一種補(bǔ)腦益智炒米糖及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種補(bǔ)腦益智炒米糖及其制備方法，所述補(bǔ)腦益智炒米糖由下列重量份的原料組成：糯米100-200份、榛子10-16份、瓜子仁6-8份、霹靂果4-6份、葡萄干6-10份、松子仁4-6份、花生8-12份、枸杞3-5份、姜汁3-5份、麥芽糖100-160份、菜籽油4-6份、水5-10份；本發(fā)明改變了傳統(tǒng)炒米糖的配方，制備的炒米糖營養(yǎng)豐富，具有味美適口、口感酥脆香甜的特點(diǎn)，含有多種對人體有益的微量元素，具有補(bǔ)腦益智、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒、潤膚烏發(fā)等功能，適合各類人群食，特別適于學(xué)生及腦力工作者食用。
【專利說明】一種補(bǔ)腦益智炒米糖及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食物加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種補(bǔ)腦益智炒米糖及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會的發(fā)展，人民對物質(zhì)文化生活的追求越來越高，“食”作為我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾慕M成部分，在消費(fèi)水平提高之后，對于“食”的要求不僅是以前的溫飽和果腹，而是越來越追求高品質(zhì)的飲食和色香味俱全的食物。
[0003]炒米糖是很有特色的安徽特色小吃，炒米糖以糯米為主要材料，烹飪的做法掛霜為主，口味屬于甜味.炒米糖黃中帶亮，顆粒均勻，狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆。炒米糖的做法歷史悠久，在制作過程中也能感受到這些特色美食的魅力。解放后的20世紀(jì)70年代至80年代，按照傳統(tǒng)工藝制作的米花糖逐年減少。因為這種制作工藝復(fù)雜，現(xiàn)在有一種爆米機(jī)能把傳統(tǒng)炒米糖的浸米、籠蒸、白扁米、爆米花的工藝并為一次，爆出米花體積大，粘米可代替糯米，但沒有傳統(tǒng)炒米糖那種干香酥脆的獨(dú)特風(fēng)味。20世紀(jì)80年代后，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，每年春節(jié)前，安徽郎溪縣食品商業(yè)單位和一些個體工商業(yè)戶都仿照傳統(tǒng)工藝，制作大批白散、炒米糖投放市場。城中居民多從市場選購。但農(nóng)村的家庭多數(shù)仍自己手工制作。為了豐富市場品種，增加不同的營養(yǎng)元素，提高原材料的選擇范圍，針對不同的人群個性需要，特提出本申請。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種補(bǔ)腦益智炒米糖及其制備方法。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]一種補(bǔ)腦益智炒米糖，由下列重量份的原料組成:糯米100-200份、榛子10-16份、瓜子仁6-8份、霹靂果4-6份、葡萄干6-10份、松子仁4-6份、花生8_12份、枸杞3_5份、姜汁3-5份、麥芽糖100-160份、菜籽油4-6份、水5_10份。
[0007]進(jìn)一步，所述補(bǔ)腦益智炒米糖由下列重量份的原料組成:糯米100份、榛子10份、瓜子仁6份、霹靂果4份、葡萄干6份、松子仁4份、花生8份、枸杞3份、姜汁3份、麥芽糖100份、菜籽油4份、水5份。
[0008]進(jìn)一步，所述補(bǔ)腦益智炒米糖由下列重量份的原料組成:糯米150份、榛子13份、瓜子仁7份、霹靂果5份、葡萄干8份、松子仁5份、花生10份、枸杞4份、姜汁4份、麥芽糖130份、菜籽油5份、水8份。
[0009]進(jìn)一步，所述補(bǔ)腦益智炒米糖由下列重量份的原料組成:糯米200份、榛子16份、瓜子仁8份、霹靂果6份、葡萄干10份、松子仁6份、花生12份、枸杞5份、姜汁5份、麥芽糖160份、菜籽油6份、水10份。
[0010]本發(fā)明還提供一種補(bǔ)腦益智炒米糖的制備方法，包括如下步驟:
[0011](I)將糯米加適量水浸泡l-2h，然后將糯米取出，漏干，倒進(jìn)適量的麥芽糖，充分拌勻，置蒸籠中，文火蒸熟后取出，放入冷凍室冷凍至不粘手，再將其烘干成顆粒狀；
[0012](2)將榛子、瓜子仁、霹靂果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均勻，得到堅果混合物；
[0013](3)將步驟(I)所得的糯米拌以花生油適量，堆放12小時后，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被白扁為止；
[0014](4)將黃沙與少量菜籽油反復(fù)炒至150°C _200°C左右時，加入步驟(3)的糯米一起炒半分鐘左右，待米全部爆成米花，將其撈起過篩，濾去沙粒備用；
[0015](5)將姜汁、麥芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，濃縮，得到麥芽糖油；
