一種薄荷棗味糯米粉及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種薄荷棗味糯米粉及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：血糯米200-300、小米50-80、薄荷8-15、紅棗40-60、酸棗仁8-10、紅豆沙30-50、涼粉草10-15、地筍10-20、龍常草1-2、梵天花根1-2、洛神花2-4、麥冬2-3、金線蓮1-2、雞蛋花2-3、蓮子粉20-30、火腿肉粒10-20、棗花蜜15-25、牡丹籽油8-12、食品添加劑8-10。本發(fā)明制得的薄荷棗味糯米粉，具有紅棗香甜口味和薄荷清涼口感，風(fēng)味獨(dú)特，配方原料多元豐富，營養(yǎng)豐富均衡，經(jīng)常食用，可以促進(jìn)消化，具有滋陰養(yǎng)血、清熱除煩、清心寧神的功效，適于炎炎夏日各類人群食用。
【專利說明】一種薄荷棗味糯米粉及其加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種薄荷棗味糯米粉及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002] 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素 B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營 養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉 有一定緩解作用。但是由于磁性過高，不利于消化和易沾牙，不利于大范圍推廣，嚴(yán)重阻礙 了糯米粉的推廣與發(fā)展。一般可用來制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，由于原料單一影 響其口感、風(fēng)味、保健等價(jià)值，本發(fā)明提供一種營養(yǎng)均衡、保健價(jià)值高的糯米粉，滿足市場需 求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種薄荷棗味糯米粉及其加工方法，迎合更多消費(fèi)者的需 要。
[0004] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下： 一種薄荷棗味糯米粉，是由下述重量份的原料組成： 血糯米200-300、小米50-80、薄荷8-15、紅棗40-60、酸棗仁8-10、紅豆沙30-50、涼粉 草10-15、地筍10-20、龍常草1-2、梵天花根1-2、洛神花2-4、麥冬2-3、金線蓮1-2、雞蛋花 2-3、蓮子粉20-30、火腿肉粒10-20、棗花蜜15-25、牡丹籽油8-12、食品添加劑8-10 ; 所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蠶蛹粉 10-12、紅棗醋20-40、魚骨泥10-15、沙蟲干8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳 10-20、陽荷10-15、山楂醬20-30、薏仁油適量； 所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將核桃花柱在沸水漂燙8-10分鐘，撈出凍干研 磨成粉，與葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、將沙蟲干洗凈泡發(fā)，加入紅棗醋文火燜煮至熟， 磨制成漿，將陽荷洗凈切末，加入魚骨泥、蠶蛹粉、南乳、山楂醬攪拌成泥狀，覆膜腌制1-2 小時(shí)，揭膜蒸制熟香，與炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均勻，擠壓、膨化、制粒烘干， 放入薏仁油中浸潤5-10分鐘，撈出浙干，烤制熟香，超微研磨，即得。
[0005] 所述的薄荷麥味糯米粉的加工方法，包括以下步驟： (1 )、將鮮嫩的涼粉草、地筍除雜洗凈，入籠蒸制熟透，碾磨成漿，與紅豆沙、棗花蜜攪拌 均勻，在50_65°C下低溫燜蒸至糕狀，凍干研磨成粉，得甜糕粉； (2) 、將龍常草、梵天花根、洛神花、麥冬、金線蓮、雞蛋花加5-8倍水煎煮1-2小時(shí)，過濾 去渣，得煎煮液； (3) 、將酸棗仁在淡鹽水中浸泡2-4小時(shí)，撈出浙干磨制成漿，壓濾去渣，薄荷鮮葉凍干 磨粉，與火腿肉粒放入牡丹籽油鍋中，文火翻炒出香，加入煎煮液、酸棗仁漿文火熬制稠爛， 磨制成漿，得薄荷火腿漿； (4) 、將血糯米、小米加水浸泡2-3小時(shí)，紅棗去核洗凈，一并磨制成漿，與薄荷火腿漿 及其他剩余原料攪拌均勻，在58-65°C預(yù)糊化，經(jīng)滾筒干燥成片、粉碎，與甜糕粉混合均勻， 即可。
[0006] 本發(fā)明的有益效果： 本發(fā)明制得的薄荷棗味糯米粉，具有紅棗香甜口味和薄荷清涼口感，風(fēng)味獨(dú)特，配方原 料多元豐富，營養(yǎng)豐富均衡，經(jīng)常食用，可以促進(jìn)消化，具有滋陰養(yǎng)血、清熱除煩、清心寧神 的功效，適于炎炎夏日各類人群食用。

【具體實(shí)施方式】
