一種黑芝麻核桃蜜飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種以蜂蜜、核桃、黑芝麻為原料的黑芝麻蜂蜜蜜飲料飲料，最大限度保留了核桃、黑芝麻、蜂蜜的天然營(yíng)養(yǎng)組分和功效，具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓的作用；還可以防止機(jī)體早衰，促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，減少膽固醇合成，防止動(dòng)脈硬化，有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便之功效，對(duì)少年兒童咳嗽治療效果很好，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品，因其獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)和功效，尤其有益于腦力工作者。
【專利說(shuō)明】—種黑芝麻核桃蜜飲料及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲料加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地講是一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]黑芝麻(學(xué)名:Semen Sesami Nigrum)為胡麻科脂麻的黑色種子,含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分，可以做成各種美味的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。另外，黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質(zhì)。黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素BI的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓的作用。
[0003]核桃(學(xué)名Juglans regia)又名胡桃、羌桃、萬(wàn)歲子。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有豐富的核黃素、卵磷脂、微量元素、維生素、氨基酸，可以防止機(jī)體早衰，促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，減少膽固醇合成，防止動(dòng)脈硬化，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
[0004]蜂蜜為蜜蜂采集花蜜，經(jīng)自然發(fā)酵而成的黃白色黏稠液體，蜜被譽(yù)為“大自然中最完美的營(yíng)養(yǎng)食品”，古希臘人把蜜看做是“天賜的禮物”。中國(guó)從古代就開(kāi)始人工養(yǎng)蜂采蜜，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，可延年益壽。蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質(zhì)、蜂膠和氨基酸等。據(jù)分析，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便之功效，對(duì)少年兒童咳嗽治療效果很好。
但是，長(zhǎng)期以來(lái)黑芝麻多用于烹飪，用于食品飲料行業(yè)加工原料的技術(shù)不多見(jiàn)；核桃雖然有少部分制成飲料，但也存在品種口感單一、口感苦澀等技術(shù)問(wèn)題，影響了核桃做為飲料工業(yè)原料發(fā)展；將黑芝麻、核桃與蜂蜜三者搭配而成的飲品必將受到人們的喜愛(ài)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種具有營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠補(bǔ)腎潤(rùn)臟，防止動(dòng)脈硬化，美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便，延年益壽，且口感醇香、細(xì)膩的植物蛋白飲料。
[0006]本發(fā)明采用以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)上述目的:一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，包括以下重量百分比的各組分:核桃5-10%，黑芝麻3-6%，蜂蜜3-6%，白砂糖4-8%，聚甘油脂肪酸酯0.1-0.3%，黃原膠0.02-0.05%,小蘇打0.1-0.15%, D-異抗壞血酸鈉0.01-0.03%,安賽蜜0.001-0.003%，軟化劑0.02-0.04%，余量為純凈水。
[0007]一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料的制備方法，它包括以下步驟:
A.原料處理:核桃選用果面光滑、種仁飽滿、味香的優(yōu)質(zhì)核桃，去殼脫皮，純凈水浸泡4_5h，將浸泡好的核桃仁按照1:5的比例加75±5°C的純凈水，送入三臺(tái)串聯(lián)的膠體磨磨漿，采用80目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離；黑芝麻選用上等黑芝麻原料經(jīng)漂洗，烘烤、石磨磨漿生產(chǎn)的黑芝麻醬；蜂蜜選用槐花蜜；
