本發(fā)明涉及一種濃縮雞汁的制備方法。

背景技術(shù)：

雞是尋常百姓家餐桌上經(jīng)常食用的菜肴，也是各地餐館、酒樓中不可或缺的菜品。雞肉中蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。隨著人們生活水平的提高，人們對雞的烹飪要求也越來越高。濃縮雞汁的制作過程是把整只雞經(jīng)過充分蒸餾后，從雞的肉質(zhì)、骨髓中滴煉蒸餾出來的精華，再經(jīng)過過濾、冷凝去掉脂肪，加熱即可引用。市面上現(xiàn)有的濃縮雞汁制備設(shè)備大都結(jié)構(gòu)簡單，不能有效控制蒸餾的壓力，導(dǎo)致雞中的營養(yǎng)成分不能充分蒸餾出來，而且蒸餾出的濃縮雞汁也容易滴落到鍋體內(nèi)的水中，降低了產(chǎn)品的收率。另一方面，女性由于身體結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，容易引發(fā)氣虛、血虛、氣血兩虧等癥狀。中醫(yī)認(rèn)為，“女性以血主事，氣血相依，氣血不調(diào)百病生”，氣血不足會給女性帶來諸多傷害，例如：氣血不足會使皮膚得不到滋養(yǎng)，出現(xiàn)皮膚蒼白、粗糙、無光澤、發(fā)暗、發(fā)黃、長斑；氣血不足會引起手足冰涼，平時(shí)容易乏力、疲倦、無活力，即使運(yùn)動時(shí)也是胸悶氣短、疲勞難以恢復(fù)。針對上述情況，很多人會選擇服用一些滋補(bǔ)保健品，但目前市面上的這些滋補(bǔ)保健品成分大都不明確，甚至是含有興奮劑，長期服用不僅具有一定的副作用，而且人們還會對藥物產(chǎn)生恐懼感和依賴性，不能從根本上解決問題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種改善女性氣血不足、充分提取雞營養(yǎng)成分的濃縮雞汁的制備方法。

本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種濃縮雞汁的制備方法，采用如下步驟：

(1)清洗：

選取健康的散養(yǎng)土雞，殺雞去毛、清理內(nèi)膛后，將雞脖子連同雞頭、雞腳剁掉，用清水將血污清洗干凈；

(2)碎骨：

將步驟(1)清洗干凈的雞裝進(jìn)布袋，用棒槌敲打布袋至布袋內(nèi)的雞骨架斷裂；

(3)制備腌制料：

(3-1)稱取制備腌制料的原料：

所述腌制料的原料及添加量為：每500重量份步驟(2)制得的雞需要蘭花根10-15份、蓮房5-8份、紅木香9-12份、卷柏5-8份、茄根10-15份、黃花菜6-9份、白扁豆10-15份、玫瑰花4-10份、石耳9-12份、南瓜藤5-8份、蒲黃9-12份、枸杞子10-12份；

(3-2)熬制腌制料：

將步驟(3-1)稱取的制備腌制料的原料放入砂鍋中，加入純凈水沒過鍋內(nèi)原料1-2厘米，浸泡30-40分鐘后，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煎煮30-40分鐘，過濾，得藥渣和濾液；

(4)腌制：

將步驟(2)碎骨后的雞置于容器內(nèi)，將步驟(3-3)過濾得到的腌制料均勻涂抹于雞表面，并將剩余的腌制料倒入雞腹腔內(nèi)，在0-4℃溫度下腌制1-2天；

(5)蒸制濃縮雞汁：

在雙層蒸鍋內(nèi)的第一層蒸篦上，放置步驟(4)腌制得到的雞，在第二層蒸篦上放置一個碗，在蒸鍋內(nèi)加水煮沸后，將雞隔水蒸6-8小時(shí)，雞蒸出的濃縮雞汁滴落到碗中，冷卻后除去上層油脂，過濾，得濃縮雞汁，冷藏備用。

步驟(3-1)中所述腌制料的原料及優(yōu)選添加量為：每500重量份步驟(2)制得的雞需要蘭花根12.5份、蓮房6.5份、紅木香10.5份、卷柏6.5份、茄根12.5份、黃花菜7.5份、白扁豆12.5份、玫瑰花7份、石耳10.5份、南瓜藤6.5份、蒲黃10.5份、枸杞子11份。

