一種復合核桃葉茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及茶葉制作領域，尤其是一種復合核桃葉茶及其制備方法，將核桃鮮葉、桑樹鮮葉、杜仲鮮葉配比，分別經過清洗、晾干、剪葉、殺青步驟后，再將核桃殺青鮮葉、桑樹殺青鮮葉、杜仲殺青鮮葉混合均勻，揉捻成蜷曲狀，再將其進行炒焙，并置于攪拌器中，向其中添加成型茶葉，并進行攪拌混合均勻后，再將其進行發(fā)酵處理18-24h，再陰干后，加入玉米須，并攪拌混合均勻，壓制成餅狀，并烘干至水分含量為5-10％，再加入片狀黃精后，置于粉碎機中粉碎并過50-60目篩，獲得營養(yǎng)豐富，中藥藥用價值大、湯色美、口感佳，具有降血糖功效的復合核桃葉茶。
【專利說明】一種復合核桃葉茶及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及茶葉制作領域，尤其是一種復合核桃葉茶及其制備方法。

【背景技術】
[0002] 核桃葉中含有大量的胡蘿卜素、揮發(fā)油、鞣質以及核桃醌胰島素、多糖、有機酸、無 機鹽和高抗炎的多酚復合物、抗氧化的黃酮類物質等生化成分，利用核桃葉可生產核桃葉 茶，呈暗綠色、成形好、茶湯色澤黃綠澄清，具有核桃葉特有的清香口感、鮮醇爽口，具有高 維生素、高黃酮、高水浸出物、低多酚的特點，是一種理想的保健茶，但是核桃葉的綜合利用 和新產品的更新還較為不理想，有待研究人員不斷加強和改進。
[0003] 專利號為CN201010293418. 8的《利用核桃葉、杜仲葉、松針制備復合茶的方法》公 開了一種利用核桃葉、杜仲葉、松針制備復合茶的方法制備出了含有核桃葉的復合茶，具有 消炎滅菌，養(yǎng)護肝臟，促進人體新陳代謝，保健強身的效果，但是制備工藝較繁瑣，不利于核 桃葉的綜合利用和推廣。
[0004] 又有專利號為CN201310371049. 3的《一種復合核桃葉茶及其制備方法》依然公開 了采用核桃葉、杜仲葉、桑葉制備成茶葉之后，再與茶葉混合，并添加玉米須后，壓制成型獲 得復合核桃葉茶，其工藝簡單，有利于核桃綜合利用和推廣。
[0005] 但是，在現有核桃葉制備茶葉的工藝中，均是采用核桃葉先單獨制備成核桃葉茶 之后，再將核桃葉茶與其他茶葉進行混合配制而成核桃葉復合茶，這樣制備出來的核桃葉 茶的營養(yǎng)成分較差、湯色不美，影響人們的飲用口感，同時，也不能夠給人們帶來較優(yōu)的營 養(yǎng)成分，降低了核桃葉的保健價值。
[0006] 再者，在現有技術中，也不存在黃精入茶制備復合茶的文獻出現，更不用說在核桃 復合茶的制備過程中添加黃精，以提高或者改善核桃復合茶的品質的技術文獻的出現。


【發(fā)明內容】

[0007] 為了解決現有技術中存在的上述技術問題，本發(fā)明提供一種將黃精入茶，改善茶 品質，提高茶營養(yǎng)物質，并對核桃葉和其他原料鮮葉進行單獨殺青，混合揉捻，一同發(fā)酵，并 添加玉米須壓制成餅，再進行粉碎，進一步促進營養(yǎng)成分的均勻性，改善茶品質和茶湯色以 及核桃葉清香味的復合核桃葉茶。
[0008] 同時本發(fā)明還提供了具有以上特征的復合核桃葉茶的制備方法。
[0009] 具體是通過以下技術方案得以實現的：
[0010] 一種復合核桃葉茶，原料重量份配比為60-70份核桃葉、3-14份桑葉、11-19份杜 仲葉、2-9份玉米須、6-29份成型茶葉、0. 5-3. 5份黃精。
[0011] 所述的原料重量份配比為63-68份核桃葉、5-10份桑葉、13-27份杜仲葉、4-7份玉 米須、10-20份成型茶葉、1-3份黃精。
