專利名稱：一種野味藥膳的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于營養(yǎng)食品的生產(chǎn)方法。
“藥膳”作為一種營養(yǎng)療效食品在我國已有幾千年歷史，淵遠(yuǎn)流長。但配方各異，且只限于在家庭和飯店食堂制作成菜肴食用，并未生產(chǎn)成成品在市場出售。
本發(fā)明的目的是發(fā)掘祖國醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、烹飪技術(shù)相結(jié)合的經(jīng)驗(yàn)，提供一種具有營養(yǎng)和療效雙重功能的營養(yǎng)食品。
本發(fā)明的技術(shù)方案是用牛蛙為主要原料，冰糖、蔥結(jié)、人參、杞果、甜酒汁、姜片、骨汁鮮湯為輔助原料。上述原料的使用按重量比計(jì)，配方如下(每份用量)牛蛙 250克青豆 15克冰糖 150克蔥結(jié) 10克人參 5克杞果 15克甜酒汁 50克姜片 10克骨汁鮮湯 500克在上述配方中，姜片也可用桂皮代替，每份用量為5克。
其生產(chǎn)方法是將人參洗凈研磨成細(xì)度為140目的粉末，杞果洗成顆粒狀待用。將蔥結(jié)、冰糖、姜片放入容器中，抖散上人參粉末后加骨汁鮮湯，再將浸泡過的牛蛙塊放進(jìn)去，然后再將杞果、青豆放在牛蛙塊上面，然后入籠蒸30-60分鐘，冷卻后采用無菌真空包裝即成產(chǎn)品。
使用上述方法生產(chǎn)的藥膳，口味好，對慢性病、年老體弱、久病體虛者具有很好的滋補(bǔ)效果，且對高血壓、心臟病、血小板減少癥、全身機(jī)能衰退等患者有輔助治療作用。
權(quán)利要求
1.一種野味藥膳的生產(chǎn)方法，它包括a、使用牛蛙為主要原料，輔以青豆、冰糖、蔥結(jié)、人參、杞果、甜酒汁、姜片、骨汁鮮湯等輔助原料；b、將牛蛙洗凈切成塊后放入水中浸泡至血汁浸出，人參洗凈研磨成細(xì)度為140目粉末，杞果洗成顆粒狀待用；將蔥結(jié)、冰糖、姜片放入容器中、抖散上人參粉末后加骨汁鮮湯，再將浸泡過的牛蛙塊放入容器，然后再將杞果、青豆放牛蛙上面，然后人籠蒸30-60分鐘，冷缺后采用無菌凈化真空包裝即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野味藥膳生產(chǎn)方法，其特征是其主要原料、輔助原料的比例為(重量比)牛蛙250克青豆15克冰糖150克蔥結(jié)10克人參5克杞果15克甜酒汁50克姜片10克骨汁鮮湯500克
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的野味藥膳生產(chǎn)方法，其特征是輔助材料姜片10克也可換成桂皮5克。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種野味藥膳的生產(chǎn)方法。以牛蛙為主要原料，青豆、冰糖、蔥結(jié)、人參、杞果、甜酒汁、姜片為輔助原料經(jīng)蒸餾后無菌包裝制成。不僅口味好，而且對慢性病、年老體弱、久病體虛者具有良好的滋補(bǔ)效果。
文檔編號A23L1/30GK1057570SQ90104418
公開日1992年1月8日 申請日期1990年6月18日 優(yōu)先權(quán)日1990年6月18日
發(fā)明者鄒荔杰 申請人:中國河南武陟中野場野味高級滋補(bǔ)品食療研究所