步驟(5)中所述蒸鍋包括一鍋體，在鍋體的頂部螺紋連接有一鍋蓋，在鍋蓋上設(shè)有一壓力控制機(jī)構(gòu)，在鍋體內(nèi)設(shè)有一上層蒸篦和一下層蒸篦，所述鍋體的上部和中部分別向鍋體內(nèi)凹陷形成一上擋沿和一下?lián)跹?，所述上層蒸篦和下層蒸篦的邊緣分別支撐于上擋沿和下?lián)跹厣?，所述上層蒸篦和下層蒸篦分別包括一蓖盤，在每個蓖盤上分別均勻設(shè)有蓖盤透氣孔，在下層蒸篦的蓖盤頂部中央放置有一具有弧形底面的接料碗，在上層蒸篦的蓖盤底部邊緣設(shè)有一上粗下細(xì)的錐筒狀的導(dǎo)流筒，所述導(dǎo)流筒的頂端與蓖盤的底部邊緣固連，導(dǎo)流筒的底端正投影位于接料碗內(nèi)側(cè)。

在鍋蓋的中部、接料碗的中部以及兩個蓖盤的中部分別設(shè)有一漏斗安裝孔，在上層蒸篦的蓖盤頂部邊緣以及漏斗安裝孔頂部邊緣分別設(shè)有一擋液圈，一加水漏斗的漏斗頭卡設(shè)于鍋蓋上的漏斗安裝孔內(nèi)，加水漏斗的漏斗管依次穿過上層蒸篦、接料碗和下層蒸篦上的漏斗安裝孔后伸入鍋體內(nèi)的水面以下設(shè)置。

所述壓力控制機(jī)構(gòu)包括上部呈圓柱形、下部呈上粗下細(xì)錐臺形的筒體，在圓柱形部分的筒體內(nèi)側(cè)螺紋設(shè)有一調(diào)節(jié)片，在調(diào)節(jié)片上均勻分布有若干個貫穿調(diào)節(jié)片設(shè)置的調(diào)節(jié)片透氣孔，在錐臺形部分的筒體內(nèi)側(cè)設(shè)有一上粗下細(xì)的錐臺形的封堵塞，所述筒體的底端內(nèi)徑小于封堵塞的直徑，在調(diào)節(jié)片與封堵塞之間壓縮設(shè)有一彈簧。

在調(diào)節(jié)片的頂部中間設(shè)有一調(diào)節(jié)槽。

在調(diào)節(jié)片的底部以及封堵塞的頂部分別設(shè)有一彈簧限位凸，所述彈簧的兩端分別套設(shè)于彈簧限位凸外側(cè)。

所制備的濃縮雞汁的服用方法：加熱后每天早晚飯后一小時(shí)分別服用一次，每次100-150毫升。

本發(fā)明所采用的各原料的藥用性能如下所示：

蘭花根：味辛，性微寒。具有潤肺止咳，利濕，止血，殺蟲之功。主治肺結(jié)核咯血，百日咳，陰虛潮熱、盜汗，急性胃腸炎，熱淋，血淋，帶下，白濁，婦女疳病，手足心發(fā)燒，月經(jīng)不調(diào)，崩漏，便血，跌打損傷，瘡癤腫毒，痔瘡，蛔蟲腹痛，狂犬咬傷。

蓮房：味苦、澀，性溫。歸肝經(jīng)。具有散瘀止血之功。主治崩漏，月經(jīng)過多，便血，尿血，痔漏。

紅木香：味辛、苦，性溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。具有行氣，止痛，活血之功。主治氣滯胃痛，腹痛，風(fēng)濕痹痛，痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)后腹痛，痔瘡，無名腫毒，跌打損傷。

卷柏：味辛，性平。歸肝、心經(jīng)。具有活血通經(jīng)之功。主治經(jīng)閉，癥瘕，跌撲損傷；炒炭用化瘀止血。主治吐血，衄血，便血，尿血。

茄根：味甘、辛，性寒。具有祛風(fēng)利濕，止血散瘀之功。主治久痢，便血，痔血，風(fēng)濕痹痛，腳氣，婦女陰癢，皮膚瘙癢，凍瘡。

黃花菜：味甘、微苦，性平。歸肝、脾、腎經(jīng)。具有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶之功。主治陽瘺，腰膝冷痛，白帶，遺尿，胃寒痛，乳汁不通，崩漏，痔血。

白扁豆：味甘，性微溫。具有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目之功。主治脾虛生濕，食少便溏，白帶過多，暑濕吐瀉，煩渴胸悶。

