一種蔬菜餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蔬菜餅干，其由以下重量份原料制成：70‐80份全麥粉、2‐3份菠菜、2‐3份生菜、8‐12份植物油、5‐8份白砂糖、0.3‐0.8份酵母粉、0.2‐0.5份疏松劑、0.2‐0.5份乳化劑、0.2‐0.5份食鹽。本發(fā)明的蔬菜餅干含有菠菜和生菜大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的保健價(jià)值。且制作工藝簡(jiǎn)單，適合于規(guī)模化生產(chǎn)。
【專利說明】一種蔬菜餅干

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種餅干，具體涉及一種蔬菜餅干。

【背景技術(shù)】
[0002]餅干作為主要焙烤食品之一，具有消費(fèi)量大、儲(chǔ)存運(yùn)輸方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，老幼皆宜等特點(diǎn)，是休閑、充饑的好食品，然而單純面粉制作的餅干中所含的營(yíng)養(yǎng)元素相對(duì)較少，導(dǎo)致餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。菠菜含水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鈣、磷、銑、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。菠菜對(duì)治療便秘、痔瘡有一定療效。此外，菠菜還可以促進(jìn)人體健康，防止衰老，防治缺鐵性貧血，促進(jìn)呼吸系統(tǒng)；菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強(qiáng)產(chǎn)婦對(duì)鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受,頗受人們喜愛。生菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其纖維和維生素C比白菜多。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述現(xiàn)狀，本發(fā)明的要解決的技術(shù)問題是提供一種含有菠菜、生菜成分的蔬菜餅干，具有很好的保健作用。
[0004]本發(fā)明采取如下技術(shù)方案完成:
[0005]一種蔬菜餅干，其由以下重量份原料制成:70 - 80份全麥粉、2 - 3份菠菜、2 - 3份生菜、8 - 12份植物油、5 - 8份白砂糖、0.3-0.8份酵母粉、0.2 - 0.5份疏松劑、0.2 - 0.5份乳化劑、0.2 - 0.5份食鹽。
[0006]所述的疏松劑為食品級(jí)碳酸氫銨；
[0007]所述的乳化劑為單硬脂酸甘油脂。
[0008]上述蔬菜餅干的制備方法，包括以下步驟:
[0009]I)選擇新鮮、無(wú)蟲害的菠菜和生菜切碎加適量水打成糊狀，并加入食鹽攪拌均勻；
[0010]2)向酵母粉中加入溫水并不斷攪拌至完全溶解；
[0011 ] 3)將植物油和乳化劑混合乳化；
[0012]4)將全麥粉、白砂糖、乳化后的植物油和溶解后的酵母粉倒入一起加適量水?dāng)嚢杈鶆颍⒌谷牒兔鏅C(jī)中和成面團(tuán)，靜置15分鐘；
[0013]5)將糊狀的菠菜、生菜和疏松劑導(dǎo)入面團(tuán)中再次和面成面團(tuán)；
[0014]6)將面團(tuán)放入模具中擠壓成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得提子餅干。
[0015]本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明的蔬菜餅干含有菠菜和生菜大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的保健價(jià)值。且制作工藝簡(jiǎn)單，適合于規(guī)模化生產(chǎn)。

