專利名稱：新鮮濕生面條(片)冷凍保鮮儲(chǔ)存方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種新鮮濕生面條(片)冷凍保鮮儲(chǔ)存方法。
面條是中國(guó)人的傳統(tǒng)主食，一種食用方法是將加工好的新鮮濕生面條(片)直接入鍋煮熟食用，由于保留了面條(片)中固有的水份，因而食用口感好，味鮮好吃。另一種食用方法是先將加工好的新鮮濕生面條(片)烘干制成掛面分切包裝成箱后出售，消費(fèi)者將干掛面買(mǎi)回后入鍋煮熟食用，由此可見(jiàn)傳統(tǒng)的面條(片)儲(chǔ)存方法只能先將面條(片)烘干制成干掛面分切包裝儲(chǔ)存，使面條(片)中固有的水份被蒸發(fā)掉，因此食用時(shí)沒(méi)有新鮮濕生面條(片)直接入鍋煮熟后的新鮮香味，口感不好也不好吃。此外傳統(tǒng)的干面條儲(chǔ)存方法使面條加工到包裝成箱的時(shí)間較長(zhǎng)，且運(yùn)輸途中易碎易斷，生產(chǎn)成本偏高。
本發(fā)明的目的在于提供一種新鮮濕生面條(片)冷凍保鮮儲(chǔ)存方法，克服了傳統(tǒng)儲(chǔ)存方法必須先將新鮮濕生面條(片)烘干，使面條(片)中水份被蒸發(fā)掉，食用時(shí)無(wú)新鮮香味，口感不好不好吃的弊端，不但能達(dá)到傳統(tǒng)面條儲(chǔ)存方法的儲(chǔ)存時(shí)間，而且保留了面條(片)中固有的水份，食用時(shí)具有新鮮濕生面條(片)直接入鍋煮熟的新鮮香味，口感好，味鮮好吃。此外還可縮短面條加工到包裝成箱的時(shí)間，且運(yùn)輸方便，生產(chǎn)成本較低。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案將加工好的新鮮濕生面條(片)在＜0℃溫度下低溫冷凍儲(chǔ)存。
具體方案1先將加工好的新鮮濕生面條(片)在-16℃～-24℃溫度下速凍成形，再將速凍成形的新鮮濕生面條(片)分切裝袋后裝箱，最后將速凍成形且包裝成箱的新鮮濕生面條(片)轉(zhuǎn)入-16℃～-20℃低溫冷庫(kù)儲(chǔ)存。
具體方案2先將加工好的新鮮濕生面條(片)分切裝袋后裝箱，再將包裝成箱的新鮮濕生面條(片)在-24℃～-32℃溫度下速凍成形，最后將包裝成箱且速凍成形的新鮮濕生面條(片)轉(zhuǎn)入-16℃～-20℃低溫冷庫(kù)儲(chǔ)存。
本發(fā)明與傳統(tǒng)的面條儲(chǔ)存方法相比，不但能達(dá)到傳統(tǒng)面條儲(chǔ)存方法的儲(chǔ)存時(shí)間，而且保留了面條(片)中固有的水份，食用時(shí)具有新鮮濕生面條(片)直接入鍋煮熟的新鮮香味，口感好，味鮮好吃。此外縮短了面條加工到包裝成箱的時(shí)間，且運(yùn)輸方便，生產(chǎn)成本較低。
本發(fā)明實(shí)施例1將加工好的新鮮濕生面條(片)在-3℃～-16℃溫度下低溫冷凍儲(chǔ)存，最長(zhǎng)保鮮時(shí)間可達(dá)6個(gè)月，用冷藏車(chē)運(yùn)輸用低溫冷柜銷(xiāo)售，且運(yùn)輸、銷(xiāo)售時(shí)溫度不得≥0℃，食用時(shí)打開(kāi)包裝直接入鍋即可。
