国产精品1024永久观看,大尺度欧美暖暖视频在线观看,亚洲宅男精品一区在线观看,欧美日韩一区二区三区视频,2021中文字幕在线观看

  • <option id="fbvk0"></option>
    1. <rt id="fbvk0"><tr id="fbvk0"></tr></rt>
      <center id="fbvk0"><optgroup id="fbvk0"></optgroup></center>
      <center id="fbvk0"></center>

      <li id="fbvk0"><abbr id="fbvk0"><dl id="fbvk0"></dl></abbr></li>

      納豆芽孢桿菌與干酪乳桿菌共生培養(yǎng)制備豌豆乳的方法

      文檔序號(hào):8209384閱讀:922來源:國知局
      納豆芽孢桿菌與干酪乳桿菌共生培養(yǎng)制備豌豆乳的方法
      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001] 本發(fā)明涉及微生物工程與發(fā)酵領(lǐng)域,具體涉及一種納豆芽抱桿菌與干酪乳桿菌共 生培養(yǎng)制備魏豆乳的方法。
      【背景技術(shù)】
      [0002] 納豆由大豆經(jīng)納豆芽抱桿菌炬acillus natto)發(fā)酵而成,具有多重生理功效:
      [0003] ①納豆對(duì)也血管系統(tǒng)的作用:納豆中一種標(biāo)志性生理活性物質(zhì)納豆激酶 (化ttokinase,NK)是能夠溶解血栓的蛋白質(zhì),由275個(gè)氨基酸殘基組成,分子量27邸左右, 無毒、無副作用,是一種絲氨酸蛋白酶,其溶栓效果甚至超過溶栓制劑尿激酶。納豆激酶除 具有直接溶栓作用外,還具有促進(jìn)靜脈內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生纖維蛋白溶酶原激活劑的能力,從而 間接表現(xiàn)其溶栓活性。納豆中亞油酸占全脂質(zhì)的50%,亞油酸能夠降低血漿中膽固醇含量, 有預(yù)防動(dòng)脈硬化、也臟病和高血壓的功效,具有血栓溶解作用;
      [0004] ②納豆對(duì)消化系統(tǒng)的作用;大豆蛋白質(zhì)經(jīng)納豆酶的作用轉(zhuǎn)化成可溶性多膚和氨 基酸,有利于人體吸收。Ig納豆中含有10億個(gè)W上納豆菌,納豆菌繁殖快,能消耗腸道中 的氧,可W抑制引起腸內(nèi)異常發(fā)酵的癡疾桿菌等腐敗菌,促進(jìn)乳酸菌繁殖,調(diào)節(jié)腸內(nèi)細(xì)菌平 衡,預(yù)防癡疾、腸炎和便秘等。大豆經(jīng)過納豆菌發(fā)酵蓄積了大量蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、醋 酶、纖維素酶和脈酶等酶群,該些生物酶在消化系統(tǒng)中能夠有效調(diào)理促進(jìn)消化吸收。納豆芽 抱桿菌在通過分解利用大豆蛋白進(jìn)行繁殖的過程中,可W產(chǎn)生大量酵素、維生素、多聚谷氨 酸和多聚果糖等粘性物質(zhì),其被覆在胃腸粘膜表面起到保護(hù)作用,飲酒時(shí)可緩解酒醉。納豆 菌還能殺死腸道出血性大腸桿菌;
      [0005] ③納豆對(duì)免疫系統(tǒng)的作用;通過接種納豆菌的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),納豆可W提高機(jī)體 抵抗力,排除侵入的葡萄球菌,還可W誘發(fā)機(jī)體干擾素生成,增強(qiáng)機(jī)體免疫力;納豆中含有 活性物質(zhì)如皂草式、維生素B2、維生素E等,每天食用可除去體內(nèi)致癌物質(zhì),預(yù)防癌癥發(fā)生, 并可軟化血管,促進(jìn)肌膚光滑;
