蕎麥茶膏及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蕎麥茶膏，由以下重量份的原料制成：苦蕎麥仁150-155、春砂仁15-16、黃花菜7-9、鷓鴣肉5-7、玉米芯7-8、蓮藕5-7、威靈仙1-2、雞蛋花2-4、滸苔粉6-9、忍冬藤0.7-1、甘草1-3、菊花3-4、牛乳粉8-9、山藥4-5、荸薺4-5、土豆泥3-4、洋蔥3-5、燒酒13-16、蘋(píng)果汁10-12、助劑14-17和水適量。本發(fā)明中苦蕎麥仁內(nèi)含蛋白質(zhì)、維生素、葉綠素及鎂、鐵、銅、鉀等微量元素，能清熱解毒、清腸排毒，還含有春砂仁、滸苔粉、蘋(píng)果汁等多種營(yíng)養(yǎng)豐富的物料和中藥提取液，具有和胃醒脾、健脾健胃的功效，長(zhǎng)期食用有益于健康。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及飲用食品及制備工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，主要是一種蕎麥茶膏及其制備方法。 蕎麥茶霣及其制備方法

【背景技術(shù)】
[0002] 茶膏是將茶汁提取和濃縮，最大限度的將這些茶葉的原有物質(zhì)有效的溶解到茶汁 再收斂成膏，是一種固態(tài)速溶茶。同傳統(tǒng)的茶相比，茶膏便攜性好，且沖泡過(guò)程簡(jiǎn)單方便又 衛(wèi)生，對(duì)于野外工作者，出差旅行者更實(shí)用。
[0003] 現(xiàn)有市場(chǎng)中的茶膏品種較為單一，以蕎麥為主料制作的茶膏尤其少，因而茶膏的 品飲價(jià)值和市場(chǎng)前景很廣闊。
[0004] 蕎麥中蛋白質(zhì)含量11. 2%，每100克甜蕎米含賴氨酸630?741毫克。胱氨酸3 140毫克。比所有谷類(lèi)作物均高。脂肪含量2. 4%，并富有亞油酸等不飽和脂肪酸，其特點(diǎn)是 高度穩(wěn)定，不易氧化。淀粉含量72%左右。纖維素含量1.2%。除含有豐富的鈣、磷和鐵之 夕卜，還含有維生素&、維生素 B2、煙草酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、蘆丁與維生素 E，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種蕎麥茶膏及其制備方法。
[0006] 本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種蕎麥茶膏，其特征在于：由以下重量份的原料制成：苦蕎麥仁150-155、春砂仁 15-16、黃花菜7-9、鷓鴣肉5-7、玉米芯7-8、蓮藕5-7、威靈仙1-2、雞蛋花2-4、滸苔粉6-9、 忍冬藤〇. 7-1、甘草1-3、菊花3-4、牛乳粉8-9、山藥4 -5、學(xué)莽4-5、土?泥3-4、洋蔥3-5、燒 酒13-16、蘋(píng)果汁10-12、助劑14-17和水適量。
[0007] 所述的助劑，由以下重量份原料制成：黑豆粉21-25、青皮5-8、蔥末3-5、南瓜葉 3-5、液體木糖醇4-6、蘋(píng)果酸4-7、茯苓4-6、青錢(qián)柳葉2-4、番茄汁3-5、黃金梢葉3-5、馬齒 莧凍干粉10-12、蝦殼3-5和水適量； 所述的助劑的制備方法： (1) 青皮去皮后混合茯苓、烤干的蝦殼及蔥末研磨得到研磨細(xì)粉； (2) 將青錢(qián)柳葉搗碎過(guò)濾得到嫩葉汁； (3) 將南瓜葉、黃金梢葉加入1. 5-2倍的水水提過(guò)濾得到汁液，將汁液混合蘋(píng)果酸、番 茄汁、液體木糖醇及步驟2中的嫩葉汁一起攪拌煎煮10-25分鐘得到濃縮湯汁； (4) 將步驟1的研磨細(xì)粉與黑豆粉、馬齒莧凍干粉攪拌混合，再將步驟3中的濃縮湯汁 混合到前述攪拌混合的粉末中調(diào)勻，調(diào)成糊狀。
