專利名稱：綠豆衣茶制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于傳統(tǒng)食用資源的開發(fā)技術。
綠豆是人類的傳統(tǒng)食用食品原料，由于它具有的營養(yǎng)價值和保健功能，國內(nèi)外食品工業(yè)利用綠豆做原料制作數(shù)十種食品、飲料;但單獨利用綠豆衣，即將綠豆皮制作沖飲保健茶還沒有先例。
本發(fā)明的目的是利用無毒栽培的農(nóng)作物綠豆種子的新鮮綠豆衣，經(jīng)物理方法加工，制成一種保健飲用茶。在加工制作中保留綠豆衣中天然的營養(yǎng)和保健物質(zhì)，并使其口味和衛(wèi)生標準等達到有關食品法規(guī)的要求。
本發(fā)明綠豆衣茶的制作方法是1、對綠豆進行清雜處理、利用風選、水洗等方法、去除綠豆中的泥沙、植物碎片等。對清雜后的綠豆進行破碎，從破碎的綠豆中分離出綠豆皮來;然后對綠豆皮進行機械粉碎和在50℃-140℃溫度下研磨，使其成20目至140目粉狀。2、用飽和或不飽和蒸汽對上述粉狀品蒸制3至40分鐘。對蒸制的綠豆衣進行烘、炒。干燥處理。其工藝示意如下。
蒸汽蒸制→烘、炒、干燥↑ ↓綠豆→破碎分離→粉碎→加溫研磨→綠豆衣茶↓綠豆種仁粉中醫(yī)和民間歷來認為綠豆能“消腫下氣，壓熱解毒”、“補益元氣、和調(diào)五臟、安精神、去浮風、潤皮膚”?！氨静菥V目》上還稱綠豆皮能“解熱毒、退目翳”，可配方通神散?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明綠豆有明顯解毒保肝作用，還有防治動脈粥樣硬化作用。綠豆衣中含有抗菌物質(zhì)。本發(fā)明的優(yōu)點是，制作中全部采用物理方法，使綠豆皮中的有效成份，包括不明因子的保健，療效成份得以保存，又在沖飲中易于析出，并保持天然清香口味。本方法制成的綠豆衣茶可沖泡飲其“茶汁”，也可沖飲全粉。還可以做為制作其他食品的配方原料應用，如在冰激淋粉。食用糕點、面食、及多種冷飲食品中以2%至30%的比例配方加入綠豆衣茶等。
權(quán)利要求
1.綠豆衣茶制作方法屬傳統(tǒng)食用資源的開發(fā)技術。本發(fā)明的特征是從農(nóng)作物綠豆的種子綠豆中分離出綠豆衣，即綠豆皮。然后用粉碎研磨機械對其進行加工，在50℃-140℃溫度下加工成20目到140目大小的混合粉狀物，或在加工成上述粉狀物后再用蒸汽蒸制3至40分鐘，再行烘、炒、干燥。其加工方法示意如下蒸汽蒸制→烘、炒、干燥↑↓綠豆→破碎分離→粉碎→加溫研磨→綠豆衣茶↓綠豆種仁粉本發(fā)明方法制出的產(chǎn)品，直接供沖飲用，也可做為配方原料用于制作食品、冷飲、及面食等。
全文摘要
綠豆衣茶制作方法屬于傳統(tǒng)食用資源開發(fā)技術。本發(fā)明是從綠豆中分離出綠豆衣進行加工制茶，其技術特征是采用加溫研磨方法，使綠豆衣成粉狀物，或?qū)ζ浞蹱钗镌龠M行蒸制、烘、炒處理，使天然的營養(yǎng)成分，具有保健作用的成分及抗菌物質(zhì)能很好保存并易于析出，且具有適口清香。本發(fā)明的產(chǎn)品直接沖飲、或配方生產(chǎn)食品、冷飲，食用后可達到“解熱毒、補元氣、調(diào)五臟、安精神、潤皮膚”的功效。
文檔編號A23L2/38GK1062275SQ9010974
公開日1992年7月1日 申請日期1990年12月10日 優(yōu)先權(quán)日1990年12月10日
發(fā)明者王紹璋, 張英梅, 王立, 王欣, 王凌, 武敬閃, 李輝, 楊波 申請人:王紹璋