丹參茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于保健茶的制作，特別是指丹參茶及其制備方法。采用丹參采收、丹參脫水、丹參切片、丹參微波殺菌、丹參茶的制備等步驟制成丹參茶。本發(fā)明解決了現(xiàn)有技術存在的丹參茶適口性差的問題，添加甘草調(diào)和口感，通過炒制脫除丹參青草澀味，使丹參茶具有良好的適口性和特殊的香味，丹參茶具有活血祛瘀、消腫止痛、養(yǎng)血安神的功能，且沖泡方便。
【專利說明】丹參茶及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于保健茶的制作，特別是指丹參茶及其制備方法。

【背景技術】
[0002]丹參(Salvia milt1rrhiza Bge.)為唇形科鼠尾草屬植物,又名赤參,紫丹參,紅根等，以根入藥。多年生草本，高30-80厘米，全株密被黃白色柔毛及腺毛。根細長圓柱形，外皮朱紅色。莖直立，方形，表面有淺槽?；ㄆ?-8月。果期8-9月。
[0003]丹參為歷版《中國藥典》收載的品種，是保健類藥材，具有活血祛瘀、消腫止痛、養(yǎng)血安神的功能，是治療和預防心腦血管系統(tǒng)疾病的核心藥材。近年來研究表明，丹參能有效地抑制體外腫瘤細胞的增殖，能高效拮抗乙肝病毒核心抗原(HBeAg)，有較好的抗艾滋病毒(HIV)作用，使丹參用量不斷增加，種植面積不斷增大，已成為國內(nèi)外市場上重要的藥材之
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[0004]甘草(Glycyrrhiza uralensis Fisch.)是藥食同源的保健類藥材,具有補脾益氣，清熱解毒，潤肺止咳，調(diào)和諸藥的作用。甘草為眾藥之王，經(jīng)方少有不用者，調(diào)和諸藥解百藥毒。甘草中有一種成份為甘草甜素，它的甜度是蔗糖50-100倍，常用作食品添加劑，具有調(diào)節(jié)風味和口感的作用，是一種具有功能性的甜味增效劑和香味增強劑，低熱能、安全無毒，非常適宜在健康食品和無糖產(chǎn)品中應用。
[0005]茶飲是中華民族傳統(tǒng)的飲食習慣，隨著人們生活水平提高，對飲茶提出了新的要求，功能性飲品不斷出現(xiàn)，將喝茶與預防保健結合在一起，達到飲茶和保健的雙重效果。目前丹參茶方面已有專利文獻報道，例如CN1509619A中記述了以丹參葉為原料，經(jīng)水煮浸取制得浸出液，配以其他植物嫩葉，制成飲料類茶的方法；CN102524452A中記述了以丹參葉為原料，復配茶葉、甘草，經(jīng)粉碎，過20目篩，混合粉末，制成袋茶的方法；CN103039823A中記述了將丹參根、茶葉、糯米等為原料經(jīng)水煮制成茶葉糕的方法；CN1513340A中記述了以丹參根和石竹葉為原料，經(jīng)200°C殺青、切段、晾干或烘干，按比例復配成丹參石竹茶的方法。
[0006]丹參根為《藥典》規(guī)定的用藥部位，含有丹參酮等藥用成分，具有保健作用，但是目前的丹參切段作為茶直接飲用口感不適，青草味濃重，適口性差，因此如何提高丹參茶的適口性，便于飲用是丹參茶制作中的主要問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于提供一種適口性好的丹參茶及其制備方法。
[0008]本發(fā)明的整體技術方案是:
[0009]丹參茶，由如下單位質(zhì)量的組分制成:
[0010]丹參90-95% ;甘草 5-10%。
[0011]丹參茶的制備方法，包括如下工藝步驟:
[0012]a、丹參采收
[0013]每年10-11月份，采收2年生山地丹參去除蘆頭和須根，選擇無病蟲害、根條直徑在0.8-1.2cm粗的根作為制作丹參茶的原料；丹參質(zhì)量完全符合《中國藥典》2010版質(zhì)量要求，其中丹參酮IIA不少于0.2%，丹酚酸B不少于3%。
[0014]b、丹參脫水
[0015]將選好的鮮根條，進行清水清洗，清洗后至于烘房內(nèi)進行低溫干燥，以上操作可最大限度保持丹參各種營養(yǎng)和保健成分，烤房溫度60°C _70°C，烘干時間24-36小時，待根條含水量低于20%，出爐放置到操作臺回軟；
[0016]C、丹參切片
[0017]將回軟后的丹參根條，通過切片機切片，切片長度0.3-0.5cm ；
[0018]d、丹參微波殺菌
[0019]將切片后的丹參進行微波殺菌，殺菌設備采用濟南科弘微波設備廠生產(chǎn)的微波干燥殺菌機，設備型號為KH-12HPTN3。
[0020]e、丹參茶的制備
[0021]將滅菌后的丹參片，與甘草片一同炒制制成丹參茶。
[0022]本發(fā)明的具體工藝步驟和工藝方法還有:
[0023]所述的步驟d中微波殺菌3次，時間4-6分鐘，干燥滅菌的丹參片含水量不超過8%。
[0024]所述的步驟e中炒制的條件為溫度100°C，自動攪拌，每分鐘50_60轉，炒制時間20分鐘。
[0025]丹參經(jīng)與甘草一起炒制后外表呈棕紅色，去除了丹參的草腥味，同時具有了炒制的香味，口感回味微甜，極好地提高了丹參茶的口感。
