一種益智松仁黑糖豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種益智松仁黑糖豆干，是由下述重量份的原料制成：黃豆115-120、鮮蠶豆5-15、營養(yǎng)添加劑20-25、檸檬酸2-3、糯米5-6、龜肉7-8、黑糖4-5、山荊子6-7、奶渣6-7、果丹皮5-7、銀耳汁6-7、松仁5-6、干面粉3-5、烏藥葉1-2、桃葉1.3-2、旱金蓮1.6-2、娑羅子2-2.1、甘草1-1.2、枇杷根2-3、菜籽油適量；本發(fā)明的豆干采用將豆?jié){破腦后壓榨的方法，具有很高的營養(yǎng)價值，其中烏藥葉可以溫中理氣、消腫止痛，桃葉能夠清熱解毒，娑羅子可以理氣寬中、和胃止痛，甘草可以補脾益氣、止咳潤肺，長期食用，無任何毒副作用，還可以提高機體免疫，改善亞健康。
【專利說明】一種益智松仁黑糖豆干及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種益智松仁黑糖豆干，尤其涉及一種益智松仁黑糖豆干及其制備方 法。

【背景技術】
[0002] 豆干中含有豐富蛋白質，營養(yǎng)價值較高；豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上 的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因 缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。機體在不同年齡， 不同生理狀態(tài)下，對營養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理 搭配來獲得平衡的營養(yǎng)，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素 和礦物質。多食用豆干可以有益于人體健康，而不同的口感又可以促進人進食，在保證豆干 的基礎營養(yǎng)的同時，再加入各種保健成分，更可以豐富豆干的營養(yǎng)。


【發(fā)明內容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術中的不足，提供了一種益智松仁黑糖豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的： 一種益智松仁黑糖豆干，由下列重量份的原料制成： 黃豆115-120、鮮蠶豆5-15、營養(yǎng)添加劑20-25、檸檬酸2-3、糯米5-6、龜肉7-8、黑糖 4-5、山荊子6-7、奶渣6-7、果丹皮5-7、銀耳汁6-7、松仁5-6、干面粉3-5、烏藥葉1-2、桃葉 1. 3-2、旱金蓮1. 6-2、娑羅子2-2. 1、甘草1-1. 2、枇杷根2-3、菜籽油適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 桔絡1-2、菠蘿葉0. 3-1、地骨皮1-2、鉤藤1-1. 5、絲瓜絡0. 5-1、薄荷葉2-3、新鮮鯽魚 20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、涼粉9-10、魚籽醬8-9、杏仁油適量； 制備方法為： (1) 將桔絡、菠蘿葉、地骨皮、鉤藤、絲瓜絡、酒糟、醋糟的混合物塞入新鮮鯽魚肚內加水 煮20-30分鐘，過濾，得魚湯，取出肚內物料，將魚肉冷凍，進行真空凍干、磨粉，得魚肉粉； (2) 取涼粉切碎與魚籽醬，放入燒熱的杏仁油中翻炒，加（1)中所得魚湯，與薄荷葉混合 熬煮至粘稠，去薄荷葉，將剩余物料脫水烘干，磨粉，與魚肉粉混合，即得。
[0005] 所述的一種益智松仁黑糖豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將黃豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水與鮮蠶豆混合磨漿，過濾 除渣，得生豆?jié){； (2) 取烏藥葉、桃葉、旱金蓮、娑羅子、甘草、枇杷根塞入糯米中加2-3倍的水共同煮 25-30分鐘，去除草藥得藥米；將藥米兌與奶渣、果丹皮混合打漿，得迷糊，與營養(yǎng)添加劑合 并； (3) 取山荊子打漿，得山荊子漿，取松仁丟入干面粉，加山荊子漿，像滾元宵那樣把松仁 沾勻面粉，待松仁比原體大一倍即可，將鍋置火上，注入菜籽油燒至4成熱，下入粘上面粉 的松仁，浸炸約2-3分鐘，待呈金黃色時，撈出浙油； (4) 將黑糖熬化，將龜肉垂松，丟入黑糖中，兌入銀耳汁以及檸檬酸，小火熬干，烘干研 磨成粉，得龜肉粉； (5) 將生豆?jié){加龜肉粉，攪拌均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度 降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，再經上板、壓 榨、切塊，即得； 本發(fā)明的優(yōu)點是： 本發(fā)明的豆干采用將豆?jié){破腦后壓榨的方法，具有很高的營養(yǎng)價值，其中烏藥葉可以 溫中理氣、消腫止痛，桃葉能夠清熱解毒，娑羅子可以理氣寬中、和胃止痛，甘草可以補脾益 氣、止咳潤肺，長期食用，無任何毒副作用，還可以提高機體免疫，改善亞健康。

