專利名稱：果蔬保鮮劑及其工藝和使用方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種水果蔬菜保鮮劑及其工藝和使用方法。
果蔬是生產(chǎn)量很大的生活必須品，在生產(chǎn)旺季大量擁入市場，供過于求，價(jià)格低廉;淡季價(jià)格升高，購買困難，常因保存方法不當(dāng)或運(yùn)輸、價(jià)格等原因腐爛變質(zhì)，造成很大的浪費(fèi)，為了均衡供應(yīng)、防止果蔬在貯藏過程中降低鮮度和腐敗變質(zhì)，通常采用冷庫貯藏但存在著需要大規(guī)模的設(shè)備，消耗能源，成本高昂。為了解決這個(gè)問題，在DN87100004A中披露了一種含有高錳酸鉀、生石灰和蛭石，采用粉碎后按比例混合均勻的《水果蔬菜保鮮劑及其制造方法和應(yīng)用》。用其與包裝結(jié)合貯藏水果和蔬菜，起到了保鮮和降低成本的作用，但還存在著作用緩慢、污染果蔬和對人體有害的不足。
本發(fā)明的目的是要提供一種保鮮性能好，對人體無害的果蔬保鮮劑及其工藝和使用方法。
本發(fā)明的果蔬保鮮劑是這樣實(shí)現(xiàn)的。附有鹵族含氧酸鹽的載體組成乙烯脫除劑。其具有脫除果蔬后熟和老化中產(chǎn)生的有害氣體，因此而達(dá)到本發(fā)明的目的。
本發(fā)明的果蔬保鮮劑也可以這樣實(shí)現(xiàn)附有揮發(fā)性植物油的載體組成殺菌防霉劑。其具有殺菌和抑制微生物繁殖的功能。
本發(fā)明果蔬保鮮劑的乙烯脫除劑工藝是這樣實(shí)現(xiàn)的(1)往水中滴入硫酸，調(diào)節(jié)PH值為2-3，制成酸性水溶液。
(2)往(1)中加入鹵族含氧酸鹽，配制成10-15%(重量/體積)的鹵族含氧酸鹽的酸性水溶液。
(3)在(2)中投入載體至被溶液浸沒的程度，控制溫度在40-60℃，攪拌30-60分鐘后冷卻至常溫。
(4)過濾水洗(5)風(fēng)干后在100-120℃下干燥3-6小時(shí)。
本發(fā)明果蔬保鮮劑的殺菌防霉劑工藝是這樣實(shí)現(xiàn)的將載體放入揮發(fā)性植物油中浸漬后取出自然干燥。
本發(fā)明果蔬保鮮劑的使用方法是這樣實(shí)現(xiàn)的按果蔬重量的0.1-4%，將果蔬保鮮劑的乙烯脫除劑或殺菌防霉劑，放入塑料薄膜包裝的果蔬中上層，然后放在裝有氧化鈣的貯藏室內(nèi)。
本發(fā)明果蔬保鮮劑的使用方法也可以這樣實(shí)現(xiàn)按果蔬重量的0.2-4%放入果蔬保鮮劑的乙烯脫除劑，同時(shí)按果蔬重量的0.1-3%放入果蔬保鮮劑的殺菌防霉劑。將它們放入塑料薄膜包裝的果蔬中上層，然后放在裝有氧化鈣的貯藏室內(nèi)。
本發(fā)明果蔬保鮮劑的使用方法還可以這樣實(shí)現(xiàn)分別在以上二種使用方法的同時(shí)，將保鮮劑用透氣性物包裝后，與果蔬一起放在外有塑料薄膜包裝的紙箱內(nèi)。
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作詳細(xì)的論述。
