一種凍干竹象鼻蟲的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種凍干竹象鼻蟲的制造方法，其特征在于依次包括以下步驟：預(yù)處理、超聲波清洗、殺菌、冷卻、盛盤、速凍和真空冷凍干燥。本發(fā)明可以很好地將竹象鼻蟲清洗干凈，同時還具有殺菌作用，可殺滅其肢體上含有的微生物；在不破壞原產(chǎn)品的風(fēng)味的情況下，對凍干竹象鼻蟲增鮮；大大提高產(chǎn)品保質(zhì)期；制造出的凍干竹象鼻蟲的復(fù)原性好，特別適合患有風(fēng)濕痹證的人群食用。
【專利說明】一種凍干竹象鼻蟲的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及竹象鼻蟲處理領(lǐng)域，特別是涉及一種凍干竹象鼻蟲的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]竹象鼻蟲又叫筍子蟲或竹筍蟲。
[0003]竹象鼻蟲屬鞘翅目象鼻蟲科，分布于陜西、浙江、江西、福建、臺灣、湖南、廣東、廣西、四川等地的竹產(chǎn)區(qū)中，是竹類的主要害蟲。以幼蟲蛀食竹筍，使筍枯死，還會蛀食I米多高的嫩竹，使其生長不良，節(jié)間縮短，攔腰折斷，造成頂端小枝叢生以及嫩竹縱裂成溝等畸形現(xiàn)象，結(jié)果使嫩竹腐?。粚?dǎo)致我國每年在竹象鼻蟲出現(xiàn)的季節(jié)中，很多地方的竹林受到破壞，導(dǎo)致竹、竹筍的產(chǎn)量下降；大多數(shù)人都采用將其殺死的方式來防止蟲害，這樣的方式處理起來也不方便。
[0004]而竹象鼻蟲又是很有效的中藥素材，可用于風(fēng)濕痹證，具有祛風(fēng)除濕的功效，由于以竹筍為食，也將竹筍大量的營養(yǎng)成分吸收，竹象鼻蟲營養(yǎng)豐富，還是高蛋白動物，食用和用藥價值很高，因此可在害蟲時期將其捕捉后，進(jìn)行加工處理，市場價值高。
[0005]竹象鼻蟲不是每季都有，錯過季節(jié)就無法吃到，目前無法滿足人們的需求，并沒有讓人們能在一年四季都可享用竹象鼻蟲。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題，提出一種凍干竹象鼻蟲的制備方法。本發(fā)明可以很好地將竹象鼻蟲清洗干凈，同時還具有殺菌作用，可殺滅其肢體上含有的微生物；在不破壞原產(chǎn)品的風(fēng)味的情況下，對凍干竹象鼻蟲增鮮；大大提高產(chǎn)品保質(zhì)期；制造出的凍干竹象鼻蟲的復(fù)原性好，特別適合患有風(fēng)濕痹證的人群食用。
[0007]本發(fā)明采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
一種凍干竹象鼻蟲的制備方法，其特征在于依次包括以下步驟:
預(yù)處理:先將竹象鼻蟲放入沸水中至其被燙死，再將竹象鼻蟲的頭部、四肢、翅膀、尾部和內(nèi)臟去除，最后用清水對竹象鼻蟲進(jìn)行第一次清洗；
超聲波清洗:采用超聲波清洗機(jī)對經(jīng)預(yù)處理后的竹象鼻蟲進(jìn)行清洗后，再用清水對竹象鼻蟲進(jìn)行第二次清洗；
殺菌:將經(jīng)過超聲波清洗后的竹象鼻蟲放入加有生姜、食鹽、大蒜和青蔥的沸水中漂燙5-10分鐘，沸水的溫度為90°C?100°C ；
