沙棘、胡蘿卜復(fù)合果蔬汁及制備方法
【專利摘要】一種沙棘、胡蘿卜復(fù)合果蔬汁，是由沙棘汁、胡蘿卜汁和輔料制成的，其特征在于，沙棘汁、胡蘿卜汁的質(zhì)量比例為40％∶20％；所述輔料及質(zhì)量比分別是：白砂糖為總質(zhì)量的12％。本發(fā)明的感官指標(biāo)：淡黃色，均勻一致，澄清透明，允許有微量淡油圈析出；具有較濃郁的沙棘果香及胡蘿卜清香，無異味，酸甜適口。理化指標(biāo)：可溶性固形物≥13％；原汁含量≥60％；總酸≤0.35％。
【專利說明】沙棘、胡蘿卜復(fù)合果蔬汁及制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及天然復(fù)合果蔬汁領(lǐng)域，具體涉及沙棘、胡蘿卜復(fù)合果蔬汁及制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]沙棘是胡頹子科多年野生落葉喬木或灌木。沙棘果實(shí)富含多種維生素，尤其是維 生素 c含量較高。此外，沙棘還含有豐富的黃酮類、生物堿類、留醇類、肌醇、兒茶素等多種 保健因子，具有消食健胃、止咳、清熱生津、安神降壓、解除疲勞、促進(jìn)人體新陳代謝、延緩衰 老之功效。胡蘿卜含有的豐富的胡蘿卜素,Β族維生素和降低血糖的成分，具有健胃助消化 等功效。將兩者合一可生產(chǎn)出復(fù)合沙棘果蔬汁，產(chǎn)品口感好，是一種新型營養(yǎng)食品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種沙棘、胡蘿卜制成的復(fù)合果蔬汁，及該果蔬汁的制備 方法，以克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足。
[0004] 本發(fā)明采用了這樣的技術(shù)方案：
[0005]本發(fā)明選取沙棘、胡蘿卜，分別制成果蔬汁，添加輔料，其制備方法為：1)混合調(diào) 配；2)澄清；3)灌裝、殺菌、冷卻。
[0006]具體為：所述沙棘、胡蘿卜復(fù)合果蔬汁，是由沙棘汁、胡蘿卜汁和輔料制成的，其特 征在于，沙棘汁、胡蘿卜汁的質(zhì)量比例為40% : 20%。
[0007] 所述輔料及質(zhì)量比分別是：白砂糖為總質(zhì)量的12%。
[0008] 沙棘汁的制備方法是：
[0009]將采收回的帶枝沙棘除去大枝，剪成長4-5厘米的小段，用清水噴淋洗去果實(shí)及 枝條上的泥沙，瀝去水分，用破碎機(jī)破碎后，用小型液壓榨汁機(jī)榨汁，榨出果汁經(jīng)粗濾后，在 121°C殺菌 3〇秒，冷卻至室溫，靜置4S小時(shí)，進(jìn)行自然分離，除去上部沙棘油，取中層果汁， 置冷庫保存。
[0010] 胡蘿卜汁的制備方法是：
[0011]選用當(dāng)?shù)卮掷w維含量較少的紅色主栽品種，除去蟲害部分及須根，用清水洗凈， 切成塊，經(jīng)破碎機(jī)破碎，用小型液壓榨汁機(jī)榨汁，經(jīng)粗濾后，用檸檬酸調(diào)整pH為3. 8,采用 121°C殺菌3〇秒，冷卻至室溫，靜置4S小時(shí)，取上部清液置冷庫保存。
[0012] 所述復(fù)合果汁的方法為下述步驟：
[0013] 1)混合調(diào)配：按照比例稱取沙棘汁、胡蘿卜汁和輔料，混合調(diào)配，攪拌均勻；
[0014] 2)澄清：在混合調(diào)配之后的料液中加入〇· 〇16 %的明膠，于121；條件下進(jìn)行復(fù)合 果蔬汁沉淀澄清處理I6小時(shí)，然后加入〇· 〇6%的果膠酶，于45T：條件下處理3小時(shí)； [0015] 3)灌裝、殺菌、冷卻；將過濾后的復(fù)合果蔬汁用栗抽出送至灌裝機(jī)灌裝、密封，灌 裝后的復(fù)合果蔬汁半成品在121?殺菌I5分鐘，立即用冷水冷卻至室溫，經(jīng)貼標(biāo)裝箱即為 成品。
[0016] 本發(fā)明的感官指標(biāo)：
[0017] 淡黃色，均勻一致，澄清透明，允許有微量淡油圈析出；具有較濃郁的沙棘果香及 胡蘿卜清香，無異味，酸甜適口。
[0018] 理化指標(biāo)：
[0019] 可溶性固形物彡丨3% ;原汁含量彡60% ;總酸<0.35%。

【具體實(shí)施方式】
[0020]具體實(shí)施例：本發(fā)明選取沙棘、胡蘿卜，分別制成果蔬汁，添加輔料，其制備方法 為：1)混合調(diào)配；2)澄清；3)灌裝、殺菌、冷卻。