【具體實(shí)施方式】
[0016]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不局限于所述內(nèi)容。
[0017]實(shí)施例1
[0018]一種蔬菜餅干，其由以下重量份原料制成:70份全麥粉、2份菠菜、2份生菜、8份植物油、5份白砂糖、0.3份酵母粉、0.2份疏松劑、0.2份乳化劑、0.2份食鹽。
[0019]上述蔬菜餅干的制備方法，包括以下步驟:
[0020]I)選擇新鮮、無(wú)蟲害的菠菜和生菜切碎加適量水打成糊狀，并加入食鹽攪拌均勻；
[0021]2)向酵母粉中加入溫水并不斷攪拌至完全溶解；
[0022]3)將植物油和單硬脂酸甘油脂混合乳化；
[0023]4)將全麥粉、白砂糖、乳化后的植物油和溶解后的酵母粉倒入一起加適量水?dāng)嚢杈鶆?，并倒入和面機(jī)中和成面團(tuán)，靜置15分鐘；
[0024]5)將糊狀的菠菜、生菜和碳酸氫銨導(dǎo)入面團(tuán)中再次和面成面團(tuán)；
[0025]6)將面團(tuán)放入模具中擠壓成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得提子餅干。
[0026]實(shí)施例2
[0027]—種蔬菜餅干，其由以下重量份原料制成:75份全麥粉、2.5份菠菜、2.5份生菜、10份植物油、6.5份白砂糖、0.55份酵母粉、0.35份疏松劑、0.35份乳化劑、0.35份食鹽。
[0028]上述蔬菜餅干的制備方法，包括以下步驟:
[0029]I)選擇新鮮、無(wú)蟲害的菠菜和生菜切碎加適量水打成糊狀，并加入食鹽攪拌均勻；
[0030]2)向酵母粉中加入溫水并不斷攪拌至完全溶解；
[0031]3)將植物油和單硬脂酸甘油脂混合乳化；
[0032]4)將全麥粉、白砂糖、乳化后的植物油和溶解后的酵母粉倒入一起加適量水?dāng)嚢杈鶆?，并倒入和面機(jī)中和成面團(tuán)，靜置15分鐘；
[0033]5)將糊狀的菠菜、生菜和碳酸氫銨導(dǎo)入面團(tuán)中再次和面成面團(tuán)；
[0034]6)將面團(tuán)放入模具中擠壓成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得提子餅干。
[0035]實(shí)施例3
[0036]一種蔬菜餅干，其由以下重量份原料制成:80份全麥粉、3份菠菜、3份生菜、12份植物油、8份白砂糖、0.8份酵母粉、0.5份疏松劑、0.5份乳化劑、0.5份食鹽。
[0037]上述蔬菜餅干的制備方法，包括以下步驟:
[0038]I)選擇新鮮、無(wú)蟲害的菠菜和生菜切碎加適量水打成糊狀，并加入食鹽攪拌均勻；
[0039]2)向酵母粉中加入溫水并不斷攪拌至完全溶解；
[0040]3)將植物油和單硬脂酸甘油脂混合乳化；
[0041]4)將全麥粉、白砂糖、乳化后的植物油和溶解后的酵母粉倒入一起加適量水?dāng)嚢杈鶆?，并倒入和面機(jī)中和成面團(tuán)，靜置15分鐘；
[0042]5)將糊狀的菠菜、生菜和碳酸氫銨導(dǎo)入面團(tuán)中再次和面成面團(tuán)；
[0043]6)將面團(tuán)放入模具中擠壓成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得提子餅干。
【權(quán)利要求】
1.一種蔬菜餅干，其特征在于由以下重量份原料制成:70 - 80份全麥粉、2 - 3份菠菜、2 - 3份生菜、8 - 12份植物油、5 - 8份白砂糖、0.3-0.8份酵母粉、0.2-0.5份疏松劑、0.2 - 0.5份乳化劑、0.2 - 0.5份食鹽。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜餅干，其特征在于所述的疏松劑為食品級(jí)碳酸氫銨；
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜餅干，其特征在于所述的乳化劑為單硬脂酸甘油脂。
4.制備根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜餅干的方法，其特征在于包括以下步驟: 1)選擇新鮮、無(wú)蟲害的菠菜和生菜切碎加適量水打成糊狀，并加入食鹽攪拌均勻； 2)向酵母粉中加入溫水并不斷攪拌至完全溶解； 3)將植物油和乳化劑混合乳化； 4)將全麥粉、白砂糖、乳化后的植物油和溶解后的酵母粉倒入一起加適量水?dāng)嚢杈鶆?，并倒入和面機(jī)中和成面團(tuán),靜置15分鐘； 5)將糊狀的菠菜、生菜和疏松劑導(dǎo)入面團(tuán)中再次和面成面團(tuán)； 6)將面團(tuán)放入模具中擠壓成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得提子餅干。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK104381389SQ201410662443
【公開日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年11月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月19日
【發(fā)明者】羅翔 申請(qǐng)人:羅翔