[0026]為保證丹參茶中原料規(guī)格的統(tǒng)一，優(yōu)選的技術方案是，甘草片與丹參片的規(guī)格一致，均為 0.3-0.5cm。
[0027]炒制后的丹參及甘草片，即為丹參茶原料，須及時進行包裝，以免吸潮影響質(zhì)量。優(yōu)選采用真空包裝機，進行大袋包裝或分裝，常溫貯藏即可；
[0028]本發(fā)明所具備的實質(zhì)性特點和顯著技術進步在于:
[0029]本發(fā)明所制備的丹參茶中由于加入甘草并與丹參片一同炒制，具有較好的適口性和特殊的香味，丹參茶具有活血祛瘀、消腫止痛、養(yǎng)血安神的功能；甘草具有補脾益氣，潤肺止咳，調(diào)和諸藥的作用，且甘草甜素很好地增加了丹參茶的口感，回味微甜，口感極佳，且沖泡方便。

【具體實施方式】
[0030]以下結合實施例對本發(fā)明做進一步描述，但不作為對本發(fā)明的限定，本發(fā)明的保護范圍以權利要求記載的內(nèi)容為準，任何依據(jù)說明書作出的等效技術手段替換，均不脫離本發(fā)明的保護范圍。
[0031]實施例1
[0032]本實施例的整體技術方案是:
[0033]丹參茶，由如下單位質(zhì)量的組分制成:
[0034]丹參95;甘草5。
[0035]丹參茶的制備方法，包括如下工藝步驟:
[0036]a、丹參采收
[0037]每年10-11月份，采收2年生山地丹參，去除蘆頭和須根，選擇無病蟲害、根條直徑在0.8-1.2cm粗的根作為制作丹參茶的原料；
[0038]b、丹參脫水
[0039]將選好的鮮根條，至于烘房內(nèi)烘烤，烤房溫度68°C，烘干時間28小時，待根條干燥含水量低于20%，出爐放置到操作臺回軟；
[0040]C、丹參切片
[0041]將回軟后的丹參根條，通過切片機切片，切片長度0.3-0.5cm ；
[0042]d、丹參微波殺菌
[0043]將切片后的丹參進行微波殺菌；
[0044]e、丹參茶的制備
[0045]將滅菌后的丹參片，與甘草片一同炒制制成丹參茶。
[0046]本發(fā)明的具體工藝步驟和工藝方法還有:
[0047]所述的步驟d中微波殺菌3次，時間4-6分鐘，干燥滅菌的丹參片含水量不超過8%。
[0048]所述的步驟e中炒制的條件為溫度100°C，自動攪拌，每分鐘60轉，炒制時間20分鐘。
[0049]實施例2
[0050]本實施例與實施例1的區(qū)別在于:
[0051]丹參茶，由如下單位質(zhì)量的組分制成:
[0052]丹參9O;甘草10。
[0053]步驟b中丹參脫水烘烤溫度60°C，烘干時間36小時，待根條干燥含水量低于20%,出爐放置到操作臺回軟。
[0054]其余內(nèi)容同實施例1。
[0055]實施例3
[0056]本實施例與實施例1的區(qū)別在于:
[0057]丹參茶，由如下單位質(zhì)量的組分制成:
[0058]丹參93;甘草7。
[0059]步驟b中丹參脫水烘烤溫度70°C，烘干時間24小時，待根條干燥含水量低于20%,出爐放置到操作臺回軟。
[0060]其余內(nèi)容同實施例1。
[0061]實施例4
[0062]本實施例與實施例1的區(qū)別在于:
[0063]丹參茶，由如下單位質(zhì)量的組分制成:
[0064]丹參94;甘草6。
[0065]步驟b中丹參脫水烘烤溫度65°C，烘干時間30小時，待根條干燥含水量低于20%,出爐放置到操作臺回軟。
[0066]其余內(nèi)容同實施例1。
[0067]實施例5
[0068]本實施例與實施例1的區(qū)別在于:
[0069]步驟b中丹參脫水烘烤溫度62°C，烘干時間32小時，待根條干燥含水量低于20%,出爐放置到操作臺回軟。
[0070]其余內(nèi)容同實施例1。
【權利要求】
1.丹參茶，其特征在于由如下單位質(zhì)量的組分制成: 丹參90-95 ;甘草5-10。
2.丹參茶的制備方法，其特征在于包括如下工藝步驟: a、丹參采收 每年10-11月份，采收2年生山地丹參，去除蘆頭和須根，選擇無病蟲害、根條直徑在0.8-1.2cm粗的根作為制作丹參茶的原料； b、丹參脫水 將選好的鮮根條，至于烘房內(nèi)烘烤，烤房溫度60°C _70°C，烘干時間24-36小時，烤房濕度20%，待根條干燥含水量低于20%，出爐放置到操作臺回軟； C、丹參切片 將回軟后的丹參根條，通過切片機切片，切片長度0.3-0.5cm ； d、丹參微波殺菌 將切片后的丹參進行微波殺菌； e、丹參茶的制備 將滅菌后的丹參片，與甘草片一同炒制制成丹參茶。
3.根據(jù)權利要求2所述的丹參茶的制備方法，其特征在于所述的步驟d中微波滅菌的條件微波溫度為70°C，殺菌3次，干燥滅菌的丹參片含水量不超過8%。
4.根據(jù)權利要求2所述的丹參茶的制備方法，其特征在于所述的步驟e中炒制的條件為溫度80-100°C，自動攪拌，每分鐘60轉，炒制時間20-30分鐘。
【文檔編號】A23F3/34GK104171183SQ201410359014
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月25日 優(yōu)先權日:2014年7月25日
【發(fā)明者】溫春秀, 謝曉亮, 劉銘, 劉靈娣, 賈東升, 田偉, 邊建波 申請人:謝曉亮