[0021]具體為：所述沙棘、胡蘿卜復(fù)合果蔬汁，是由沙棘汁、胡蘿卜汁和輔料制成的，其特 征在于，沙棘汁、胡蘿卜汁的質(zhì)量比例為40% : 20%。
[0022]所述輔料及質(zhì)量比分別是：白砂糖為總質(zhì)量的12%。
[0023] 沙棘汁的制備方法是：
[0024]將采收回的帶枝沙棘除去大枝，剪成長4-5厘米的小段，用清水噴淋洗去果實(shí)及 枝條上的泥沙，瀝去水分，用破碎機(jī)破碎后，用小型液壓榨汁機(jī)榨汁，榨出果汁經(jīng)粗濾后，在 121°C殺菌30秒，冷卻至室溫，靜置48小時(shí),進(jìn)行自然分離，除去上部沙棘油，取中層果汁， 置冷庫保存。
[0025]胡蘿卜汁的制備方法是：
[0026]選用當(dāng)?shù)卮掷w維含量較少的紅色主栽品種，除去蟲害部分及須根，用清水洗凈， 切成塊，經(jīng)破碎機(jī)破碎，用小型液壓榨汁機(jī)榨汁，經(jīng)粗濾后，用檸檬酸調(diào)整pH為3. 8,采用 121°C殺菌30秒，冷卻至室溫，靜置48小時(shí)，取上部清液置冷庫保存。
[0027]所述復(fù)合果汁的方法為下述步驟：
[0028] 1)混合調(diào)配：按照比例稱取沙棘汁、胡蘿卜汁和輔料，混合調(diào)配，攪拌均勻；
[0029] 2)澄清：在混合調(diào)配之后的料液中加入〇· 016%的明膠，于12。〇條件下進(jìn)行復(fù)合 果蔬汁沉淀澄清處理16小時(shí)，然后加入0. 06%的果膠酶，于45Γ條件下處理3小時(shí)； [0030] 3)灌裝、殺菌、冷卻；將過濾后的復(fù)合果蔬汁用泵抽出送至灌裝機(jī)灌裝、密封，灌 裝后的復(fù)合果蔬汁半成品在121°C殺菌15分鐘，立即用冷水冷卻至室溫，經(jīng)貼標(biāo)裝箱即為 成品。
[0031] 本發(fā)明的感官指標(biāo)：
[0032] 淡黃色，均勻一致，澄清透明，允許有微量淡油圈析出；具有較濃郁的沙棘果香及 胡蘿卜清香，無異味，酸甜適口。
[0033] 理化指標(biāo)：
[0034] 可溶性固形物彡13% ;原汁含量彡60% ;總酸<0· 35%。
【權(quán)利要求】
1·-種沙棘、胡蘿卜復(fù)合果蔬汁，是由沙棘汁、胡蘿卜汁和輔料制成的，其特征在于，沙 棘汁、胡蘿卜汁的質(zhì)量比例為· : 2〇% ;所述輔料及質(zhì)量比分別是：白砂糖為總質(zhì)量的 12 %。
2. ^照權(quán)利要求1臟陳合果汁，其特征在于：沙斷的制備方法是： 將米收回的帶枝沙棘除去大枝，剪成長4_5厘米的小段，用清水噴淋洗去果實(shí)及枝 條上的少，浙去水分，用破碎機(jī)破碎后，用小型液壓榨汁機(jī)榨汁，榨出果汁經(jīng)粗濾后，在 121°C殺菌30秒，冷卻至室溫，靜置48小時(shí)，進(jìn)行自然分離，除去上部沙棘油，取中層果汁， 置冷庫保存。
3·按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于：胡蘿卜汁的制備方法是： 選用當(dāng)?shù)卮掷w維含量較少的紅色主栽品種，除去蟲害部分及須根，用清水洗凈，切成 塊，經(jīng)破碎機(jī)破碎，用小型液壓榨汁機(jī)榨汁，經(jīng)粗濾后，用檸檬酸調(diào)整pH為3. 8,采用121? 殺菌30秒，冷卻至室溫，靜置48小時(shí)，取上部清液置冷庫保存。
4·按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于：所述復(fù)合果汁的方法為下述步驟： 1) 混合調(diào)配：按照比例稱取沙棘汁、胡蘿卜汁和輔料，混合調(diào)配，攪拌均勻； 2) 澄清：在混合調(diào)配之后的料液中加入〇_〇16%的明膠，于i2°C條件下進(jìn)行復(fù)合果蔬 汁沉淀澄清處理16小時(shí)，然后加入0· 06%的果膠酶，于45<C條件下處理3小時(shí)； 3) 灌裝、殺囷、冷卻；將過濾后的復(fù)合果蔬汁用栗抽出送至灌裝機(jī)灌裝、密封，灌裝后 的復(fù)合果蔬汁半成品在121°C殺菌15分鐘，立即用冷水冷卻至室溫，經(jīng)貼標(biāo)裝箱即為成品。
【文檔編號】A23L2/04GK104188003SQ201410446564
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月29日
【發(fā)明者】吳金霞 申請人:吳金霞