乙烯脫除劑的作用乙烯是果蔬代謝過程中產(chǎn)生的有害氣體，它有加速呼吸、促進(jìn)后熟和老化的作用，使葉子變黃、果蔬衰老、果蔬的后熟和老化進(jìn)一步引發(fā)產(chǎn)生大量的乙烯，形成惡性循性，這是果蔬難于長期貯藏的重要原因。及時(shí)脫除內(nèi)源乙烯對所有的果蔬貯藏保鮮都有利、氟、氯、溴、碘等鹵族元素都有與乙烯發(fā)生氣一氣反應(yīng)脫除乙烯的作用。用鹵族含氧酸或其鹽類的酸性水溶液處理載體，得到具有優(yōu)異的脫除乙烯性能的保鮮劑。鹵族含氧酸或其鹽類可用碘酸、溴酸、氯酸、亞氯酸、次氯酸及它們的鉀鹽或鈉鹽;無機(jī)酸可用硫酸、鹽酸或硝酸;載體可用活性碳、沸石、海泡石和活性氧化鋁等。
乙烯脫除劑的制造例1、制備酸性水溶液往水中滴入硫酸，調(diào)節(jié)PH值為2。2、在酸性水溶液中溶入溴酸鉀，制備15%CW/V)溴酸鉀酸性水溶液。3、投入活性碳至被溶液浸沒的程度，攪拌并控制溫度在45℃，處理50分鐘，冷卻至常溫。4、過濾水洗。5、干燥處理風(fēng)干后在110℃下干燥4小時(shí)，即得到所要求的高效乙烯脫除劑。
溴酸鉀是食品添加劑，面粉和魚肉煉制品改良劑;活性碳通常用于白糖、葡萄糖、飴糖、酒精飲料、油指等的脫色脫臭和水、氣體凈化等，有解毒作用。以上用料均符合食品衛(wèi)生要求，對人體無害、硫酸只是參與反應(yīng)，反應(yīng)后已被洗掉了。
這種乙烯脫除劑具有極強(qiáng)的乙烯脫除能力，還能同時(shí)作果蔬代謝結(jié)果產(chǎn)生的和變質(zhì)結(jié)果產(chǎn)生的其他有害氣體成分如醇、醛、硫化氫等。
這種保鮮劑制造后密封保存，兩年內(nèi)不降低效力。使用量因果蔬的種類不同而有差異，一般使用比例為果蔬重量的0.2-4%，用紙、布、不織布或有孔聚乙烯與紙層壓的薄膜小袋包裝，配置在包裝容器內(nèi)果蔬的中間和上部，對乙烯產(chǎn)生量多的果蔬如香蕉、桃、草莓、菜花等保鮮作用更為顯著。
殺菌防腐劑的作用和調(diào)制方法微生物侵害是引起腐敗變質(zhì)的重要原因，使水果蔬菜造成巨大的損失。殺菌防腐劑是消滅微生物病害最有效的方法。芥末籽、大蒜、洋蔥具有殺菌效果，這是自古以來就從生活常識中懂得的道理，原因在于這些物質(zhì)中含有能殺菌的揮發(fā)性植物油。若將這些植物油直接用于殺菌防腐，由于在短期內(nèi)集中揮發(fā)出來，很快就失去效力。為了長期發(fā)揮效力，必須進(jìn)行調(diào)制處理。調(diào)制方法是將1nm沸石放在芥末油中浸漬、充分吸附后固液分離，控干后密封入60μm聚酯聚乙烯層壓薄膜小袋內(nèi)即構(gòu)成了能夠長期發(fā)揮作用的殺菌防腐劑。用針扎上一些小孔可投入使用。揮發(fā)性植物油長期微量地向外擴(kuò)散，充滿包裝容器，發(fā)揮殺菌防腐作用，有效地保存果蔬。由果蔬散發(fā)出來的水分使包裝容器內(nèi)的濕度上升，沸石表面的植物油揮發(fā)后開發(fā)吸收水分，原來吸附到內(nèi)部的植物油與水分置換，繼續(xù)發(fā)揮殺菌作用。因此保鮮效果持久。
使用量為果蔬重量的0.1-3%，將其配置在包裝容器內(nèi)果蔬中層或上層。
芥末、大蒜和洋蔥本身就是食品，這些天然殺菌劑對果蔬無污染，對人體無害。
果蔬保鮮劑使用實(shí)例實(shí)例1在裝入3kg新鮮草莓的紙盒中央放入10g乙烯脫除劑，在草莓中央上方放入5g殺菌防腐劑。紙箱用20μm聚乙烯薄膜包住，置于20℃的室溫下保存。4天后開箱檢查，草莓無霉?fàn)€，也未發(fā)生軟化、變色等異常。而未使用乙烯脫除劑和殺菌防腐劑的作同樣試驗(yàn)的對照品已腐爛發(fā)霉。
