本發(fā)明涉及一種香辣蘿卜干的加工方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活節(jié)奏加快，休閑食品逐漸成為消費(fèi)者所熱衷的選項(xiàng)。近年來(lái)我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入不斷創(chuàng)新和發(fā)展新階段，市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，隨著我國(guó)旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品市場(chǎng)地位日益重要。休閑食品呈現(xiàn)的發(fā)展方向主要包括：一是產(chǎn)品品種將進(jìn)一步豐富，口味更加多元化、風(fēng)味化、融合化，樣式多樣化、趣味化、小型化，品類細(xì)化、系列化；二是原來(lái)以溫飽型為主體的食品消費(fèi)格局，將進(jìn)一步向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場(chǎng)未來(lái)的主流趨勢(shì)，健康類休閑食品發(fā)展?jié)撃芫薮蟆?/p>
蘿卜干也是目前比較受歡迎的休閑食品，但是目前的蘿卜干加工工藝簡(jiǎn)單，以至于加工后的蘿卜干味道單一。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種香辣蘿卜干的加工方法，以解決上述問(wèn)題。
本發(fā)明所解決的技術(shù)問(wèn)題可以采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：
一種香辣蘿卜干的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：
1)：首先將鮮蘿卜除蒂、洗凈、切成條狀，按鮮蘿卜與鹽重量比為20:1加鹽腌漬12-18小時(shí)；
2)晾曬腌漬后的蘿卜，將晾曬的蘿卜表面撒上辣椒粉，在晾曬18-24小時(shí)；
3)將晾曬好的蘿卜與食鹽和五香料揉搓混合，五香料由八角、茴香、桂皮、花椒按質(zhì)量比1:1:1:1混合后研磨成而成，蘿卜、食鹽、五香料三者按照重量比份配比為蘿卜100、食鹽10-15、五香料10-15，然后加入腌制酒裝壇密封保存20-30天，取出以后風(fēng)干消毒，得到香辣蘿卜干。
由于采用了如上的技術(shù)方案，本發(fā)明制得的香辣蘿卜干在麻辣味十足的同時(shí)還不影響蘿卜原有的香味，適合做休閑小吃。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
實(shí)施例1
一種香辣蘿卜干的加工方法，包括如下步驟：
1)：首先將鮮蘿卜除蒂、洗凈、切成條狀，按鮮蘿卜與鹽重量比為20:1加鹽腌漬12-18小時(shí)；
2)晾曬腌漬后的蘿卜，將晾曬的蘿卜表面撒上辣椒粉，在晾曬18-24小時(shí)；
3)將晾曬好的蘿卜與食鹽和五香料揉搓混合，五香料由八角、茴香、桂皮、花椒按質(zhì)量比1:1:1:1混合后研磨成而成，蘿卜、食鹽、五香料三者按照重量比份配比為蘿卜100、食鹽10、五香料10，然后加入腌制酒裝壇密封保存20-30天，取出以后風(fēng)干消毒，得到香辣蘿卜干。
實(shí)施例2
一種香辣蘿卜干的加工方法，包括如下步驟：
1)：首先將鮮蘿卜除蒂、洗凈、切成條狀，按鮮蘿卜與鹽重量比為20:1加鹽腌漬12-18小時(shí)；
2)晾曬腌漬后的蘿卜，將晾曬的蘿卜表面撒上辣椒粉，在晾曬18-24小時(shí)；
3)將晾曬好的蘿卜與食鹽和五香料揉搓混合，五香料由八角、茴香、桂皮、花椒按質(zhì)量比1:1:1:1混合后研磨成而成，蘿卜、食鹽、五香料三者按照重量比份配比為蘿卜100、食鹽12、五香料12，然后加入腌制酒裝壇密封保存20-30天，取出以后風(fēng)干消毒，得到香辣蘿卜干。
實(shí)施例3
一種香辣蘿卜干的加工方法，包括如下步驟：
1)：首先將鮮蘿卜除蒂、洗凈、切成條狀，按鮮蘿卜與鹽重量比為20:1加鹽腌漬12-18小時(shí)；
2)晾曬腌漬后的蘿卜，將晾曬的蘿卜表面撒上辣椒粉，在晾曬18-24小時(shí)；
3)將晾曬好的蘿卜與食鹽和五香料揉搓混合，五香料由八角、茴香、桂皮、花椒按質(zhì)量比1:1:1:1混合后研磨成而成，蘿卜、食鹽、五香料三者按照重量比份配比為蘿卜100、食鹽15、五香料15，然后加入腌制酒裝壇密封保存20-30天，取出以后風(fēng)干消毒，得到香辣蘿卜干。
上述各實(shí)施例的麻辣口味，由實(shí)施例1至實(shí)施例3逐步增加。本發(fā)明制得的香辣蘿卜干在麻辣味十足的同時(shí)還不影響蘿卜原有的香味，適合做休閑小吃。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。