專利名稱：蔬菜豆乳粉和牛乳粉的制作方法
豆乳粉和乳粉均是人們喜愛(ài)的食品，其主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪及碳水化合物、鈣質(zhì)等，但維生素和鐵、鋅、鉀等微量元素含量較少。
本發(fā)明的目的是為人們提供混入蔬菜的豆乳粉和牛乳粉產(chǎn)品，含有蔬菜豐富的天然的營(yíng)養(yǎng)成分，并且可以用蔬菜天然的顏色改變?cè)瓉?lái)豆乳粉和牛乳粉的色澤，用以豐富人們的物質(zhì)生活。
本發(fā)明的特征是將蔬菜原料進(jìn)行滅酶和打漿等預(yù)處理——脫水——與谷物原料混合——進(jìn)行增壓、減壓的膨化處理——粉碎——與大豆原料或牛乳原料混合均勻——加工成干粉狀的成品。
蔬菜原料包括各類蔬菜和可食用的植物莖葉，可以僅使用一種蔬菜，也可以同時(shí)使用幾種蔬菜混合的原料。
谷物原料包括稻米、小麥、玉米等，可以僅用其中的一種，也可以同時(shí)使用幾種混合的原料。
大豆原料包括大豆粉及各類粉狀的大豆制品。
也可以將蔬菜粉直接與谷物原料混合進(jìn)行膨化加工。
可以將半脫水的蔬菜原料與谷物原料混合后再繼續(xù)進(jìn)行脫水處理。
制作豆乳粉時(shí)可以使用牛乳等各種輔料，制作牛乳粉時(shí)可以使用大豆制品等各種輔料。
可以將蔬菜原料與谷物原料混合膨化處理加工的干粉，直接與豆乳粉或牛乳粉混合制作成為成品。
還可以將蔬菜原料與谷物原料混合膨化處理加工的干粉，與液體的豆乳原料或液體的牛乳原料混合進(jìn)行均質(zhì)和滅菌處理，再經(jīng)噴霧干燥制作成為成品。
為了改善蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，可以先將蔬菜原料進(jìn)行減除草酸、植酸、纖維素的發(fā)酵處理或酶法處理，然后再使用。
實(shí)施例1.綠葉小油菜70份，經(jīng)清洗、漂燙滅酶、打漿、磨細(xì)、減壓脫水處理，加工成為浸膏狀的蔬菜漿料。大米8份、小麥粒3份、玉米2份，混合粉碎。將谷物碎粉和浸膏狀的蔬菜漿料混合，進(jìn)行脫水處理至水分含量14％左右，然后用螺桿式擠壓膨化機(jī)進(jìn)行膨化處理，再粉碎成干粉狀。再與100份20％濃度的豆乳混合，再加入2份牛乳粉和2份濃度為50％的過(guò)濾糖漿，然后進(jìn)行高壓均質(zhì)和超高溫瞬時(shí)滅菌處理，再經(jīng)噴霧干燥，加工成為翠綠色的豆乳粉成品。
2.胡蘿卜60份、去皮冬瓜肉10份，經(jīng)切片、漂燙滅酶、混合打漿、磨細(xì)、減壓脫水處理，加工成為固形物為70％的蔬菜漿料。玉米15份，粉碎后，與蔬菜漿料混合制成顆粒狀，進(jìn)行脫水干燥處理至水分14％左右，然后用螺桿式膨化機(jī)將其進(jìn)行膨化處理，并粉碎。再將其混入60份經(jīng)滅菌處理的鮮牛乳中，再加入適量維生素D，混勻后進(jìn)行高壓均質(zhì)和超高溫瞬時(shí)滅菌處理，然后噴霧干燥加工成為淺紅色的牛乳粉成品。
3.芹菜粉2份，南瓜粉1份，大米6份，碎玉米3份，混勻，進(jìn)行膨化處理，然后進(jìn)行超微粉碎至200目。再將其與20份含糖豆乳粉混合拌勻，即為淺綠色的豆乳粉成品。
4.菠菜80份，清洗后打漿，再進(jìn)行均質(zhì)和瞬時(shí)滅菌處理。然后保溫接種，接入可減除草酸的酵母菌0.5份，并加入植酸酶0.2份，在38℃保溫發(fā)酵36小時(shí)，使草酸、植酸含量減少至原含量的20％以下。再將其減壓濃縮至浸膏狀，將其與10份碎玉米混合，再進(jìn)行脫水干燥處理，粉碎后，進(jìn)行超微粉碎至200目。然后再將其與40份含糖全脂乳粉混勻，即為淺綠色的牛乳粉成品。
權(quán)利要求
1.蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，本發(fā)明的特征是將蔬菜原料進(jìn)行滅酶和打漿等預(yù)處理——脫水——與谷物原料混合——進(jìn)行增壓、減壓的膨化處理——粉碎——與大豆原料或牛乳原料混合均勻——加工成干粉狀的成品。
2.根據(jù)權(quán)力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，其特征是蔬菜原料包括各類蔬菜和可食用的植物莖葉，可以僅使用一種蔬菜，也可以同時(shí)使用幾種蔬菜混合的原料。
3.根據(jù)權(quán)力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，其特征是谷物原料包括稻米、小麥、玉米等，可以僅使用其中的一種，也可以同時(shí)使用幾種混合的原料。
4.根據(jù)權(quán)力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，大豆原料包括大豆粉及各類粉狀的大豆制品。
5.根據(jù)權(quán)力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，可以將蔬菜粉直接與谷物原料混合進(jìn)行膨化加工。
6.根據(jù)權(quán)力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，可以將半脫水的蔬菜原料與谷物原料混合后再繼續(xù)進(jìn)行脫水處理。
7.根據(jù)權(quán)力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，制作豆乳粉時(shí)可以使用牛乳等各種輔料，制作牛乳粉時(shí)可以使用大豆制品等各種輔料。
8.根據(jù)權(quán)力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，將蔬菜原料與谷物原料混合膨化處理加工的干粉，可以直接與豆乳粉或牛乳粉混合制作成為成品。
9.根據(jù)權(quán)力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，可以將蔬菜原料與谷物原料混合膨化處理加工的干粉，與液體的豆乳原料或液體的牛乳原料混合進(jìn)行均質(zhì)和滅菌處理，再經(jīng)噴霧干燥制作成為成品。
10.根據(jù)權(quán)力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，可以先將蔬菜原料進(jìn)行減除草酸、植酸、纖維素的發(fā)酵處理或酶法處理，然后再使用。
全文摘要
蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，本發(fā)明的特征是將蔬菜原料進(jìn)行滅酶和打漿等預(yù)處理——脫水——與谷物原料混合——進(jìn)行增壓、減壓的膨化處理——粉碎——與大豆原料或牛乳原料混合均勻——加工成干粉狀的成品。
文檔編號(hào)A23L1/20GK1127083SQ9510005
公開(kāi)日1996年7月24日 申請(qǐng)日期1995年1月19日 優(yōu)先權(quán)日1995年1月19日
發(fā)明者胡建平 申請(qǐng)人:胡建平