一種健腦強神的功能性腦保健營養(yǎng)飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種功能性飲料，確切的說是一種具有健腦強神的功能性腦保健營養(yǎng)飲料的制備方法。
【背景技術】
[0002]大腦是人體最高的司令部，人體所從事的一切活動皆是在大腦指揮下進行的。而腦的重量僅占人體重量的2%左右，但消耗的能量卻占全身消耗能量的20%，因此，大腦特別需要能量。生長發(fā)育期的大中小學生、從事腦力勞動的人員、進入暮年的老年人、腦病患者，由于大腦高速運行，其營養(yǎng)需求特別旺盛，一旦營養(yǎng)供不應求，往往會感到頭昏、頭痛、疲倦，嚴重者會發(fā)生昏迷。這由于大腦營養(yǎng)能量供不應求造成的，因此，給大腦及時輸送養(yǎng)料非常重要。
[0003]大腦需要是糖、磷脂、蛋白質、維生素、無機鹽、水六大營養(yǎng)素，這也是腦的主要化學成份。人們平時攝入的食物雖然或多或少含有六種營養(yǎng)素，但大分子的蛋白質和磷脂不能全面的直接供給大腦。蛋白質在酸性、堿性、酶等條件下發(fā)生水解，蛋白質的水解中間過程生成多肽，但水解的最終產物是氨基酸。而動物腦蛋白水解后能生成人體需要的17種氨基酸。而大分子的蛋白質在堿或酸及酶的作用下發(fā)生水解，生成較小分子的多肽，但最終產物是小分子的氨基酸，磷脂則生成甘油、脂肪酸，這些小分子的物質很容易通過血惱屏障進入大腦，直接轉化為大腦所需能量及其所需要的物質進而合成蛋白質，添加羧酸循環(huán)，生成中樞神經遞質及遞質前體。因此，能營養(yǎng)腦組織，提高智力，促進生長發(fā)育，使人的精神、神經、心血管系統(tǒng)得以營養(yǎng)，并進一步保護神經細胞免受多種缺血和神經毒素的損害。因此，人們對動物腦蛋白水解制備的腦保健飲料存在極大的需求。

【發(fā)明內容】

[0004]至今為止，還未發(fā)現(xiàn)關于有動物腦水解物制備腦保健營養(yǎng)飲料的有關報道。
[0005]本發(fā)明的目的就是提供一種具有健腦強神的功能性腦保健營養(yǎng)飲料，以滿足學習成長期的大、中、小學學生，腦營養(yǎng)缺乏的中老年人，腦力勞動者及腦病患者。
[0006]本發(fā)明的另一個目的是提供該保健營養(yǎng)飲料制作方法。
[0007]該產品采用無氧包裝，激光、超聲波滅菌或高溫滅菌，無防腐劑、無人工色素、不含二氧化碳，是一種營養(yǎng)全面，配方科學，安全、營養(yǎng)的強身健體、延年益壽的飲品。該制作方法簡單、科學、衛(wèi)生、安全、環(huán)保，是一種具有廣闊潛在市場的新型功能性營養(yǎng)飲料。
[0008]本發(fā)明是選用牛，馬，驢，豬，羊，狗，雞，鴨，鵝，鴿中的一種畜禽動物的腦或骨髓除雜后加入HC1、NaOH溶液進行水解并調制成腦水解營養(yǎng)液，再分別加入蜂蜜，花汁，果汁，蔬菜汁，牛奶配制成各種功能性腦營養(yǎng)飲料，其中氯化氫(HCI)在常溫下是氣體，溶于水得到的溶液俗稱鹽酸，氫氧化鈉(NaOH)，俗稱燒堿，苛性鈉，取上述原料在下述重量范圍內都能配制較出較好的保健營養(yǎng)飲料。
[0009]1、牛，馬，驢，豬，羊，狗，雞，鴨，鵝，鴿中的一種畜禽動物中的腦或骨髓5-7千克； 2、HCI，濃度為0.4-0.6%的鹽酸溶液30-40千克；
3、NaOH,濃度為0.5-1.5%的氫氯化鈉溶液20-30千克；
