專利名稱：藥膳香腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種藥膳香腸。
現(xiàn)有的香腸，其成份內(nèi)由于無中草藥，所以其藥用價(jià)值極低，且選料上主要成份為淀粉、雜肉、肥肉等，造成口感不好。
本發(fā)明的目的是提供一種具有較高藥用價(jià)值的藥膳香腸。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種藥膳香腸，包括有精肉、淀粉、調(diào)味品、中草藥和骨頭湯，其重量配比如下精肉∶淀粉∶調(diào)味品∶骨頭湯∶中草藥=(6-7)∶(1.5-2)∶(0.1-0.2)∶(2-3)∶(0.4-0.5)上述中草藥的具體組份如下(重量比)人參何首烏∶熟地黃∶白茯苓∶肉蓯蓉∶枸杞果∶山芋肉∶當(dāng)歸=(1-3)∶(5-10)∶(5-10)∶(5-10)∶(5-20)∶(20-30)∶(20-30)∶(15-20)。
上述香腸的制作工藝是將中草藥篩選后，熬制到沸騰后30-50分鐘，然后經(jīng)80目的網(wǎng)過濾，定量，然后將稱量好的精肉按重量比(3-5)∶(5-7)分成兩部分，一部分分切成塊，另一部分用12mm的篦子絞碎，再將調(diào)味品及加工好的精肉放入上述過濾好的中草藥液中浸泡1-2小時(shí)，對入淀粉輔料進(jìn)行攪拌，在攪拌過程中加入冷卻后的骨頭湯，灌制，蒸煮40-60分鐘后，再蒸烤10-30分鐘，然后包裝成為成品。
本發(fā)明所述的藥膳香腸由于含有中草藥組份，其食用效果較普通香腸有較大區(qū)別，中草藥中的人參補(bǔ)氣、生津，何首烏、熟地黃滋陰補(bǔ)血，山芋肉、枸杞果補(bǔ)腎助陽，而陽得陰助而生化無窮，本發(fā)明所述的藥膳香腸還具有烏發(fā)黑發(fā)、舒展皺紋的美容效果。
本發(fā)明所述的藥膳香腸其腸皮完整、干爽、與內(nèi)容物緊密結(jié)為一體，腸餡均勻，緊密無明顯空隙，刀切面光滑齊整，有彈性，具有特有的藥膳香味，口感適宜，含鹽量不超過3.5%，水份不超過20%，符合GB2725-81細(xì)菌指標(biāo)規(guī)定，細(xì)菌總數(shù)低于30000個(gè)/g，大腸菌群低于40個(gè)/g。
下面結(jié)合附圖詳細(xì)敘述本發(fā)明的技術(shù)解決方案。


圖1為本發(fā)明的工藝流程圖。
實(shí)施例1藥膳香腸包括有精肉、淀粉、調(diào)味品、中草藥和骨頭湯，其重量配比如下精肉∶淀粉∶調(diào)味品∶骨頭湯∶中草藥=6∶1.5∶0.1∶2∶0.4上述中草藥的具體組份如下(重量比)人參∶何首烏∶熟地黃∶白茯苓∶肉蓯蓉∶枸杞果∶山芋肉∶當(dāng)歸=1∶5∶5∶5∶5∶20∶20∶15。
上述香腸的制作工藝是將中草藥篩選后，熬制到沸騰后30分鐘，然后經(jīng)80目的網(wǎng)過濾，定量，然后將稱量好的精肉按重量比3∶7分成兩部分，一部分分切成塊，另一部分用12mm的篦子絞碎，再將調(diào)味品及加工好的精肉放入上述過濾好的中草藥液中浸泡1小時(shí)，對入淀粉輔料進(jìn)行攪拌，在攪拌過程中加入冷卻后的骨頭湯，灌制，蒸煮40分鐘后，再蒸烤10分鐘，然后包裝成為成品。
實(shí)施例2藥膳香腸包括有精肉、淀粉、調(diào)味品、中草藥和骨頭湯，其重量配比如下精肉∶淀粉∶調(diào)味品∶骨頭湯∶中草藥=7∶2∶0.2∶3∶0.5上述中草藥的具體組份如下(重量比)