冷卻:將經(jīng)過殺菌后的竹象鼻蟲在放入無菌水中冷卻到室溫，冷卻過程中加入山梨酸鉀和甘露醇，冷卻時間為60-90分鐘；
盛盤:稱3Kg?6Kg經(jīng)冷卻后的竹象鼻蟲，均勻的平鋪在料盤中；
速凍:將裝有竹象鼻蟲的料盤送入零下35°C以下的速凍庫中，凍結(jié)時間為8-12小時，直至竹象鼻蟲的中心溫度降到_30°C以下；
真空冷凍干燥:將經(jīng)速凍后的竹象鼻蟲放入冷井溫度在-40°C以下的真空凍干倉內(nèi)，在40Pa?60Pa的真空條件下進(jìn)行15?20小時的干燥后出倉；出倉后得到水分含量在5%以下的凍干竹象鼻蟲。
[0008]所述預(yù)處理步驟中，先將竹象鼻蟲放入沸水中至其被燙死，再將竹象鼻蟲的頭部、四肢、翅膀和尾部去除，尾部去除后再采用竹簽從尾部伸入竹象鼻蟲體內(nèi)將內(nèi)臟掏除，最后用清水對竹象鼻蟲對進(jìn)行第一次清洗。
[0009]所述超聲波清洗步驟中，超聲波清洗機(jī)的頻率為25千赫茲?40千赫茲，超聲波清洗機(jī)的工作溫度為50°C?60°C。工作溫度為50°C?60°C超聲波清洗機(jī)內(nèi)超聲波的空化效果最好，此時清洗劑也處于最佳清洗狀態(tài)，如果溫度過低或過高，都會影響超聲波的空化效果，清洗劑的作用也會受到影響。
[0010]所述殺菌步驟中，生姜的加入量為沸水量的0.1%?0.5%,食鹽的加入量為沸水量的0.1%?0.5%,大蒜的加入量為沸水量的0.1%?0.5%,青蔥的加入量為沸水量的0.5%?1%。
[0011]所述冷卻步驟中，山梨酸鉀的加入量為冷水水量的0.1%?0.5% ;甘露醇的加入量為冷水水量的0.1%?0.2%。
[0012]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其優(yōu)點(diǎn)在于:
1、本發(fā)明可以很好地將竹象鼻蟲清洗干凈，同時還具有殺菌作用，可殺滅其肢體上含有的微生物；在不破壞原產(chǎn)品的風(fēng)味的情況下，對凍干竹象鼻蟲增鮮；大大提高產(chǎn)品保質(zhì)期；制造出的凍干竹象鼻蟲的水分含量在5%以下，并且復(fù)原性好，特別適合患有風(fēng)濕痹證的人群食用。
[0013]2、本發(fā)明采用預(yù)處理步驟，先將竹象鼻蟲放入沸水中至其被燙死，再將竹象鼻蟲的頭部、四肢、翅膀、尾部和內(nèi)臟去除，最后用清水對竹象鼻蟲進(jìn)行第一次清洗；先將其燙死可以很好地保持竹象鼻蟲的完整性，再將頭部、四肢、翅膀、尾部和內(nèi)臟去除，可有效將竹象鼻蟲不方便食用的部位去除和體內(nèi)的雜質(zhì)的排出，得到干凈、無污染的竹象鼻蟲。
[0014]3、本發(fā)明采用生姜、食鹽、大蒜和青蔥進(jìn)行殺菌，同時還可以調(diào)味，生姜的加入量為沸水量的0.1%?0.5%,食鹽的加入量為沸水量的0.1%?0.5%,大蒜的加入量為沸水量的0.1%?0.5%，青蔥的加入量為沸水量的0.5%?1% ;即不破壞原產(chǎn)品的風(fēng)味，同時還有為竹象鼻蟲增鮮功能。
[0015]4、本發(fā)明采用山梨酸鉀和甘露醇浸泡，山梨酸鉀的加入量為冷水水量的0.1%?0.5%，甘露醇的加入量為冷水水量的0.1%?0.2% ;山梨酸鉀能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖；甘露醇還具有吸濕性弱的特點(diǎn)，從而達(dá)到減緩干燥產(chǎn)品的吸濕回潮，大大提高產(chǎn)品保質(zhì)期。