本發(fā)明實(shí)施例2先將加工好的新鮮濕生面條(片)入速凍室在-16℃～-24℃溫度下速凍6～9小時(shí)，再將速凍成形的新鮮濕生面條(片)分切成長(zhǎng)25cm重100g裝袋，然后將袋裝的速凍成形濕生面條(片)裝入長(zhǎng)40cm寬30cm高13cm的紙箱，每箱裝30袋分三層每層10袋，最后將速凍成形且包裝成箱的新鮮濕生面條(片)轉(zhuǎn)入-16℃～-20℃低溫冷庫(kù)儲(chǔ)存，最長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間為12個(gè)月。運(yùn)輸用冷藏車(chē)運(yùn)輸，箱內(nèi)溫度不得≥0℃，銷(xiāo)售時(shí)置于冷柜中即可，食用時(shí)打開(kāi)包裝直接入鍋煮熟即可。
本發(fā)明實(shí)施例3先將加工好的新鮮濕生面條(片)分切成長(zhǎng)25cm重100g裝袋，然后將袋裝的新鮮濕生面條(片)裝入長(zhǎng)40cm寬30cm高13cm的紙箱，每箱裝30袋，分三層每層10袋，再將包裝成箱的新鮮濕生面條(片)入速凍室在-24℃～-32℃溫度下速凍9～12小時(shí)，最后將包裝成箱且速凍成形的新鮮濕生面條(片)轉(zhuǎn)入-16℃～-20℃低溫冷庫(kù)儲(chǔ)存，最長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間為12個(gè)月。運(yùn)輸、銷(xiāo)售及食用方法與實(shí)施例2相同。
權(quán)利要求
1.一種新鮮濕生面條(片)冷凍保鮮儲(chǔ)存方法，其特征在于將加工好的新鮮濕生面條(片)在＜0℃溫度下低溫冷凍儲(chǔ)存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新鮮濕生面條(片)冷凍保鮮儲(chǔ)存方法，其特征在于先將加工好的新鮮濕生面條(片)在-16℃～-24℃溫度下速凍成形，再將速凍成形的新鮮濕生面條(片)分切裝袋后裝箱，最后將速凍成形且包裝成箱的新鮮濕生面條(片)轉(zhuǎn)入-16℃～-20℃低溫冷庫(kù)儲(chǔ)存。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新鮮濕生面條(片)冷凍保鮮儲(chǔ)存方法，其特征在于先將加工好的新鮮濕生面條(片)分切裝袋后裝箱，再將包裝成箱的新鮮濕生面條(片)在-24℃～-32℃溫度下速凍成形，最后將包裝成箱且速凍成形的新鮮濕生面條(片)轉(zhuǎn)入-16℃～-20℃低溫冷庫(kù)儲(chǔ)存。
全文摘要
一種新鮮濕生面條(片)冷凍保鮮儲(chǔ)存方法,是將加工好的新鮮濕生面條(片)在< 0℃溫度下低溫冷凍儲(chǔ)存,冷藏車(chē)運(yùn)輸,低溫冷柜銷(xiāo)售,食用時(shí)打開(kāi)包裝直接入鍋即可。克服了傳統(tǒng)儲(chǔ)存方法必須將新鮮濕生面條(片)烘干,使面條(片)中水份被蒸發(fā)掉,食用時(shí)無(wú)新鮮香味,口感不好不好吃的弊端,食用時(shí)具有新鮮濕生面條(片)直接入鍋煮熟的新鮮香味,口感好,味鮮好吃。此外縮短了面條加工到包裝成箱的時(shí)間,且運(yùn)輸方便,生產(chǎn)成本較低。
文檔編號(hào)A23L3/36GK1262903SQ9911572
公開(kāi)日2000年8月16日 申請(qǐng)日期1999年2月12日 優(yōu)先權(quán)日1999年2月12日
發(fā)明者余建華 申請(qǐng)人:余建華