專利名稱：五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品及其制法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食品及其制法，特別是一種主要以五谷雜糧為原料的五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品及其制法。
現(xiàn)有的營養(yǎng)保健食品，無論是各種各樣的液體飲料或固態(tài)食品，大多采用單一品種的原料，因而營養(yǎng)成分不夠全面。例如各類熟肉制品、點(diǎn)心制品等，多食則會造成脂肪過剩及肥胖癥等。特別是隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活節(jié)奏加快，人們越來越難得有機(jī)會吃到五谷雜糧，無法從五谷雜糧中攝取平衡人體的各種營養(yǎng)成份，以致造成身體素質(zhì)降低，引發(fā)出各種疾病。
本發(fā)明的目的在于提供一種五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品及其制法，主要以天然的五谷雜糧為原料，經(jīng)加工制成的五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品所含的營養(yǎng)成份全面，可增強(qiáng)人體抵抗疾病能力，提高健康水平。
本發(fā)明的目的是以如下方式達(dá)到的一種五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品，其為一種組合物，其組成包括(重量百分比)五谷雜糧類制品(50～74);
干果類制品(15～30);
蔬菜類制品(10～20);
調(diào)味品(0.5～3);
其中五谷雜糧類制品是指經(jīng)加工的薏米、玉米、大米、小米、大麥、小麥、蕎麥、燕麥、高粱、大豆、綠豆、小豆的組合物;干果類制品是指經(jīng)加工的紅棗、酸棗、山楂、杏、核桃、芝麻的組合物;蔬菜類制品是指經(jīng)加工的西紅柿、黃花菜、胡羅十、金瓜、馬鈴薯、紅薯、綠葉菜的組合物。
本發(fā)明的目的還可以如下方式達(dá)到所述的五谷雜糧類制品的組成可包括(占全部五谷雜糧類制品的重量百分比)薏米(1～9);玉米(2-15);大米(1-10);小米(1-12);大麥(1.5-8);小麥(2-7);蕎麥(2-8);燕麥(1-13);高粱(2-6);大豆(1-15);綠豆(2-10);小豆(1.5-10)。
所述的干果類制品的組成可包括(占全部干果類制品的重量百分比)紅棗(7-30);酸棗(7-30);山楂(12-23);杏(7-17);核桃(4-13);芝麻(4-10)。
所述的蔬菜類制品的組成可包括(占全部蔬菜類制品的重量百分比)西紅柿(10-20);黃花菜(5-10);胡羅卜(15-20);金瓜(15-25);馬鈴薯(10-20);紅薯(10-15);綠葉菜(10-20)。
所述的五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品，其可為粘稠的液態(tài)或干粉態(tài)。
一種制造所述的五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品的方法，它包括下列步驟(1)按下述重量百分比稱取原材料;五谷雜糧類(50-74);干果類(15-30);蔬菜類(10-20);調(diào)味品(0.5-3);其中五谷雜糧類包括(重量百分比)薏米(1-9);大麥(1.5-8);玉米(2-15);大米(1-10);小米(1-12);小麥(2-7);蕎麥(2-8);燕麥(1-13);高粱(2-6);大豆(1-15);綠豆(2-10);小豆(1.5-10)。
干果類包括(重量百分比)紅棗(7-30);酸棗(7-30);山楂(12-23);杏(7-17);核桃(4-13);芝麻(4-10)。
蔬菜類包括(重量百分比)西紅柿(10-20);黃花菜(5-10);胡羅卜(15-20);金瓜(15-25);馬鈴薯(10-20);紅薯(10-15);綠葉菜(10-20);
(2)選料、清洗、低溫烘干以去除表面水份;
(3)將處理后的玉米、高粱混合經(jīng)去皮機(jī)去皮后，用粉碎機(jī)破碎，再以膨化機(jī)膨化;
(4)將大米、小米混合用粉碎機(jī)破碎后，在鍋中炒至微黃，再上籠蒸熟;
(5)將薏米、綠豆、小豆混合用粉碎機(jī)破碎后煮熟;
(6)將蕎麥、小麥、燕麥、大豆、大麥混合用粉碎機(jī)破碎后，與上述(3)、(4)、(5)步驟制得的玉米、高粱、大米、小米、薏米、綠豆、小豆制品混合，用冷水浸泡40-50小時(shí)，再用打漿機(jī)打漿，再以壓榨機(jī)榨汁、再過濾得五谷雜糧類濾液;
(7)將紅棗、酸棗、山楂、杏浸泡在冷水中，再煮沸1分鐘后加蓋悶泡24-48小時(shí)，取出榨汁過濾，得干果類濾液;
(8)將核桃去皮后與芝麻混合，用破碎機(jī)破碎，置于溫水中浸泡，再打漿、榨汁、過濾得干果類濾液;