[0016]5、本發(fā)明采用超聲波清洗技術(shù):超聲波清洗機(jī)的頻率為25千赫茲?40千赫茲，超聲波清洗機(jī)的工作溫度為50°C?60°C。工作溫度為50°C?60°C超聲波清洗機(jī)內(nèi)超聲波的空化效果最好，此時清洗劑也處于最佳清洗狀態(tài)，如果溫度過低或過高，都會影響超聲波的空化效果，清洗劑的作用也會受到影響。
[0017]6、本發(fā)明采用低溫真空冷凍干燥技術(shù)，低溫真空干燥保持了產(chǎn)品原有的色、香、味、形狀不受破壞；經(jīng)過凍干的竹象鼻蟲產(chǎn)品的營養(yǎng)成份不受破壞，得到了最大限度的保留；經(jīng)過冷凍干燥排出了竹象鼻蟲95%?99%的水分，其干品水分含量很小，產(chǎn)品便于長期的儲存和運(yùn)輸；復(fù)原性好，經(jīng)冷凍干燥的竹象鼻蟲產(chǎn)品加水后在I?2分鐘就可復(fù)原。[0018]7、本發(fā)明制造的凍干竹象鼻蟲產(chǎn)品具有優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明制造的竹象鼻蟲產(chǎn)品是采用真空冷凍干燥技術(shù)進(jìn)行干燥，由于是低溫真空干燥保持了產(chǎn)品原有的色、香、味、形狀不受破壞；營養(yǎng)成份不受破壞，得到了最大限度的保留；產(chǎn)品經(jīng)過冷凍干燥排出了竹象鼻蟲95%?99%的水分，其干品水分含量很小，產(chǎn)品便于長期的儲存和運(yùn)輸；產(chǎn)品食用方便，即可直接食用，也可像鮮竹象鼻蟲一樣燉、油炸等；產(chǎn)品復(fù)原性好，經(jīng)冷凍干燥的產(chǎn)品加水后在I?2分鐘就可復(fù)原，特別適合患有風(fēng)濕痹證的人群食用。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0019]圖1為本發(fā)明工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0020]以下通過具體實(shí)施事例對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)一步描述。
[0021]實(shí)施例1:
一種凍干竹象鼻蟲的制備方法，其特征在于依次包括以下步驟:
預(yù)處理:先將竹象鼻蟲放入沸水中至其被燙死，再將竹象鼻蟲的頭部、四肢、翅膀、尾部和內(nèi)臟去除，最后用清水對竹象鼻蟲進(jìn)行第一次清洗；
超聲波清洗:采用超聲波清洗機(jī)對經(jīng)預(yù)處理后的竹象鼻蟲進(jìn)行清洗后，再用清水對竹象鼻蟲進(jìn)行第二次清洗；
殺菌:將經(jīng)過超聲波清洗后的竹象鼻蟲放入加有生姜、食鹽、大蒜和青蔥的沸水中漂燙5分鐘，沸水的溫度為90°C ；
冷卻:將經(jīng)過殺菌后的竹象鼻蟲在放入無菌水中冷卻到室溫，冷卻過程中加入山梨酸鉀和甘露醇，冷卻時間為60分鐘；
盛盤:稱3Kg經(jīng)冷卻后的竹象鼻蟲，均勻的平鋪在料盤中；
速凍:將裝有竹象鼻蟲的料盤送入零下35°C以下的速凍庫中，凍結(jié)時間為8小時，直至竹象鼻蟲的中心溫度降到-30°C以下；
