一種健脾清火低脂石斛薄荷酸奶及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種健脾清火低脂石斛薄荷酸奶及其制作方法。本發(fā)明特征是由以下重量份的物質組成：脫脂奶粉50～100、毛山藥25～30、連翹15～20、梔子15～20、綠豆25～30、海藻微粉5～7、丹皮15～20、芝麻10～11、石斛18～20、豆腐花25～30、海棠果19～21、薄荷3～5、夏枯草15～18、海螺肉粉3～5、柚子蜜15～20、乳酸菌3～5、營養(yǎng)添加液11～13和適量水。
【專利說明】一種健脾清火低脂石斛薄荷酸奶及其制作方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種健脾清火低脂石斛薄荷酸奶及其制作方法。

【背景技術】
[0002]酸奶是一種具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有:調節(jié)胃腸道菌群，改善機體免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤，改善乳糖不耐癥的代謝障礙，降低膽固醇水平，抑制體內毒素，延緩機體衰老。尤其是對喝牛奶后產生腸鳴、腹痛、腹瀉等癥狀的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶類蛋白質來源，可以放心飲用。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且在此基礎上又增加了許多有益于人體的營養(yǎng)物質，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。目前，市場上由于發(fā)酵乳風味單一的問題，使得酸奶的口味也很單一，顧客在購買時可選擇的口味也先相對減少。


【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明目的是為了提供一種健脾清火低脂石斛薄荷酸奶。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現的:
一種健脾清火低脂石斛薄荷酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
脫脂奶粉50?100、毛山藥25?30、連翹15?20、桅子15?20、綠豆25?30、海藻微粉5?7、丹皮15?20、芝麻10?11、石斛18?20、豆腐花25?30、海棠果19?21、薄荷3?5、夏枯草15?18、海螺肉粉3?5、柚子蜜15?20、乳酸菌3?5、營養(yǎng)添加液11?13和適量水；
所述的營養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:絞股藍I?3、秋蟬殼3?5、花椒芽5?7、菟絲子7?9、竹蓀2?3、膨化腰果醬6?8、睡蓮汁6?8、月桂皮3_5、山楂皮5?7、豬筒骨18?20、泥鰍9?11、玉米胚芽油3?5、竹節(jié)草I?3、蒜末I?2和適量水；
所述的營養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將絞股藍、秋蟬殼、花椒芽、菟絲子、山楂皮、豬筒骨、月桂皮、竹節(jié)草混合裝入瓦罐內，加10?11倍的水，用大火煎煮2?3小時，過濾取湯汁；
(2)、將竹蓀磨成醬填到泥鰍肚里，用玉米胚芽油煎熟，磨成肉泥，與膨化腰果醬、睡蓮汁、蒜末、步驟I等混合。
[0005]一種健脾清火低脂石斛薄荷酸奶的制作方法，包括以下步驟:
(1)、分別將連翹、薄荷、桅子、丹皮、石斛及夏枯草用十倍于自身重量的水浸泡20?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘渣，經濾布過濾，收集提取液；
(2)、將毛山藥、綠豆、海棠果、海螺肉粉等混合加入3?5倍水燜煮，煮至綠豆透心，打成漿；
(3)、將芝麻炒至4?5成熟，碾碎，再與脫脂奶粉、營養(yǎng)添加液、柚子蜜、步驟I的提取液、步驟2等混合后加入等量水攪拌均勻，在45°C，15Mpa下均質，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌10?15分鐘； (4)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時，在0°C下冷藏12小時后即制得所述酸奶。
[0006]芝麻中的亞油酸有調節(jié)膽固醇的作用；維生素E能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
[0007]毛山藥主要成分為淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化且不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高，含有多種微量元素，其中鉀的含量較高。山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖升高；還能助消化、降血糖。
[0008]夏枯草性寒，味甘、辛、微苦，具有清泄肝火、散結消腫、清熱解毒、祛痰止咳、涼血止血的功效；夏枯草有降低血壓的作用，并能擴張血管；其所含蘆丁有抗炎作用，并能降低血管通透性，減少脆性，降低肝脂；夏枯草還有抵制癌細胞的作用。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點是:
1、本發(fā)明所制得的一種健脾清火低脂石斛薄荷酸奶有助消化，增強體力，消除疲勞，清火解毒等功效。
[0010]2、本發(fā)明質地均勻，冰滑爽口，風味獨特。
[0011]3、本發(fā)明所制得的一種健脾清火低脂石斛薄荷酸奶有利于保持皮膚的白皙紅潤。
[0012]4、本發(fā)明含有適量中藥成分，對人體具有很好的保養(yǎng)，調理功能。
[0013]5、本發(fā)明所提供的酸奶制作方法具有可操作性，本領域一般技術人員即可實現操作。