玫瑰花：味甘、微苦，性溫。歸肝、脾經(jīng)。具有行氣解郁，和血，止痛之功。主治肝胃氣痛，食少嘔惡，月經(jīng)不調(diào)，跌撲傷痛。

石耳：味甘，性平。具有養(yǎng)陰潤肺，涼血止血，美容延年之功。主治肺虛勞咳，吐血，衄血，崩漏，腸風(fēng)下血，痔漏，脫肛。

南瓜藤：味甘苦，性微寒。歸肝、脾二經(jīng)。具有清肺，平肝，和胃，通絡(luò)之功。主治肺癆低熱，肝胃氣痛，月經(jīng)不調(diào)，火眼赤痛，水火燙傷。

蒲黃：味甘，性平。歸肝、心包經(jīng)。具有止血，化瘀，通淋之功。主治吐血，咯血，衄血，血痢，便血，崩漏，外傷出血，心腹冷痛，經(jīng)閉腹痛，產(chǎn)后瘀痛，痛經(jīng)，跌撲腫痛，血淋澀痛，帶下，重舌，口瘡，聤耳，陰下濕癢。

枸杞子：味甘，性平。歸肝、腎、肺經(jīng)。具有養(yǎng)肝，滋腎，潤肺之功。主治肝腎虧虛，頭暈?zāi)垦＃恳暡磺?，腰膝酸軟，陽痿遺精，虛勞咳嗽，消渴引飲。

本發(fā)明濃縮雞汁及其制備方法，制得的濃縮雞汁營養(yǎng)成分豐富，雞有補(bǔ)氣益精、補(bǔ)腎清虛熱、強(qiáng)筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)、止白帶的功效，是調(diào)補(bǔ)女性卵巢、子宮功能的食材，與具有活血散瘀、滋腎潤肺養(yǎng)肝功能的蘭花根、蓮房、紅木香、卷柏、茄根、黃花菜、白扁豆、玫瑰花、石耳、南瓜藤、蒲黃、枸杞子科學(xué)搭配組方，利用其相互間的協(xié)同或抵抗作用提高療效，共湊益氣補(bǔ)血、健脾益中、滋肝補(bǔ)腎之效，標(biāo)本兼顧，安全可靠，療效顯著，使人體氣血充盈、肝腎脾肺營和有度，達(dá)到調(diào)理女性氣血的目的。所用蒸鍋能方便控制蒸餾壓力，使雞肉及中藥成分中的營養(yǎng)物質(zhì)能充分蒸餾出來，提高了產(chǎn)品的產(chǎn)率。

附圖說明

下面結(jié)合附圖對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。

圖1為本發(fā)明中蒸鍋的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為圖1中壓力控制機(jī)構(gòu)的放大結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3為圖1中上層蒸篦的俯視結(jié)構(gòu)示意圖；

圖4為圖1中下層蒸篦的俯視結(jié)構(gòu)示意圖；

圖5為圖1中接料碗的俯視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中，1、鍋體，2、鍋蓋，3、上層蒸篦，4、下層蒸篦，5、上擋沿，6、下?lián)跹兀?、蓖盤透氣孔，8、接料碗，9、導(dǎo)流筒，10、漏斗安裝孔，11、擋液圈，12、漏斗頭，13、漏斗管，14、筒體，15、調(diào)節(jié)片，16、調(diào)節(jié)片透氣孔，17、封堵塞，18、彈簧，19、調(diào)節(jié)槽，20、彈簧限位凸。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于此，實(shí)施例中的制備方法均為常規(guī)制備方法，不再詳述。

實(shí)施例1：

該濃縮雞汁的制備方法，采用如下步驟：

(1)清洗：

選取健康的散養(yǎng)土雞，殺雞去毛、清理內(nèi)膛后，將雞脖子連同雞頭、雞腳剁掉，用清水將血污清洗干凈；

(2)碎骨：

將步驟(1)清洗干凈的雞裝進(jìn)布袋，用棒槌敲打布袋至布袋內(nèi)的雞骨架斷裂；

(3)制備腌制料：

(3-1)稱取制備腌制料的原料：

所述腌制料的原料及添加量為：每500克步驟(2)制得的雞需要蘭花根12.5克、蓮房6.5克、紅木香10.5克、卷柏6.5克、茄根12.5克、黃花菜7.5克、白扁豆12.5克、玫瑰花7克、石耳10.5克、南瓜藤6.5克、蒲黃10.5克、枸杞子11克；

(3-2)熬制腌制料：

將步驟(3-1)稱取的制備腌制料的原料放入砂鍋中，加入純凈水沒過鍋內(nèi)原料1-2厘米，浸泡30-40分鐘后，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煎煮30-40分鐘，過濾，得藥渣和濾液；

