技術特征：

技術總結
本發(fā)明屬于烘焙食品餡料技術領域，具體涉及一種含果醬餡料的烘焙食品，包括果醬餡料、夾層料及烘焙食品料，所述果醬餡料按常規(guī)方法制備完成后，在夾層料中裹蘸一層，在常溫條件下風干后再在夾層料中裹蘸一層，風干后將其按常規(guī)方法加入到烘焙食品料中進行相應烘焙即可。本發(fā)明相比現(xiàn)有技術具有以下優(yōu)點：本發(fā)明中果醬餡料的合理配制，能使餡料整體有較強的持水能力，具有較好的口感和穩(wěn)定性；夾層料各原料之間配合作用，在烘烤后能對果醬餡料和烘焙食品之間的水分起到調節(jié)作用，減緩果醬餡料中水分向烘焙食品轉移的速度，通過降低烘焙食品整體的水分活度來延長烘焙食品的保質期，同時能夠保證烘焙產品的口感，可以實現(xiàn)工藝化生產，易于推廣。

技術研發(fā)人員：黃勁松
受保護的技術使用者：蚌埠市金旺食品有限公司
技術研發(fā)日：2017.05.02
技術公布日：2017.08.11