【具體實施方式】
[0014]下面通過實施例的方式進一步說明本發(fā)明。
[0015]實施例一
一種健脾清火低脂石斛薄荷酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
脫脂奶粉50?100、毛山藥25?30、連翹15?20、桅子15?20、綠豆25?30、海藻微粉5?7、丹皮15?20、芝麻10?11、石斛18?20、豆腐花25?30、海棠果19?21、薄荷3?5、夏枯草15?18、海螺肉粉3?5、柚子蜜15?20、乳酸菌3?5、營養(yǎng)添加液11?13和適量水；
所述的營養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:絞股藍I?3、秋蟬殼3?5、花椒芽5?
7、菟絲子7?9、竹蓀2?3、膨化腰果醬6?8、睡蓮汁6?8、月桂皮3_5、山楂皮5?7、豬筒骨18?20、泥鰍9?11、玉米胚芽油3?5、竹節(jié)草I?3、蒜末I?2和適量水；
所述的營養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將絞股藍、秋蟬殼、花椒芽、菟絲子、山楂皮、豬筒骨、月桂皮、竹節(jié)草混合裝入瓦罐內，加10?11倍的水，用大火煎煮2?3小時，過濾取湯汁；
(2)、將竹蓀磨成醬填到泥鰍肚里，用玉米胚芽油煎熟，磨成肉泥，與膨化腰果醬、睡蓮汁、蒜末、步驟I等混合。
[0016]一種健脾清火低脂石斛薄荷酸奶的制作方法，包括以下步驟:
(I)、分別將連翹、薄荷、桅子、丹皮、石斛及夏枯草用十倍于自身重量的水浸泡20?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘渣，經濾布過濾，收集提取液；
(2)、將毛山藥、綠豆、海棠果、海螺肉粉等混合加入3?5倍水燜煮，煮至綠豆透心，打成漿；
(3)、將芝麻炒至4?5成熟，碾碎，再與脫脂奶粉、營養(yǎng)添加液、柚子蜜、步驟I的提取液、步驟2等混合后加入等量水攪拌均勻，在45°C，15Mpa下均質，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌10?15分鐘；
(4)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時，在0°C下冷藏12小時后即制得所述酸奶。
【權利要求】
1.一種健脾清火低脂石斛薄荷酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 脫脂奶粉50?100、毛山藥25?30、連翹15?20、桅子15?20、綠豆25?30、海藻微粉5?7、丹皮15?20、芝麻10?11、石斛18?20、豆腐花25?30、海棠果19?21、薄荷3?5、夏枯草15?18、海螺肉粉3?5、柚子蜜15?20、乳酸菌3?5、營養(yǎng)添加液11?13和適量水； 所述的營養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:絞股藍I?3、秋蟬殼3?5、花椒芽5?7、菟絲子7?9、竹蓀2?3、膨化腰果醬6?8、睡蓮汁6?8、月桂皮3_5、山楂皮5?7、豬筒骨18?20、泥鰍9?11、玉米胚芽油3?5、竹節(jié)草I?3、蒜末I?2和適量水； 所述的營養(yǎng)添加液的制備方法: (1)、將絞股藍、秋蟬殼、花椒芽、菟絲子、山楂皮、豬筒骨、月桂皮、竹節(jié)草混合裝入瓦罐內，加10?11倍的水，用大火煎煮2?3小時，過濾取湯汁； (2)、將竹蓀磨成醬填到泥鰍肚里，用玉米胚芽油煎熟，磨成肉泥，與膨化腰果醬、睡蓮汁、蒜末、步驟I等混合。
2.根據權利要求1所述的一種健脾清火低脂石斛薄荷酸奶，其特征在于是由下列步驟制成的: (1)、分別將連翹、薄荷、桅子、丹皮、石斛及夏枯草用十倍于自身重量的水浸泡20?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘渣，經濾布過濾，收集提取液； (2)、將毛山藥、綠豆、海棠果、海螺肉粉等混合加入3?5倍水燜煮，煮至綠豆透心，打成漿； (3)、將芝麻炒至4?5成熟，碾碎，再與脫脂奶粉、營養(yǎng)添加液、柚子蜜、步驟I的提取液、步驟2等混合后加入等量水攪拌均勻，在45°C，15Mpa下均質，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌10?15分鐘； (4)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時，在0°C下冷藏12小時后即制得所述酸奶。
3.根據權利要求1和權利要求2所述的一種健脾清火低脂石斛薄荷酸奶，其特征是菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌的一種或兩種。
【文檔編號】A23C9/123GK104430848SQ201410571307
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年10月24日 優(yōu)先權日:2014年10月24日
【發(fā)明者】吳水金 申請人:蕪湖永銳工貿有限公司