(4)腌制：

將步驟(2)碎骨后的雞置于容器內(nèi)，將步驟(3-3)過濾得到的腌制料均勻涂抹于雞表面，并將剩余的腌制料倒入雞腹腔內(nèi)，在0-4℃溫度下腌制1-2天；

(5)蒸制濃縮雞汁：

在雙層蒸鍋內(nèi)的第一層蒸篦上，放置步驟(4)腌制得到的雞，在第二層蒸篦上放置一個碗，在蒸鍋內(nèi)加水煮沸后，將雞隔水蒸6-8小時(shí)，雞蒸出的濃縮雞汁滴落到碗中，冷卻后除去上層油脂，過濾，得濃縮雞汁，冷藏備用。

所制備的濃縮雞汁的服用方法：加熱后每天早晚飯后一小時(shí)分別服用一次，每次100-150毫升。

實(shí)施例2：

本實(shí)施例與實(shí)施例1的不同之處在于：

步驟(3-1)中所述腌制料的原料的添加量為：每500克步驟(2)制得的雞需要蘭花根10克、蓮房5克、紅木香9克、卷柏5克、茄根10克、黃花菜6克、白扁豆10克、玫瑰花4克、石耳9克、南瓜藤5克、蒲黃9克、枸杞子10克。

實(shí)施例3：

本實(shí)施例與實(shí)施例1的不同之處在于：

步驟(3-1)中所述腌制料的原料的添加量為：每500克步驟(2)制得的雞需要蘭花根15克、蓮房8克、紅木香12克、卷柏8克、茄根15克、黃花菜9克、白扁豆15克、玫瑰花10克、石耳12克、南瓜藤8克、蒲黃12克、枸杞子12克。

如圖1-圖5所示，實(shí)施例1-3中濃縮雞汁的制備方法，步驟(5)中所述蒸鍋包括一鍋體1，在鍋體1的頂部螺紋連接有一鍋蓋2，在鍋蓋2上設(shè)有一壓力控制機(jī)構(gòu)，在鍋體1內(nèi)設(shè)有一上層蒸篦3和一下層蒸篦4，所述鍋體1的上部和中部分別向鍋體1內(nèi)凹陷形成一上擋沿5和一下?lián)跹?，所述上層蒸篦3和下層蒸篦4的邊緣分別支撐于上擋沿5和下?lián)跹?上，所述上層蒸篦3和下層蒸篦4分別包括一蓖盤，在每個蓖盤上分別均勻設(shè)有蓖盤透氣孔7，在下層蒸篦4的蓖盤頂部中央放置有一具有弧形底面的接料碗8，在上層蒸篦3的蓖盤底部邊緣設(shè)有一上粗下細(xì)的錐筒狀的導(dǎo)流筒9，所述導(dǎo)流筒9的頂端與蓖盤的底部邊緣固連，導(dǎo)流筒9的底端正投影位于接料碗8內(nèi)側(cè)。

在鍋蓋2的中部、接料碗8的中部以及兩個蓖盤的中部分別設(shè)有一漏斗安裝孔10，在上層蒸篦3的蓖盤頂部邊緣以及漏斗安裝孔10頂部邊緣分別設(shè)有一擋液圈11，一加水漏斗的漏斗頭12卡設(shè)于鍋蓋2上的漏斗安裝孔10內(nèi)，加水漏斗的漏斗管13依次穿過上層蒸篦3、接料碗8和下層蒸篦4上的漏斗安裝孔后伸入鍋體1內(nèi)的水面以下設(shè)置。

所述壓力控制機(jī)構(gòu)包括上部呈圓柱形、下部呈上粗下細(xì)錐臺形的筒體14，在圓柱形部分的筒體14內(nèi)側(cè)螺紋設(shè)有一調(diào)節(jié)片15，在調(diào)節(jié)片15上均勻分布有若干個貫穿調(diào)節(jié)片15設(shè)置的調(diào)節(jié)片透氣孔16，在錐臺形部分的筒體14內(nèi)側(cè)設(shè)有一上粗下細(xì)的錐臺形的封堵塞17，所述筒體14的底端內(nèi)徑小于封堵塞17的直徑，在調(diào)節(jié)片15與封堵塞17之間壓縮設(shè)有一彈簧18。

在調(diào)節(jié)片15的頂部中間設(shè)有一調(diào)節(jié)槽19。

在調(diào)節(jié)片15的底部以及封堵塞17的頂部分別設(shè)有一彈簧限位凸20，所述彈簧18的兩端分別套設(shè)于彈簧限位凸20外側(cè)。

