本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，尤其涉及一種綠茶制作方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中的茶葉的制備方法，依次包括選料、殺青、二次揉捻、二次烘炒、做形等工序，但在這個(gè)制作工藝中由于在高溫和高氧含量的條件下進(jìn)行長時(shí)間的機(jī)械揉捻及烘炒，導(dǎo)致了茶葉的型、色、味和營養(yǎng)成份的破壞，在熱水沖泡時(shí)茶葉的顏色、香氣都會(huì)受到很大的影響，外型美觀也受到影響，而且名茶“碧螺春”在做形時(shí)使用的雙鍋曲毫機(jī)只能生產(chǎn)出條形的綠茶。
另外，經(jīng)過分揀后的茶葉在沒有經(jīng)過清洗的情況下，茶葉的清潔衛(wèi)生狀況難以得到保證。一般的茶葉沒有經(jīng)過滅酶處理，這樣不利于茶葉的貯存，不利于保證茶葉的質(zhì)量。由于所有操作均在高氧含量環(huán)境下進(jìn)行，綠茶中的有益化學(xué)成分丟失嚴(yán)重。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種綠茶制作方法，解決現(xiàn)有技術(shù)中操作均在高氧含量環(huán)境下進(jìn)行，綠茶中的有益化學(xué)成分丟失嚴(yán)重的技術(shù)問題。
本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種綠茶制作方法，包括：
選料、洗滌以及滅酶、殺青、二次揉捻、烘干、做形等工序，所述烘干為：第一次烘干是在第一次揉捻后利用殺青機(jī)殺青后的余熱操作，溫度在110-120度適當(dāng)投葉，下機(jī)后快速吹風(fēng)攤晾；第二次烘干是在第二揉捻后，用烘干機(jī)大風(fēng)量烘干，溫度在130-150度，邊烘邊翻；上述兩次的烘干過程均在無氧或低氧環(huán)境中進(jìn)行；將所述茶葉在雙鍋曲毫機(jī)上做形，溫度在75-85度，每鍋投葉為3公斤；所述低氧或無氧條件的環(huán)境是通過利用除氧后的空氣置換、取代 空氣。
本發(fā)明制作的綠茶外型卷曲如螺，色澤翠綠，顆粒圓緊，稍顯白毫，香氣純正，滋味鮮濃，湯色清明，葉底完整。
附圖說明
為了更清楚地說明本發(fā)明實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對實(shí)施例中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實(shí)施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)性的前提下，還可根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。
圖1為本發(fā)明實(shí)施例的一種綠茶制作方法的流程圖。
具體實(shí)施方式
為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
本發(fā)明實(shí)施例提供了一種綠茶制作方法，如圖1所示，包括：
選料、洗滌以及滅酶、殺青、二次揉捻、烘干、做形等工序，所述烘干為：第一次烘干是在第一次揉捻后利用殺青機(jī)殺青后的余熱操作，溫度在110-120度適當(dāng)投葉，下機(jī)后快速吹風(fēng)攤晾；第二次烘干是在第二揉捻后，用烘干機(jī)大風(fēng)量烘干，溫度在130-150度，邊烘邊翻；上述兩次的烘干過程均在無氧或低氧環(huán)境中進(jìn)行；將所述茶葉在雙鍋曲毫機(jī)上做形，溫度在75-85度，每鍋投葉為3公斤；所述低氧或無氧條件的環(huán)境是通過利用除氧后的空氣置換、取代空氣。
其中，所述無氧或低氧環(huán)境是通過燃燒或氧化反應(yīng)的方法去除空氣中氧氣的方法得到的，除氧空氣需經(jīng)過干燥劑干燥。
本發(fā)明制作的綠茶外型卷曲如螺，色澤翠綠，顆粒圓緊，稍顯白毫，香氣純正，滋味鮮濃，湯色清明，葉底完整。
以上對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)介紹，本文中應(yīng)用了具體個(gè)例對本發(fā)明的原 理及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說明只是用于幫助理解本發(fā)明的方法及其核心思想；同時(shí)，對于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明的思想，在具體實(shí)施方式及應(yīng)用范圍上均會(huì)有改變之處，綜上所述，本說明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對本發(fā)明的限制。