一種神秘果營養(yǎng)豆?jié){及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種神秘果營養(yǎng)豆?jié){，是由以下原料制成：神秘果、黃豆、金針菜、蠶豆、水、薏仁油、丹參、洋甘菊、荔枝草、櫻桃葉、瑞香、果糖、螺旋藻粉；其制備方法包括以下步驟：(1)、制備神秘果漿汁；(2)、制備混合漿汁；(3)、制備蠶豆粉；(4)、制備營養(yǎng)液；(5)、制備黃豆?jié){；(6)、將混合漿汁、蠶豆粉、營養(yǎng)液、黃豆?jié){與螺旋藻粉混合，加入果糖，均質(zhì)后滅菌即得。本發(fā)明通過將神秘果、金針菜等營養(yǎng)成分引入到豆?jié){當中，同時添加丹參、螺旋藻粉等保健有益成分，其口感綿滑、風味獨特，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，具有較好的食療和保健效果。
【專利說明】
_種神秘果營養(yǎng)S楽及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種神秘果營養(yǎng)豆?jié){及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豆?jié){是我國的傳統(tǒng)飲食，其營養(yǎng)成分豐富，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素B1、B2等，被西方營養(yǎng)學家稱作“健腦”食品，因為所含的黃豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力，其蛋白質(zhì)含量與牛奶相當，不含膽固醇，可以預防動脈硬化?，F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機能退化，可以通過食用保健性食品來加以改善，而豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收，能增強抗病能力，又能防治動脈硬化、缺鐵性貧血及氣喘等疾病，具有較好的保健功會K。
[0003]目前豆?jié){的生產(chǎn)方法，無論是傳統(tǒng)的方法，還是工業(yè)化生產(chǎn)，其本質(zhì)都是將原料黃豆經(jīng)過磨漿、煮漿、殺菌制成豆?jié){，其缺點是所制得的豆?jié){營養(yǎng)成分比較單一，而隨著人們生活水平的提高，以及對保健食品的要求越來越高，營養(yǎng)成分和口味單一的豆?jié){已不能滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風味獨特、營養(yǎng)成分豐富，具有食療和保健效果的神秘果營養(yǎng)豆?jié){及其制備方法。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0006]本發(fā)明一種神秘果營養(yǎng)豆?jié){，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:
[0007]神秘果20?30份、黃豆30?50份、金針菜5?10份、蠶豆4?8份、水適量、薏仁油5?10份、丹參3?6份、洋甘菊2?3份、蒸枝草I?2份、樓桃葉I?2份、瑞香I?3份、果糖5?12份、螺旋藻粉2?5份；
[0008]所述的神秘果營養(yǎng)豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
[0009](I)、將神秘果清潔除雜，加2?3倍水打制成漿，得到神秘果漿汁；
[0010](2)、將金針菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的神秘果漿汁，打漿，過濾，得到混合漿汁；
[0011](3)、將蠶豆文火炒至熟香，加入薏仁油至充分吸收，再放入研磨機中進行研磨，得到蠶豆粉；
[0012](4)、將丹參、洋甘菊、荔枝草、櫻桃葉、瑞香清洗后混合，加6?10倍水常溫浸泡5?10小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時，過濾，得營養(yǎng)液；
[0013](5)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6?12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮8?12分鐘，得黃豆?jié){；
[0014](6)、將步驟(2)的混合漿汁、步驟(3)的蠶豆粉、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的黃豆?jié){與螺旋藻粉混合，并加入果糖攪拌均勻，均質(zhì)后滅菌，即得。
[0015]優(yōu)選的，所述步驟(6)中，采用均質(zhì)壓力為13?22Mpa進行均質(zhì)處理。
[0016]優(yōu)選的，所述步驟(6)中包括，將均質(zhì)后的混合液采用高溫滅菌，滅菌溫度110?120 °C，滅菌時間5?8秒。
[0017]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于:
[0018]本發(fā)明突破了傳統(tǒng)豆?jié){以甜味為主的口味，通過將神秘果、金針菜等營養(yǎng)成分引入到豆?jié){當中，同時添加丹參、螺旋藻粉等保健有益成分，其口感綿滑、風味獨特，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強抗病能力，從而保證了該營養(yǎng)豆?jié){具有較好的食療和保健效果;此外，本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡單、易操作，生產(chǎn)規(guī)模不受限制，適于推廣應用。
【具體實施方式】
[0019]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0020]實施例1:
[0021]—種神秘果營養(yǎng)豆?jié){，是由以下重量份的原料制成:
[0022]神秘果20份、黃豆30份、金針菜5份、蠶豆4份、水適量、薏仁油5份、丹參3份、洋甘菊2份、蒸枝草I份、樓桃葉I份、瑞香I份、果糖5份、螺旋藻粉2份；
[0023]所述的神秘果營養(yǎng)豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
[0024](I)、將神秘果清潔除雜，加2倍水打制成漿，得到神秘果漿汁；
[0025](2)、將金針菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的神秘果漿汁，打漿，過濾，得到混合漿汁；
[0026](3)、將蠶豆文火炒至熟香，加入薏仁油至充分吸收，再放入研磨機中進行研磨，得到蠶豆粉；