      [0006] ④促進(jìn)骨骼發(fā)育;維生素K2可促進(jìn)巧與蛋白質(zhì)結(jié)合從而促進(jìn)骨骼形成,在骨骼形 成過程中起著重要作用,而納豆中維生素K,含量是其他發(fā)酵食品的數(shù)百倍,有預(yù)防骨質(zhì)疏 松、腰痛等老年病的功效。
      [0007] 近年發(fā)現(xiàn)納豆還具有其它更豐富廣泛的生理功效,源于其另一種標(biāo)志性生理活性 物質(zhì)-化咯唾晰釀(pyrroloquinoline quinone,PQ曲,它是繼黃素核巧酸和煙醜胺核巧 酸之后在細(xì)菌脫氨酶中發(fā)現(xiàn)的第H種輔基,化學(xué)名稱為4, 5-二氨-4, 5-二氧化-1-氨化咯 (2, 3f)釀-2, 7, 9-H駿酸,又名Methaxatin。雖然自然條件下僅少數(shù)細(xì)菌如Meth}dovo;rus、 Deinococcus radiodurans、Gluconobacter oxydans、Klebsiella pneumoniae 等會(huì)長夠合成 PQQ,但在各種植物、動(dòng)物W及人體內(nèi)都發(fā)現(xiàn)含有微量PQQ。日本科學(xué)家測定了 26種常見食 物中的PQQ含量,發(fā)現(xiàn)1克食物中PQQ含量在3. 65-61納克不等,例如,蔬菜中的歐芹、青椒, 水果中的奇異果、木瓜,飲品中的綠茶、烏龍茶,W及人們常吃的豆腐。值得注意的是,日本 傳統(tǒng)食物納豆當(dāng)中PQQ含量最高,達(dá)到61納克/克。
      [0008] PQQ作為一種普遍存在于動(dòng)物和植物組織中的氧化還原酶輔基,雖然含量非常低, 但作用重要,不僅是一種新發(fā)現(xiàn)的線粒體呼吸鏈組分,參與催化生物體內(nèi)氧化還原反應(yīng),還 具有非常多樣的生物活性,缺乏時(shí)會(huì)引起哺乳動(dòng)物諸多代謝障礙,被認(rèn)為是一種新型維生 素。PQQ對(duì)哺乳動(dòng)物的主要生理作用有:
      [0009] ①全面提高人體免疫功能;PQQ作為人類發(fā)育的必要因子,能刺激人體細(xì)胞生長, 尤其是激活人體B細(xì)胞、T細(xì)胞,提高人體免疫功能;
      [0010] ②防治肝損傷;PQQ能顯著降低血清膽紅素和谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平,調(diào)理肝損傷,對(duì)肝 臟疾病有極好療效;
      [0011] ③減少自由基對(duì)人體的傷害;PQQ是一種氧化還原酶輔基,參與生物體內(nèi)氧化還 原反應(yīng),能有效清除體內(nèi)自由基,減少自由基對(duì)人體傷害所引發(fā)的各種疾病,如也臟病、癌 癥W及各類炎癥;
      [0012] ④調(diào)理各種神經(jīng)系統(tǒng)疾?。籔QQ在體內(nèi)能促進(jìn)神經(jīng)因子合成,調(diào)理各種神經(jīng)系統(tǒng) 疾病;
      [0013] ⑥促進(jìn)氨基酸吸收;PQQ是釀蛋白酶的輔基,參與呼吸鏈電子傳遞,在人體內(nèi)能促 進(jìn)氨基酸吸收;
      [0014] ⑧促進(jìn)生長因子合成:生長因子是人類生長的激素,PQQ能刺激人體細(xì)胞生長,增 加細(xì)胞密度,微量PQQ就能提高生物體組織的代謝能力和生長機(jī)能;
