本發(fā)明涉食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種營養(yǎng)粥及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活節(jié)奏的加快，大大促進(jìn)了方便面等速食產(chǎn)品的快速發(fā)展，而以稻米為主食的消費(fèi)人群一般更愛好適口性好的稻米制品，這使得速食粥產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。目前國內(nèi)市場上已出現(xiàn)各種大米速食粥，但目前速食粥產(chǎn)品的生產(chǎn)仍存在許多缺點(diǎn)，如設(shè)備投資大、生產(chǎn)成本高，原料加工適應(yīng)性差，產(chǎn)品復(fù)水性差，口感不穩(wěn)定，產(chǎn)品加工過程往往還容易破壞米粒的原有形狀，造成營養(yǎng)成分流失，喪失谷物的自然風(fēng)味。
五彩稻米是指黑、紅、黃、綠、紫五色的稻米。純天然色澤，無污染、無公害，糙米營養(yǎng)成份保留完整，易糊化，口感好，食、醫(yī)兼用，色香味俱佳。五彩稻米富含18種氨基酸、黃酮、色素和多種維生素，享有“米中之王”的美譽(yù)。五彩稻米色彩奇異，天然生成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，既是招待貴賓饋贈親友的佳品，又是食療、保健的滋補(bǔ)食品，同時(shí)也是食品深加工的上等原料，具有特殊的營養(yǎng)保健功能和極高的開發(fā)利用價(jià)值。但是由于米粒外部有一層堅(jiān)韌的種皮包裹，很難煮爛，必須長時(shí)間浸泡、高壓蒸煮等，使當(dāng)今快生活節(jié)奏下的人們很難享用這種營養(yǎng)豐富的食品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的問題，提供一種營養(yǎng)粥及其制備方法。上述目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：
一種營養(yǎng)粥，其特征在于，由以下成分按重量份配成：板栗5～10份、枸杞子4～8份、花生4～8份、大棗2～4份、百合2～4份、五彩稻米30～60份、白砂糖1～2份、增稠劑0.1～0.2份、食品保鮮劑0.08～0.16份和純凈水300～500份。
進(jìn)一步地，所述五彩稻米由黑米、綠米、紅米、紫米、黃米五種顏色的稻米均分組成。
進(jìn)一步地，所述增稠劑為淀粉。
進(jìn)一步地，所述食品保鮮劑為苯甲酸鈉。
黑米種皮含有強(qiáng)心甙和花色素，具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝，明目活血，益補(bǔ)心臟等功效?！侗静菥V目》中記載：黑米主治走馬喉痹，調(diào)中氣；主治骨節(jié)風(fēng)、癱瘓不遂、老年白發(fā)癥；對治療體質(zhì)虛弱、頭昏、貧血、眼疾、腰酸膝軟、四肢乏力奏效較快。
紅香米具有升高血漿高密度脂膽固醇，提高機(jī)體抗氧化能力的作用。其含鈣、磷、鐵較高，對老年補(bǔ)鈣、兒童增高長智有益，具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功能。
綠香粳糯米富含維生素k，脂肪和葉綠素、膳食纖維高，尤其是硒含量每百克高達(dá)23.2毫克，對癌癥、心臟病、心血管病、肝炎、胃炎、支氣管炎、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、哮喘、高血壓、糖尿病、白內(nèi)障及不育癥等40多種疾病都具有一定的預(yù)防和治療效果。
黃米和紫米除具有上述作用外，還具有益脾補(bǔ)氣、養(yǎng)肝、減肥、美容之功效。
板栗營養(yǎng)豐富，果實(shí)中含糖和增稠劑高達(dá)70.1%，蛋白質(zhì)7%。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素，特別是維他命c(diǎn)、b1和胡蘿卜素的含量較一般干果都高栗子營養(yǎng)豐富，除富含增稠劑外，含有單糖與雙糖、胡羅卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽類等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身健體、益胃平肝等功效。
大棗，其維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù),具有滋陰補(bǔ)陽，補(bǔ)血之效。
枸杞子，含有多種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黍黃素、酸漿果紅素等特殊營養(yǎng)成分，使其具有非常好的保健功效。
