專利名稱：葵花子粉茶及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食品的配方及其生產(chǎn)工藝。
目前保健營養(yǎng)食品的種類繁多，但是對(duì)于抑制血栓生成、防止動(dòng)脈硬化、促進(jìn)毛細(xì)血管增生和改進(jìn)微循環(huán)作用顯著的葵花籽仁粉為主料的食品還沒有出現(xiàn)?？茖W(xué)研究表明葵花子仁含有人體所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、碳水化合物、膳食纖維和VB1、VB2、VPP、VE以及鈣、磷、鎂、鋅、銅、錳、硒等多種礦物質(zhì)和微量元素，特別富合維生素E，它比同類堅(jiān)果核桃、松子仁分別高50％和1倍以上，比糧、豆、薯、菜、肉、蛋、乳、魚、海鮮類等天然食物中的VE含量高幾倍至幾十倍，經(jīng)常食用對(duì)人體健康非常有益，尤其是老年人常吃富含維生素E的葵花籽可降低心臟病的發(fā)病率，預(yù)防心血管疾??；葵花籽屬于堅(jiān)果類，對(duì)于老年人和牙齒不好的人群食用很不方便，解決這一問題已成為急需。
本發(fā)明的任務(wù)是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出一種營養(yǎng)豐富、食用方便的葵花子粉茶及其生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明的任務(wù)是以如下方式實(shí)現(xiàn)的VE葵花子粉茶食品的原料及各配料比例為葵花子仁粉54-57份、地瓜粉40-43份、芝麻油1份、芝麻2份、白砂糖2.7-3.0份、味素0.3份，其加工工藝是a、葵花子熱處理。將葵花子仁放入鍋內(nèi)文火焙炒，鍋溫升至70℃左右炒15分鐘，炒至口感有脆香味；b、地瓜粉熱處理。將地瓜粉放入鍋內(nèi)加熱，鍋溫升至60-65℃，焙炒20分鐘，至出現(xiàn)可口粘度和回味；c、地瓜粉細(xì)碎處理。地瓜粉熱處理后，出現(xiàn)一些大小不等的塊狀小粉團(tuán)，將其晾涼后裝入粉碎機(jī)碎成細(xì)粉；d、葵花子仁混合粉制作。將熱處理后的葵花子仁晾涼，和地瓜粉混合均勻，一起裝入粉碎機(jī)加工細(xì)碎，成品粒度為0.1mm以下；e、熟化芝麻，焙炒至溢出香氣。
將上述備好的各料葵花子仁粉、地瓜粉混合物、芝麻香油、芝麻、白砂糖、味素，在常溫下一起放入調(diào)粉機(jī)內(nèi)充分?jǐn)嚢瑁瞥蒝E葵花子粉茶食品，經(jīng)真空分裝包裝密封即為成品。
本發(fā)明以葵花子仁粉和地瓜粉為主要配料，經(jīng)科學(xué)配方調(diào)制，二者搭配營養(yǎng)功能互補(bǔ)，富含維生素E、不飽和脂肪酸和粘蛋白，具有促進(jìn)人體生長發(fā)育，抑制血栓生成，減少體內(nèi)膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病和便秘，提高機(jī)體免疫力等多功能，為速食營養(yǎng)品新型。對(duì)兒童、中老年、體弱者起營養(yǎng)保健作用。本發(fā)明產(chǎn)品的主要原料葵花子和地瓜資源豐富，取材容易，尤其我國北方各省廣泛栽培，黑龍江省尚志市有專門加工葵花子仁的工廠。充分利用資源優(yōu)勢，可組織批量生產(chǎn)，給市場增添一種高品位的特產(chǎn)食品，形成出口內(nèi)銷的名優(yōu)產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品改變了我國傳統(tǒng)的油茶食品用面粉作主料的配方工藝，具有高營養(yǎng)、味可口、易消化、保鮮好，成本低的特點(diǎn)，可成為提高人們生活質(zhì)量大眾化的必備食品。本發(fā)明提供了用速食品大量補(bǔ)充維生素E、不飽和脂肪酸、粘蛋白和其他多種營養(yǎng)素的食補(bǔ)食防的新產(chǎn)品，其加工工藝保證了產(chǎn)品滋味可口，解決了制葵花子仁粉的難點(diǎn)，并防止了營養(yǎng)流失。