B.調(diào)配:用70-78°C純凈水溶解白砂糖、聚甘油脂肪酸酯、黃原膠、小蘇打、D-異抗壞血酸鈉、安賽蜜、軟化劑等輔料，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后將將磨好的核桃漿、黑芝麻醬、蜂蜜加入調(diào)配罐,按比例定容；
C.檢測(cè):檢測(cè)固形物含量、pH值、口味感官指標(biāo)；
D.均質(zhì):將調(diào)配關(guān)調(diào)配好的料液溫度調(diào)整到70-75°C，進(jìn)行均質(zhì)處理，第一次均質(zhì)的壓力10-20MPa，第二次均質(zhì)的壓力30-40MPa ；
E.灌裝滅菌:將均質(zhì)好的料液用易拉罐灌裝機(jī)無(wú)菌條件下進(jìn)行灌裝、封口；將封裝好的易拉罐產(chǎn)品放在蒸汽滅菌釜中120-122°C滅菌30-40min。
[0008]步驟E中蒸汽滅菌釜滅菌溫度為121 °C。
[0009]本發(fā)明公開(kāi)的一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，以核桃、黑芝麻、蜂蜜為原料，保留了核桃、黑芝麻與蜂蜜的天然營(yíng)養(yǎng)組分和功效，具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓的作用；還可以防止機(jī)體早衰，促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，減少膽固醇合成，防止動(dòng)脈硬化，有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便之功效，對(duì)少年兒童咳嗽治療效果很好，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1
一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，包括以下重量百分比的各組分:核桃5-10%，黑芝麻3-6%，蜂蜜3-6%，白砂糖4-8%，聚甘油脂肪酸酯0.1-0.3%，黃原膠0.02-0.05%,小蘇打0.1-0.15%，D-異抗壞血酸鈉0.01-0.03%,安賽蜜0.001-0.003%,軟化劑0.02-0.04%,余量為純凈水。
[0011]一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料的制備方法，它包括以下步驟:
A.原料處理:核桃選用果面光滑、種仁飽滿、味香的優(yōu)質(zhì)核桃，去殼脫皮，純凈水浸泡4_5h，將浸泡好的核桃仁按照1:5的比例加75±5°C的純凈水，送入三臺(tái)串聯(lián)的膠體磨磨漿，采用80目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離；黑芝麻選用上等黑芝麻原料經(jīng)漂洗，烘烤、石磨磨漿生產(chǎn)的黑芝麻醬；蜂蜜選用槐花蜜；
B.調(diào)配:用70-78°C純凈水溶解白砂糖、聚甘油脂肪酸酯、黃原膠、小蘇打、D-異抗壞血酸鈉、安賽蜜、軟化劑等輔料，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后將將磨好的核桃漿、黑芝麻醬、蜂蜜加入調(diào)配罐,按比例定容；
C.檢測(cè):檢測(cè)固形物含量、pH值、口味感官指標(biāo)；
D.均質(zhì):將調(diào)配關(guān)調(diào)配好的料液溫度調(diào)整到70-75°C，進(jìn)行均質(zhì)處理，第一次均質(zhì)的壓力10-20MPa，第二次均質(zhì)的壓力30-40MPa ；
E.灌裝滅菌:將均質(zhì)好的料液用易拉罐灌裝機(jī)無(wú)菌條件下進(jìn)行灌裝、封口；將封裝好的易拉罐產(chǎn)品放在蒸汽滅菌釜中120-122°C滅菌30-40min，滅菌最佳溫度為121°C。
[0012]實(shí)施例2
一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，包括以下重量百分比的各組分:核桃5%，黑芝麻4%，蜂蜜5%，白砂糖5%，聚甘油脂肪酸酯0.3%，黃原膠0.03%,小蘇打0.13%，D-異抗壞血酸鈉0.02%,安賽蜜0.001%，三聚磷酸鈉0.02%，余量為純凈水。
[0013]一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料的制備方法，包括以下步驟:
A.原料處理:核桃選用果面光滑、種仁飽滿、味香的優(yōu)質(zhì)核桃，去殼脫皮，純凈水浸泡4_5h，將浸泡好的核桃仁按照1:5的比例加75°C的純凈水，送入三臺(tái)串聯(lián)的膠體磨磨漿，采用80目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離；黑芝麻選用上等黑芝麻原料經(jīng)漂洗，烘烤、石磨磨漿生產(chǎn)的黑芝麻醬；蜂蜜選用槐花蜜；
B.調(diào)配:用75°C純凈水溶解白砂糖、聚甘油脂肪酸酯、黃原膠、小蘇打、D-異抗壞血酸鈉、安賽蜜、軟化劑等輔料，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后將將磨好的核桃漿、黑芝麻醬、蜂蜜加入調(diào)配罐,按比例定容；
