專利名稱：顆粒飲料及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料及其生產(chǎn)方法，特別是一種顆粒飲料的生產(chǎn)方法。
目前，國內(nèi)外的飲料大多是單一的液體飲料，這類飲料大多具有生津止渴和補(bǔ)充人體內(nèi)電解質(zhì)和糖份作用，有些也具有一定的保健效果。近年，國外興起了一類在飲料中加入天然水果或人工混合食用顆粒的飲料，以增加飲用者趣味性，但這類飲料的顆粒不規(guī)則，外觀較差，保健性差。
本發(fā)明的目的是提供一種從天然水生物中提取出的有效成份配以適量的飲料添加劑、糖份和水制成珍珠狀的顆粒飲料，它既具有趣味性和保健作用，且留香性好。
本發(fā)明的任務(wù)是以如下方式完成的它包括食用顆粒的生產(chǎn)配方和生產(chǎn)工藝兩部份。食用顆粒的生產(chǎn)配方的組份和配比如下海藻酸鈉0.5-50克、檸檬酸0.5-2克、山梨酸鈉0.5-1克、糖50-100克，食用香精和食用色素適量，加水定容至1000毫升。生產(chǎn)工藝將上述組份在容器中充分?jǐn)嚢枞芙?，使之成為無顆粒狀的均勻膠體，這些膠體通過滴咀均勻滴出，并在0.05%-10%的鈣鹽溶液中成型固化，固化時間為1-120分鐘，即成直徑為3-4mm的珍珠狀顆粒體，然后置于流水中沖洗10-20分鐘，直至無異味為止。最后，把顆粒體置于60-120℃中滅菌消毒5-20分鐘，即成食用顆粒。把適量的食用顆粒加入事先配制好的飲料中(這些飲料具有通常人體所需的維生素、電解質(zhì)、糖、食用香精、食用色素和二氧化碳等)，即成顆粒飲料。
本發(fā)明所生產(chǎn)的顆粒飲料，由于飲料中的顆粒造型和色澤美觀及留香性好，這種飲料對青少年具有一定的吸引力和增加飲用的趣味性。同時顆粒飲料除含有人體所需的電解質(zhì)、維生素、糖份外，還含有從水生物體中提取的多聚糖海藻酸鈉，海藻酸鈉能幫助機(jī)體的消化，促進(jìn)新陳代謝，并有降低血壓等功能，而所制成的顆粒體則具有一定的韌性和脆度，因此飲用者在食用這種飲料時，需進(jìn)行咀嚼，從而加強(qiáng)了臉部肌肉的咀嚼功能，增強(qiáng)臉部皮膚的彈性，因而這種飲料不但能生津止渴，還具有保健養(yǎng)顏的作用，特別適合中老年人飲用。
以下圖、表用以說明本發(fā)明的具體實施。
表1所列數(shù)據(jù)用以說明本發(fā)明的幾個實施例。
表2是對應(yīng)表1的試驗序號的工藝條件。


圖1是本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程示意圖。
實施例稱取海藻酸鈉15克、檸檬酸1克、山梨酸鈉0.5克、糖70克、食用香精適量、食用色素適量于容器中，用水定容至1000毫升，進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁刮锪贤耆芙?，成為均勻的膠體，然后把這些膠體通過滴咀均勻滴入事先配制好的含有1.5%氯化鈣的溶液中，使其成型固化，經(jīng)3分鐘固化后，即成直徑3-4mm的顆粒體，把這些顆粒體置于盛器中用流水沖洗10分鐘，至無異味為止，然后把顆粒體在80℃溫度下消毒10分鐘，即成食用顆粒，把適量的食用顆粒加入事先配制好的飲料中，即成顆粒飲料。
權(quán)利要求
1.一種顆粒飲料，除具有通常飲料中所含的電解質(zhì)、維生素、糖、食用香精和食用色素外，其特征是在飲料中加入食用顆粒，該食用顆粒的組份和配比為海藻酸鈉0.5-50克、檸檬酸0.5-2克、山梨酸鈉0.5-1克、糖50-100克和適量的食用香精、食用色素和水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的顆粒飲料，其特征是食用顆粒的組份和配比是海藻酸鈉15克、檸檬酸1克、山梨酸鈉0.5克、糖70克和適量的食用香精、食用色素和水。
3.一種顆粒飲料的生產(chǎn)方法，其特征是顆粒體的成型固化是采用含量為0.05%-10%的鈣鹽溶液，固化時間為1-120分鐘，顆粒沖洗時間10-20分鐘，消毒滅菌溫度60-120℃、時間5-20分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的顆粒飲料生產(chǎn)方法，其特征是顆粒體的成型固化是采用含量為1.5%的氯化鈣溶液，固化時間3分鐘，顆粒沖洗時間10分鐘，消毒溫度80℃、時間10分鐘。
全文摘要
本發(fā)明所述的顆粒飲料是用海藻酸鈉、檸檬酸、山梨酸鈉、糖、食用香精和食用色素加水配制成食用顆粒，配以常用飲料而制成。該飲料具有飲用的趣味性及留香性好的特點(diǎn)。它除含有人體所需的電解質(zhì)、維生素和糖分外，還含有從水生物體中所提取的多聚糖海藻酸鈉，具有促機(jī)體消化和新陳代謝、降低血壓等功能。此外，由于顆粒體具有一定的韌性和脆度，飲用者食用這種飲料時需進(jìn)行咀嚼，因而加強(qiáng)了臉部肌肉的活動功能，起到保健養(yǎng)顏之目的。
文檔編號A23L2/38GK1039956SQ8810482
公開日1990年2月28日 申請日期1988年7月30日 優(yōu)先權(quán)日1988年7月30日
發(fā)明者黃杰, 吳美儀, 梁少馨, 陳瑞芬, 蒲麗珍 申請人:廣州市樂百氏保健品公司, 廣州市微生物研究所