專利名稱：：營(yíng)養(yǎng)保健米粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)保健米粉及其制備方法，屬于食品領(lǐng)域。體育是個(gè)窗口，它反應(yīng)出一個(gè)國家或地區(qū)的精神風(fēng)貌和民族素質(zhì)。我國的體育事業(yè)在蓬勃發(fā)展，體育水平已列世界前幾位。通常，體育水平是通過比賽的運(yùn)動(dòng)成績(jī)體現(xiàn)出來的。要想提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)，就必須加強(qiáng)平時(shí)的訓(xùn)練，因此，運(yùn)動(dòng)員時(shí)常處于超負(fù)荷的強(qiáng)化訓(xùn)練中，過度疲勞，運(yùn)動(dòng)員一方面需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，另一方面需要盡快消除疲勞，恢復(fù)體力，以便提高訓(xùn)練效果。普通的營(yíng)養(yǎng)食品，如各種八寶食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，但無特定功效，遠(yuǎn)不能滿足運(yùn)動(dòng)員的要求，一些高級(jí)補(bǔ)品或補(bǔ)藥，一般含有人參、鹿茸、冬蟲草等，食或服用后可減輕疲勞，增強(qiáng)體力，但這類物質(zhì)長(zhǎng)期食用或服用，對(duì)身體不利，導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂，特別是少年兒童，食用或服用后，促進(jìn)早熟，對(duì)身體和運(yùn)動(dòng)都是不利的。本發(fā)明的目的在于提供一種特別適宜于運(yùn)動(dòng)員食用的營(yíng)養(yǎng)保健米粉，同時(shí)提供了其可靠易行的制備方法，該營(yíng)養(yǎng)保健米粉組成簡(jiǎn)單，可長(zhǎng)期食用，無副作用，食用后可減輕疲勞，恢復(fù)和增強(qiáng)體力。本發(fā)明的目的可以由以下方案來實(shí)現(xiàn)所述的營(yíng)養(yǎng)保健米粉，主要組分為米粉，其中還含有枸杞粉。營(yíng)養(yǎng)保健米粉的重量組成比例為米粉80.0～99.5％，枸杞粉0.5～20.0％。其中米粉為小米粉較好。利用小米粉和枸杞粉即可制備本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)保健米粉，制備工藝非常簡(jiǎn)單，即將原料精選處理除去雜質(zhì)，再烘干、粉碎，最后消毒、殺菌即得營(yíng)養(yǎng)保健米粉，其特征在于米物、枸杞分別烘干、粉碎，再調(diào)配均勻，以防兩者干燥不一致，出現(xiàn)粘結(jié)現(xiàn)象。谷類的主要成份是糖，平均達(dá)70％，而且利用率達(dá)90％以上，是供給人體需糖量的了主要來源；蛋白質(zhì)含量12％左右，除大米外，一般為完全蛋白質(zhì)；脂肪含量較少，約20％左右，但質(zhì)量好，多為不飽和脂肪酸；維生素以B族維生素為主，其中維生素B2較多；無機(jī)鹽含量為1.5％左右，主要是鈣、磷、鎂類，大都集中在谷皮和糊粉層中。谷類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易吸收，是綠色食品中的上等品。本草綱目中記載枸杞具有以下功能主五內(nèi)邪、熱中消渴、固痹風(fēng)濕、久服堅(jiān)筋骨、輕身不老、耐寒暑、下胸肋氣、容顏、補(bǔ)內(nèi)傷大勞、強(qiáng)陰利大小腸、補(bǔ)精氣諸不足、明目安神、令人長(zhǎng)壽。枸杞含枸杞多糖、胡蘿卜素、核黃素、煙酸、維生素C等，主要功能滋補(bǔ)肝腎、益精明目。經(jīng)過多年的研究揮索，運(yùn)動(dòng)的疲勞是一個(gè)復(fù)雜的問題，多方面分析，疲勞是受神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)控制的。通常大腦皮層的興奮與抑制是相對(duì)穩(wěn)定的，皮質(zhì)醇與睪酮均處于平衡狀態(tài)，當(dāng)有體力負(fù)荷時(shí)，情況會(huì)發(fā)生變化。在長(zhǎng)時(shí)間的大強(qiáng)度訓(xùn)練中，人體中皮質(zhì)醇大量增加而睪酮不但不增加反而出現(xiàn)衰竭，導(dǎo)致人體疲勞。睪酮又稱同化激素，由睪丸或卵巢及腎上腺皮質(zhì)分泌，它抑制肌糖元分解，激活糖元合成。正常睪酮量是肌糖元快速恢復(fù)所必需。如果睪酮衰竭則肌糖元遲遲不能恢復(fù)，疲勞也難以消除。