真空冷凍干燥:將經(jīng)速凍后的竹象鼻蟲放入冷井溫度在_40°C以下的真空凍干倉內(nèi)，在40Pa的真空條件下進(jìn)行15小時的干燥后出倉；出倉后得到水分含量在5%以下的凍干竹
象鼻蟲。
[0022]所述預(yù)處理步驟中，先將竹象鼻蟲放入沸水中至其被燙死，再將竹象鼻蟲的頭部、四肢、翅膀和尾部去除，尾部去除后再采用竹簽從尾部伸入竹象鼻蟲體內(nèi)將內(nèi)臟掏除，最后用清水對竹象鼻蟲對進(jìn)行第一次清洗。
[0023]所述超聲波清洗步驟中，超聲波清洗機(jī)的頻率為25千赫茲，超聲波清洗機(jī)的工作溫度為50°C。工作溫度為50°C?60°C超聲波清洗機(jī)內(nèi)超聲波的空化效果最好，此時清洗劑也處于最佳清洗狀態(tài)，如果溫度過低或過高，都會影響超聲波的空化效果，清洗劑的作用也會受到影響。
[0024]所述殺菌步驟中，生姜的加入量為沸水量的0.1%,食鹽的加入量為沸水量的0.1%,大蒜的加入量為沸水量的0.1%，青蔥的加入量為沸水量的0.5%。
[0025]所述冷卻步驟中，山梨酸鉀的加入量為冷水水量的0.1% ;甘露醇的加入量為冷水水量的0.1%。[0026]采用本實(shí)施例制造出的凍干竹象鼻蟲，水分含量在5%以下；并且保持了產(chǎn)品原有的色、香、味、形狀不受破壞；經(jīng)過凍干的竹象鼻蟲產(chǎn)品的營養(yǎng)成份不受破壞，得到了最大限度的保留；經(jīng)過冷凍干燥排出了竹象鼻蟲中95%的水分，得到水分含量很小的凍干竹象鼻蟲，產(chǎn)品便于長期的儲存和運(yùn)輸。復(fù)原性好，經(jīng)冷凍干燥的竹象鼻蟲產(chǎn)品加水后在2分鐘就可復(fù)原。
[0027]實(shí)施例2:
一種凍干竹象鼻蟲的制備方法，其特征在于依次包括以下步驟:
預(yù)處理:先將竹象鼻蟲放入沸水中至其被燙死，再將竹象鼻蟲的頭部、四肢、翅膀、尾部和內(nèi)臟去除，最后用清水對竹象鼻蟲進(jìn)行第一次清洗；
超聲波清洗:采用超聲波清洗機(jī)對經(jīng)預(yù)處理后的竹象鼻蟲進(jìn)行清洗后，再用清水對竹象鼻蟲進(jìn)行第二次清洗；
殺菌:將經(jīng)過超聲波清洗后的竹象鼻蟲放入加有生姜、食鹽、大蒜和青蔥的沸水中漂燙7分鐘，沸水的溫度為95°C ；
冷卻:將經(jīng)過殺菌后的竹象鼻蟲在放入無菌水中冷卻到室溫，冷卻過程中加入山梨酸鉀和甘露醇，冷卻時間為75分鐘；
盛盤:稱4Kg經(jīng)冷卻后的竹象鼻蟲，均勻的平鋪在料盤中；
速凍:將裝有竹象鼻蟲的料盤送入零下35°C以下的速凍庫中，凍結(jié)時間為10小時，直至竹象鼻蟲的中心溫度降到-30°C以下；
真空冷凍干燥:將經(jīng)速凍后的竹象鼻蟲放入冷井溫度在-40°C以下的真空凍干倉內(nèi)，在50Pa的真空條件下進(jìn)行18小時的干燥后出倉；出倉后得到水分含量在4%以下的凍干竹
象鼻蟲。
[0028]所述預(yù)處理步驟中，先將竹象鼻蟲放入沸水中至其被燙死，再將竹象鼻蟲的頭部、四肢、翅膀和尾部去除，尾部去除后再采用竹簽從尾部伸入竹象鼻蟲體內(nèi)將內(nèi)臟掏除，最后用清水對竹象鼻蟲對進(jìn)行第一次清洗。
[0029]所述超聲波清洗步驟中，超聲波清洗機(jī)的頻率為30千赫茲，超聲波清洗機(jī)的工作溫度為55°C。工作溫度為50°C?60°C超聲波清洗機(jī)內(nèi)超聲波的空化效果最好，此時清洗劑也處于最佳清洗狀態(tài)，如果溫度過低或過高，都會影響超聲波的空化效果，清洗劑的作用也會受到影響。