[0007] -種薄荷麥味糯米粉，是由下述重量(斤）的原料組成： 血糯米300、小米80、薄荷15、紅棗60、酸棗仁10、紅豆沙50、涼粉草15、地筍20、龍常 草2、梵天花根2、洛神花4、麥冬3、金線蓮2、雞蛋花3、蓮子粉30、火腿肉粒20、棗花蜜25、 牡丹籽油12、食品添加劑10 ; 所述的食品添加劑由以下重量(斤)的原料組成：菱粉80、葡萄籽粉10、蠶蛹粉12、紅棗 醋40、魚骨泥15、沙蟲干15、核桃花柱25、香菇多糖粉5、南乳20、陽荷15、山楂醬30、薏仁 油適量； 所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將核桃花柱在沸水漂燙10分鐘，撈出凍干研磨 成粉，與葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、將沙蟲干洗凈泡發(fā)，加入紅棗醋文火燜煮至熟，磨 制成漿，將陽荷洗凈切末，加入魚骨泥、蠶蛹粉、南乳、山楂醬攪拌成泥狀，覆膜腌制2小時(shí)， 揭膜蒸制熟香，與炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均勻，擠壓、膨化、制粒烘干，放入薏 仁油中浸潤10分鐘，撈出浙干，烤制熟香，超微研磨，即得。
[0008] 所述的薄荷麥味糯米粉的加工方法，包括以下步驟： (1 )、將鮮嫩的涼粉草、地筍除雜洗凈，入籠蒸制熟透，碾磨成漿，與紅豆沙、棗花蜜攪拌 均勻，在65°C下低溫燜蒸至糕狀，凍干研磨成粉，得甜糕粉； (2) 、將龍常草、梵天花根、洛神花、麥冬、金線蓮、雞蛋花加8倍水煎煮2小時(shí)，過濾去 渣，得煎煮液； (3) 、將酸棗仁在淡鹽水中浸泡4小時(shí)，撈出浙干磨制成漿，壓濾去渣，薄荷鮮葉凍干磨 粉，與火腿肉粒放入牡丹籽油鍋中，文火翻炒出香，加入煎煮液、酸棗仁漿文火熬制稠爛，磨 制成漿，得薄荷火腿漿； (4) 、將血糯米、小米加水浸泡3小時(shí)，紅棗去核洗凈，一并磨制成漿，與薄荷火腿漿及 其他剩余原料攪拌均勻，在65°C預(yù)糊化，經(jīng)滾筒干燥成片、粉碎，與甜糕粉混合均勻，即可。
【權(quán)利要求】
1. 一種薄荷棗味糯米粉，其特征在于，是由下述重量份的原料組成： 血糯米200-300、小米50-80、薄荷8-15、紅棗40-60、酸棗仁8-10、紅豆沙30-50、涼粉 草10-15、地筍10-20、龍常草1-2、梵天花根1-2、洛神花2-4、麥冬2-3、金線蓮1-2、雞蛋花 2-3、蓮子粉20-30、火腿肉粒10-20、棗花蜜15-25、牡丹籽油8-12、食品添加劑8-10 ; 所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蠶蛹粉 10-12、紅棗醋20-40、魚骨泥10-15、沙蟲干8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳 10-20、陽荷10-15、山楂醬20-30、薏仁油適量； 所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將核桃花柱在沸水漂燙8-10分鐘，撈出凍干研 磨成粉，與葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、將沙蟲干洗凈泡發(fā)，加入紅棗醋文火燜煮至熟， 磨制成漿，將陽荷洗凈切末，加入魚骨泥、蠶蛹粉、南乳、山楂醬攪拌成泥狀，覆膜腌制1-2 小時(shí)，揭膜蒸制熟香，與炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均勻，擠壓、膨化、制粒烘干， 放入薏仁油中浸潤5-10分鐘，撈出浙干，烤制熟香，超微研磨，即得。
2. -種如權(quán)利要求1所述的薄荷棗味糯米粉的加工方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 、將鮮嫩的涼粉草、地筍除雜洗凈，入籠蒸制熟透，碾磨成漿，與紅豆沙、棗花蜜攪拌 均勻，在50-65°C下低溫燜蒸至糕狀，凍干研磨成粉，得甜糕粉； (2) 、將龍常草、梵天花根、洛神花、麥冬、金線蓮、雞蛋花加5-8倍水煎煮1-2小時(shí)，過濾 去渣，得煎煮液； (3) 、將酸棗仁在淡鹽水中浸泡2-4小時(shí)，撈出浙干磨制成漿，壓濾去渣，薄荷鮮葉凍干 磨粉，與火腿肉粒放入牡丹籽油鍋中，文火翻炒出香，加入煎煮液、酸棗仁漿文火熬制稠爛， 磨制成漿，得薄荷火腿漿； (4) 、將血糯米、小米加水浸泡2-3小時(shí)，紅棗去核洗凈，一并磨制成漿，與薄荷火腿漿 及其他剩余原料攪拌均勻，在58-65°C預(yù)糊化，經(jīng)滾筒干燥成片、粉碎，與甜糕粉混合均勻， 即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK104206972SQ201410350841
【公開日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2014年7月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月23日
【發(fā)明者】葛懷春 申請(qǐng)人:安徽省懷遠(yuǎn)縣三源食品有限責(zé)任公司