[0016](6)迅速把步驟(5)煮好的麥芽糖油澆進(jìn)步驟(4)的米花堆中，同時加入堅果混合物，拌勻均勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，即得所述的補(bǔ)腦益智炒米糖。
[0017]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明改變了傳統(tǒng)炒米糖的配方，制備的炒米糖營養(yǎng)豐富，具有味美適口、口感酥脆香甜的特點(diǎn)，含有多種對人體有益的微量元素，具有補(bǔ)腦益智、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒、潤膚烏發(fā)等功能，適合各類人群食，特別適于學(xué)生及腦力工作者食用。
【具體實施方式】
[0018]下面將結(jié)合實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0019]實施例一
[0020]一種補(bǔ)腦益智炒米糖，由下列重量份的原料組成:糯米100-200份、榛子10-16份、瓜子仁6-8份、霹靂果4-6份、葡萄干6-10份、松子仁4-6份、花生8_12份、枸杞3_5份、姜汁3-5份、麥芽糖100-160份、菜籽油4-6份、水5_10份。
[0021]所述補(bǔ)腦益智炒米糖的制備方法包括如下步驟:
[0022](I)將糯米加適量水浸泡l_2h，然后將糯米取出，漏干，倒進(jìn)適量的麥芽糖，充分拌勻，置蒸籠中，文火蒸熟后取出，放入冷凍室冷凍至不粘手，再將其烘干成顆粒狀；
[0023](2)將榛子、瓜子仁、霹靂果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均勻，得到堅果混合物；
[0024](3)將步驟⑴所得的糯米拌以花生油適量，堆放12小時后，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被白扁為止；
[0025](4)將黃沙與少量菜籽油反復(fù)炒至150°C _200°C左右時，加入步驟(3)的糯米一起炒半分鐘左右，待米全部爆成米花，將其撈起過篩，濾去沙粒備用；
[0026](5)將姜汁、麥芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，濃縮，得到麥芽糖油；
[0027](6)迅速把步驟(5)煮好的麥芽糖油澆進(jìn)步驟(4)的米花堆中，同時加入堅果混合物，拌勻均勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，即得所述的補(bǔ)腦益智炒米糖。
[0028]實施例二
[0029]一種補(bǔ)腦益智炒米糖，由下列重量份的原料組成:糯米100份、榛子10份、瓜子仁6份、霹靂果4份、葡萄干6份、松子仁4份、花生8份、枸杞3份、姜汁3份、麥芽糖100份、菜籽油4份、水5份。
[0030]所述補(bǔ)腦益智炒米糖的制備方法包括如下步驟:
[0031](I)將糯米加適量水浸泡l_2h，然后將糯米取出，漏干，倒進(jìn)適量的麥芽糖，充分拌勻，置蒸籠中，文火蒸熟后取出，放入冷凍室冷凍至不粘手，再將其烘干成顆粒狀；
[0032](2)將榛子、瓜子仁、霹靂果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均勻，得到堅果混合物；
[0033](3)將步驟⑴所得的糯米拌以花生油適量，堆放12小時后，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被白扁為止；
[0034](4)將黃沙與少量菜籽油反復(fù)炒至150°C _200°C左右時，加入步驟(3)的糯米一起炒半分鐘左右，待米全部爆成米花，將其撈起過篩，濾去沙粒備用；
[0035](5)將姜汁、麥芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，濃縮，得到麥芽糖油；
[0036](6)迅速把步驟(5)煮好的麥芽糖油澆進(jìn)步驟(4)的米花堆中，同時加入堅果混合物，拌勻均勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，即得所述的補(bǔ)腦益智炒米糖。
[0037]實施例三
[0038]一種補(bǔ)腦益智炒米糖，由下列重量份的原料組成:糯米150份、榛子13份、瓜子仁7份、霹靂果5份、葡萄干8份、松子仁5份、花生10份、枸杞4份、姜汁4份、麥芽糖130份、菜籽油5份、水8份。
[0039]所述補(bǔ)腦益智炒米糖的制備方法包括如下步驟:
[0040](I)將糯米加適量水浸泡l_2h，然后將糯米取出，漏干，倒進(jìn)適量的麥芽糖，充分拌勻，置蒸籠中，文火蒸熟后取出，放入冷凍室冷凍至不粘手，再將其烘干成顆粒狀；
[0041](2)將榛子、瓜子仁、霹靂果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均勻，得到堅果混合物；
[0042](3)將步驟⑴所得的糯米拌以花生油適量，堆放12小時后，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被白扁為止；
[0043](4)將黃沙與少量菜籽油反復(fù)炒至150°C _200°C左右時，加入步驟(3)的糯米一起炒半分鐘左右，待米全部爆成米花，將其撈起過篩，濾去沙粒備用；