(9)將西紅柿、黃花菜、胡羅卜、金瓜、馬鈴薯、紅薯、綠葉菜用溫水浸泡20-26小時(shí)，再榨汁、過濾得蔬菜類濾液;
(10)將上述(6)、(7)、(8)、(9)步驟分別制得的五谷雜糧類濾液、干果類濾液、蔬菜類濾液混合均勻，加入占總重量0.5-3%的調(diào)味品，經(jīng)沉淀、過濾，即可裝瓶、滅菌。
所述的五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品的制造方法，其特征在于還可將步驟(10)制得的混合液濃縮后，經(jīng)噴粉機(jī)噴粉再封裝滅菌。
本發(fā)明的效果是本發(fā)明的五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品可補(bǔ)充人們難以吃到的各種五谷雜糧的營養(yǎng)成份，營養(yǎng)全面，食用方便，可增強(qiáng)人抵抗疾病的能力，克服現(xiàn)代社會食品結(jié)構(gòu)的營養(yǎng)成份不平衡的缺點(diǎn)。
本發(fā)明將結(jié)合實(shí)施例作進(jìn)一步描述如下一種五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品的制法，它包括下列步驟(1)按下述重量稱取原材料;薏米4千克;大麥3.5千克;玉米4千克;大米5千克;小米5千克;小麥3.3千克;蕎麥6.5千克;燕麥6.7千克;高粱2.8千克;大豆7.2千克;綠豆5.5千克;小豆5.8千克;
紅棗5.2千克;酸棗3千克;山楂3.5千克;杏2千克;核桃1.2千克;芝麻1千克。
西紅柿3千克;黃花菜0.8千克;胡羅卜3千克;金瓜4千克;馬鈴薯2千克;紅薯2千克;綠葉菜3千克。
(2)選料、清洗、低溫烘干以去除表面水份;
(3)將處理后的玉米、高粱混合經(jīng)去皮機(jī)去皮后，用粉碎機(jī)破碎，再以膨化機(jī)膨化;
(4)將大米、小米混合用粉碎機(jī)破碎后，在鍋中炒至微黃，再上籠蒸熟;
(5)將薏米、綠豆、小豆混合用粉碎機(jī)破碎后煮熟;
(6)將蕎麥、小麥、燕麥、大豆、大麥混合用粉碎機(jī)破碎后，與上述(3)、(4)、(5)步驟制得的玉米、高粱、大米、小米、薏米、綠豆、小豆制品混合，用冷水浸泡40-50小時(shí)，再用打漿機(jī)打漿，再以壓榨機(jī)榨汁、再過濾得五谷雜糧類濾液;
(7)將紅棗、酸棗、山楂、杏浸泡在冷水中，再煮沸1分鐘后加蓋悶泡24-48小時(shí)，取出榨汁過濾，得干果類濾液;
(8)將核桃去皮后與芝麻混合，用破碎機(jī)破碎，置于溫水中浸泡，再打漿、榨汁、過濾得干果類濾液;
(9)將西紅柿、黃花菜、胡羅卜、金瓜、馬鈴薯、紅薯、綠葉菜用溫水浸泡20-26小時(shí)，再榨汁、過濾得蔬菜類濾液;
(10)將上述(6)、(7)、(8)、(9)步驟分別制得的五谷雜糧類濾液、干果類濾液、蔬菜類濾液混合均勻，加入占總重量0.8%的調(diào)味品，經(jīng)沉淀、過濾，即可得到液態(tài)的五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品。
經(jīng)山西省食品衛(wèi)生監(jiān)測所于1992年10月27日根據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院“食物營養(yǎng)成分測定法”及中國國家標(biāo)準(zhǔn)“食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分”的檢驗(yàn)結(jié)果，本發(fā)明的五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品每10克含蛋白質(zhì)10.42克，脂肪0.72克，不飽合脂肪酸0.1克，VB10.92毫克，VB20.7毫克，VC0.85毫克，鈣50.23毫克，磷14.45毫克，鐵0.59毫克，鋅1.46毫克，鎂4.58毫克，及五谷雜糧所具有的其它多種營養(yǎng)成分。
若將步驟(10)制得的混合液濃縮后，經(jīng)噴粉機(jī)噴粉再封裝滅菌可制成干粉態(tài)的五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品。
權(quán)利要求
1.一種五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品，其特征在于其為一種組合物，其組成包括(重量百分比)五谷雜糧類制品(50～74)；干果類制品(15～30)；蔬菜類制品(10～20)；調(diào)味品(0.5～3)；其中五谷雜糧類制品是指經(jīng)加工的薏米、玉米、大米、小米、大麥、小麥、蕎麥、燕麥、高梁、大豆、綠豆、小豆的組合物；干果類制品是指經(jīng)加工的紅棗、酸棗、山楂、杏、核桃、芝麻的組合物；蔬菜類制品是指經(jīng)加工的西紅柿、黃花菜、胡羅卜、金瓜、馬鈴薯、紅薯、綠葉菜的組合物。