強(qiáng)化訓(xùn)練，過度疲勞是因運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)期處于慢性異化蛋自狀態(tài)，肌糖元被消耗，肌蛋白被破壞，睪酮下降及至衰竭所引發(fā)。不少運(yùn)動(dòng)員常因超負(fù)荷訓(xùn)練和比賽，出現(xiàn)陰、陽不平衡，中醫(yī)往往診斷為“腎虛”(也就是睪酮下降)，中醫(yī)認(rèn)為需要“補(bǔ)腎益氣，滋陰助陽”。我們經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，選用了中藥中具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的枸杞子，枸杞有提高睪酮比值的作用，它屬食藥兩用物質(zhì)，可長(zhǎng)期食用，無任何副作用。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)保健米粉經(jīng)山東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所氨基酸分析，其蛋白質(zhì)含量高于其它食品，特別是精氨酸100g食中，1343.mg，可足使肌肉發(fā)達(dá)，增強(qiáng)力量。分析結(jié)果見表1。表1膳食肌糖元g/1000g涇肌肉運(yùn)動(dòng)衰竭時(shí)間(分鐘)高脂肪蛋白質(zhì)0.6356.9混合膳食1.73113.6營(yíng)養(yǎng)保健米粉166.8</table>從表1看出，營(yíng)養(yǎng)保健米粉組成科學(xué)合理，運(yùn)動(dòng)員食用后，衰竭時(shí)間大大延長(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它高營(yíng)養(yǎng)膳食。本品需煮熟食用，每天食用1～2次，對(duì)運(yùn)動(dòng)或工作產(chǎn)生的疲勞能迅速減輕或消除，并有利于少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)保健米粉經(jīng)運(yùn)動(dòng)員食用實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)情況如下一、受試者試驗(yàn)對(duì)象為體校的44名(24名男性，20名女性)青少年田徑、舉重、摔跤運(yùn)動(dòng)員，試驗(yàn)前采用隨機(jī)分配的原則，將受試者分為試驗(yàn)組和對(duì)照組。每組包括22名(12名男性、10名女性)運(yùn)動(dòng)員，他們的基本情況見表2。表2受試者的基本情況表在試驗(yàn)過程中，試驗(yàn)組服用本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)保健米粉，對(duì)照組服用面糊，試驗(yàn)以雙育法進(jìn)行，讓受試者連續(xù)服用20天，每天早晚各服一次，受試者在整個(gè)試驗(yàn)期間保持正常調(diào)練，兩組的飲食情況相對(duì)一樣(集體伙食)。二、試驗(yàn)程序每一受試者進(jìn)行兩次實(shí)驗(yàn)室測(cè)試，第一次測(cè)試在服用前完成，第二次測(cè)試在試驗(yàn)者服用20天后進(jìn)行。受試者的無氧及有氧能力測(cè)定在Monark功率自行車上完成。受試者每次進(jìn)實(shí)驗(yàn)室后，首先取安靜時(shí)耳血測(cè)血紅蛋白(Hb)，然后，讓他們熟悉功率自行車的特性及使用方法，在50W負(fù)荷(50rpm)下，進(jìn)行1分鐘的準(zhǔn)備活動(dòng)。經(jīng)過適當(dāng)休息后再取耳血測(cè)運(yùn)動(dòng)前的血乳酸(la)值，然后依次進(jìn)行如下測(cè)試1、無氧能力的測(cè)定男性受試者的負(fù)荷定為其體重的90％，女性負(fù)荷定為其體重的70％，在99rmpm下，全力運(yùn)動(dòng)60秒。計(jì)算其中45秒的輸出功率(455STWP)、最大1秒輸出功率(1-SPK)、最大心率(HPmax)及45秒平均值。2、有氧能力及抗疲能力的測(cè)定采用逐級(jí)遞增負(fù)荷的方法進(jìn)行，開始負(fù)荷男性定為100W，女性定為75W，每3分鐘遞增50W，自動(dòng)車轉(zhuǎn)數(shù)為50rpm。分別在第二、三、四級(jí)負(fù)荷結(jié)束后取耳血測(cè)乳酸含量。在第四級(jí)負(fù)荷結(jié)束后，將男性的負(fù)荷加至300W，女性的負(fù)荷加至275W，同時(shí)改用1分鐘遞增加25W的方法，運(yùn)動(dòng)至力竭。記錄從運(yùn)動(dòng)開始至力竭的時(shí)間。