專利名稱：筒筒筍生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及竹筍的加工工藝，特別是一種筒筒筍生產(chǎn)工藝。
現(xiàn)有技術(shù)中竹筍的加工工藝離不開(kāi)煙熏的過(guò)程，消費(fèi)者不便保管，長(zhǎng)期出現(xiàn)霉變、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)，不便長(zhǎng)途運(yùn)輸，普通消費(fèi)者不懂烹調(diào)方法，不利擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)。
本發(fā)明的目的在于提供一種筒筒筍生產(chǎn)工藝，通過(guò)該工藝生產(chǎn)的筒筒筍除具有鮮、嫩、脆的本味外，還有獨(dú)特的煙熏香味。
本發(fā)明的構(gòu)成選鮮筍，清水煮沸60分鐘，去皮，烘干，香料柴火煙熏48小時(shí)，打捆保味30天儲(chǔ)存，清水漂洗三次，清水浸泡48小時(shí)還原，清水煮沸120分鐘還原殺菌，分段精選，沸水殺菌120分鐘，加保鮮劑裝袋，真空包裝，高溫殺菌120分鐘，曬干裝箱。
與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明生產(chǎn)的筒筒筍能滿足消費(fèi)者長(zhǎng)期保管，方便烹調(diào)的需要，解決了筒筒筍霉變、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)的一大難題。能長(zhǎng)期保存原筍的本味，具有鮮、嫩、脆和獨(dú)特的煙熏香味，有利于擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)。
具體實(shí)施例方式選筒筒形鮮筍10公斤，用清水煮沸60分鐘，去皮后烘干，用香料柴火煙熏48小時(shí)，打成捆保味30天儲(chǔ)存，然后用清水漂洗三次，再用清水浸泡48小時(shí)還原，清水煮沸120分鐘還原殺菌，將筒筒筍分段精選，沸水殺菌120分鐘，加保鮮劑后按重量裝成10袋，真空包裝，高溫殺菌120分鐘，曬干裝箱。
權(quán)利要求
1.一種筒筒筍生產(chǎn)工藝，其特征在于選鮮筍，清水煮沸60分鐘，去皮，烘干，香料柴火煙熏48小時(shí)，打捆保味30天儲(chǔ)存，清水漂洗三次，清水浸泡48小時(shí)還原，清水煮沸120分鐘還原殺菌，分段精選，沸水殺菌120分鐘，加保鮮劑裝袋，真空包裝，高溫殺菌120分鐘，曬干裝箱。
全文摘要
一種筒筒筍生產(chǎn)工藝,屬竹筍加工方法,首先選鮮筍,清水煮沸60分鐘,去皮烘干,煙熏48小時(shí),打捆保味30天儲(chǔ)存,清水漂洗三次,清水浸泡48小時(shí)還原,清水煮沸120分鐘還原殺菌,分段精選,沸水殺菌120分鐘,加保鮮劑裝袋,真空包裝,高溫殺菌120分鐘,曬干裝箱,筒筒筍除具有鮮、嫩、脆的本味外,還有獨(dú)特的煙熏香味,可以長(zhǎng)期保管,不霉變、蟲(chóng)蛀、變質(zhì),方便烹調(diào)的需要,適用于賓館、餐廳和家庭食用。
文檔編號(hào)A23L1/214GK1296773SQ9911737
公開(kāi)日2001年5月30日 申請(qǐng)日期1999年11月18日 優(yōu)先權(quán)日1999年11月18日
發(fā)明者黃星德 申請(qǐng)人:黃星德