枸杞、胡蘿卜、芒果復(fù)合果蔬汁及制備方法
【專利摘要】一種枸杞、胡蘿卜、芒果復(fù)合果蔬汁及制備方法，是由枸杞汁、胡蘿卜汁、芒果汁和輔料制成的，其特征在于，枸杞汁、胡蘿卜汁、芒果汁的質(zhì)量比例為10％∶25％∶10％；所述輔料及質(zhì)量比分別是：白砂糖為總質(zhì)量的8％；檸檬酸為總質(zhì)量的0.1％；羧甲基纖維素鈉為總質(zhì)量的0.2％；明膠為總質(zhì)量的0.2％。本發(fā)明的感官指標：橙紅色，有光澤；組織混濁均勻，流動性好，無雜物，久置或冷藏均無分層、沉淀現(xiàn)象；酸甜爽口，既有芒果特殊芳香，又有枸杞清淡香味，無異味。理化指標：可溶性固形物≥10％；總酸0.14％-0.16％；總糖8.8％-9.6％。
【專利說明】枸杞、胡蘿卜、芒果復(fù)合果蔬汁及制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及天然復(fù)合果蔬汁領(lǐng)域，具體涉及枸杞、胡蘿卜、芒果復(fù)合果蔬汁及制備 方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 枸杞性平味甘，除了含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C、 尼克酸外，還含有枸杞多糖、甜菜堿。傳統(tǒng)醫(yī)學認為：枸杞子有潤肺、清肝、滋腎、益氣、生精、 助陽、補虛勞、強筋骨、祛風、明目等功效。胡蘿卜含有人體必需的鋅、鈣、鐵等礦物元素和 八種必需氨基酸，特別富含維生素 A原--胡蘿卜素。胡蘿卜素等的重要生理作用：一方 面是在人體內(nèi)膽汁和酶的作用下，能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素 A而被機體吸收，起到預(yù)防眼疾、保護視 力、養(yǎng)顏和促進兒童發(fā)育的作用；另一方面是它具有較強的抗氧化能力，能提高人體的免疫 機能，起到抗衰老、防癌變和預(yù)防心血管疾病的作用。芒果營養(yǎng)豐富，性平，味甘，微酸，有益 胃生津、止咳止吐、利尿之功。更重要的是芒果具有令人愉快的獨特香味，深受消費者的喜 愛。將枸杞、胡蘿卜、芒果進行復(fù)配，加工成復(fù)合果蔬飲料，不僅能夠使營養(yǎng)、保健功能得到 互補，而且也能夠使其風味相互協(xié)調(diào)、改善。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種枸杞、胡蘿卜、芒果制成的復(fù)合果蔬汁，及該果蔬汁的 制備方法，以克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足。
[0004] 本發(fā)明采用了這樣的技術(shù)方案：
[0005] 本發(fā)明選取枸杞、胡蘿卜、芒果，分別制成果蔬汁，添加輔料，其制備方法為：1)混 合調(diào)配；2)均質(zhì)；3)脫氣；4)殺菌、冷卻、灌裝。
[0006] 具體為：所述枸杞、胡蘿卜、芒果復(fù)合果蔬汁，是由枸杞汁、胡蘿卜汁、芒果汁和輔 料制成的，其特征在于，枸杞汁、胡蘿卜汁、芒果汁的質(zhì)量比例為10% : 25% : 10%。
[0007] 所述輔料及質(zhì)量比分別是：白砂糖為總質(zhì)量的8% ;檸檬酸為總質(zhì)量的0. 1% ;羧 甲基纖維素鈉為總質(zhì)量的〇. 2% ;明膠為總質(zhì)量的0. 2%。
[0008] 枸杞汁的制備方法是：
[0009] 枸杞用清水沖去表面泥沙雜質(zhì)，然后用稀堿洗去表面附著的農(nóng)藥等有害物，然后 水洗干凈，浙干，放入破碎機，迅速加入〇. 1 %檸檬酸和抗壞血酸混合液防止變色，先加入用 4-5倍95°C熱水恒溫浸提30分鐘，過濾，濾渣再用2-3倍95°C熱水浸提10分鐘，過濾，合并 兩次過濾所得濾液，即得枸杞汁。
[0010] 胡蘿卜汁的制備方法是：
[0011] 胡蘿卜去皮、切片，用沸水蒸煮15分鐘，并間歇排氣，以除去胡蘿卜的生青味，并 軟化組織。然后取出加2倍0. 1 %的檸檬酸水溶液，打漿，過濾取汁。
[0012] 芒果汁的制備方法是：
[0013] 芒果熱燙，去皮除核，加入1倍溫開水，添加0. 1 %抗壞血酸，打漿，過濾取汁。
[0014] 所述復(fù)合果汁的方法為下述步驟：
[0015] 1)按照比例稱取枸杞汁、胡蘿卜汁、芒果汁和輔料，混合調(diào)配，攪拌均勻；
[0016] 2)把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質(zhì)機進入均質(zhì)；
[0017] 3)脫氣；均質(zhì)后的復(fù)合果汁經(jīng)真空脫氣機脫氣，灌裝封口；
[0018] 4)殺菌、冷卻；把灌裝封口的果汁放入60_80°C的熱水中預(yù)熱，沸煮12-14分鐘后 冷卻至常溫即可。冷卻后采用復(fù)合軟包裝進行無菌灌裝。
[0019] 本發(fā)明的感官指標：
[0020] 橙紅色，有光澤；組織混濁均勻，流動性好，無雜物，久置或冷藏均無分層、沉淀現(xiàn) 象；酸甜爽口，既有芒果特殊芳香，又有枸杞清淡香味，無異味。
[0021] 理化指標：