4、蜂蜜1-5千克，濃度為1-2%的花汁1-5千克，濃度為1-2%果汁1_5千克，濃度為1_2%的蔬菜汁1-5千克，牛奶90-110千克，濃度為1_3%。維生素溶液3-5千克，濃度為0.5-1%的香蘭素香料溶液1-2千克。
【具體實施方式】
[0010]一、腦水解營養(yǎng)液的制備
將5-7千克的牛，馬，驢，豬，羊，狗，雞，鴨，鵝，鴿中的一種畜禽動物的腦或骨髓除雜、洗凈后放入加熱容器內，加入30?40千克濃度為0.4?0.6%的HCI溶液水解，邊加熱邊攪拌，沸騰8-15分鐘，密封靜置5-10天，折封后加入20?30千克濃度為0.5?1.5 %的NaOH溶液進行調節(jié)，使其pH值在6.9-7.0之間，過濾，得澄清透明的無色溶液。再加入10?20倍質量的優(yōu)質礦泉水，攪拌均勻，即得腦水解營養(yǎng)液，配制的溶液呈中性，若呈微堿性，溶液呈黃色且有絮狀沉淀，味澀。當溶液呈微酸性時寡淡無味，需加入花果、蔬菜汁調味調色劑調節(jié)。
[0011]二、各功能性腦營養(yǎng)飲料的制備 1、多維蜂蜜腦營養(yǎng)飲料
取腦水解營養(yǎng)液90 - 95千克，加入3?5千克濃度為I?3%。維生素溶液、2?5千克的蜂蜜、I?2千克濃度為0.5?1%。香蘭素香料溶液，混合均勻得維生素蜂蜜腦水解營養(yǎng)飲料(簡稱維蜜腦營養(yǎng)液)，灌裝滅菌，即投放市場。
[0012]2、花汁腦保健營養(yǎng)飲料
取腦水解營養(yǎng)液100千克，加入I?3千克的蜂蜜，再分別加入I?5千克濃度為I?2%菊花或玫瑰，茉莉花汁液，混合均勻即得各種風味的蜂蜜花汁腦營養(yǎng)飲料，灌裝滅菌，即投放市場。
[0013]3、果汁腦保健營養(yǎng)飲料
取腦水解營養(yǎng)液100千克，加入I?3千克的蜂蜜，再分別加入I?5千克濃度為I?2 %金桔或香蕉，哈密瓜，菠蘿，葡萄，青蘋果，大棗，花生，核桃果汁液，混合均勻，即得各種風味的果汁腦營養(yǎng)飲料，灌裝滅菌。
[0014]4、蔬菜汁腦保健營養(yǎng)飲料
取腦水解營養(yǎng)液100千克，加入I?3千克的蜂蜜，再分別加入I?5千克濃度為I?2%芹菜或韭菜，菠菜，芫隨，荊芥，薄荷蔬菜汁液，混合均勻，即得各種風味的蔬菜汁腦營養(yǎng)飲料，灌裝滅菌后即投放市場。
[0015]5、牛奶腦保健營養(yǎng)飲料
取100千克的新鮮牛奶和100千克的腦水解營養(yǎng)液，再分別加入I?5千克濃度為I?2%香蕉或花生或核桃汁液，混合均勻，即得香蕉，花生，核桃各種風味的牛奶腦保健營養(yǎng)飲料，灌裝滅菌后即可投放市場。
[0016]使用豬腦水解時，應加1-3千克濃度為0.5?0.8%白酒除腥，加熱攪拌沸騰后再加入1-3千克濃度為0.5?0.8%食醋，加食醋既能除腥，又能與白酒反應生成乙酸乙酯(香精)增加了香味，口感。
[0017]制備腦水解營養(yǎng)液過濾后的殘渣，可曬干、粉碎后做飼料添加劑。
[0018]制備過程雖然使用了氫氧化鈉、鹽酸等強堿強酸，但二者發(fā)生中和反應生成食鹽(氯化鈉)，無副作用，不會對人體造成傷害。
[0019]腦保健營養(yǎng)飲料作為營養(yǎng)輔助食品對各年齡階段人的健康有十分重要意義，填補了國內外同行業(yè)的空白，開創(chuàng)了人類食品體外消化的先例。
【主權項】
