蕓豆加果汁進(jìn)行磨漿，然后與黑麥面粉、酵母混合，加水揉成團(tuán)，然后在35-37°C下發(fā)酵2-3小時(shí)，烘干后粉碎，得果味黑麥面粉；
(3)將雞骨加醬油大火燜制5-7分鐘，過(guò)濾除渣，所得濾液與蟹肉混合拌勻，送入蒸鍋，大火蒸18-20分鐘后將蟹肉取出，烘干后粉碎；
(4)取山楂果肉，送入蒸鍋中大火蒸60-70分鐘后取出，加藥液打漿，然后與步驟(2)、
(3)所得物料及剩余物料混合，小火加熱攪拌，熬至濃稠后倒在烘盤上刮平，攤成厚度為
4-5mm的薄層，烘干后切分成型，即得。
[0005]本發(fā)明中的川明參為傘形科植物川明參的根，風(fēng)鈴花為錦葵科植物風(fēng)鈴花的全花。[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、容易施行，且配方合理科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中添加的黑麥面粉中富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，可預(yù)防癌癥、延年益壽，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)肝益腎、明目退翳、養(yǎng)陰清肺的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種黑麥山楂片，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
山楂300、夜交藤4、牛膝5、雞內(nèi)金6、益智仁4.5、谷精草5、川明參4、風(fēng)鈴花1.5、檸檬6、烏梅4、藕粉9、黑麥面粉22、蟹肉25、醬油6、雞骨3、黑糖30、蕓豆4、酵母0.3、營(yíng)養(yǎng)添加劑8 ;
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:熟地2、甘草1.5、陳皮0.8、靈芝1.2、紅酒12、榛子仁8、蜂蜜2、大米24、雞蛋液4、米醋3 ；
制備方法為:(I)將熟地、甘草、陳皮、靈芝置于紅酒中密封浸泡7-8小時(shí)，過(guò)濾除渣，得藥酒；將榛子仁送入鍋中，小火炒香后出鍋，加藥酒研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末；
(2)將大米、蜂蜜、雞蛋液混合入鍋，加1.1-1.2倍的水，煮干后得米飯；將米飯加米醋打成泥，烘干后研成粉末，與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得.所述的黑麥山楂片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將夜交藤、牛膝、雞內(nèi)金、益智仁、谷精草、川明參、風(fēng)鈴花加7-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)取檸檬、烏梅果肉，混合打漿，過(guò)濾除渣，得果汁；將蕓豆加果汁進(jìn)行磨漿，然后與黑麥面粉、酵母混合，加水揉成團(tuán)，然后在35-37°C下發(fā)酵2-3小時(shí)，烘干后粉碎，得果味黑麥面粉；
(3)將雞骨加醬油大火燜制5-7分鐘，過(guò)濾除渣，所得濾液與蟹肉混合拌勻，送入蒸鍋，大火蒸18-20分鐘后將蟹肉取出，烘干后粉碎；
(4)取山楂果肉，送入蒸鍋中大火蒸60-70分鐘后取出，加藥液打漿，然后與步驟(2)、
(3)所得物料及剩余物料混合，小火加熱攪拌，熬至濃稠后倒在烘盤上刮平，攤成厚度為4-5mm的薄層，烘干后切分成型，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種黑麥山楂片，其特征在于由下列重量份的原料制成: 山楂300-320、夜交藤3-4、牛膝4-5、雞內(nèi)金5-6、益智仁4.5_5、谷精草4_5、川明參3-4、風(fēng)鈴花1.5-2、檸檬5-6、烏梅4-5、藕粉8-9、黑麥面粉20-22、蟹肉23-25、醬油6-7、雞骨2-3、黑糖25-30、蕓豆3-4、酵母0.2-0.3、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:熟地1-2、甘草1.5-2.3、陳皮0.8-1、靈芝1-1.2、紅酒10-12、榛子仁7-8、蜂蜜1-2、大米24-25、雞蛋液3-4、米醋2-3 ； 制備方法為:(I)將熟地、甘草、陳皮、靈芝置于紅酒中密封浸泡7-8小時(shí)，過(guò)濾除渣，得藥酒；將榛子仁送入鍋中，小火炒香后出鍋，加藥酒研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末； (2)將大米、蜂蜜、雞蛋液混合入鍋，加1.1-1.2倍的水，煮干后得米飯；將米飯加米醋打成泥，烘干后研成粉末，與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑麥山楂片的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將夜交藤、牛膝、雞內(nèi)金、益智仁、谷精草、川明參、風(fēng)鈴花加7-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液； (2)取檸檬、烏梅果肉，混合打漿，過(guò)濾除渣，得果汁；將蕓豆加果汁進(jìn)行磨漿，然后與黑麥面粉、酵母混合，加水揉成團(tuán)，然后在35-37°C下發(fā)酵2-3小時(shí)，烘干后粉碎，得果味黑麥面粉； (3)將雞骨加醬油大火燜制5-7分鐘，過(guò)濾除渣，所得濾液與蟹肉混合拌勻，送入蒸鍋，大火蒸18-20分鐘后將蟹肉取出，烘干后粉碎； (4)取山楂果肉，送入蒸鍋中大火蒸60-70分鐘后取出，加藥液打漿，然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合，小火加熱攪拌，熬至濃稠后倒在烘盤上刮平，攤成厚度為4-5mm的薄層，烘干后切分成型，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104026496SQ201410198393
【公開日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2014年5月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月13日
【發(fā)明者】張躍, 陶勇, 鄧玉民 申請(qǐng)人:蚌埠味多多學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐有限公司