專利名稱：富碘營養(yǎng)液及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種富碘營養(yǎng)液及其生產(chǎn)方法，屬食品飲料類。
眾所周知，海帶是一種含碘最為豐富的物質(zhì)，被國內(nèi)外專家視為補(bǔ)碘的最佳食品。除碘外，海帶還含有60多種營養(yǎng)素，是地道的營養(yǎng)寶庫，其中含有的鈣、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)和豐富的維生素、氨基酸使之具有預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓、調(diào)節(jié)平衡血液酸堿度和抗癌防癌作用。由于海帶具有良好的營養(yǎng)和治療功效，因而中醫(yī)早就把它當(dāng)作清熱化痰、軟堅(jiān)散結(jié)的良藥。在日本，海帶則被稱為長壽食品、吉祥食品，據(jù)報(bào)導(dǎo)，日本市場上已有150多種由海帶開發(fā)出來的營養(yǎng)品。然而，由于海帶還含有大量的藻朊酸，易引起消化不良，再加上烹調(diào)方法有限，所以很多人不喜歡食用海帶。另外，我國目前還沒有一種能被大眾所接受的海帶精加工產(chǎn)品，因此絕大部分人并不能經(jīng)常食用海帶。經(jīng)國內(nèi)外文獻(xiàn)檢索，查出有關(guān)用海藻類制做飲料食品方面的文獻(xiàn)15篇，其中密切相關(guān)的兩篇(題目為“營養(yǎng)品”、“水果、藻類混合飲料的制備工藝”)內(nèi)容是采用水浸泡，攪成漿汁，未見采用稀酸浸海帶提汁、制作營養(yǎng)液方面的文獻(xiàn)報(bào)道。
本發(fā)明的任務(wù)在于提供一種富碘營養(yǎng)液及其生產(chǎn)方法，此種營養(yǎng)液富含碘質(zhì)，味美可口，且生產(chǎn)方法工藝、設(shè)備簡便，產(chǎn)品成本低，適于推廣使用，以彌補(bǔ)我國富碘食品品種之不足，為消除碘缺乏病推出一種優(yōu)良的輔助營養(yǎng)品。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的。此種富碘營養(yǎng)液是利用海帶或海藻為原料經(jīng)稀酸抽提、調(diào)和而成的。
本發(fā)明的產(chǎn)品具有下列特征碘含量0.3～15mg/kg糖含量1～160g/kg檸檬酸含量0.1～5g/kg感官色澤淺黃，略帶海帶味，無雜質(zhì)其它指標(biāo)如下鉛(以Pb計(jì))＜1mg/kg砷(以As計(jì))＜0.5mg/kg銅(以Cu計(jì))＜10mg/kg細(xì)菌總數(shù)＜100個(gè)/ml大腸桿菌檢不出致病菌檢不出本發(fā)明產(chǎn)品的生產(chǎn)方法是將預(yù)處理的海帶切成0.1～1cm2的碎片作為提取原料，用配制的含磷酸0～5%、醋酸0～5%或含鹽酸0～5%、磷酸0～3%、醋酸0～4%的混合稀酸溶液為提取液，干海帶或海藻與提取液按重量1∶12.5～25的比例投料，在室溫下浸泡12～48小時(shí)，加熱煮沸4～12小時(shí)使料液含碘總量≥7mg/kg，冷卻，過濾后用碳酸鈉或碳酸鈣或氫氧化鈣中和濾液制備母液;將母液與糖漿、檸檬酸、防腐劑及防氧劑等調(diào)和制成富碘營養(yǎng)液。該產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程為原料→挑選→淋洗→破碎→提取→過濾→中和→調(diào)和→過濾→殺菌→灌裝。
本發(fā)明生產(chǎn)的富碘營養(yǎng)液富含碘、磷、鉀、鈣、鎂、鋅、鍶等礦物質(zhì)和氨基酸、維生素等營養(yǎng)成份，味美可口，易為大眾所歡迎，適合需要補(bǔ)碘、鈣、磷等元素人員的食用。該營養(yǎng)液的生產(chǎn)工藝流程、設(shè)備較為簡單，所需原料用量少，資源豐富，利用母液可開發(fā)生產(chǎn)多種產(chǎn)品，其生產(chǎn)過程三廢少，其殘?jiān)勺鳛轱暳匣蛏a(chǎn)食品添加劑的原料，宜于推廣應(yīng)用。
