一種蕈絲茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蕈絲茶的制作方法，以香菇菌柄為主要原料，充分利用香菇菌柄粗纖維組織，并通過結(jié)合衛(wèi)生部公布的食藥兩用植物羅漢果、薄荷煮汁，漬煮后予以揉捻，形成的成品蕈絲茶一品多味，呈褐黃色，形于棕絲，具有香菇的芳香、羅漢果的甘甜、薄荷的清涼，經(jīng)沸水沖泡后形成獨(dú)特的柔絲狀杯體沉浮物，于觀賞性、營養(yǎng)性為一體，甘爽宜人，適口性好，并具健胃利膽、抗腫瘤、促進(jìn)人體新陳代謝、醒腦提神的保健功效，且攜取方便、沖泡即飲，營養(yǎng)衛(wèi)生，老幼皆宜。是人們便捷的日常代用茶。
【專利說明】一種蕈絲茶的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說是利用香菇，經(jīng)添加中藥材，制作出一種保健茶的方法。

【背景技術(shù)】
[0002]香菇為真菌植物門香蕈的子實(shí)體，因具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)，其香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“植物皇后”的美稱，自古以來就為我囯藥用菌及著名的食用菌之一。近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，香菇中含有的香菇多糖以及可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角留醇和菌留醇，可提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞生長，增強(qiáng)機(jī)體的抗癌作用。尤其是腫瘤切除患者常食香菇，可以預(yù)防腫瘤的復(fù)發(fā)與轉(zhuǎn)移。香菇富含的一種生物堿一一香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效預(yù)防動脈血管硬化；香菇含有的一種黑色的香菇素，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧，并可加強(qiáng)心臟、肝臟的生理功能，促進(jìn)新陳代謝，排泄體內(nèi)廢物及毒素，還可使甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強(qiáng)，因而香菇一直被窺視于具有抗衰老、增強(qiáng)人體活力，使人精力充沛等食療保健效能的菜蔬。
[0003]因香菇為傘菌屬，它的子實(shí)體由菌蓋、菌褶和菌柄三部分組成。菌柄一般長5-10cm,僅次于菌蓋的直徑，在接近釆收后期或營養(yǎng)不良時(shí)，往往菌柄較長，甚至占鮮體重量比二分之一以上，食用時(shí)，只留取菌蓋下少量的菌柄，而大量的菌柄成為廢物；造成很大浪費(fèi)。
[0004]唇形科作物薄荷是中國常用中藥，含有的薄荷醇有一股令人舒服清涼香味，具有疏肝行氣、散風(fēng)熱、健胃利膽、抗炎等作用，常用于食品、牙膏，也入茶飲。
[0005]葫蘆科多年生藤本植物羅漢果，其果實(shí)營養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的維生素C (每100克鮮果中含400毫克?500毫克)以及較蔗糖甜300倍而非糖甜味成分的羅漢果甙，還有大量的果糖、十多種人體必需氨基酸、脂肪酸、黃酮類化合物、維生素C、微量元素等。在其果實(shí)含有的24種無機(jī)元素中，人體必需的微量元素和廣泛元素有16種，其中的硒達(dá)到0.186mg,而硒在冠心病防治、抗衰老、抗癌方面有較好的療效。