本發(fā)明的一個(gè)最佳實(shí)施例制作100公斤VE葵花子粉茶，可選用葵花子仁粉54公斤、地瓜粉40公斤、芝麻油1公斤、芝麻2公斤、白砂糖2.7公斤、味素0.3公斤，其制作方法是首先將葵花子仁在70℃左右條件下焙炒15分鐘，炒至口感有脆香味；再將地瓜粉在60-65℃條件下焙炒20分鐘，至出現(xiàn)可口粘度和回味，晾涼碎成細(xì)粉，然后將葵花子仁和地瓜混合均勻，一起裝入粉碎機(jī)碎成粒度為0.1mm以下的細(xì)粉；另將芝麻熟化、晾涼；最后將備好的葵花子仁粉和地瓜粉混合物、芝麻香油、芝麻、白砂糖、味素，在常溫下一起摻入調(diào)粉機(jī)內(nèi)攪拌均勻，制成VE葵花子粉茶食品。
本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施例制作106.3公斤VE葵花子粉茶，可選用葵花子仁粉57公斤、地瓜粉43公斤、芝麻油1公斤、芝麻2公斤、白砂糖3公斤、味素0.3公斤，其制作方法是首先將葵花子仁在70℃左右條件下焙炒15分鐘，炒至口感有脆香味；再將地瓜粉在60-65℃條件下焙炒20分鐘，至出現(xiàn)可口粘度和回味，晾涼碎成細(xì)粉，然后將葵花子仁和地瓜混合均勻，一起裝入粉碎機(jī)碎成粒度為0.1mm以下的細(xì)粉；另將芝麻熟化、晾涼；最后將備好的葵花子仁粉和地瓜粉混合物、芝麻香油、芝麻、白砂糖、味素，在常溫下一起摻入調(diào)粉機(jī)內(nèi)攪拌均勻，制成VE葵花子粉茶食品。
食用方法將小袋包裝40克的VE葵花子粉茶放入小碗內(nèi)用開水沖開，用小勺順向攪拌均勻，即可食用。
權(quán)利要求
1.一種葵花子粉茶的配方，其特征在于其各配料的配比是(以重量計(jì))葵花子仁粉54-57份、地瓜粉40-43份、芝麻油1份、芝麻2份、白砂糖2.7-3.0份、味素0.3份。
2.一種如權(quán)利要求1所述的配方的生產(chǎn)工藝，其特征在于a、葵花子熱處理。將葵花子仁放入鍋內(nèi)文火焙炒，鍋溫升至70℃左右炒15分鐘，炒至口感有脆香味；b、地瓜粉熱處理。將地瓜粉放入鍋內(nèi)加熱，鍋溫升至60-65℃，焙炒20分鐘，至出現(xiàn)可口粘度和回味；c、地瓜粉細(xì)碎處理。地瓜粉熱處理后，出現(xiàn)一些大小不等的塊狀小粉團(tuán)，將其晾涼后裝入粉碎機(jī)碎成細(xì)粉；d、葵花子仁混合粉制作。將熱處理后的葵花子仁晾涼，和地瓜粉混合均勻，一起裝入粉碎機(jī)加工細(xì)碎，成品粒度為0.1mm以下；e、熟化芝麻，焙炒至溢出香氣。將上述備好的各料葵花子仁粉、地瓜粉混合物、芝麻香油、芝麻、白砂糖、味素，在常溫下一起放入調(diào)粉機(jī)內(nèi)充分?jǐn)嚢?，制成VE葵花子粉茶食品，經(jīng)真空分裝包裝密封即為成品。
全文摘要
一種葵花子粉茶及其生產(chǎn)工藝,其配方:葵花子仁粉54—57份、地瓜粉40—43、芝麻油1份、芝麻2份、白砂糖2.7—3.0份、味素0.3份,本發(fā)明經(jīng)科學(xué)配方調(diào)制各配料營養(yǎng)功能互補(bǔ),富含維生素E、不飽和脂肪酸和粘蛋白,具有促進(jìn)人體生長發(fā)育抑制血栓生成,減少體內(nèi)膽固醇含量、預(yù)防心血管疾病和便秘、提高機(jī)體免疫力等多種功能,同時(shí)還具有食用方便的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/36GK1301505SQ99122678
公開日2001年7月4日 申請(qǐng)日期1999年12月24日 優(yōu)先權(quán)日1999年12月24日
發(fā)明者王隆周 申請(qǐng)人:王隆周