[0012] 所述的原料重量份配比為65份核桃葉、8份桑葉、20份杜仲葉、6份玉米須、15份 成型茶葉、2份黃精。
[0013] 所述的成型茶葉為加工而成的綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶中的一種。
[0014] 本發(fā)明中的黃精還可以與其他原料進行單獨裝袋，并按照Ig每袋黃精配備其他 原料裝袋作為浸泡飲料即可。
[0015] 其制備方法，具體包括以下步驟：
[0016] (1)將核桃鮮葉、桑樹鮮葉、杜仲鮮葉按照上述配比份量進行稱取，分別經過清洗、 瞭干、剪葉、殺青步驟后，再將核桃殺青鮮葉、桑樹殺青鮮葉、杜仲殺青鮮葉在5min，60°C恒 溫條件下混合均勻，轉入揉捻機，揉捻成蜷曲狀，再將其進行炒焙，獲得初成品復合核桃葉 茶；
[0017] (2)將炒焙好，并獲得初成品復合核桃葉茶置于攪拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶葉，并進行攪拌混合均勻后，再將其按照傳統(tǒng)工藝進行發(fā)酵處理18_24h，再 進行陰干處理，再加入上述重量份量的玉米須，并攪拌混合均勻，壓制成直徑為l_5cm的餅 狀，并置于烘干機中烘干至水分含量為5-10%，再按照上述黃精重量份配比加入片狀黃精， 再置于粉碎機中進行粉碎并過50-60目篩，獲得復合核桃葉茶。
[0018] 所述的炒焙是將混合均勻的殺青鮮葉中的水分脫出至含量為40-55%。
[0019] 所述的炒焙是將混合均勻的殺青鮮葉進行從常溫按照升溫速度為:TC /min升溫 處理10-16min，并控制最終溫度彡70°C。
[0020] 所述的復合核桃葉茶為袋泡茶，其中黃精含量為lg/袋。
[0021] 與現有技術相比，本發(fā)明的技術效果體現在：
[0022] ①本發(fā)明營養(yǎng)豐富，中藥藥用價值大。
[0023] 首先，核桃葉茶的營養(yǎng)特點決定，核桃葉茶富含維生素 C，是核桃葉中起作用較大 的成分之一，是其含有維生素 A、C、B、PP、E等多種維生素，其中含量最多的是維生素 C。根 據資料報道，一般的綠茶維生素 C的含量為279mg/100g，高級綠茶的維生素 C的含量為 529mg/100g。而本發(fā)明的復合核桃葉茶維生素 C的含量為1600mg/100g以上。從茶葉營養(yǎng) 元素含量檢測實驗可知，本發(fā)明的復合核桃葉茶的維生素 C含量遠遠高于龍井、茉莉，比人 們公知維生素 C高含量的獼猴桃、沙棘、紅棗中高出數倍。
[0024] 維生素 C具有抗壞血病的功效，有防止動脈硬化、解毒、增強抵抗力、抗癌、抗輻射 等多種功效，且維生素 C易溶于熱水中，因而核桃葉茶對維生素 C缺乏患者的特殊醫(yī)療保健 作用是不言而喻的。
[0025] 本發(fā)明的復合核桃葉茶富含黃酮，由茶葉營養(yǎng)元素含量檢測實驗看出，本發(fā)明的 復合核桃葉茶比龍井、茉莉等茶的黃酮含量較高。黃酮類物質大都具有藥效功能，可用于治 療心血管系統(tǒng)疾病，有抑菌、利尿及預防X光灼燒的作用，因此長期飲用核桃葉茶不僅可以 預防心血管疾病，還可以輔助治療許多疾病。
[0026] 核桃葉茶水浸出物含量高，茶葉中許多有益于人體健康的成分都是易溶于熱水的 成分，這些成分有的是人體必須的營養(yǎng)成分，有些是有益于人體保健的藥效成分，它們按一 定的比例分布于核桃葉茶中，這些成分猶如一劑合理的復方共溶與熱水浸出的茶湯中，形 成特殊的天然保健營養(yǎng)液，其營養(yǎng)保健價值自然就提高了許多。