使用時(shí)，將步驟(4)腌制得到的雞置于鍋體1內(nèi)上層蒸篦3上，鍋體1內(nèi)的水煮沸后，蒸汽將經(jīng)下層蒸篦4、上層蒸篦3上的蓖盤透氣孔7上升并充滿鍋體1，對上層蒸篦3上的雞進(jìn)行加熱蒸餾，使雞及中藥成分中的營養(yǎng)物質(zhì)蒸餾出來，液態(tài)的營養(yǎng)物質(zhì)順著上層蒸篦3上的蓖盤透氣孔7向下流，滴落到下層蒸篦4上的接料碗8內(nèi)。

在上層蒸篦3的蓖盤頂部邊緣以及漏斗安裝孔10頂部邊緣分別設(shè)有一擋液圈11，能防止上層蒸篦3上的濃縮雞汁從蓖盤的邊緣貼著鍋體內(nèi)壁流到鍋體內(nèi)的水中，造成浪費(fèi)。在上層蒸篦3的蓖盤底部邊緣設(shè)有一上粗下細(xì)的錐筒狀的導(dǎo)流筒9，所述導(dǎo)流筒9的頂端與蓖盤的底部邊緣固連，導(dǎo)流筒9的底端正投影位于接料碗8內(nèi)側(cè)，導(dǎo)流筒9底端與接料碗8之間的空間能使蒸汽順利上升，而且還避免上層蒸篦3上的濃縮雞汁從兩者之間的空間滴落到鍋體下部的水中，保證濃縮雞汁被充分收集。

加水漏斗方便了在蒸餾過程中向鍋體1中加水，防止鍋燒干，漏斗管13依次穿過上層蒸篦3、接料碗8和下層蒸篦4上的漏斗安裝孔后伸入鍋體1內(nèi)的水面以下設(shè)置，使水蒸發(fā)時(shí)產(chǎn)生的蒸汽不會順著漏斗跑出，而且還可通過觀察漏斗中水面的高度去估算鍋體1內(nèi)的壓力。

壓力調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)的錐形部分的筒體14內(nèi)的封堵塞17在鍋體1內(nèi)壓力不高時(shí)，能在彈簧18的彈力作用下，封堵在筒體14的錐形部分，防止蒸汽跑出。當(dāng)蒸汽的壓力較高時(shí)，蒸汽將頂開封堵塞17，封堵塞17上移，使封堵塞17與筒體14的錐形部分內(nèi)壁之間產(chǎn)生一定的距離，為蒸汽提供一個上升通道。蒸汽從封堵塞17與筒體14的錐形部分內(nèi)壁之間上升并從調(diào)節(jié)片15上的調(diào)節(jié)片頭氣孔16排出，避免鍋體1內(nèi)壓力過高對雞及中藥成分中的營養(yǎng)成分造成破壞。需要調(diào)節(jié)鍋體1內(nèi)的壓力上限時(shí)，使用螺絲刀插入調(diào)節(jié)片15上的調(diào)節(jié)槽19內(nèi)轉(zhuǎn)動調(diào)節(jié)片15調(diào)節(jié)彈簧的壓縮程度即可。

試驗(yàn)：

為了驗(yàn)證本發(fā)明方法制備的濃縮雞汁的療效，本發(fā)明人于2014年6月至2016年12月，通過對300例自愿試用本發(fā)明濃縮雞汁的500名年齡25-60歲的女性試用者進(jìn)行為期3個月的試驗(yàn)。

500例女性病例中普遍存在腰膝無力、脫發(fā)、皮膚暗淡無光、眼睛干澀、眼皮沉重的癥狀，服用本發(fā)明濃縮雞汁后身體狀況改善人數(shù)431例，有效率86.2％。

典型病例：

病例1：王某，女，28歲，高校在讀學(xué)生，于2014年12月就診，自述半年來因科研緊張導(dǎo)致經(jīng)常失眠，記憶力下降，腰膝無力，皮膚粗糙、眼睛干澀、嗜睡等癥狀。于2014年12月10日開始服用本發(fā)明所制濃縮雞汁，服用三個月后，皮膚恢復(fù)光澤，睡眠時(shí)間正常，精力充沛，癥狀明顯減輕。

病例2：李某，女，39歲，公司職員，于2015年3月就診，自述平時(shí)工作繁忙，工作壓力大，精神緊張，近一年來經(jīng)常失眠，睡眠不足，手腳冰冷，月經(jīng)不調(diào)。于2015年5月18日開始服用本發(fā)明所制濃縮雞汁，堅(jiān)持服用三個月后，睡眠改善，月經(jīng)周期正常，癥狀消失。