      [0015] ⑦防治老年癡呆癥;PQQ具有修復(fù)神經(jīng)纖維、活化神經(jīng)元、激活休眠神經(jīng)細(xì)胞的能 力,能有效防治老年癡呆癥和改善記憶力;
      [0016] ⑨促進(jìn)谷脫甘膚合成;谷脫甘膚具有重要抗氧化作用和整合解毒作用,PQQ能促 進(jìn)機(jī)體谷脫甘膚合成,防止白內(nèi)障發(fā)生和肝臟膽紅素積累;
      [0017] ⑨極強(qiáng)的抗癌功能;PQQ激活自然殺傷細(xì)胞(NK)細(xì)胞為ANK細(xì)胞,使其具有殺腫 瘤作用;使NK細(xì)胞等免疫細(xì)胞聚集,更有效地殺滅腫瘤細(xì)胞;封閉腫瘤細(xì)胞載鐵蛋白受體, 阻斷其功能,抑制腫瘤生長、轉(zhuǎn)移;破壞腫瘤細(xì)胞脂質(zhì)雙層,使腫瘤細(xì)胞溶解死亡;阻止腫 瘤細(xì)胞DNA復(fù)制,促其調(diào)亡。
      [0018] 在天然食品中,納豆獨(dú)有NK,并且PQQ含量最豐富。納豆中的NK和PQQ由納豆芽 抱桿菌產(chǎn)生。納豆是日常健康食品,納豆芽抱桿菌是公認(rèn)安全的食品級(jí)微生物(GRAS微生 物),對(duì)納豆芽抱桿菌進(jìn)行定向選育,然后與乳酸菌共發(fā)酵,制備富含NK和PQQ的食品,對(duì)于 人們?cè)谌粘o嬍持醒a(bǔ)充NK和PQQ、充分發(fā)揮NK和PQQ的生理調(diào)理作用具有重要意義。
      [0019] 魏豆(Pisum sativum L.)營養(yǎng)豐富,每lOOg魏豆含有;蛋白質(zhì)7. 4克、脂肪0. 3 克、碳水化合物21. 2克、葉酸82. 6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿h素220微 克、硫胺素0. 43毫克、核黃素0. 09毫克、煙酸2. 3毫克、維生素C14毫克、維生素E1. 21毫 克、巧21毫克、磯127毫克、鐘332毫克、軸1. 2毫克、楓0. 9微克、鎮(zhèn)43毫克、鐵1. 7毫克、 鋒1. 29毫克、砸1. 74微克、銅0. 22毫克、猛0. 65毫克。魏豆味甘、性平,歸脾、胃經(jīng),具有 益中氣、止瀉癡、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消痛腫、解乳石毒之功效,對(duì)腳氣、痛腫、乳汁不通、脾胃不 適、呢逆嘔吐、也腹脹痛、口渴泄癡等病癥有一定食療作用。魏豆乳是用浸泡后的魏豆高溫 研磨加工而成的飲品,保留了魏豆?fàn)I養(yǎng)成分,經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后,將進(jìn)一步形成乳酸菌素、活 性脂肪酸、W乳酸為主的有機(jī)酸等諸多食療物質(zhì)。
      [0020] 乳酸菌發(fā)酵除能產(chǎn)生諸多食療成分外,還能賦予怡人的甜酸口感。納豆芽抱桿菌 發(fā)酵則能產(chǎn)生NK和PQQ。本發(fā)明通過選育納豆芽抱桿菌和干酪乳桿菌及其共發(fā)酵,開發(fā)出 富含NK和PQQ的食療發(fā)酵魏豆乳。但如果干酪乳桿菌與納豆芽抱桿菌在同一體系中生長 不平衡會(huì)導(dǎo)致一種菌在競爭中排斥另一種,共發(fā)酵無法順利進(jìn)行。關(guān)于生理特性,即使在野 生狀態(tài)下,乳酸菌胞壁蛋白酶PrtS也只有少數(shù)菌株具有且活力不高,分解蛋白質(zhì)獲得必需 氨基酸的能力不足,而納豆芽抱桿菌具有較強(qiáng)蛋白酶活力,其分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨基酸和膚 可滿足乳酸菌對(duì)氨基酸的需求。