C.檢測(cè):檢測(cè)固形物含量、pH值、口味感官指標(biāo)；
D.均質(zhì):將調(diào)配關(guān)調(diào)配好的料液溫度調(diào)整到70-75°C，進(jìn)行均質(zhì)處理，第一次均質(zhì)的壓力15MPa，第二次均質(zhì)的壓力30MPa ；
E.灌裝滅菌:將均質(zhì)好的料液用易拉罐灌裝機(jī)無(wú)菌條件下進(jìn)行灌裝、封口；將封裝好的易拉罐產(chǎn)品放在蒸汽滅菌釜中121°C滅菌35min。
[0014]實(shí)施例3
一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，包括以下重量百分比的各組分:核桃6%，黑芝麻3%，蜂蜜4%，白砂糖4%，聚甘油脂肪酸酯0.2%，黃原膠0.04%,小蘇打0.14%，D-異抗壞血酸鈉0.01%,安賽蜜0.002%，焦磷酸鈉0.04%，余量為純凈水。
[0015]一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料的制備方法，包括以下步驟:
A.原料處理:核桃選用果面光滑、種仁飽滿、味香的優(yōu)質(zhì)核桃，去殼脫皮，純凈水浸泡4_5h，將浸泡好的核桃仁按照1:5的比例加80°C的純凈水，送入三臺(tái)串聯(lián)的膠體磨磨漿，采用80目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離；黑芝麻選用上等黑芝麻原料經(jīng)漂洗，烘烤、石磨磨漿生產(chǎn)的黑芝麻醬；蜂蜜選用槐花蜜；
B.調(diào)配:用70°C純凈水溶解白砂糖、聚甘油脂肪酸酯、黃原膠、小蘇打、D-異抗壞血酸鈉、安賽蜜、軟化劑等輔料，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后將將磨好的核桃漿、黑芝麻醬、蜂蜜加入調(diào)配罐,按比例定容；
C.檢測(cè):檢測(cè)固形物含量、pH值、口味感官指標(biāo)；
D.均質(zhì):將調(diào)配關(guān)調(diào)配好的料液溫度調(diào)整到70-75°C，進(jìn)行均質(zhì)處理，第一次均質(zhì)的壓力lOMPa，第二次均質(zhì)的壓力40MPa ；
E.灌裝滅菌:將均質(zhì)好的料液用易拉罐灌裝機(jī)無(wú)菌條件下進(jìn)行灌裝、封口；將封裝好的易拉罐產(chǎn)品放在蒸汽滅菌釜中120°C滅菌30min。
[0016]實(shí)施例4
一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，包括以下重量百分比的各組分:核桃7%，黑芝麻6%，蜂蜜6%，白砂糖8%，聚甘油脂肪酸酯0.1%，黃原膠0.05%,小蘇打0.12%，D-異抗壞血酸鈉0.03%,安賽蜜0.003%,軟化劑0.03%,余量為純凈水。
[0017]一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料的制備方法，包括以下步驟:
A.原料處理:核桃選用果面光滑、種仁飽滿、味香的優(yōu)質(zhì)核桃，去殼脫皮，純凈水浸泡4_5h，將浸泡好的核桃仁按照1:5的比例加75°C的純凈水，送入三臺(tái)串聯(lián)的膠體磨磨漿，采用80目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離；黑芝麻選用上等黑芝麻原料經(jīng)漂洗，烘烤、石磨磨漿生產(chǎn)的黑芝麻醬；蜂蜜選用槐花蜜；
B.調(diào)配:用78°C純凈水溶解白砂糖、聚甘油脂肪酸酯、黃原膠、小蘇打、D-異抗壞血酸鈉、安賽蜜、軟化劑等輔料，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后將將磨好的核桃漿、黑芝麻醬、蜂蜜加入調(diào)配罐,按比例定容；
C.檢測(cè):檢測(cè)固形物含量、pH值、口味感官指標(biāo)；
D.均質(zhì):將調(diào)配關(guān)調(diào)配好的料液溫度調(diào)整到70-75°C，進(jìn)行均質(zhì)處理，第一次均質(zhì)的壓力20MPa，第二次均質(zhì)的壓力35MPa ；
E.灌裝滅菌:將均質(zhì)好的料液用易拉罐灌裝機(jī)無(wú)菌條件下進(jìn)行灌裝、封口；將封裝好的易拉罐產(chǎn)品放在蒸汽滅菌釜中122°C滅菌40min。
[0018]實(shí)施例5
一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，包括以下重量百分比的各組分:核桃8%，黑芝麻5%，蜂蜜3%，白砂糖7%，聚甘油脂肪酸酯0.2%，黃原膠0.02%,小蘇打0.1%，D-異抗壞血酸鈉0.02%,安賽蜜0.002%，三聚磷酸鈉0.02%，余量為純凈水。
[0019]一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料的制備方法，包括以下步驟:
A.原料處理:核桃選用果面光滑、種仁飽滿、味香的優(yōu)質(zhì)核桃，去殼脫皮，純凈水浸泡4_5h，將浸泡好的核桃仁按照1:5的比例加80°C的純凈水，送入三臺(tái)串聯(lián)的膠體磨磨漿，采用80目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離；黑芝麻選用上等黑芝麻原料經(jīng)漂洗，烘烤、石磨磨漿生產(chǎn)的黑芝麻醬；蜂蜜選用槐花蜜；