在運(yùn)動(dòng)結(jié)束后6分鐘取耳血測(cè)血乳酸，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，可根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出受試者的乳酸閾(LT)、通氣閾(VT)及最大吸氧量(Vo2max)。經(jīng)觀察受試者在服用前后的有氧代謝能力的指標(biāo)變化情況，試驗(yàn)結(jié)果見表3。表3運(yùn)動(dòng)員食用營(yíng)養(yǎng)保健米粉，受試者有氧代謝能力指標(biāo)的變化情況表</tables>本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)(1)營(yíng)養(yǎng)保健米粉組成簡(jiǎn)單，配方科學(xué)合理，無任何添加劑，可長(zhǎng)期食用，無副作用，食用后可減輕疲勞，恢復(fù)和增強(qiáng)體力。(2)營(yíng)養(yǎng)保健米粉對(duì)運(yùn)動(dòng)員和工作量大的人應(yīng)用，效果明顯，特別適宜大運(yùn)動(dòng)量的運(yùn)動(dòng)員食用，適合運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)，滿足運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)需求，而且有利于運(yùn)動(dòng)員的生長(zhǎng)發(fā)育。(3)營(yíng)養(yǎng)保健米粉的制備方法科學(xué)合理，簡(jiǎn)單易行。下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。實(shí)施例1配料小米粉49.5kg枸杞粉0.5kg將小米洗凈后烘干，粉碎過90目篩得小米粉；再將枸杞精選洗凈，烘干后(越干越好，以防粘連結(jié)球)粉碎，過80目篩得枸杞粉。將小米粉和枸杞粉混合，調(diào)配均勻后，用紫外線消毒、殺菌處理，制得本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)保健米粉。實(shí)施例2配料小米粉45kg枸杞粉5kg制備方法基本上同實(shí)施例1，只是小米粉和枸杞粉都過90目篩。實(shí)施例3配料小米粉46kg枸杞粉4kg制備方法同實(shí)施例1。實(shí)施例4配料小米粉47kg枸杞粉3kg制備方法同實(shí)施例1。實(shí)施例5配料小米粉48kg枸杞粉2kg制備方法同實(shí)施例1。實(shí)施例6配料小米粉43kg枸杞粉7kg制備方法同實(shí)施例權(quán)利要求1.一種營(yíng)養(yǎng)保健米粉，主要組分為米粉，其特征在于其中還含有枸杞粉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)保健米粉，其特征在于其組成的重量組成比例為米粉80.0～99.5％，枸杞粉0.5～20.0％。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的營(yíng)養(yǎng)保健米粉，其特征在于米粉為小米粉。4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的營(yíng)養(yǎng)保健米粉的制備方法，將原料精選，處理除去雜質(zhì)，再烘干、粉碎，最后消毒、殺菌，即得營(yíng)養(yǎng)保健米粉，其特征在于米物、枸杞分別烘干、粉碎，再調(diào)配均勻。全文摘要本發(fā)明公開了一種營(yíng)養(yǎng)保健米粉及其可靠易行的制備方法，該營(yíng)養(yǎng)保健米粉由米粉和枸杞粉組成，組成簡(jiǎn)單，配方科學(xué)合理，無任何添加劑，可長(zhǎng)期食用，無副作用，食用后可減輕疲勞，恢復(fù)和增強(qiáng)體力。每天食用1～2次，對(duì)運(yùn)動(dòng)或工作產(chǎn)生的疲勞能迅速減輕或消除，特別適宜大運(yùn)動(dòng)量的運(yùn)動(dòng)員食用，適合運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)，滿足運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)需求，而且有利于運(yùn)動(dòng)員的生長(zhǎng)發(fā)育。文檔編號(hào)A23L1/29GK1166288SQ9611581公開日1997年12月3日申請(qǐng)日期1996年5月26日優(yōu)先權(quán)日1996年5月26日發(fā)明者高風(fēng)蘭申請(qǐng)人:高風(fēng)蘭