專利名稱：一種豬骨全粉的生產(chǎn)方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及一種食品添加劑豬骨全粉的生產(chǎn)方法。
豬骨全粉含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，對增進人的體質(zhì)、促進兒童生長發(fā)育有重要作用，過去，豬骨頭供人們煮湯食用后，僅少部分骨頭經(jīng)粉碎用作飼料外，大部分骨頭都被廢棄了，十分可惜，因此，充分開發(fā)利用豬骨資源很有必要。
本發(fā)明的目的，是為了充分利用豬骨資源，滿足人體營養(yǎng)需要，提供一種豬骨全粉的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是用新鮮或冷凍的豬胴骨、肩胛骨和座骨為原料，經(jīng)破碎、高壓蒸煮、液渣分離，分離出的骨渣經(jīng)烘干、粉碎、過篩、消毒滅菌得到骨粉，液渣分離得到的骨液，經(jīng)油汁分離除去浮油，所得骨汁經(jīng)噴霧干燥得到骨汁粉，將骨粉與骨汁粉以一定比例混合，制成骨全粉。
豬骨全粉得率及營養(yǎng)成分測定結(jié)果
<p>豬骨全粉衛(wèi)生檢驗鑒定結(jié)果
說明書附圖
為豬骨全粉的生產(chǎn)工藝流程圖。
現(xiàn)結(jié)合附圖對本發(fā)明作進一步說明。選取一定量的新鮮或冷凍的豬胴骨、肩胛骨和座骨，將其破碎、稱重后，加入一定量飲用水，進行高壓蒸煮，其蒸汽壓力為0.23～0.26MPa，溫度為125～135℃，煮4～5小時，然后降壓冷卻，液渣分離，將分離出的骨渣與骨液分別處理(1)將液渣分離出的骨渣在100～110℃烘干8～10小時，再經(jīng)粉碎、過篩、消毒滅菌，滅菌溫度為90～100℃，滅菌時間2小時，制成骨粉。
(2)將液渣分離出的骨液，經(jīng)油汁分離除去浮油，剩下的骨汁經(jīng)噴霧干燥，得到米黃色的骨汁粉，噴霧干燥的進口溫度為290～300℃，出口溫度80～90℃。
將骨粉與骨汁粉按一定比例混合制成骨全粉。
本發(fā)明優(yōu)點豬骨全粉的生產(chǎn)工藝穩(wěn)定，操作方便，原料充足，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，適合作兒童餅干、糕點的營養(yǎng)添加劑。
權(quán)利要求
1.一種豬骨全粉的生產(chǎn)方法，其特征在于用新鮮或冷凍的豬胴骨、肩胛骨和座骨為原料，經(jīng)破碎、高壓蒸煮、液渣分離，分離出的骨渣經(jīng)烘干、粉碎、過篩、消毒滅菌制成骨粉，液渣分離出的骨液，經(jīng)油汁分離除去浮油，剩下的骨汁經(jīng)噴霧干燥制成骨汁粉，將骨粉與骨汁粉以一定比例混合制成骨全粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于高壓蒸煮的蒸汽壓力為0.23～0.26MPa，溫度為125～135℃，蒸煮4-5小時。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于骨粉消毒滅菌的溫度為90～100℃，滅菌時間為2小時。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于骨汁噴霧干燥的出口溫度為80～90℃，進口溫度為290～300℃。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品添加劑豬骨全粉的生產(chǎn)方法，為了提高豬胴骨等下腳料的利用價值，充分利用現(xiàn)有食品資源來滿足人體營養(yǎng)需要，采用豬胴骨等下腳料為原料，經(jīng)破碎、高壓蒸煮、液渣分離，分離出的骨渣經(jīng)烘干、粉碎、消毒滅菌制成骨粉，再將液渣分離出的骨液，經(jīng)油汁分離、噴霧干燥制成骨汁粉，將骨粉與骨汁粉以一定比例混合制成骨全粉。骨全粉是一種優(yōu)良的食品添加劑，特別適于作兒童餅干、糕點的營養(yǎng)添加劑。
文檔編號A23L1/317GK1050127SQ89107829
公開日1991年3月27日 申請日期1989年9月15日 優(yōu)先權(quán)日1989年9月15日
發(fā)明者夏瑯桂, 王大厚 申請人:浙江金華肉類聯(lián)合加工廠