[0006]由于香菇、羅漢果、薄荷食藥用價(jià)值較高，國家衛(wèi)生部分別將羅漢果、薄荷列為“既是食品又是藥品”的物品。近年來，作為保健品開發(fā)，市場出現(xiàn)有羅漢果茶料、薄荷茶、香菇營養(yǎng)粉等，而香菇主要以保鮮、干制用于菜蔬。用香菇、羅漢果、薄荷為原料，復(fù)合制作出泡飲方便的蕈絲茶，目前國內(nèi)還未見其報(bào)道和上市產(chǎn)品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是要提供一種蕈絲茶的制作方法，是利用鮮香菇在加工或食用時(shí)剔除下來的菌柄，其占香菇子實(shí)體三分之一重量比而營養(yǎng)成分相近于菌蓋，只是粗纖維相對比菌蓋較高，將其清洗干燥后通過潰煮羅漢果、薄荷汁復(fù)合制成。
[0008]本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:
收取香菇養(yǎng)殖場、食用菌加工廠剔除出的鮮香菇菌柄，及時(shí)去除雜質(zhì)與柄腳粘連的培養(yǎng)基基質(zhì)，清洗干凈浙水后隨即送入干燥機(jī)干燥； 取中藥飲片廠生產(chǎn)的薄荷、市售的優(yōu)質(zhì)羅漢果，按1:2.5-3重量比配好，再按干物質(zhì)總重量30-31倍加水浸泡，后入夾層鍋煮制15-20分鐘，再進(jìn)行漿渣分離；
取原料干香菇柄與分離后的薄荷、羅漢果提取液按1:3.5-4重量比，先將薄荷、羅漢果提取液重新倒回夾層鍋，再將干香菇柄倒入，升溫煮沸后悶潤物料20-30分鐘，出鍋后送入脫水機(jī)脫水，后經(jīng)揉捻機(jī)將菌柄纖維搓揉成棕絲狀半成品，再經(jīng)干燥機(jī)干燥成成品蕈絲茶。
[0009]具體制作工藝為:
一種蕈絲茶的制作方法，采用以下步驟:
A.原料的釆集與預(yù)處理:在秋后至春季香菇釆收季節(jié)，收取香菇養(yǎng)殖場、食用菌加工廠剔除出的無質(zhì)變鮮香菇菌柄，及時(shí)去除雜質(zhì)與柄腳粘連的培養(yǎng)基基質(zhì)；取去除雜質(zhì)后的凈菌柄，送入洗菜機(jī)清洗去除菌柄粘質(zhì)物，浙水后隨即送入干燥機(jī)使水分降至12%，制得干香菇柄；取市售的無霉變、無蟲蛀優(yōu)質(zhì)羅漢果公斤,送入破碎機(jī)破碎成2-3 cm大小的碎塊；
B.制取提取液:取中藥飲片廠生產(chǎn)的中藥飲片薄荷12- 20重量份，與破碎后的羅漢果碎塊30 - 40重量份，送入浸泡桶，加入純凈水1200 - 1400重量份，浸泡40 — 50分鐘后，將浸泡物與水同時(shí)倒入夾層鍋煮制，煮沸后保溫15 - 20分鐘，后過80 - 100目網(wǎng)篩，制得薄荷羅漢果提取液；
C.潰煮:取原料干香菇柄350重量份與薄荷羅漢果提取液，先將干香菇柄倒入夾層鍋，再將薄荷羅漢果提取液倒入，升溫煮沸后即停止加熱，隨自然溫度條件中降悶潤物料25 -30分鐘，出鍋浙水后，隨即將煮制后的菌柄送入立式脫水機(jī)脫水；
D.揉制:將脫水后的菌柄送入茶葉揉捻機(jī)，使香菇菌柄纖維搓揉成棕絲狀蕈絲茶半成品;
E.烘干:將半成品蕈絲茶裝入帶孔的竹匾或不繡鋼篩盤，其厚度不超過3— 5 Cm，在65-70°C溫度條件中烘制，使水分降至11%以下，制得富彈性柔軟體的蕈絲茶；
F.包裝:烘干后的蕈絲茶，用食品級包裝袋封裝即為成品。
[0010]本發(fā)明的成品可外用紙箱包裝，置陰涼干燥處，保質(zhì)期18個(gè)月。
[0011]本發(fā)明的制作中，可根據(jù)市場人們需求，調(diào)整原料配用量。