納豆芽抱桿菌兼性厭氧,通過消耗氧氣也促進(jìn)乳酸菌生長 和產(chǎn)酸。在本發(fā)明中,除了納豆芽抱桿菌和干酪乳桿菌兩者之間存在不嚴(yán)格偏利共生關(guān)系 夕F,更通過選育手段使干酪乳桿菌因形成甲硫氨酸營養(yǎng)缺陷(Mef)而與納豆芽抱桿菌形成 嚴(yán)格偏利共生關(guān)系,從而保證了干酪乳桿菌與納豆芽抱桿菌的共發(fā)酵順利進(jìn)行。
      [0021] 納豆芽抱桿菌合成NK和PQQ的代謝途徑迄今尚未完全明了,從而無法通過理性優(yōu) 化手段提高納豆芽抱桿菌合成NK和PQQ的產(chǎn)率。而且由于糖、氨基酸、脂類、核巧酸四大有 機(jī)物代謝之間的相通和密切關(guān)聯(lián),使得微生物細(xì)胞代謝網(wǎng)絡(luò)既顯示出剛性巧igidity)又 顯示出柔性(Plasticity),處于嚴(yán)格控制之中,剛性表現(xiàn)為牽一發(fā)而動(dòng)全身,從而在許多情 形下,即使明了代謝途徑,定點(diǎn)理性突變也并不能獲得理想表型,而柔性表現(xiàn)為對(duì)整個(gè)代謝 網(wǎng)絡(luò)中處于不同節(jié)點(diǎn)但又相關(guān)的途徑進(jìn)行協(xié)同突變后,會(huì)表現(xiàn)出新的代謝屬性。欲提高納 豆芽抱桿菌合成NK和PQQ的產(chǎn)率,不明了其代謝途徑并不成為不可逾越的障礙,只要有合 適的非理性優(yōu)化手段(Unrational optimization technique),對(duì)所有可能與NK和PQQ合 成有關(guān)的主流及旁支途徑統(tǒng)籌優(yōu)化,實(shí)現(xiàn)多位點(diǎn)協(xié)同突變,并通過高通量篩選使多位點(diǎn)協(xié) 同突變的表型從突變庫中凸顯,即可實(shí)現(xiàn)提高納豆芽抱桿菌合成NK和PQQ產(chǎn)率的目標(biāo)。
      [0022] 隨機(jī)突變是最常見的非理性優(yōu)化手段,雖然它能夠產(chǎn)生突變位點(diǎn)數(shù)量足夠大的突 變庫,但在突變庫中,各突變位點(diǎn)往往是分散獨(dú)立于單個(gè)細(xì)胞中,相互之間無法優(yōu)化組合, 而且大多不產(chǎn)生可見表型,從而使得絕大多數(shù)突變隱沒于突變庫中而不能得到篩選。
      [0023] 基因組重排佑enome化uffling)是在隨機(jī)突變的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的新型誘變育 種技術(shù)。它是在通過隨機(jī)突變產(chǎn)生突變位點(diǎn)數(shù)量足夠大的突變庫的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步通過 細(xì)胞融合使各突變位點(diǎn)優(yōu)化組合,從而使突變指數(shù)級(jí)上升特別是增加大量表型可見突變。 基因組重排為利用微生物代謝網(wǎng)絡(luò)該種柔性進(jìn)行多點(diǎn)協(xié)同突變的菌種選育提供了技術(shù)支 撐?;痑ng等(2002)首先W傳統(tǒng)誘變方法獲得一個(gè)突變庫,篩選出若干個(gè)正向突變株作為
      當(dāng)前第1頁1 2 3 4 5 
      網(wǎng)友詢問留言 已有0條留言
      • 還沒有人留言評(píng)論。精彩留言會(huì)獲得點(diǎn)贊!
      1