以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明生產(chǎn)方法的實(shí)施作進(jìn)一步描述。
實(shí)施例1富碘營養(yǎng)液母液的生產(chǎn)將仔細(xì)挑選過的干海帶1kg用水淋洗、復(fù)水后切成0.5cm2的碎片，用含0.3%鹽酸、0.9%磷酸和0.1%醋酸的稀酸12.5kg浸泡24小時(shí)后，加熱至料液沸騰保持8小時(shí)，冷卻至室溫后過濾，濾液用碳酸鈉中和至PH值＞4.6，得到母液12升，每升母液含碘＞15mg。
實(shí)施例2富碘營養(yǎng)液母液的生產(chǎn)將同實(shí)施例1的海帶碎片1kg，用12.5kg含磷酸3%、醋酸1%的稀酸浸泡12小時(shí)后，加熱至沸騰，保持8小時(shí)，冷卻至室溫后過濾，濾液用碳酸鈣中和至PH值＞4.5，得到母液12升，每升母液含碘＞20mg。
實(shí)施例3富碘營養(yǎng)液的調(diào)和將按實(shí)施例1或2制得的母液7升，加入1.75升濃度為65%的糖漿和1.25升飲料水，攪拌均勻后，加入45g檸檬酸、2g山梨酸鉀和1g抗壞血酸，再攪拌、溶解均質(zhì)后，過濾殺菌、灌裝，即成每100ml含碘≥1mg、含糖15g、檸檬酸0.45g的富碘營養(yǎng)液。
權(quán)利要求
1.一種富碘營養(yǎng)液，其特征在于，此種營養(yǎng)液采用的原料是海帶或海藻，制成的營養(yǎng)液成品中碘含量0.3～15mg/kg，糖含量1～160g/kg，檸檬酸含量0.1～5g/kg；感官為色澤淺黃，略帶海帶味，無雜質(zhì)。
2.一種富碘營養(yǎng)液的生產(chǎn)方法，其特征在于該營養(yǎng)液是利用海帶或海藻為原料經(jīng)稀酸提取液抽提、調(diào)和而成，其生產(chǎn)工藝流程為原料→挑選→淋洗→破碎→提取→過濾→中和→調(diào)和→過濾→殺菌→灌裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的富碘營養(yǎng)液生產(chǎn)方法，其特征在于，配制的稀酸提取液中含磷酸0～5%、醋酸0～5%或含鹽酸0～5%、磷酸0～3%、醋酸0～4%。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的富碘營養(yǎng)液生產(chǎn)方法，其特征在于，所用的原料(干海帶或海藻)與提取液按重量1∶12.5～25的比例投料。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種富碘營養(yǎng)液及其生產(chǎn)方法。此種富碘營養(yǎng)液是利用海帶或海藻為原料經(jīng)稀酸抽提、調(diào)和而成，其中碘含量為0.3～15mg/kg。本發(fā)明生產(chǎn)的富碘營養(yǎng)液富含碘、磷、鉀、鈣、鎂、鋅、鍶等礦物質(zhì)和氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，味美可口，易為大眾所歡迎，適合需要補(bǔ)碘、鈣、磷等元素人員的食用。該營養(yǎng)液的生產(chǎn)工藝流程、設(shè)備較為簡單，所需原料用量少，來源廣，利用母液可開發(fā)生產(chǎn)多種產(chǎn)品，宜于推廣應(yīng)用。
文檔編號A23L1/337GK1096177SQ9411009
公開日1994年12月14日 申請日期1994年3月9日 優(yōu)先權(quán)日1994年3月9日
發(fā)明者李春盛, 李建中 申請人:遼河油田石油化工實(shí)業(yè)公司