[0008] 所述一種蕎麥茶膏的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟： (1) 將威靈仙、雞蛋花、玉米芯、忍冬藤、甘草加入1.5-2倍的水水提過(guò)濾得到中藥過(guò)濾 液， (2) 將洋蔥切片，浸泡在燒酒中，一星期后過(guò)濾得到洋蔥酒，將洋蔥酒分成兩部分，一部 分洋蔥酒與牛乳粉和蘋(píng)果汁攪拌調(diào)和成粉糊； (3) 另外一部分洋蔥酒內(nèi)用于浸泡鶴?鳥(niǎo)肉，同時(shí)放入菊花，浸泡4-5小時(shí)后，取出鶴古鳥(niǎo) 肉，將其與黃花菜、玉米芯一起放入到步驟1的中藥過(guò)濾液內(nèi)，加入適量的水用大火煨煮 2-3分鐘，而后過(guò)濾取湯汁； (4) 將苦蕎麥仁、春砂仁混合蓮藕、山藥、荸薺一起，加入1-2倍的水燜煮，煮熟后析出 水分碾壓調(diào)和成糊狀，再與土豆泥、滸苔粉及助劑一起攪拌混合成粉糊； (5) 將步驟2及步驟4調(diào)和得到的粉糊與步驟3的湯汁攪拌混成泥，再入模干燥成型。
[0009] 本發(fā)明中苦蕎麥仁含有18種氨基酸及谷類(lèi)作物缺少的生物黃酮，蕎麥糧醇和蘆 丁等黃酮類(lèi)化合物，是21世紀(jì)健康新糧源。苦蕎麥仁內(nèi)含蛋白質(zhì)、維生素、葉綠素及鎂、鐵、 銅、鉀等微量元素，能清熱解毒。特別是苦蕎麥仁中含有的大量的黃酮類(lèi)化合物，其中富含 的蘆丁對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂等患者有顯著作用，如果長(zhǎng)期食用有益于健康。
[0010] 春砂仁、味辛、溫，歸脾、胃、腎三經(jīng)。功效：行氣和中，和胃醒脾，收斂止瀉，芳香燥 濕，寬胸健胃。主用于脾胃氣滯或中氣不足所致的多種消化道證候。如胸膈脹滿，氣滯食 積，嘔吐泄瀉，飲食少進(jìn)；或脾胃虛弱?？筛鶕?jù)不同的病因配伍不同的藥物以增強(qiáng)療效，亦可 單味應(yīng)用。用之得當(dāng)，療效確實(shí)。
[0011] 滸苔的藻體顏色鮮艷，味道鮮美，含有許多人體必需的營(yíng)養(yǎng)成份，自古以來(lái)即為食 用和藥用藻類(lèi)。在我國(guó)《食物營(yíng)養(yǎng)成分表》上記載：滸苔含鐵量為我國(guó)食物中之最，滸苔已 經(jīng)成為具有廣闊的前景的食用藻類(lèi)。近年來(lái)人們對(duì)滸苔的成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、養(yǎng)殖方式等方面 進(jìn)行了廣泛的研究；因其含有豐富的蛋白質(zhì)，人體必需脂肪酸，異常高的鐵含量，具有降低 膽固醇、降血脂，抗腫瘤等藥理作用，在食品、保健品、醫(yī)藥等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，因而滸 苔粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
[0012] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)： 本發(fā)明中苦蕎麥仁內(nèi)含蛋白質(zhì)、維生素、葉綠素及鎂、鐵、銅、鉀等微量元素，能清熱解 毒、清腸排毒，還含有春砂仁、滸苔粉、蘋(píng)果汁等多種營(yíng)養(yǎng)豐富的物料和中藥提取液，具有和 胃醒脾、健脾健胃的功效，長(zhǎng)期食用有益于健康。

【具體實(shí)施方式】
[0013] -種蕎麥茶膏，由以下重量份的原料制成：苦蕎麥仁150-155、春砂仁15-16、黃 花菜7-9、鷓鴣肉5-7、玉米芯7-8、蓮藕5-7、威靈仙1-2、雞蛋花2-4、滸苔粉6-9、忍冬 藤0. 7-1、甘草1-3、菊花3-4、牛乳粉8-9、山藥4 -5、學(xué)莽4-5、土?泥3-4、洋蔥3-5、燒酒 13-16、蘋(píng)果汁10-12、助劑14-17和水適量。