[0027] ②口感好，具有降血壓功效。
[0028] 將核桃葉茶、茶葉、桑葉茶和杜仲葉茶混合，對高血壓有一定的療效，并且加入適 當的玉米須對高血糖也有一定的療效。
[0029] 口感較好，是因為核桃葉茶茶多酚含量低，本發(fā)明的復合核桃葉茶通過工藝條件 的控制與調控，其茶多酚類物質低于一般綠茶含量的30%左右，茶多酚類物質是茶湯澀味 的主要來源，多酚含量低，則茶湯的澀味明顯減少，而名茶要求滋味柔和鮮醇，核桃葉茶茶 多酚類物質低正符合這一點。
[0030] 另外，本發(fā)明通過黃精的加入，進一步的加強了復合核桃葉茶的保健功效，改善了 復合核桃葉茶的質量和品質，提高了復合核桃葉茶的營養(yǎng)成分。

【具體實施方式】
[0031] 下面結合具體的實施方式來對本發(fā)明的技術方案做進一步的限定，但要求保護的 范圍不僅局限于所作的描述。
[0032] 實施例1
[0033] -種復合核桃葉茶，原料重量份配比為60g核桃葉、3g桑葉、Ilg杜仲葉、9g玉米 須、29g成型茶葉、3g黃精。
[0034] 所述的成型茶葉為按照傳統(tǒng)工藝加工而成的綠茶。
[0035] 其制備方法，具體包括以下步驟：
[0036] (1)將核桃鮮葉、桑樹鮮葉、杜仲鮮葉按照上述配比份量進行稱取，分別經過清洗、 瞭干、剪葉、殺青步驟后，再將核桃殺青鮮葉、桑樹殺青鮮葉、杜仲殺青鮮葉在5min，60°C恒 溫條件下混合均勻，轉入揉捻機，揉捻成蜷曲狀，再將其進行從常溫按照升溫速度為:TC / min升溫炒焙處理lOmin，將水分含量脫出至含量為40%，獲得初成品復合核桃葉茶；
[0037] (2)將炒焙好，并獲得初成品復合核桃葉茶置于攪拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶葉，并進行攪拌混合均勻后，再將其按照傳統(tǒng)工藝進行發(fā)酵處理18h，再進行 陰干處理，再加入上述重量份量的玉米須，并攪拌混合均勻，壓制成直徑為Icm的餅狀，并 置于烘干機中烘干至水分含量為5%，再按照上述黃精重量份配比加入片狀黃精，再置于粉 碎機中進行粉碎并過50目篩，制成三袋袋泡茶，獲得復合核桃葉茶。
[0038] 實施例2
[0039] -種復合核桃葉茶，原料重量份配比為63g核桃葉、5g桑葉、13g杜仲葉、4g玉米 須、IOg成型茶葉、2g黃精。
[0040] 所述的成型茶葉為按照傳統(tǒng)工藝加工而成的紅茶。
[0041] 其制備方法，具體包括以下步驟：
[0042] (1)將核桃鮮葉、桑樹鮮葉、杜仲鮮葉按照上述配比份量進行稱取，分別經過清洗、 瞭干、剪葉、殺青步驟后，再將核桃殺青鮮葉、桑樹殺青鮮葉、杜仲殺青鮮葉在5min，60°C恒 溫條件下混合均勻，轉入揉捻機，揉捻成蜷曲狀，再將其進行從常溫按照升溫速度為:TC / min升溫炒焙處理16min，獲得初成品復合核桃葉茶；
[0043] (2)將炒焙好，并獲得初成品復合核桃葉茶置于攪拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶葉，并進行攪拌混合均勻后，再將其按照傳統(tǒng)工藝進行發(fā)酵處理24h，再進行 陰干處理，再加入上述重量份量的玉米須，并攪拌混合均勻，壓制成直徑為5cm的餅狀，并 置于烘干機中烘干至水分含量為10%，再按照上述黃精重量份配比加入片狀黃精，再置于 粉碎機中進行粉碎并過60目篩，制成2袋袋泡茶，獲得復合核桃葉茶。