【具體實施方式】
[0006] 下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述： 實施例1 : 一種益智松仁黑糖豆干，由下列重量份(斤）的原料制成： 黃豆115、鮮蠶豆5、營養(yǎng)添加劑20、檸檬酸2、糯米5、龜肉7、黑糖4、山荊子6、奶渣6、 果丹皮5、銀耳汁6、松仁5、干面粉3、烏藥葉1、桃葉1. 3、旱金蓮1. 6、娑羅子2、甘草1、枇杷 根2、菜籽油適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 桔絡1、菠蘿葉〇. 3、地骨皮1、鉤藤1、絲瓜絡0. 5、薄荷葉2、新鮮鯽魚20、酒糟3、醋糟 4、涼粉9、魚籽醬8、杏仁油適量； 制備方法為： (1) 將桔絡、菠蘿葉、地骨皮、鉤藤、絲瓜絡、酒糟、醋糟的混合物塞入新鮮鯽魚肚內加水 煮20-30分鐘，過濾，得魚湯，取出肚內物料，將魚肉冷凍，進行真空凍干、磨粉，得魚肉粉； (2) 取涼粉切碎與魚籽醬，放入燒熱的杏仁油中翻炒，加（1)中所得魚湯，與薄荷葉混合 熬煮至粘稠，去薄荷葉，將剩余物料脫水烘干，磨粉，與魚肉粉混合，即得。
[0007] 所述的一種益智松仁黑糖豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將黃豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水與鮮蠶豆混合磨漿，過濾 除渣，得生豆?jié){； (2) 取烏藥葉、桃葉、旱金蓮、娑羅子、甘草、枇杷根塞入糯米中加2-3倍的水共同煮 25-30分鐘，去除草藥得藥米；將藥米兌與奶渣、果丹皮混合打漿，得迷糊，與營養(yǎng)添加劑合 并； (3) 取山荊子打漿，得山荊子漿，取松仁丟入干面粉，加山荊子漿，像滾元宵那樣把松仁 沾勻面粉，待松仁比原體大一倍即可，將鍋置火上，注入菜籽油燒至4成熱，下入粘上面粉 的松仁，浸炸約2-3分鐘，待呈金黃色時，撈出浙油； (4) 將黑糖熬化，將龜肉垂松，丟入黑糖中，兌入銀耳汁以及檸檬酸，小火熬干，烘干研 磨成粉，得龜肉粉； (5) 將生豆?jié){加龜肉粉，攪拌均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度 降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，再經上板、壓
【權利要求】
1. 一種益智松仁黑糖豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 黃豆115-120、鮮蠶豆5-15、營養(yǎng)添加劑6-8、檸檬酸2-3、糯米5-6、龜肉7-8、黑糖 4-5、山荊子6-7、奶渣6-7、果丹皮5-7、銀耳汁6-7、松仁5-6、干面粉3-5、烏藥葉1-2、桃葉 1. 3-2、旱金蓮1. 6-2、娑羅子2-2. 1、甘草1-1. 2、枇杷根2-3、菜籽油適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 桔絡1-2、菠蘿葉0. 3-1、地骨皮1-2、鉤藤1-1. 5、絲瓜絡0. 5-1、薄荷葉2-3、新鮮鯽魚 20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、涼粉9-10、魚籽醬8-9、杏仁油適量； 制備方法為： (1) 將桔絡、菠蘿葉、地骨皮、鉤藤、絲瓜絡、酒糟、醋糟的混合物塞入新鮮鯽魚肚內加水 煮20-30分鐘，過濾，得魚湯，取出肚內物料，將魚肉冷凍，進行真空凍干、磨粉，得魚肉粉； (2) 取涼粉切碎與魚籽醬，放入燒熱的杏仁油中翻炒，加（1)中所得魚湯，與薄荷葉混合 熬煮至粘稠，去薄荷葉，將剩余物料脫水烘干，磨粉，與魚肉粉混合，即得。
2. 如權利要求1所述的一種益智松仁黑糖豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將黃豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水與鮮蠶豆混合磨漿，過濾 除渣，得生豆?jié){； (2) 取烏藥葉、桃葉、旱金蓮、娑羅子、甘草、枇杷根塞入糯米中加2-3倍的水共同煮 25-30分鐘，去除草藥得藥米；將藥米與奶渣、果丹皮混合打漿，得迷糊，與營養(yǎng)添加劑合 并； (3) 取山荊子打漿，得山荊子漿，取松仁丟入干面粉，加山荊子漿，像滾元宵那樣把松仁 沾勻面粉，待松仁比原體大一倍即可，將鍋置火上，注入菜籽油燒至4成熱，下入粘上面粉 的松仁，浸炸約2-3分鐘，待呈金黃色時，撈出浙油； (4) 將黑糖熬化，將龜肉垂松，丟入黑糖中，兌入銀耳汁以及檸檬酸，小火熬干，烘干研 磨成粉，得龜肉粉； (5) 將生豆?jié){加龜肉粉，攪拌均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度 降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，再經上板、壓 榨、切塊，即得。
【文檔編號】A23C20/00GK104106633SQ201410278248
【公開日】2014年10月22日 申請日期:2014年6月20日 優(yōu)先權日:2014年6月20日
【發(fā)明者】麻志剛 申請人:馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司