花生，味甘，性平；歸脾、肺經(jīng)。健脾養(yǎng)胃，潤肺化痰。主脾虛不運(yùn)，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結(jié)。百合具有解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。
一種營養(yǎng)粥的制備方法，包括以下步驟：
（1）將枸杞子、花生、大棗、百合、去殼的板栗洗凈混合放入50℃溫水中浸泡1小時(shí)，淋干作為附料，備用；
（2）將五彩米清洗干凈后，放入50℃溫水中浸泡1小時(shí)淋干備用；
（3）將步驟（2）中淋干后的五彩米倒入高壓鍋，并加入適量的純凈水，密封高壓加熱至100℃后繼續(xù)密封高壓加熱1～2小時(shí)，然后加入適量的白砂糖和步驟（1）中淋干后的附料攪拌均勻，繼續(xù)密封高壓加熱1～1.5小時(shí)，再加入增稠劑，文火0.5小時(shí)后得到成型營養(yǎng)粥；
（4）將步驟（3）中所述成型營養(yǎng)粥冷卻至90℃，加入適量保鮮劑并立即入罐封裝倒立靜置5分鐘，再置于冷水中冷卻至常溫。
有益效果
（1）本發(fā)明中的五彩稻米，是指黑、紅、黃、綠、紫五色的稻米，富含18種氨基酸、黃酮、色素和多種維生素，享有“米中之王”的美譽(yù)，本發(fā)明營養(yǎng)粥純天然色澤，無污染、無公害，糙米營養(yǎng)成份保留完整，易糊化，加入以板栗、枸杞子、花生、大棗和百合組成的附料，使得本營養(yǎng)粥不僅營養(yǎng)價(jià)值高，口感好，食、醫(yī)兼用，而且色香味俱佳。
（4）本發(fā)明一種營養(yǎng)粥的制備方法，在不破換所有原材料營養(yǎng)成份的前提下，只需要經(jīng)過簡單的密封高壓蒸煮即可得到，加入白砂糖和增稠劑，不僅不會破壞營養(yǎng)成分，而且能夠使?fàn)I養(yǎng)粥更加的香甜可口。采用密封罐裝的形式，不僅能夠延長營養(yǎng)粥的保質(zhì)期，而且攜帶方便，開罐即食，也可根據(jù)不同需求，加熱或冷藏食用。
具體實(shí)施方式
下面根據(jù)實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
實(shí)施例一
一種營養(yǎng)粥的制備方法，所述成份按如下重量份：板栗5份、枸杞子4份、花生4份、大棗2份、百合2份、五彩稻米30份、白砂糖1份、增稠劑0.1份、食品保鮮劑0.08份和純凈水300份。其中增稠劑選擇淀粉，主要是考慮到淀粉不僅對人體無害，而且有增稠的效果，食品保鮮劑優(yōu)選苯甲酸鈉，所述五彩稻米由黑米、綠米、紅米、紫米、黃米五種顏色的稻米均份組成。包括以下步驟：
（1）將枸杞子、花生、大棗、百合、去殼的板栗洗凈混合放入50℃溫水中浸泡1小時(shí)，淋干作為附料，備用；
（2）將五彩米清洗干凈后，放入50℃溫水中浸泡1小時(shí)淋干備用；
（3）將步驟（2）中淋干后的五彩米倒入高壓鍋，并加入適量的純凈水，密封高壓加熱至100℃后繼續(xù)密封高壓加熱1小時(shí)，然后加入適量的白砂糖和步驟（1）中淋干后的附料攪拌均勻，繼續(xù)密封高壓加熱1小時(shí)，再加入增稠劑，文火0.5小時(shí)后得到成型營養(yǎng)粥；
（4）將步驟（3）中所述成型營養(yǎng)粥冷卻至90℃，加入適量保鮮劑并立即入罐封裝倒立靜置5分鐘，再置于冷水中冷卻至常溫。
實(shí)施例二
一種營養(yǎng)粥的制備方法，所述成份按如下重量份：板栗10份、枸杞子8份、花生8份、大棗4份、百合4份、五彩稻米60份、白砂糖2份、增稠劑0.2份、食品保鮮劑0.16份和純凈水500份。其中增稠劑選擇淀粉，主要是考慮到淀粉不僅對人體無害，而且有增稠的效果，食品保鮮劑優(yōu)選苯甲酸鈉，五彩稻米由黑米、綠米、紅米、紫米、黃米五種顏色的稻米均份組成。包括以下步驟：
（1）將枸杞子、花生、大棗、百合、去殼的板栗洗凈混合放入50℃溫水中浸泡1小時(shí)，淋干作為附料，備用；
（2）將五彩米清洗干凈后，放入50℃溫水中浸泡1小時(shí)淋干備用；
（3）將步驟（2）中淋干后的五彩米倒入高壓鍋，并加入適量的純凈水，密封高壓加熱至100℃后繼續(xù)密封高壓加熱2小時(shí)，然后加入適量的白砂糖和步驟（1）中淋干后的附料攪拌均勻，繼續(xù)密封高壓加熱1.5小時(shí)，再加入增稠劑，文火0.5小時(shí)后得到成型營養(yǎng)粥；
（4）將步驟（3）中所述成型營養(yǎng)粥冷卻至90℃，加入適量保鮮劑并立即入罐封裝倒立靜置5分鐘，再置于冷水中冷卻至常溫。
以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉該技術(shù)的人在本發(fā)明所揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，均可想到的變化或替換都涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)該以權(quán)利要求保護(hù)的范圍為準(zhǔn)。