[0027](4)、將丹參、洋甘菊、荔枝草、櫻桃葉、瑞香清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5?10小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I小時，過濾，得營養(yǎng)液；
[0028](5)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮12分鐘，得黃豆?jié){；
[0029](6)、將步驟(2)的混合漿汁、步驟(3)的蠶豆粉、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的黃豆?jié){與螺旋藻粉混合，并加入果糖攪拌均勻，均質(zhì)后滅菌，即得。
[0030]優(yōu)選的，所述步驟(6)中，采用均質(zhì)壓力為13?22Mpa進行均質(zhì)處理。
[0031]優(yōu)選的，所述步驟(6)中包括，將均質(zhì)后的混合液采用高溫滅菌，滅菌溫度110?120 °C，滅菌時間5秒。
[0032]實施例2:
[0033]—種神秘果營養(yǎng)豆?jié){，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:
[0034]神秘果30份、黃豆50份、金針菜10份、蠶豆8份、水適量、薏仁油10份、丹參6份、洋甘菊3份、荔枝草2份、櫻桃葉2份、瑞香3份、果糖12份、螺旋藻粉5份；
[0035]所述的神秘果營養(yǎng)豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
[0036](I)、將神秘果清潔除雜，加3倍水打制成漿，得到神秘果漿汁；
[0037](2)、將金針菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的神秘果漿汁，打漿，過濾，得到混合漿汁；
[0038](3)、將蠶豆文火炒至熟香，加入薏仁油至充分吸收，再放入研磨機中進行研磨，得到蠶豆粉；
[0039](4)、將丹參、洋甘菊、荔枝草、櫻桃葉、瑞香清洗后混合，加6倍水常溫浸泡5?10小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮2小時，過濾，得營養(yǎng)液；
[0040](5)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20?30 0C浸泡12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮8分鐘，得黃豆?jié){；
[0041 ] (6)、將步驟(2)的混合漿汁、步驟(3)的蠶豆粉、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的黃豆?jié){與螺旋藻粉混合，并加入果糖攪拌均勻，均質(zhì)后滅菌，即得。
[0042]優(yōu)選的，所述步驟(6)中，采用均質(zhì)壓力為13?22Mpa進行均質(zhì)處理。
[0043]優(yōu)選的，所述步驟(6)中包括，將均質(zhì)后的混合液采用高溫滅菌，滅菌溫度110?120 °C，滅菌時間8秒。
[0044]本發(fā)明實施例突破了傳統(tǒng)豆?jié){以甜味為主的口味，通過將神秘果、金針菜等營養(yǎng)成分引入到豆?jié){當中，同時添加丹參、螺旋藻粉等保健有益成分，其口感綿滑、風味獨特，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強抗病能力，從而保證了該營養(yǎng)豆?jié){具有較好的食療和保健效果；其生產(chǎn)方法簡單、易操作，適于推廣應用。
[0045]本發(fā)明的上述實施方案都只能認為是對本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應認為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種神秘果營養(yǎng)豆?jié){，其特征在于，是由以下重量份的原料制成: 神秘果20?30份、黃豆30?50份、金針菜5?10份、蠶豆4?8份、水適量、薏仁油5?10份、丹參3?6份、洋甘菊2?3份、蒸枝草I?2份、樓桃葉I?2份、瑞香I?3份、果糖5?12份、螺旋藻粉2?5份； 所述的神秘果營養(yǎng)豆?jié){的制備方法，包括以下步驟: (1)、將神秘果清潔除雜，加2?3倍水打制成漿，得到神秘果漿汁； (2)、將金針菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的神秘果漿汁，打漿，過濾，得到混合漿汁； (3)、將蠶豆文火炒至熟香，加入薏仁油至充分吸收，再放入研磨機中進行研磨，得到蠶豆粉； (4)、將丹參、洋甘菊、荔枝草、櫻桃葉、瑞香清洗后混合，加6?10倍水常溫浸泡5?10小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時，過濾，得營養(yǎng)液； (5)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6?12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮8?12分鐘，得黃豆?jié){； (6)、將步驟(2)的混合漿汁、步驟(3)的蠶豆粉、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的黃豆?jié){與螺旋藻粉混合，并加入果糖攪拌均勻，均質(zhì)后滅菌，即得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種神秘果營養(yǎng)豆?jié){及其制備方法，其特征在于，所述步驟(6)中，采用均質(zhì)壓力為13?22Mpa進行均質(zhì)處理。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種神秘果營養(yǎng)豆?jié){及其制備方法，其特征在于，所述步驟(6)中包括，將均質(zhì)后的混合液采用高溫滅菌，滅菌溫度110?120 °C，滅菌時間5?8秒。
【文檔編號】A23C11/10GK106070676SQ201610695903
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年8月20日 公開號201610695903.5, CN 106070676 A, CN 106070676A, CN 201610695903, CN-A-106070676, CN106070676 A, CN106070676A, CN201610695903, CN201610695903.5
【發(fā)明人】李俊
【申請人】李俊