[0014] 助劑由以下重量份原料制成：黑豆粉21-25、青皮5-8、蔥末3-5、南瓜葉3-5、液體 木糖醇4-6、蘋(píng)果酸4-7、茯苓4-6、青錢(qián)柳葉2-4、番茄汁3-5、黃金梢葉3-5、馬齒莧凍干粉 10-12、蝦殼3-5和水適量； 助劑的制備方法： (1) 青皮去皮后混合茯苓、烤干的蝦殼及蔥末研磨得到研磨細(xì)粉； (2) 將青錢(qián)柳葉搗碎過(guò)濾得到嫩葉汁； (3) 將南瓜葉、黃金梢葉加入1. 5-2倍的水水提過(guò)濾得到汁液，將汁液混合蘋(píng)果酸、番 茄汁、液體木糖醇及步驟2中的嫩葉汁一起攪拌煎煮10-25分鐘得到濃縮湯汁； (4) 將步驟1的研磨細(xì)粉與黑豆粉、馬齒莧凍干粉攪拌混合，再將步驟3中的濃縮湯汁
【權(quán)利要求】
1. 一種蕎麥茶膏，其特征在于：由以下重量份的原料制成：苦蕎麥仁150-155、春砂仁 15-16、黃花菜7-9、鷓鴣肉5-7、玉米芯7-8、蓮藕5-7、威靈仙1-2、雞蛋花2-4、滸苔粉6-9、 忍冬藤〇. 7-1、甘草1-3、菊花3-4、牛乳粉8-9、山藥4 -5、學(xué)莽4-5、土?泥3-4、洋蔥3-5、燒 酒13-16、蘋(píng)果汁10-12、助劑14-17和水適量； 所述的助劑，由以下重量份原料制成：黑豆粉21-25、青皮5-8、蔥末3-5、南瓜葉3-5、液 體木糖醇4-6、蘋(píng)果酸4-7、茯苓4-6、青錢(qián)柳葉2-4、番茄汁3-5、黃金梢葉3-5、馬齒莧凍干 粉10-12、蝦殼3-5和水適量； 所述的助劑的制備方法： (1) 青皮去皮后混合茯苓、烤干的蝦殼及蔥末研磨得到研磨細(xì)粉； (2) 將青錢(qián)柳葉搗碎過(guò)濾得到嫩葉汁； (3) 將南瓜葉、黃金梢葉加入1. 5-2倍的水水提過(guò)濾得到汁液，將汁液混合蘋(píng)果酸、番 茄汁、液體木糖醇及步驟2中的嫩葉汁一起攪拌煎煮10-25分鐘得到濃縮湯汁； (4) 將步驟1的研磨細(xì)粉與黑豆粉、馬齒莧凍干粉攪拌混合，再將步驟3中的濃縮湯汁 混合到前述攪拌混合的粉末中調(diào)勻，調(diào)成糊狀。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種蕎麥茶膏的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟： (1) 將威靈仙、雞蛋花、玉米芯、忍冬藤、甘草加入1.5-2倍的水水提過(guò)濾得到中藥過(guò)濾 液， (2) 將洋蔥切片，浸泡在燒酒中，一星期后過(guò)濾得到洋蔥酒，將洋蔥酒分成兩部分，一部 分洋蔥酒與牛乳粉和蘋(píng)果汁攪拌調(diào)和成粉糊； (3) 另外一部分洋蔥酒內(nèi)用于浸泡鶴?鳥(niǎo)肉，同時(shí)放入菊花，浸泡4-5小時(shí)后，取出鶴古鳥(niǎo) 肉，將其與黃花菜、玉米芯一起放入到步驟1的中藥過(guò)濾液內(nèi)，加入適量的水用大火煨煮 2-3分鐘，而后過(guò)濾取湯汁； (4) 將苦蕎麥仁、春砂仁混合蓮藕、山藥、荸薺一起，加入1-2倍的水燜煮，煮熟后析出 水分碾壓調(diào)和成糊狀，再與土豆泥、滸苔粉及助劑一起攪拌混合成粉糊； (5) 將步驟2及步驟4調(diào)和得到的粉糊與步驟3的湯汁攪拌混成泥，再入模干燥成型。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104115967SQ201410278082
【公開(kāi)日】2014年10月29日 申請(qǐng)日期:2014年6月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月20日
【發(fā)明者】陳洪 申請(qǐng)人:樅陽(yáng)縣新長(zhǎng)河食品發(fā)展有限責(zé)任公司