[0044](5)將姜汁、麥芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，濃縮，得到麥芽糖油；
[0045](6)迅速把步驟(5)煮好的麥芽糖油澆進(jìn)步驟(4)的米花堆中，同時加入堅果混合物，拌勻均勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，即得所述的補(bǔ)腦益智炒米糖。
[0046]實施例四
[0047]一種補(bǔ)腦益智炒米糖，由下列重量份的原料組成:糯米200份、榛子16份、瓜子仁8份、霹靂果6份、葡萄干10份、松子仁6份、花生12份、枸杞5份、姜汁5份、麥芽糖160份、菜籽油6份、水10份。
[0048]所述補(bǔ)腦益智炒米糖的制備方法包括如下步驟:
[0049](I)將糯米加適量水浸泡l_2h，然后將糯米取出，漏干，倒進(jìn)適量的麥芽糖，充分拌勻，置蒸籠中，文火蒸熟后取出，放入冷凍室冷凍至不粘手，再將其烘干成顆粒狀；
[0050](2)將榛子、瓜子仁、霹靂果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均勻，得到堅果混合物；
[0051](3)將步驟⑴所得的糯米拌以花生油適量，堆放12小時后，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被白扁為止；
[0052](4)將黃沙與少量菜籽油反復(fù)炒至150°C _200°C左右時，加入步驟(3)的糯米一起炒半分鐘左右，待米全部爆成米花，將其撈起過篩，濾去沙粒備用；
[0053](5)將姜汁、麥芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，濃縮，得到麥芽糖油；
[0054](6)迅速把步驟(5)煮好的麥芽糖油澆進(jìn)步驟(4)的米花堆中，同時加入堅果混合物，拌勻均勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，即得所述的補(bǔ)腦益智炒米糖。
[0055]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種補(bǔ)腦益智炒米糖，其特征在于，所述補(bǔ)腦益智炒米糖由下列重量份的原料組成:糯米100-200份、榛子10-16份、瓜子仁6-8份、霹靂果4_6份、葡萄干6_10份、松子仁4_6份、花生8-12份、枸杞3-5份、姜汁3-5份、麥芽糖100-160份、菜籽油4_6份、水5_10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補(bǔ)腦益智炒米糖，其特征在于，所述補(bǔ)腦益智炒米糖由下列重量份的原料組成:糯米100份、榛子10份、瓜子仁6份、霹靂果4份、葡萄干6份、松子仁4份、花生8份、枸杞3份、姜汁3份、麥芽糖100份、菜籽油4份、水5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補(bǔ)腦益智炒米糖，其特征在于，所述補(bǔ)腦益智炒米糖由下列重量份的原料組成:糯米150份、榛子13份、瓜子仁7份、霹靂果5份、葡萄干8份、松子仁5份、花生10份、枸杞4份、姜汁4份、麥芽糖130份、菜籽油5份、水8份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補(bǔ)腦益智炒米糖，其特征在于，所述補(bǔ)腦益智炒米糖由下列重量份的原料組成:糯米200份、榛子16份、瓜子仁8份、霹靂果6份、葡萄干10份、松子仁6份、花生12份、枸杞5份、姜汁5份、麥芽糖160份、菜籽油6份、水10份。
5.一種根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項所述的補(bǔ)腦益智炒米糖的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將糯米加適量水浸泡l_2h，然后將糯米取出，漏干，倒進(jìn)適量的麥芽糖，充分拌勻，置蒸籠中，文火蒸熟后取出，放入冷凍室冷凍至不粘手，再將其烘干成顆粒狀； (2)將榛子、瓜子仁、霹靂果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均勻，得到堅果混合物； (3)將步驟(1)所得的糯米拌以花生油適量，堆放12小時后，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被白扁為止； (4)將黃沙與少量菜籽油反復(fù)炒至150°C_200°C左右時，加入步驟(3)的糯米一起炒半分鐘左右，待米全部爆成米花，將其撈起過篩，濾去沙粒備用； (5)將姜汁、麥芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，濃縮，得到麥芽糖油； (6)迅速把步驟(5)煮好的麥芽糖油澆進(jìn)步驟(4)的米花堆中，同時加入堅果混合物，拌勻均勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，即得所述的補(bǔ)腦益智炒米糖。
【文檔編號】A23G3/38GK104322847SQ201410532205
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月11日
【發(fā)明者】趙敬哲 申請人:趙敬哲