一種鐵皮石斛山楂酒釀制方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鐵皮石斛山楂酒釀制方法，以鐵皮石斛、山楂、傳統(tǒng)工藝制得的白酒為主要原料，經(jīng)驗收、預處理、醅料泡制、發(fā)酵、密封陳釀、澄清處理、過濾、裝罐等步驟完成。鐵皮石斛具有滋陰補陽、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗腫瘤、提高人體免疫力之功效，以山楂能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，能防治心血管疾病，在釀制山楂酒中加入鐵皮石斛做輔料使其更加相得益彰，成為名副其實的保健佳酒。
【專利說明】一種鐵皮石斛山楂酒釀制方法
【【技術領域】】
[0001]本發(fā)明屬含酒精飲料【技術領域】，具體是一種鐵皮石斛山楂酒釀制方法。
【技術背景】
[0002]秦漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載鐵皮石斛“主傷中、除痹、下氣、補五臟虛勞羸瘦、強陰、久服厚腸胃”;成書于一千多年前的道家醫(yī)學經(jīng)典《道藏》將鐵皮石斛列為“中華九大仙草”之首；李時珍在《本草綱目》中評價鐵皮石斛“強陰益精，厚腸胃，補內(nèi)絕不足，平胃氣，長肌肉，益智除驚，輕身延年”;民間稱其為“救命仙草”現(xiàn)代的鐵皮石斛的莖能夠清熱生津，消炎止痛，清潤喉嚨，對治療嗓音撕啞有很好的療效。鐵皮石斛具有良好的抗疲勞，耐缺氧的作用。近年來，鐵皮石斛的保健和藥用價值得到廣泛認可，鐵皮石斛的市場需求快速增長，鐵皮石斛制成的具有保健作用的產(chǎn)品越來越多，酒是其重要的產(chǎn)品形式之一，但簡單泡制并不受人們歡迎，而山楂釀酒一直是深受人們最喜愛的水果酒，山楂具有有改善皮膚的血液供應，營養(yǎng)肌膚，增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，能防治心血管疾病，并能延緩衰老。將鐵皮石斛與山楂配比進行釀酒，既迎合了人們的喜好，又具有保健作用。
【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0003]針對上述存在的不足，本發(fā)明提供一種鐵皮石斛山楂酒釀制方法。
[0004]本發(fā)明提供一種鐵皮石斛山楂酒釀制方法，技術方案如下實現(xiàn):
[0005]1.一種鐵皮石斛山楂酒釀制方法，其特征是由下述重量份的原料制成:山楂3份，鐵皮石斛I份，白酒10份，制作步驟如下:
[0006]I)原料驗收:紅色、紫紅，無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格山楂果；
[0007]2)預處理:將山楂用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘后撈出洗凈。玉米淀粉能夠起到消毒和去污的功能，將鐵皮石斛洗凈后切成1-2厘米的段；
[0008]3)晾干:將洗凈山楂淋掉水分，放在陰涼處晾干；
[0009]4)醅料泡制:鐵皮石斛、山楂、白酒以1:3:10的重量份配比成醅料；
[0010]5)主發(fā)酵:將已配比好的醅料裝入發(fā)酵罐中，發(fā)酵2-3個月；
[0011]6)分離:主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣，用紗布、白土布或其他不銹鋼設備過濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，得榨汁；
[0012]7)后發(fā)酵:將過濾出的鐵皮石斛、榨汁與發(fā)酵液合并一起進行后發(fā)酵，后發(fā)酵時間控制在I周內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?.2%以下為終點；
[0013]8)澄清處理:后發(fā)酵一周后，待澄清，再過濾裝；
[0014]9)裝罐:將經(jīng)過澄清、過濾的半成品酒，貯藏2-3個月即得成品酒。
[0015]以上所述山楂是新鮮采摘的，以紅色、紫紅，無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格山楂果:鐵皮石斛以新鮮采摘的為最佳，挑選新鮮石斛，洗凈后切成1-2厘米的段；發(fā)酵罐用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品；發(fā)酵罐需要經(jīng)過高溫消毒滅菌。
[0016]由于本發(fā)明提供是采用新鮮石斛制作，新鮮石斛可以去除酒中雜氣，使泡出的酒口感更加醇香可口，而且鐵皮石斛具有滋陰補陽、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗腫瘤、提高人體免疫力之功效，山楂具有有改善皮膚的血液供應，營養(yǎng)肌膚，增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，能防治心血管疾病，并能延緩衰老。在釀制山楂酒中加入鐵皮石斛做輔料使其更加相得益彰。
【【具體實施方式】】
[0017]實施例，以鐵皮石斛、新鮮山楂、白酒作為主要原料，采用以下步驟制得:
[0018]1、取新鮮山楂15千克，新鮮石斛5千克，白酒50千克。
[0019]2、具體實施步驟如下:
[0020]I)原料驗收:紅色、紫紅，無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格山楂果；