[0012]為進(jìn)一步提高成品的保健價(jià)值，本發(fā)明的配方中還添加款冬花、紫蘇葉、月季花、澤蘭、牛膝、甘草其中的一種或幾種。
[0013]本發(fā)明以香菇菌柄為主要原料，充分利用香菇菌柄粗纖維組織，并通過結(jié)合衛(wèi)生部公布的食藥兩用植物羅漢果、薄荷煮汁，潰煮后予以揉捻，形成的成品蕈絲茶一品多味，呈褐黃色，形于棕絲，具有香菇的芳香、羅漢果的甘甜、薄荷的清涼，經(jīng)沸水沖泡后形成獨(dú)特的柔絲狀杯體沉浮物，于觀賞性、營養(yǎng)性為一體，甘爽宜人，適口性好，并具健胃利膽、抗腫瘤、促進(jìn)人體新陳代謝、醒腦提神的保健功效，且攜取方便、沖泡即飲，營養(yǎng)衛(wèi)生，老幼皆宜。是人們便捷的日常代用茶。
[0014]本發(fā)明限定香菇菌柄浙水后干燥至水分降至12%，制得干香菇柄，主要是最有利于吸納配料煮汁，其數(shù)據(jù)的限定直接影響到最終產(chǎn)品的品質(zhì)，同時(shí)便于作原料保存。
[0015]以下結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。

【具體實(shí)施方式】
[0016]實(shí)施例1，一種蕈絲茶的制作方法，采用以下步驟: 1.原料的釆集與預(yù)處理:在秋后至春季香菇釆收季節(jié)，收取香菇養(yǎng)殖場、食用菌加工廠剔除出的無質(zhì)變鮮香菇菌柄，及時(shí)去除雜質(zhì)與柄腳粘連的培養(yǎng)基基質(zhì)；取去除雜質(zhì)后的凈菌柄2000公斤，送入洗菜機(jī)清洗去除菌柄粘質(zhì)物，浙水后隨即送入干燥機(jī)使水分降至12%，制得干香菇柄；取市售的無霉變、無蟲蛀優(yōu)質(zhì)羅漢果31公斤，送入破碎機(jī)破碎成2-3 cm大小的碎塊；
2.制取提取液:取中藥飲片廠生產(chǎn)的中藥飲片薄荷12公斤，與破碎后的羅漢果碎塊30公斤，送入浸泡桶，加入純凈水1300公斤，浸泡40分鐘后，將浸泡物與水同時(shí)倒入夾層鍋煮制，煮沸后保溫15分鐘，后過100目網(wǎng)篩，制得薄荷羅漢果提取液；
3.潰煮:取原料干香菇柄350公斤與薄荷羅漢果提取液，先將干香菇柄倒入夾層鍋，再將薄荷羅漢果提取液倒入，升溫煮沸后即停止加熱，隨自然溫度條件中降悶潤物料25分鐘，出鍋浙水后，隨即將煮制后的菌柄送入立式脫水機(jī)脫水；
4.揉制:將脫水后的菌柄送入茶葉揉捻機(jī)，使香菇菌柄纖維搓揉成棕絲狀蕈絲茶半成品;
5.烘干:將半成品蕈絲茶裝入帶孔的竹匾或不繡鋼篩盤，其厚度不超過3Cm，在65-70°C溫度條件中烘制，使水分降至11%以下，制得富彈性柔軟體的蕈絲茶；
6.包裝:烘干后的蕈絲茶，用食品級包裝袋封裝即為成品。
[0017]實(shí)施例2，一種蕈絲茶的制作方法，采用以下步驟:
1.原料的釆集與預(yù)處理:在秋后至春季香菇釆收季節(jié)，收取香菇養(yǎng)殖場、食用菌加工廠剔除出的無質(zhì)變鮮香菇菌柄，及時(shí)去除雜質(zhì)與柄腳粘連的培養(yǎng)基基質(zhì)；取去除雜質(zhì)后的凈菌柄2000公斤，送入洗菜機(jī)清洗去除菌柄粘質(zhì)物，浙水后隨即送入干燥機(jī)使水分降至12%，制得干香菇柄；取市售的無霉變、無蟲蛀優(yōu)質(zhì)羅漢果31公斤，送入破碎機(jī)破碎成2-3 cm大小的碎塊；
2.制取提取液:取中藥飲片廠生產(chǎn)的中藥飲片薄荷10公斤、款冬花7公斤、紫蘇葉6公斤、月季花11公斤、澤蘭5公斤、牛膝6公斤、甘草8公斤，與破碎后的羅漢果碎塊20公斤，送入浸泡桶，加入純凈水1300公斤，浸泡40分鐘后，將浸泡物與水同時(shí)倒入夾層鍋煮制，煮沸后保溫15分鐘，后過100目網(wǎng)篩，制得薄荷羅漢果提取液；