[0044] 實施例3
[0045] -種復合核桃葉茶，原料重量份配比為65g核桃葉、8g桑葉、20g杜仲葉、6g玉米 須、15g成型茶葉、2g黃精。
[0046] 所述的成型茶葉為按照傳統(tǒng)工藝加工而成的白茶。
[0047] 其制備方法，具體包括以下步驟：
[0048] (1)將核桃鮮葉、桑樹鮮葉、杜仲鮮葉按照上述配比份量進行稱取，分別經過清洗、 瞭干、剪葉、殺青步驟后，再將核桃殺青鮮葉、桑樹殺青鮮葉、杜仲殺青鮮葉在5min，60°C恒 溫條件下混合均勻，轉入揉捻機，揉捻成蜷曲狀，再將其進行從常溫按照升溫速度為:TC / min升溫炒焙處理12min，獲得初成品復合核桃葉茶；
[0049] (2)將炒焙好，并獲得初成品復合核桃葉茶置于攪拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶葉，并進行攪拌混合均勻后，再將其按照傳統(tǒng)工藝進行發(fā)酵處理20h，再進行 陰干處理，再加入上述重量份量的玉米須，并攪拌混合均勻，壓制成直徑為3cm的餅狀，并 置于烘干機中烘干至水分含量為8%，再按照上述黃精重量份配比加入片狀黃精，再置于粉 碎機中進行粉碎并過55目篩，制成2袋袋泡茶，獲得復合核桃葉茶。
[0050] 實施例4
[0051] -種復合核桃葉茶，原料重量份配比為70kg核桃葉、14kg桑葉、19kg杜仲葉、2kg 玉米須、6kg成型茶葉、3. 5kg黃精。
[0052] 所述的成型茶葉為按照傳統(tǒng)工藝加工而成的黑茶。
[0053] 其制備方法，具體包括以下步驟：
[0054] (1)將核桃鮮葉、桑樹鮮葉、杜仲鮮葉按照上述配比份量進行稱取，分別經過清洗、 瞭干、剪葉、殺青步驟后，再將核桃殺青鮮葉、桑樹殺青鮮葉、杜仲殺青鮮葉在5min，60°C恒 溫條件下混合均勻，轉入揉捻機，揉捻成蜷曲狀，再將其進行從常溫按照升溫速度為:TC / min升溫炒焙處理14min,獲得初成品復合核桃葉茶；
[0055] (2)將炒焙好，并獲得初成品復合核桃葉茶置于攪拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶葉，并進行攪拌混合均勻后，再將其按照傳統(tǒng)工藝進行發(fā)酵處理22h，再進行 陰干處理，再加入上述重量份量的玉米須，并攪拌混合均勻，壓制成直徑為4cm的餅狀，并 置于烘干機中烘干至水分含量為6%，再按照上述黃精重量份配比加入片狀黃精，再置于粉 碎機中進行粉碎并過58目篩，制成3500袋袋泡茶，獲得復合核桃葉茶。
[0056] 實施例5
[0057] -種復合核桃葉茶，原料重量份配比為68kg核桃葉、IOkg桑葉、27kg杜仲葉、7kg 玉米須、20kg成型茶葉、0. 5kg黃精。
[0058] 所述的成型茶葉為加工而成的綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶中的一種。
[0059] 其制備方法，具體包括以下步驟：
[0060] (1)將核桃鮮葉、桑樹鮮葉、杜仲鮮葉按照上述配比份量進行稱取，分別經過清洗、 瞭干、剪葉、殺青步驟后，再將核桃殺青鮮葉、桑樹殺青鮮葉、杜仲殺青鮮葉在5min，60°C恒 溫條件下混合均勻，轉入揉捻機，揉捻成蜷曲狀，再將其進行從常溫按照升溫速度為:TC / min升溫炒焙處理13min，獲得初成品復合核桃葉茶；
