一種堅(jiān)果健腦紫薯?xiàng)l及其制備方法
【專利摘要】一種堅(jiān)果健腦紫薯?xiàng)l及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：紫薯400-420、葵花籽仁20-22、核桃仁15-16、芥末8-9、鯽魚28-30、花椒3-4、羊棲菜4-5、柚子皮3-4、米醋9-10、皮蛋10-12、小麥粉50-55、豆?jié){20-21、益智仁1-2、茯苓1.5-1.7、白術(shù)1-1.2、紅景天1.4-1.6、扶芳藤1-1.1、大地棕根0.9-1、酒糟12-13、黃泥100-105、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11。本發(fā)明的口感好，風(fēng)味獨(dú)特，配方合理，其中添加的鯽魚使得本發(fā)明蛋白質(zhì)含量高，此外，本發(fā)明還添加了核桃仁等多種堅(jiān)果，其富含維生素B及礦物質(zhì)，豐富了本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)，搭配益智仁等中藥可達(dá)到益智健腦的功效。
【專利說(shuō)明】 一種堅(jiān)果健腦紫薯?xiàng)l及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種堅(jiān)果健腦紫薯?xiàng)l及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]食品工業(yè)的發(fā)展直接影響人民的營(yíng)養(yǎng)健康水平，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問(wèn)題日益突出。長(zhǎng)期服用藥品不但起不到理想的療效，還會(huì)使健康進(jìn)一步受損。因此，如何通過(guò)飲食達(dá)到健康保健功效日益引起人們的重視。而紫薯因其口味香甜而受到人們喜愛(ài)，但目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的有關(guān)紫薯的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分單一，無(wú)法均衡保證營(yíng)養(yǎng)攝入，已不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種堅(jiān)果健腦紫薯?xiàng)l及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種堅(jiān)果健腦紫薯?xiàng)l，其特征在于由以下重量份的原料制成:
紫薯400-420、葵花籽仁20-22、核桃仁15-16、芥末8-9、鯽魚28-30、花椒3-4、羊棲菜4-5、柚子皮3-4、米醋9-10、皮蛋10-12、小麥粉50-55、豆?jié){20-21、益智仁1_2、茯苓
1.5-1.7、白術(shù)1-1.2、紅景天1.4-1.6、扶芳藤1-1.1、大地棕根0.9_1、酒糟12-13、黃泥100-105、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、烏骨雞肉10-12、蝦皮粉7-8 ；
制備方法為:(I)將菱角送入開(kāi)水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末；
(2)將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)所得物料及剩余物料混勻，即得。
[0005]所述的堅(jiān)果健腦紫薯?xiàng)l的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將益智仁、茯苓、白術(shù)、紅景天、扶芳藤、大地棕根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾分離，得藥液和藥渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得藥粉；
(2)將藥渣烘干后粉碎，與酒糟、黃泥混合拌勻，均勻裹在紫薯表面；
(3)在烤盤上鋪上油紙，然后放上步驟(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分鐘后出料，去除泥和紫薯皮；
(4)將葵花籽仁、核桃仁、芥末混合拌勻，隔水大火蒸20-25分鐘后取出，將葵花籽仁、核桃仁洗凈，烘干，研成粉末，得堅(jiān)果粉；
(5)將鯽魚去鱗、剖腹、除腸雜，在鯽魚腹腔內(nèi)塞入藥粉、花椒、羊棲菜、柚子皮，淋上米醋，隔水大火蒸20-30分鐘后取出，取鯽魚魚肉，與步驟(3)所得物料、皮蛋混合，打成泥，然后與堅(jiān)果粉及剩余物料混合拌勻，送入模具，壓實(shí)后脫模、切條、曬干，即得。