2.按權(quán)利要求1所述的五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品，其特征在于所述的五谷雜糧類制品的組成包括(占本類制品的重量百分比)。薏米(1～9);玉米(2-15);大米(1-10);小米(1-12);大麥(1.5-8);小麥(2-7);蕎麥(2-8);燕麥(1-13);高粱(2-6);大豆(1-15);綠豆(2-10);小豆(1.5-10)。
3.按權(quán)利要求2所述的五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品，其特征在于所述的干果類制品的組成包括(占本類制品的重量百分比)紅棗(7-30);酸棗(7-30);山楂(12-23);杏(7-17);核桃(4-13);芝麻(4-10)。
4.按權(quán)利要求3所述的五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品，其特征在于所述的蔬菜類制品的組成包括(占本類制品的重量百分比)西紅柿(10-20);黃花菜(5-10);胡羅卜(15-20);金瓜(15-25);馬鈴薯(10-20);紅薯(10-15);綠葉菜(10-20)。
5.按權(quán)利要求4所述的五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品，其特征在于其為粘稠的液態(tài)或干粉態(tài)。
6.一種制造權(quán)利要求1所述的五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品的方法，其特征在于，它包括下列步驟(1)按下述重量百分比稱取原材料;五谷雜糧類(50-74);干果類(15-30);蔬菜類(10-20);調(diào)味品(0.5-3);其中五谷雜糧類包括(重量百分比)薏米(1-9);大麥(1.5-8);玉米(2-15);大米(1-10);小米(1-12);小麥(2-7);蕎麥(2-8);燕麥(1-13);高粱(2-6);大豆(1-15);綠豆(2-10);小豆(1.5-10);干果類包括(重量百分比)紅棗(7-30);酸棗(7-30);山楂(12-23);杏(7-17);核桃(4-13);芝麻(4-10);蔬菜類包括(重量百分比)西紅柿(10-20);黃花菜(5-10);胡羅卜(15-20);金瓜(15-25);馬鈴薯(10-20);紅薯(10-15);綠葉菜(10-20);(2)選料、清洗、低溫烘干以去除表面水份;(3)將處理后的玉米、高粱混合經(jīng)去皮機(jī)去皮后，用粉碎機(jī)破碎，再以膨化機(jī)膨化;(4)將大米、小米混合用粉碎機(jī)破碎后，在鍋中炒至微黃，再上籠蒸熟;(5)將薏米、綠豆、小豆混合用粉碎機(jī)破碎后煮熟;(6)將蕎麥、小麥、燕麥、大豆、大麥混合用粉碎機(jī)破碎后，與上述(3)、(4)、(5)步驟制得的玉米、高粱、大米、小米、薏米、綠豆、小豆制品混合，用冷水浸泡40-50小時(shí)，再用打漿機(jī)打漿，再以壓榨機(jī)榨汁、再過濾得五谷雜糧類濾液;(7)將紅棗、酸棗、山楂、杏浸泡在冷水中，再煮沸1分鐘后加蓋悶泡24-48小時(shí)，取出榨汁過濾，得干果類濾液;(8)將核桃去皮后與芝麻混合，用破碎機(jī)破碎，置于溫水中浸泡，再打漿、榨汁、過濾得干果類濾液;(9)將西紅柿、黃花菜、胡羅卜、金瓜、馬鈴薯、紅薯、綠葉菜用溫水浸泡20-26小時(shí)，再榨汁、過濾得蔬菜類濾液;(10)將上述(6)、(7)、(8)、(9)步驟分別制得的五谷雜糧類濾液、干果類濾液、蔬菜類濾液混合均勻，加入占總重量0.5-3%的調(diào)味品，經(jīng)沉淀、過濾，即可裝瓶、滅菌。
7.按權(quán)利要求6所述的五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品的制造方法，其特征在于將步驟(10)制得的混合液濃縮后，經(jīng)噴粉機(jī)噴粉再封裝滅菌。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種主要以五谷雜糧為原料的五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品及其制法，其是將經(jīng)加工分別制得的多種五谷雜糧類濾液、干果類濾液、蔬菜類濾液按一定比例混合均勻，再加入微量的調(diào)味品，經(jīng)沉淀、過濾，即可得到五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品。本發(fā)明的五谷雜糧平衡人體營養(yǎng)食品所含的營養(yǎng)成分全面，可增強(qiáng)人體抵抗疾病能力，提高健康水平。
文檔編號A23L1/29GK1091260SQ9310155
公開日1994年8月31日 申請日期1993年2月26日 優(yōu)先權(quán)日1993年2月26日
發(fā)明者趙躍榮, 趙現(xiàn)榮, 周鐵明, 趙海榮, 王年崗, 白先明, 張根維 申請人:趙躍榮, 趙現(xiàn)榮