[0061] (2)將炒焙好，并獲得初成品復合核桃葉茶置于攪拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶葉，并進行攪拌混合均勻后，再將其按照傳統(tǒng)工藝進行發(fā)酵處理19h，再進行 陰干處理，再加入上述重量份量的玉米須，并攪拌混合均勻，壓制成直徑為2cm的餅狀，并 置于烘干機中烘干至水分含量為9%，再按照上述黃精重量份配比加入片狀黃精，再置于粉 碎機中進行粉碎并過53目篩，制成500袋袋泡茶，獲得復合核桃葉茶。
[0062] 試驗例：
[0063] 按照傳統(tǒng)的營養(yǎng)成分檢測方法分別對實施例1、實施例2、實施例3、實施例4、實施 例5制備出來的復合核桃葉茶與龍井、茉莉以及專利號為CN201310371049. 3的《一種復合 核桃葉茶及其制備方法》制備出來的復合核桃葉茶的營養(yǎng)成分對比試驗，其結果如下表1所 示：
[0064] 表1.本發(fā)明核桃葉茶與龍井茶和茉莉茶的主要成分的含量對比表

【權利要求】
1. 一種復合核桃葉茶，其特征在于，原料重量份配比為60-70份核桃葉、3-14份桑葉、 11-19份杜仲葉、2-9份玉米須、6-29份成型茶葉、0. 5-3. 5份黃精。
2. 如權利要求1所述的復合核桃葉茶，其特征在于，所述的原料重量份配比為63-68份 核桃葉、5-10份桑葉、13-27份杜仲葉、4-7份玉米須、10-20份成型茶葉、1-3份黃精。
3. 如權利要求1所述的復合核桃葉茶，其特征在于，所述的原料重量份配比為65份核 桃葉、8份桑葉、20份杜仲葉、6份玉米須、15份成型茶葉、2份黃精。
4. 如權利要求1或2或3所述的復合核桃葉茶，其特征在于，所述的成型茶葉為加工而 成的綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶中的一種。
5. 如權利要求1-3任一項所述的復合核桃葉茶的制備方法，其特征在于，包括以下步 驟： (1) 將核桃鮮葉、桑樹鮮葉、杜仲鮮葉按照上述配比份量進行稱取，分別經過清洗、晾 干、剪葉、殺青步驟后，再將核桃殺青鮮葉、桑樹殺青鮮葉、杜仲殺青鮮葉在5min，60°C恒 溫條件下混合均勻，轉入揉捻機，揉捻成蜷曲狀，再將其進行炒焙，獲得初成品復合核桃葉 茶； (2) 將炒焙好，并獲得初成品復合核桃葉茶置于攪拌器中，并向其中按照重量份配比添 加成型茶葉，并進行攪拌混合均勻后，再將其按照傳統(tǒng)工藝進行發(fā)酵處理18_24h，再進行陰 干處理，再加入上述重量份量的玉米須，并攪拌混合均勻，壓制成直徑為l-5cm的餅狀，并 置于烘干機中烘干至水分含量為5-10%，再按照上述黃精重量份配比加入片狀黃精，再置 于粉碎機中進行粉碎并過50-60目篩，獲得復合核桃葉茶。
6. 如權利要求5所述的復合核桃葉茶的制備方法，其特征在于，所述的炒焙是將混合 均勻的殺青鮮葉中的水分脫出至含量為40-55%。
7. 如權利要求6所述的復合核桃葉茶的制備方法，其特征在于，所述的炒焙是將混合 均勻的殺青鮮葉進行從常溫按照升溫速度為：TC /min升溫處理10-16min，并控制最終溫度 彡 70。。。
8. 如權利要求5所述的復合核桃葉茶的制備方法，其特征在于，所述的復合核桃葉茶 為袋泡茶，其中黃精含量為lg/袋。
【文檔編號】A23F3/14GK104222374SQ201410355794
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年7月24日 優(yōu)先權日:2014年7月24日
【發(fā)明者】張博學 申請人:黎平博遠生態(tài)農業(yè)科技有限公司