[0022] 可溶性固形物彡10% ;總酸0· 14% -0· 16% ;總糖8. 8% -9.6%。

【具體實施方式】
[0023] 具體實施例：本發(fā)明選取枸杞、胡蘿卜、芒果，分別制成果蔬汁，添加輔料，其制備 方法為：1)混合調(diào)配；2)均質(zhì)；3)脫氣；4)殺菌、冷卻、灌裝。
[0024] 具體為：所述枸杞、胡蘿卜、芒果復(fù)合果蔬汁，是由枸杞汁、胡蘿卜汁、芒果汁和輔 料制成的，其特征在于，枸杞汁、胡蘿卜汁、芒果汁的質(zhì)量比例為10% : 25% : 10%。
[0025] 所述輔料及質(zhì)量比分別是：白砂糖為總質(zhì)量的8% ;檸檬酸為總質(zhì)量的0. 1% ;羧 甲基纖維素鈉為總質(zhì)量的〇. 2% ;明膠為總質(zhì)量的0. 2%。
[0026] 枸杞汁的制備方法是：
[0027] 枸杞用清水沖去表面泥沙雜質(zhì)，然后用稀堿洗去表面附著的農(nóng)藥等有害物，然后 水洗干凈，浙干，放入破碎機，迅速加入〇. 1 %檸檬酸和抗壞血酸混合液防止變色，先加入用 4-5倍95°C熱水恒溫浸提30分鐘，過濾，濾渣再用2-3倍95°C熱水浸提10分鐘，過濾，合并 兩次過濾所得濾液，即得枸杞汁。
[0028] 胡蘿卜汁的制備方法是：
[0029] 胡蘿卜去皮、切片，用沸水蒸煮15分鐘，并間歇排氣，以除去胡蘿卜的生青味，并 軟化組織。然后取出加2倍0. 1 %的檸檬酸水溶液，打漿，過濾取汁。
[0030] 芒果汁的制備方法是：
[0031] 芒果熱燙，去皮除核，加入1倍溫開水，添加0. 1 %抗壞血酸，打漿，過濾取汁。
[0032] 所述復(fù)合果汁的方法為下述步驟：
[0033] 1)按照比例稱取枸杞汁、胡蘿卜汁、芒果汁和輔料，混合調(diào)配，攪拌均勻；
[0034] 2)把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質(zhì)機進入均質(zhì)；
[0035] 3)脫氣；均質(zhì)后的復(fù)合果汁經(jīng)真空脫氣機脫氣，灌裝封口；
[0036] 4)殺菌、冷卻；把灌裝封口的果汁放入60_80°C的熱水中預(yù)熱，沸煮12-14分鐘后 冷卻至常溫即可。冷卻后采用復(fù)合軟包裝進行無菌灌裝。
[0037] 本發(fā)明的感官指標：
[0038] 橙紅色，有光澤；組織混濁均勻，流動性好，無雜物，久置或冷藏均無分層、沉淀現(xiàn) 象；酸甜爽口，既有芒果特殊芳香，又有枸杞清淡香味，無異味。
[0039] 理化指標：
[0040] 可溶性固形物彡10% ;總酸0· 14% -0· 16% ;總糖8· 8% -9· 6%。
【權(quán)利要求】
1. 一種枸杞、胡蘿卜、芒果復(fù)合果蔬汁，是由枸杞汁、胡蘿卜汁、芒果汁和輔料制成的， 其特征在于，枸杞汁、胡蘿卜汁、芒果汁的質(zhì)量比例為10% : 25% : 10%;所述輔料及質(zhì)量 比分別是：白砂糖為總質(zhì)量的8% ;檸檬酸為總質(zhì)量的0. 1% ;羧甲基纖維素鈉為總質(zhì)量的 0.2% ;明膠為總質(zhì)量的0.2%。
2. 按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于：枸杞汁的制備方法是： 枸杞用清水沖去表面泥沙雜質(zhì)，然后用稀堿洗去表面附著的農(nóng)藥等有害物，然后水洗 干凈，浙干，放入破碎機，迅速加入0. 1 %檸檬酸和抗壞血酸混合液防止變色，先加入用4-5 倍95°C熱水恒溫浸提30分鐘，過濾，濾渣再用2-3倍95°C熱水浸提10分鐘，過濾，合并兩 次過濾所得濾液，即得枸杞汁。
3. 按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于：胡蘿卜汁的制備方法是： 胡蘿卜去皮、切片，用沸水蒸煮15分鐘，并間歇排氣，以除去胡蘿卜的生青味，并軟化 組織，然后取出加2倍0. 1 %的檸檬酸水溶液，打漿，過濾取汁。
4. 按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于：芒果汁的制備方法是： 芒果熱燙，去皮除核，加入1倍溫開水，添加〇. 1 %抗壞血酸，打漿，過濾取汁。
5. 按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于：所述復(fù)合果汁的方法為下述步驟： 1) 按照比例稱取枸杞汁、胡蘿卜汁、芒果汁和輔料，混合調(diào)配，攪拌均勻； 2) 把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質(zhì)機進入均質(zhì)； 3) 脫氣；均質(zhì)后的復(fù)合果汁經(jīng)真空脫氣機脫氣，灌裝封口； 4) 殺菌、冷卻；把灌裝封口的果汁放入60-80°C的熱水中預(yù)熱，沸煮12-14分鐘后冷卻 至常溫即可，冷卻后采用復(fù)合軟包裝進行無菌灌裝。
【文檔編號】A23L2/04GK104187968SQ201410421172
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月19日
【發(fā)明者】王慧君 申請人:王慧君