實(shí)例2將乙烯脫除劑80g和殺菌防腐劑40g分別置于分兩層裝入瓦楞紙果品箱中的20kg紅元帥蘋果(寧晉縣堯臺果園產(chǎn))的第一層的上部，封蓋后的4箱一摞用60μm聚氯乙烯薄膜帳罩起，放在陰涼的貯藏間貯藏，地面撒布氧化鈣。從9月10日入貯，第2年1月10日開箱檢查，檢驗(yàn)結(jié)果如下糖度10.5%，硬度11.5kg、外觀鮮艷，無腐爛果，而自然放置的對比箱內(nèi)果果糖度11%，硬度9.8，外觀嚴(yán)重失水，腐爛果為18%。
使用本發(fā)明所述的果蔬保鮮劑及其工藝和使用方法，與現(xiàn)有同類技術(shù)相比具有保鮮性能好，對人體無害，脫除乙烯的速度快3倍，兌脫除量高6倍，使果蔬的保鮮期達(dá)4-6個(gè)月不腐爛。
權(quán)利要求
1.一種果蔬保鮮劑，其特征在于附有鹵族含氧酸鹽的載體組成乙烯脫除劑。
2.一種果蔬保鮮劑，其特征在于附有揮發(fā)性植物油的載體組成殺菌防霉劑。
3.如權(quán)利要求1所述果蔬保鮮劑的工藝，其特征在于(1)往水中滴入硫酸，調(diào)節(jié)PH值為2-3，制成酸性水溶液。(2)往(1)中加入鹵族含氧酸鹽，制配制成10-15%(重量/體積)的鹵族含氧酸鹽的酸性水溶液。(3)在(2)中投入載體至被溶液浸沒的程度，控制溫度在40-60℃，攪拌30-60分鐘后冷卻至常溫。(4)過濾水洗。(5)風(fēng)干后在100-120℃下干燥3-6小時(shí)。
4.如權(quán)利要求2所述的果蔬保鮮劑的工藝，其特征在于將載體放入揮發(fā)性植物油中浸清后取出自然干燥。
5.如權(quán)利要求1或2所述果蔬保鮮劑的使用方法，其特征在于按果蔬重量的0.1-4%，將其放入塑料薄膜包裝的果蔬中上層，然后放在裝有氧化鈣的貯藏室內(nèi)。
6.如權(quán)利要求5所述果蔬保鮮劑的使用方法，其特征在于按果蔬重量的0.2-4%放入乙烯脫除劑，按果蔬重量的0.1-3%放入殺菌防霉劑。
7.如權(quán)利要求5或6所述果蔬保鮮劑的使用方法，其特征在于將保鮮劑用透氣性物包裝后，和果蔬放在外有塑料薄膜包裝的紙箱內(nèi)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種果蔬保鮮劑及其工藝和使用方法。其是往酸性水溶液中加鹵族含氧酸鹽，并在其中投入載體，經(jīng)攪拌、冷卻、過濾水洗和烘干制成附有鹵族含氧酸鹽的載體組成的乙烯脫除劑；將載體放入揮發(fā)性植物油中浸漬，然后取出風(fēng)干制成附有揮發(fā)性植物油的載體組成的殺菌防霉劑。將它們放在塑料膜包裝的果蔬中上層，放在裝有氧化鈣的貯藏室內(nèi)，其與現(xiàn)有同類技術(shù)相比具有脫除乙烯速度快3倍、脫除量高6倍，保鮮期達(dá)6個(gè)月等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號A23B7/153GK1055639SQ9110338
公開日1991年10月30日 申請日期1991年5月29日 優(yōu)先權(quán)日1991年5月29日
發(fā)明者康連臣, 李勇力 申請人:康連臣, 李勇力