1.一種健腦強神的功能性腦保健營養(yǎng)飲料，其特征在于:它是由下述原料制成: (1)牛，馬，驢，豬，羊，狗，雞，鴨，鵝，鴿中的一種畜禽動物中的腦或骨髓5-7千克； (2)HCI，濃度為0.4-0.6%的鹽酸溶液30-40千克； (3)NaOH，濃度為0.5-1.5%的氫氯化鈉溶液20-30千克； (4)蜂蜜1-5千克，濃度為1-2%的花汁1-5千克，濃度為1-2%果汁1_5千克，濃度為1-2%的蔬菜汁1-5千克，牛奶90-110千克，濃度為1_3%。維生素溶液3_5千克，濃度為0.5-1%。的香蘭素香料溶液1-2千克。
2.一種健腦強神的功能性腦保健營養(yǎng)飲料的制備方法，其特征在于:它包括下列步驟: (一)腦水解營養(yǎng)液的制備 將5-7千克的牛，馬，驢，豬，羊，狗，雞，鴨，鵝，鴿中的一種畜禽動物的腦或骨髓除雜、洗凈后放入加熱容器內，加入30?40千克濃度為0.4?0.6%的HCI溶液水解，邊加熱邊攪拌，沸騰8-15分鐘，密封靜置5-10天，折封后加入20?30千克濃度為0.5?1.5 %的NaOH溶液進行調節(jié)，使其pH值在6.9-7.0之間，過濾，得澄清透明的無色溶液，再加入10?20倍質量的優(yōu)質礦泉水，攪拌均勻，即得腦水解營養(yǎng)液； (二)各功能性腦營養(yǎng)飲料的制備 (1)多維蜂蜜腦營養(yǎng)飲料 取腦水解營養(yǎng)液90 - 95千克，加入3?5千克濃度為I?3%。維生素溶液、2?5千克的蜂蜜、I?2千克濃度為0.5?1%。香蘭素香料溶液，混合均勻得維生素蜂蜜腦水解營養(yǎng)飲料(簡稱維蜜腦營養(yǎng)液)； (2)花汁腦保健營養(yǎng)飲料 取腦水解營養(yǎng)液100千克，加入I?3千克的蜂蜜，再分別加入I?5千克濃度為I?2%菊花或玫瑰，茉莉花汁液，混合均勻即得各種風味的蜂蜜花汁腦營養(yǎng)飲料； (3)果汁腦保健營養(yǎng)飲料 取腦水解營養(yǎng)液100千克，加入I?3千克的蜂蜜，再分別加入I?5千克濃度為I?2 %金桔或香蕉，哈密瓜，菠蘿，葡萄，青蘋果，大棗，花生，核桃果汁液，混合均勻，即得各種風味的果汁腦營養(yǎng)飲料； (4)蔬菜汁腦保健營養(yǎng)飲料 取腦水解營養(yǎng)液100千克，加入I?3千克的蜂蜜，再分別加入I?5千克濃度為I?2%芹菜或韭菜，菠菜，芫隨，荊芥，薄荷蔬菜汁液，混合均勻，即得各種風味的蔬菜汁腦營養(yǎng)飲料； (5)牛奶腦保健營養(yǎng)飲料: 取100千克的新鮮牛奶和100千克的腦水解營養(yǎng)液，再分別加入I?5千克濃度為I?2%香蕉或花生或核桃汁液，混合均勻，即得香蕉、花生、核桃各種風味的牛奶腦保健營養(yǎng)飲料。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種健腦強神的功能性腦保健營養(yǎng)飲料的制備方法，它是選用牛，馬，驢，豬，羊，狗，雞，鴨，鵝，鴿中的一種畜禽動物的腦、骨髓除雜后與HCI、NaOH溶液進行水解并調節(jié)制成腦水解營養(yǎng)液，再分別加入蜂蜜，花汁，果汁，蔬菜汁，牛奶配制成各種功能性腦營養(yǎng)飲料，該產品采用無氧包裝,激光、超聲波滅菌或高溫滅菌,無防腐劑、無人工色素、不含二氧化碳，是一種營養(yǎng)全面,配方科學,安全、營養(yǎng)的強身健體、延年益壽的飲品。
【IPC分類】A23L2-02, A23L1-29
【公開號】CN104799371
【申請?zhí)枴緾N201510181396
【發(fā)明人】馬文浩
【申請人】馬文浩
【公開日】2015年7月29日
【申請日】2015年4月17日