[0006]本發(fā)明中的扶芳藤為衛(wèi)矛科植物扶芳藤的帶葉莖枝，大地棕根為石蒜科植物大葉仙茅的根莖。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的口感好，風(fēng)味獨(dú)特,配方合理,其中添加的鯽魚使得本發(fā)明蛋白質(zhì)含量高,此夕卜，本發(fā)明還添加了核桃仁等多種堅(jiān)果，其富含維生素B及礦物質(zhì)，豐富了本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)，搭配益智仁等中藥可達(dá)到益智健腦的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0008]一種堅(jiān)果健腦紫薯?xiàng)l，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
紫薯400、葵花籽仁20、核桃仁15、芥末8、鯽魚28、花椒3、羊棲菜4、柚子皮3、米醋9、皮蛋10、小麥粉50、豆?jié){20、益智仁1、茯苓1.5、白術(shù)1、紅景天1.4、扶芳藤1、大地棕根0.9、酒糟12、黃泥100、營(yíng)養(yǎng)添加劑10 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:菱角8、米酒40、桂皮粉1、菜籽油1、烏骨雞肉10、蝦皮粉7 ;
制備方法為:(I)將菱角送入開(kāi)水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末；
(2)將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)所得物料及剩余物料混勻，即得。
[0009]所述的堅(jiān)果健腦紫薯?xiàng)l的制備方法，包括以下步驟:
(O將益智仁、茯苓、白術(shù)、紅景天、扶芳藤、大地棕根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾分離，得藥液和藥渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得藥粉；
(2)將藥渣烘干后粉碎，與酒糟、黃泥混合拌勻，均勻裹在紫薯表面；
(3)在烤盤上鋪上油紙，然后放上步驟(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分鐘后出料，去除泥和紫薯皮；
(4)將葵花籽仁、核桃仁、芥末混合拌勻，隔水大火蒸20-25分鐘后取出，將葵花籽仁、核桃仁洗凈，烘干，研成粉末，得堅(jiān)果粉；
(5)將鯽魚去鱗、剖腹、除腸雜，在鯽魚腹腔內(nèi)塞入藥粉、花椒、羊棲菜、柚子皮，淋上米醋，隔水大火蒸20-30分鐘后取出，取鯽魚魚肉，與步驟(3)所得物料、皮蛋混合，打成泥，然后與堅(jiān)果粉及剩余物料混合拌勻，送入模具，壓實(shí)后脫模、切條、曬干，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種堅(jiān)果健腦紫薯?xiàng)l，其特征在于由以下重量份的原料制成: 紫薯400-420、葵花籽仁20-22、核桃仁15-16、芥末8-9、鯽魚28-30、花椒3-4、羊棲菜4-5、柚子皮3-4、米醋9-10、皮蛋10-12、小麥粉50-55、豆?jié){20-21、益智仁1_2、茯苓1.5-1.7、白術(shù)1-1.2、紅景天1.4-1.6、扶芳藤1-1.1、大地棕根0.9_1、酒糟12-13、黃泥100-105、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、烏骨雞肉10-12、蝦皮粉7-8 ； 制備方法為:(I)將菱角送入開(kāi)水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末； (2)將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)所得物料及剩余物料混勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅(jiān)果健腦紫薯?xiàng)l的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O將益智仁、茯苓、白術(shù)、紅景天、扶芳藤、大地棕根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾分離，得藥液和藥渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得藥粉； (2)將藥渣烘干后粉碎，與酒糟、黃泥混合拌勻，均勻裹在紫薯表面； (3)在烤盤上鋪上油紙，然后放上步驟(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分鐘后出料，去除泥和紫薯皮； (4)將葵花籽仁、核桃仁、芥末混合拌勻，隔水大火蒸20-25分鐘后取出，將葵花籽仁、核桃仁洗凈，烘干，研成粉末，得堅(jiān)果粉； (5)將鯽魚去鱗、剖腹、除腸雜，在鯽魚腹腔內(nèi)塞入藥粉、花椒、羊棲菜、柚子皮，淋上米醋，隔水大火蒸20-30分鐘后取出，取鯽魚魚肉，與步驟(3)所得物料、皮蛋混合，打成泥，然后與堅(jiān)果粉及剩余物料混合拌勻，送入模具，壓實(shí)后脫模、切條、曬干，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104286870SQ201410492410
【公開(kāi)日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月24日
【發(fā)明者】陳守衛(wèi) 申請(qǐng)人:陳守衛(wèi)