[0030]所述殺菌步驟中，生姜的加入量為沸水量的0.3%,食鹽的加入量為沸水量的0.3%,大蒜的加入量為沸水量的0.3%，青蔥的加入量為沸水量的0.8%。
[0031]所述冷卻步驟中，山梨酸鉀的加入量為冷水水量的0.3% ;甘露醇的加入量為冷水水量的0.3%。
[0032]采用本實(shí)施例制造出的凍干竹象鼻蟲，水分含量在4%以下；并且保持了產(chǎn)品原有的色、香、味、形狀不受破壞；經(jīng)過凍干的竹象鼻蟲產(chǎn)品的營養(yǎng)成份不受破壞，得到了最大限度的保留；經(jīng)過冷凍干燥排出了竹象鼻蟲中96%的水分，得到水分含量很小的凍干竹象鼻蟲，產(chǎn)品便于長期的儲存和運(yùn)輸。復(fù)原性好，經(jīng)冷凍干燥的竹象鼻蟲產(chǎn)品加水后在I分半鐘就可復(fù)原。
[0033]實(shí)施例3:
一種凍干竹象鼻蟲的制備方法，其特征在于依次包括以下步驟: 預(yù)處理:先將竹象鼻蟲放入沸水中至其被燙死，再將竹象鼻蟲的頭部、四肢、翅膀、尾部和內(nèi)臟去除，最后用清水對竹象鼻蟲進(jìn)行第一次清洗；
超聲波清洗:采用超聲波清洗機(jī)對經(jīng)預(yù)處理后的竹象鼻蟲進(jìn)行清洗后，再用清水對竹象鼻蟲進(jìn)行第二次清洗；
殺菌:將經(jīng)過超聲波清洗后的竹象鼻蟲放入加有生姜、食鹽、大蒜和青蔥的沸水中漂燙10分鐘，沸水的溫度為100°c ；
冷卻:將經(jīng)過殺菌后的竹象鼻蟲在放入無菌水中冷卻到室溫，冷卻過程中加入山梨酸鉀和甘露醇，冷卻時間為90分鐘；
盛盤:稱6Kg經(jīng)冷卻后的竹象鼻蟲，均勻的平鋪在料盤中；
速凍:將裝有竹象鼻蟲的料盤送入零下35°C以下的速凍庫中，凍結(jié)時間為12小時，直至竹象鼻蟲的中心溫度降到-30°C以下；
真空冷凍干燥:將經(jīng)速凍后的竹象鼻蟲放入冷井溫度在-40°C以下的真空凍干倉內(nèi)，在60Pa的真空條件下進(jìn)行20小時的干燥后出倉；出倉后得到水分含量在3%以下的凍干竹
象鼻蟲。
[0034]所述預(yù)處理步驟中，先將竹象鼻蟲放入沸水中至其被燙死，再將竹象鼻蟲的頭部、四肢、翅膀和尾部去除，尾部去除后再采用竹簽從尾部伸入竹象鼻蟲體內(nèi)將內(nèi)臟掏除，最后用清水對竹象鼻蟲對進(jìn)行第一次清洗。
[0035]所述超聲波清洗步驟中，超聲波清洗機(jī)的頻率為40千赫茲，超聲波清洗機(jī)的工作溫度為60°C。工作溫度為50°C?60°C超聲波清洗機(jī)內(nèi)超聲波的空化效果最好，此時清洗劑也處于最佳清洗狀態(tài)，如果溫度過低或過高，都會影響超聲波的空化效果，清洗劑的作用也會受到影響。
[0036]所述殺菌步驟中，生姜的加入量為沸水量的0.5%,食鹽的加入量為沸水量的
0.5%,大蒜的加入量為沸水量的0.5%，青蔥的加入量為沸水量的1%。
[0037]所述冷卻步驟中，山梨酸鉀的加入量為冷水水量的0.5% ;甘露醇的加入量為冷水水量的0.2%。