[0021]2)預處理:將山楂用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘后撈出洗凈。玉米淀粉能夠起到消毒和去污的功能，將鐵皮石斛洗凈后切成1-2厘米的段；
[0022]3)晾干:將洗凈山楂淋掉水分，放在陰涼處晾干；
[0023]4)醅料泡制:鐵皮石斛、山楂、白酒以1:3:10的重量份配比成醅料；
[0024]5)主發(fā)酵:將已配比好的醅料裝入發(fā)酵罐中，發(fā)酵2-3個月；
[0025]6)分離:主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣，用紗布、白土布或其他不銹鋼設備過濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，得榨汁；
[0026]7)后發(fā)酵:將過濾出的鐵皮石斛、榨汁與發(fā)酵液合并一起進行后發(fā)酵，后發(fā)酵時間控制在I周內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?.2%以下為終點；
[0027]8)澄清處理:后發(fā)酵一周后，待澄清，再過濾裝；
[0028]9)裝罐:將經(jīng)過澄清、過濾的半成品酒，貯藏2-3個月即得成品酒。
[0029]以上所述山楂是新鮮采摘的，以紅色、紫紅、紫色或白色，無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格山楂果；鐵皮石斛以新鮮采摘的為最佳，挑選新鮮石斛，洗凈后切成1-2厘米的段；發(fā)酵罐用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品；發(fā)酵罐需要經(jīng)過高溫消毒滅菌。
[0030]經(jīng)測試，山楂具有有改善皮膚的血液供應，營養(yǎng)肌膚，增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，能防治心血管疾病，并能延緩衰老。石斛具有滋陰補陽、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗腫瘤、提高免疫力的作用。鐵皮石斛具有滋陰補陽、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗腫瘤、提高人體免疫力之功效，當原料適當配比在一起釀制，使得鐵皮石斛、山楂更好發(fā)揮其功效，相得益彰。但是當原料用量配比超出本發(fā)明范圍時，至使釀制得酒的品質(zhì)降低或成本過高而不具有實用性。
[0031]以上實施例描述僅作為本發(fā)明可實施的技術方案提出，不作為對其技術方案本身的單一限制條件。
【權(quán)利要求】
1.一種鐵皮石斛山楂酒釀制方法，其特征是由下述重量份的原料制成:山楂3份，鐵皮石斛I份，白酒10份，制作步驟如下: 1)原料驗收:紅色、紫紅，無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格山楂果； 2)預處理:將山楂用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘后撈出洗凈，玉米淀粉能夠起到消毒和去污的功能，將鐵皮石斛洗凈后切成1-2厘米的段； 3)晾干:將洗凈山楂淋掉水分，放在陰涼處晾干； 4)醅料泡制:鐵皮石斛、山楂、白酒以1: 3: 10的重量份配比成醅料； 5)主發(fā)酵:將已配比好的醅料裝入發(fā)酵罐中，發(fā)酵2-3個月； 6)分離:主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣，用紗布、白土布或其他不銹鋼設備過濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，得榨汁； 7)后發(fā)酵:將過濾出的鐵皮石斛、榨汁與發(fā)酵液合并一起進行后發(fā)酵，后發(fā)酵時間控制在I周內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?.2%以下為終點； 8)澄清處理:后發(fā)酵一周后，待澄清，再過濾裝； 9)裝罐:將經(jīng)過澄清、過濾的半成品酒，貯藏2-3個月即得成品酒。
2.如權(quán)利要求1所述的鐵皮石斛山楂酒的釀制方法，其特征是，所述山楂是新鮮采摘的，以紅色、紫紅，無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格山楂果。
3.如權(quán)利要求1所述的鐵皮石斛山楂酒的釀制方法，其特征是，所述鐵皮石斛以新鮮采摘的為最佳，挑選新鮮石斛，洗凈后切成1-2厘米的段。
4.如權(quán)利要求1所述的鐵皮石斛山楂酒的釀制方法，其特征是，所述的發(fā)酵罐用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。
5.如權(quán)利要求1所述的鐵皮石斛山楂酒的釀制方法，其特征是，所述的發(fā)酵罐需要經(jīng)過高溫消毒滅菌。
【文檔編號】C12G3/02GK104312841SQ201410628509
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年11月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月11日
【發(fā)明者】黃雷 申請人:黃雷