人參∶何首烏∶熟地黃∶白茯苓∶肉蓯蓉∶枸杞果∶山芋肉∶當(dāng)歸=3∶10∶10∶10∶20∶30∶30∶20。
上述香腸的制作工藝是將中草藥篩選后，熬制到沸騰后50分鐘，然后經(jīng)80目的網(wǎng)過濾，定量，然后將稱量好的精肉按重量比5∶5分成兩部分，一部分分切成塊，另一部分用12mm的篦子絞碎，再將調(diào)味品及加工好的精肉放入上述過濾好的中草藥液中浸泡2小時(shí)，對入淀粉輔料進(jìn)行攪拌，在攪拌過程中加入冷卻后的骨頭湯，灌制，蒸煮60分鐘后，再蒸烤30分鐘，然后包裝成為成品。
實(shí)施例3藥膳香腸包括有精肉、淀粉、調(diào)味品、中草藥和骨頭湯，其重量配比如下精肉∶淀粉∶調(diào)味品∶骨頭湯∶中草藥=6.5∶1.8∶0.15∶2.5∶0.45上述中草藥的具體組份如下(重量比)人參∶何首烏∶熟地黃∶白茯苓∶肉蓯蓉∶枸杞果∶山芋肉∶當(dāng)歸=2∶8∶8∶8∶12∶25∶25∶18。
上述香腸的制作工藝是將中草藥篩選后，熬制到沸騰后40分鐘，然后經(jīng)80目的網(wǎng)過濾，定量，然后將稱量好的精肉按重量比5∶5分成兩部分，一部分分切成塊，另一部分用12mm的篦子絞碎，再將調(diào)味品及加工好的精肉放入上述過濾好的中草藥液中浸泡1.5小時(shí)，對入淀粉輔料進(jìn)行攪拌，在攪拌過程中加入冷卻后的骨頭湯，灌制，蒸煮50分鐘后，再蒸烤20分鐘，然后包裝成為成品。
權(quán)利要求
1.一種藥膳香腸，包括有精肉、淀粉、調(diào)味品，其特征在于它還包括有中草藥和骨頭湯，其重量配比如下精肉∶淀粉∶調(diào)味品∶骨頭湯∶中草藥=(6-7)∶(1.5-2)∶(0.1-0.2)∶(2-3)∶(0.4-0.5)上述中草藥的具體組份如下(重量比)人參∶何首烏∶熟地黃∶白茯苓∶肉蓯蓉∶枸杞果∶山芋肉∶當(dāng)歸=(1-3)∶(5-10)∶(5-10)∶(5-10)∶(5-20)∶(20-30)∶(20-30)∶(15-20)。
2.一種制造權(quán)利要求1所述香腸的制作工藝，其特征在于將中草藥篩選后，熬制到沸騰后30-50分鐘，然后經(jīng)80目的網(wǎng)過濾，定量，然后將稱量好的精肉按重量比(3-5)∶(5-7)分成兩部分，一部分分切成塊，另一部分用12mm的篦子絞碎，再將調(diào)味品及加工好的精肉放入上述過濾好的中草藥液中浸泡1-2小時(shí)，對入淀粉輔料進(jìn)行攪拌，在攪拌過程中加入冷卻后的骨頭湯，灌制，蒸煮40-60分鐘后，再蒸烤10-30分鐘，然后包裝成為成品。
全文摘要
一種藥膳香腸由精肉、淀粉、調(diào)味品和中草藥組方而成，這種香腸中的中草藥由于具有人參、何首烏、熟地黃、山芋肉、枸杞果幾味藥，所以具有補(bǔ)氣、生津、滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)腎壯陽、烏發(fā)黑發(fā)、舒展皺紋的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號A23L1/317GK1108901SQ94110138
公開日1995年9月27日 申請日期1994年3月23日 優(yōu)先權(quán)日1994年3月23日
發(fā)明者劉兆祥 申請人:劉兆祥