[0038]采用本實(shí)施例制造出的凍干竹象鼻蟲，水分含量在3%以下；并且保持了產(chǎn)品原有的色、香、味、形狀不受破壞；經(jīng)過凍干的竹象鼻蟲產(chǎn)品的營養(yǎng)成份不受破壞，得到了最大限度的保留；經(jīng)過冷凍干燥排出了竹象鼻蟲中97%的水分，得到水分含量很小的凍干竹象鼻蟲，產(chǎn)品便于長期的儲存和運(yùn)輸。復(fù)原性好，經(jīng)冷凍干燥的竹象鼻蟲產(chǎn)品加水后在I分鐘就可復(fù)原。
【權(quán)利要求】
1.一種凍干竹象鼻蟲的制備方法，其特征在于依次包括以下步驟: 預(yù)處理:先將竹象鼻蟲放入沸水中至其被燙死，再將竹象鼻蟲的頭部、四肢、翅膀、尾部和內(nèi)臟去除，最后用清水對竹象鼻蟲進(jìn)行第一次清洗； 超聲波清洗:采用超聲波清洗機(jī)對經(jīng)預(yù)處理后的竹象鼻蟲進(jìn)行清洗后，再用清水對竹象鼻蟲進(jìn)行第二次清洗； 殺菌:將經(jīng)過超聲波清洗后的竹象鼻蟲放入加有生姜、食鹽、大蒜和青蔥的沸水中漂燙.5-10分鐘，沸水的溫度為90°C~100°C ； 冷卻:將經(jīng)過殺菌后的竹象鼻蟲在放入無菌水中冷卻到室溫，冷卻過程中加入山梨酸鉀和甘露醇，冷卻時間為60-90分鐘； 盛盤:稱3Kg~6Kg經(jīng)冷卻后的竹象鼻蟲，均勻的平鋪在料盤中； 速凍:將裝有竹象鼻蟲的料盤送入零下35°C以下的速凍庫中，凍結(jié)時間為8-12小時，直至竹象鼻蟲的中心溫度降到-30°C以下； 真空冷凍干燥:將經(jīng)速凍后的竹象鼻蟲放入冷井溫度在-40°C以下的真空凍干倉內(nèi)，在40Pa~60Pa的真空條件下進(jìn)行15~20小時的干燥后出倉；出倉后得到水分含量在5%以下的凍干竹象鼻蟲。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種凍干竹象鼻蟲的制備方法，其特征在于:所述預(yù)處理步驟中，先將竹象鼻蟲放入沸水中至其被燙死，再將竹象鼻蟲的頭部、四肢、翅膀和尾部去除，尾部去除后再采用竹簽從尾部伸入竹象鼻蟲體內(nèi)將內(nèi)臟掏除，最后用清水對竹象鼻蟲對進(jìn)行第一次清洗。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種凍干竹象鼻蟲的制備方法，其特征在于:所述超聲波清洗步驟中，超聲波清洗機(jī)的頻率為25千赫茲~40千赫茲，超聲波清洗機(jī)的工作溫度為.50。。~60。。。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種凍干竹象鼻蟲的制備方法，其特征在于:所述殺菌步驟中，生姜的加入量為沸水量的0.1%~0.5%,食鹽的加入量為沸水量的0.1%~0.5%,大蒜的加入量為沸水量的0.1%~0.5%,青蔥的加入量為沸水量的0.5%~1%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種凍干竹象鼻蟲的制備方法，其特征在于:所述冷卻步驟中，山梨酸鉀的加入量為冷水水量的0.1%~0.5% ;甘露醇的加入量為冷水水量的0.1%~.0.2%。
【文檔編號】A23L1/30GK104012994SQ201410237749
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年5月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月31日
【發(fā)明者】劉建英 申請人:成都英泊科技有限公司