3.潰煮:取原料干香菇柄350公斤與薄荷羅漢果提取液，先將干香菇柄倒入夾層鍋，再將薄荷羅漢果提取液倒入，升溫煮沸后即停止加熱，隨自然溫度條件中降悶潤物料25分鐘，出鍋浙水后，隨即將煮制后的菌柄送入立式脫水機(jī)脫水；
4.揉制:將脫水后的菌柄送入茶葉揉捻機(jī)，使香菇菌柄纖維搓揉成棕絲狀蕈絲茶半成品;
5.烘干:將半成品蕈絲茶裝入帶孔的竹匾或不繡鋼篩盤，其厚度不超過3Cm，在65-70°C溫度條件中烘制，使水分降至11%以下，制得富彈性柔軟體的蕈絲茶；
6.包裝:烘干后的蕈絲茶，用食品級包裝袋封裝即為成品。
[0018]本發(fā)明蕈絲茶的泡制方法:取蕈絲茶5-8克，放入潔凈的茶杯中，按日常泡飲綠茶的方法加入開水150-200克，蓋上杯蓋，靜置3-5分鐘，開蓋后，復(fù)水后的蕈絲茶(即香菇柄絲)呈柔絲狀沉浮，均勻分布在水體下半部，頗具觀賞性，有一股甘香清涼味，待水溫下降后，即可品湯?？煞磸?fù)沖泡3-5次，后可將泡制后的蕈絲直接入口咀嚼。主要功效是健胃利膽、醒腦提神。
[0019]以上的實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0020]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種蕈絲茶的制作方法，其特征在于，采用以下步驟: A.原料的釆集與預(yù)處理:在秋后至春季香菇釆收季節(jié)，收取香菇養(yǎng)殖場、食用菌加工廠等剔除出的無質(zhì)變鮮香菇菌柄，及時(shí)去除雜質(zhì)與柄腳粘連的培養(yǎng)基基質(zhì)等；取去除雜質(zhì)后的凈菌柄，送入洗菜機(jī)清洗去除菌柄粘質(zhì)物，浙水后隨即送入干燥機(jī)使水分降至12%，制得干香菇柄；取市售的無霉變、無蟲蛀優(yōu)質(zhì)羅漢果公斤,送入破碎機(jī)破碎成2-3 cm大小的碎塊； B.制取提取液:取中藥飲片廠生產(chǎn)的中藥飲片薄荷12- 20重量份，與破碎后的羅漢果碎塊30 - 40重量份，送入浸泡桶，加入純凈水1200 - 1400重量份，浸泡40 — 50分鐘后，將浸泡物與水同時(shí)倒入夾層鍋煮制，煮沸后保溫15 — 20分鐘，后過80 — 100目網(wǎng)篩，制得薄荷羅漢果提取液； C.潰煮:取原料干香菇柄350重量份與薄荷羅漢果提取液，先將干香菇柄倒入夾層鍋，再將薄荷羅漢果提取液倒入，升溫煮沸后即停止加熱，隨自然溫度條件中降悶潤物料25 -30分鐘，出鍋浙水后，隨即將煮制后的菌柄送入立式脫水機(jī)脫水； D.揉制:將脫水后的菌柄送入茶葉揉捻機(jī)，使香菇菌柄纖維搓揉成棕絲狀蕈絲茶半成品; E.烘干:將半成品蕈絲茶裝入帶孔的竹匾或不繡鋼篩盤，其厚度不超過3— 5 Cm，在65-70°C溫度條件中烘制，使水分降至11%以下，制得富彈性柔軟體的蕈絲茶； F.包裝:烘干后的蕈絲茶，用食品級包裝袋封裝即為成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蕈絲茶的制作方法，其特征在于:成品可外用紙箱包裝，置陰涼干燥處，保質(zhì)期18個(gè)月。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蕈絲茶的制作方法，其特征在于:本發(fā)明的制作中，可根據(jù)市場人們需求，調(diào)整原料配用量。
【文檔編號】A23F3/34GK104397290SQ201410732633
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年12月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月7日
【發(fā)明者】汪盛明 申請人:汪盛明