一種強身保健牛肉豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種強身保健牛肉豆干，是由下述重量份的原料制成：青大豆50-60、黑大豆70-75、營養(yǎng)添加劑20-25、腐乳5-6、開心果4-5、桂花糕5-6、金桔醬4-6、魚露3-4、鹵牛肉5-7、蔥白4-5、魚丸6-7、花生油3-4、薄荷葉2-3、紅茶2-4、豐花草4-5、枳椇子2.2-2.4、韭菜子1-1.3、當歸1.2-2.3、淫羊藿1.2-1.3、羅漢果花1-2、槐花1.2-2.3；本發(fā)明的豆干采用將生豆?jié){煮沸后經(jīng)過破腦后制胚，置于藥液中煮的方法，得到的高保健豆干，該豆干含有多種營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可以強身、增強機體免疫力，提高抗病性。
【專利說明】-種強身保健牛肉豆干及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種強身保健牛肉豆干，尤其涉及一種強身保健牛肉豆干及其制備方 法。

【背景技術】
[0002] 每天進食黃豆制品100克，可提供人體約200毫克的鈣，同時還能彌補谷類食物 賴氨酸的不足。比如豆干，其保質期長，重量輕，攜帶方便，多年來深受人們的喜愛；但現(xiàn)有 豆干存在原料單一、工藝單一、口感單一、保健功能單一的缺陷，只是單純的一種食品，無法 迎合市場和消費者的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術中的不足，提供了一種強身保健牛肉豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的： 一種強身保健牛肉豆干，由下列重量份的原料制成： 青大豆50-60、黑大豆70-75、營養(yǎng)添加劑20-25、腐乳5-6、開心果4-5、桂花糕5-6、金 桔醬4-6、魚露3-4、鹵牛肉5-7、蔥白4-5、魚丸6-7、花生油3-4、薄荷葉2-3、紅茶2-4、豐花 草4-5、枳犋子2. 2-2. 4、韭菜子1-1. 3、當歸1.2-2. 3、淫羊藿1.2-1. 3、羅漢果花1-2、槐花 1. 2-2. 3 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 蒲公英2-3、黃瓜葉1. 5-2. 5、羊角草1-2、三七花1-2、馬耳草1. 5-2. 5、臘肉5-7、雪碧 4-5、凍?腐7-8、?沙4-5、蛇油、蒜容適量； 制備方法為： (1) 蒲公英、黃瓜葉、羊角草、三七花、馬耳草加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，的藥 液； (2) 將臘肉與雪碧上鍋燜18-20分鐘，將臘肉刷蠔油烤熟，烘干磨粉，得臘肉粉； (3) 取凍豆腐與臘肉粉混合，加藥液攪拌，上鍋蒸15分鐘，取出凍豆腐蒜蓉混合切碎， 與豆沙合并，即得。
[0005] 所述的一種強身保健牛肉豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將青大豆、黑大豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過濾 除渣，得生豆?jié){； (2) 取豐花草、枳犋子、韭菜子、當歸、淫羊藿、羅漢果花、槐花加4-5倍的水文火煎煮 30-35分鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 取鹵牛肉、魚丸刷上一層花生油并用薄荷葉包上上烤爐烤制1-2分鐘，取出鹵牛 肉、魚丸，與蔥白一起剁碎，摻入腐乳、魚露攪拌均勻，待用； (4) 取開心果果仁，上鍋炒香，研磨成粉，兌紅茶，小火熬稠，再加營養(yǎng)添加劑、桂花糕， 攪拌均勻，至冷卻；
【權利要求】
1. 一種強身保健牛肉豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 青大豆50-60、黑大豆70-75、營養(yǎng)添加劑20-25、腐乳5-6、開心果4-5、桂花糕5-6、金 桔醬4-6、魚露3-4、鹵牛肉5-7、蔥白4-5、魚丸6-7、花生油3-4、薄荷葉2-3、紅茶2-4、豐花 草4-5、枳犋子2. 2-2. 4、韭菜子1-1. 3、當歸1.2-2. 3、淫羊藿1.2-1. 3、羅漢果花1-2、槐花 1. 2-2. 3 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 蒲公英2-3、黃瓜葉1. 5-2. 5、羊角草1-2、三七花1-2、馬耳草1. 5-2. 5、臘肉5-7、雪碧 4-5、凍?腐7-8、?沙4-5、蛇油、蒜容適量； 制備方法為： (1) 蒲公英、黃瓜葉、羊角草、三七花、馬耳草加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，的藥 液； (2) 將臘肉與雪碧上鍋燜18-20分鐘，將臘肉刷蠔油烤熟，烘干磨粉，得臘肉粉； (3) 取凍豆腐與臘肉粉混合，加藥液攪拌，上鍋蒸15分鐘，取出凍豆腐蒜蓉混合切碎， 與豆沙合并，即得。
2. 如權利要求1所述的一種強身保健牛肉豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將青大豆、黑大豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過濾 除渣，得生豆?jié){； (2) 取豐花草、枳犋子、韭菜子、當歸、淫羊藿、羅漢果花、槐花加4-5倍的水文火煎煮 30-35分鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 取鹵牛肉、魚丸刷上一層花生油并用薄荷葉包上上烤爐烤制1-2分鐘，取出鹵牛 肉、魚丸，與蔥白一起剁碎，摻入腐乳、魚露攪拌均勻，待用； (4) 取開心果果仁，上鍋炒香，研磨成粉，兌紅茶，小火熬稠，再加營養(yǎng)添加劑、桂花糕， 攪拌均勻，至冷卻； (5) 將生豆?jié){混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87°C 時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與除藥液以外的物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切 塊，得豆干胚；將豆干胚置于藥液中煮10-20分鐘，取出，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104095064SQ201410278191
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年6月20日 優(yōu)先權日:2014年6月20日
【發(fā)明者】麻志剛 申請人:馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司