技術(shù)特征：

1.一種富鋅酸奶，其特征在于：通過將包括下述按重量份計(jì)的原料制備而成：

其中，所述鮮牛乳和鮮羊乳的混合物中，鮮羊乳的質(zhì)量百分比為1-20％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富鋅酸奶，其特征在于：通過將包括下述按重量份計(jì)的原料制備而成：

其中，所述鮮牛乳和鮮羊乳的混合物中，鮮羊乳的質(zhì)量百分比為5-15％。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的富鋅酸奶，其特征在于：通過將包括下述按重量份計(jì)的原料制備而成：

其中，所述鮮牛乳和鮮羊乳的混合物中，鮮羊乳的質(zhì)量百分比為8-10％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富鋅酸奶，其特征在于：所述鮮牛乳為新鮮耗牛奶。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富鋅酸奶，其特征在于：所述堅(jiān)果為杏仁和黑芝麻，且以研磨后的粉末形態(tài)添加，所述研磨粒度為100-1000nm。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富鋅酸奶，其特征在于：所述鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑包括氨基酸鋅和蛋白鋅。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-6之任一所述的富鋅酸奶的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

1)、將瘦肉和蛋黃煮熟烤干研磨后與堅(jiān)果混合；

2)、將步驟1)中的混合物與鮮牛乳或羊乳混合均質(zhì)、殺菌后加入益生元和酵母粉；

3)接入上述按重量份計(jì)的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌發(fā)酵菌種，發(fā)酵參數(shù)為：室內(nèi)溫度40-50℃，濕度67-70％，發(fā)酵160h以上；

4)將上述制備得到的酸奶加入適量蔗糖進(jìn)行調(diào)味。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的富鋅酸奶，其特征在于：所述保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌比例為：1-2:3-5:1-6。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富鋅酸奶，其特征在于：所述瘦肉為牛肉和雞肉；所述均質(zhì)參數(shù)為：均質(zhì)的壓力為15-25Mpa,溫度為55-65℃。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的富鋅酸奶，其特征在于：所述均質(zhì)參數(shù)為：均質(zhì)的壓力為22Mpa,溫度為62℃。