B.調(diào)配:用75°C純凈水溶解白砂糖、聚甘油脂肪酸酯、黃原膠、小蘇打、D-異抗壞血酸鈉、安賽蜜、軟化劑等輔料，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后將將磨好的核桃漿、黑芝麻醬、蜂蜜加入調(diào)配罐,按比例定容；
C.檢測(cè):檢測(cè)固形物含量、pH值、口味感官指標(biāo)；
D.均質(zhì):將調(diào)配關(guān)調(diào)配好的料液溫度調(diào)整到70-75°C，進(jìn)行均質(zhì)處理，第一次均質(zhì)的壓力20MPa，第二次均質(zhì)的壓力38MPa ；
E.灌裝滅菌:將均質(zhì)好的料液用易拉罐灌裝機(jī)無(wú)菌條件下進(jìn)行灌裝、封口；將封裝好的易拉罐產(chǎn)品放在蒸汽滅菌釜中121°C滅菌30min。
[0020]實(shí)施例6
一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，包括以下重量百分比的各組分:核桃10%，黑芝麻5%，蜂蜜5%，白砂糖6%，聚甘油脂肪酸酯0.3%，黃原膠0.04%,小蘇打0.15%，D-異抗壞血酸鈉0.01%,安賽蜜0.003%，焦磷酸鈉0.04%，余量為純凈水。
[0021]一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料的制備方法，包括以下步驟:
A.原料處理:核桃選用果面光滑、種仁飽滿、味香的優(yōu)質(zhì)核桃，去殼脫皮，純凈水浸泡4_5h，將浸泡好的核桃仁按照1:5的比例加75°C的純凈水，送入三臺(tái)串聯(lián)的膠體磨磨漿，采用80目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離；黑芝麻選用上等黑芝麻原料經(jīng)漂洗，烘烤、石磨磨漿生產(chǎn)的黑芝麻醬；蜂蜜選用槐花蜜；
B.調(diào)配:用70-78°C純凈水溶解白砂糖、聚甘油脂肪酸酯、黃原膠、小蘇打、D-異抗壞血酸鈉、安賽蜜、軟化劑等輔料，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后將將磨好的核桃漿、黑芝麻醬、蜂蜜加入調(diào)配罐,按比例定容；
C.檢測(cè):檢測(cè)固形物含量、pH值、口味感官指標(biāo)； D.均質(zhì):將調(diào)配關(guān)調(diào)配好的料液溫度調(diào)整到70-75°C，進(jìn)行均質(zhì)處理，第一次均質(zhì)的壓力15MPa，第二次均質(zhì)的壓力37MPa ；
E.灌裝滅菌:將均質(zhì)好的料液用易拉罐灌裝機(jī)無(wú)菌條件下進(jìn)行灌裝、封口；將封裝好的易拉罐產(chǎn)品放在蒸汽滅菌釜中121°C滅菌30min。
【權(quán)利要求】
1.一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，其特征在于所述黑芝麻蜂蜜蜜飲料中包括以下重量百分比的各組分:核桃5-10%，黑芝麻3-6%，蜂蜜3-6%，白砂糖4-8%，聚甘油脂肪酸酯0.1-0.3%，黃原膠 0.02-0.05%,小蘇打 0.1-0.15%, D-異抗壞血酸鈉 0.01-0.03%,安賽蜜 0.001-0.003%,軟化劑0.02-0.04%，余量為純凈水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料的制備方法，其特征在于它包括以下步驟: 原料處理:核桃選用果面光滑、種仁飽滿、味香的優(yōu)質(zhì)核桃，去殼脫皮，純凈水浸泡4_5h，將浸泡好的核桃仁按照1:5的比例加75±5°C的純凈水，送入三臺(tái)串聯(lián)的膠體磨磨漿，采用80目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離；黑芝麻選用上等黑芝麻原料經(jīng)漂洗，烘烤、石磨磨漿生產(chǎn)的黑芝麻醬；蜂蜜選用槐花蜜； 調(diào)配:用70-78°C純凈水溶解白砂糖、聚甘油脂肪酸酯、黃原膠、小蘇打、D-異抗壞血酸鈉、安賽蜜、軟化劑等輔料，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后將將磨好的核桃漿、黑芝麻醬、蜂蜜加入調(diào)配罐,按比例定容； 檢測(cè):檢測(cè)固形物含量、PH值、口味感官指標(biāo)； 均質(zhì):將調(diào)配關(guān)調(diào)配好的料液溫度調(diào)整到70-75°C，進(jìn)行均質(zhì)處理，第一次均質(zhì)的壓力10-20MPa，第二次均質(zhì)的壓力30-40MPa ； 灌裝滅菌:將均質(zhì)好的料液用易拉罐灌裝機(jī)無(wú)菌條件下進(jìn)行灌裝、封口 ；將封裝好的易拉罐產(chǎn)品放在蒸汽滅菌釜中120-122°C滅菌30-40min。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的黑芝麻蜂蜜蜜飲料的制備方法，其特征在于:步驟E中蒸汽滅菌釜滅菌溫度為121 °C。
【文檔編號(hào)】A23L2/52GK104273630SQ201410599919
【公開(kāi)日】2015年1月14日 申請(qǐng)日期:2014年10月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月31日
【發(fā)明者】楊團(tuán)結(jié), 張甫振 申請(qǐng)人:河南豐之源生物科技有限公司