一種雪蓮果片的加工方法
【專利說明】
[0001]技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及的是食品加工領(lǐng)域，具體是一種雪蓮果片的加工方法。
[0002]【背景技術(shù)】雪蓮果屬低熱量食品，其含有多種人體必需的氨基酸及豐富的礦物質(zhì)以及極高的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素，特別是雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高的，但其碳水化合物卻并不為人體吸收，因此，很適合糖尿病人及減肥者食用。目前，雪蓮果的食用方法一般是洗凈削皮生吃為主，也可作為菜肴烹飪食用，但其都不能直接食用，食用起來比較麻煩。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的在于提供一種雪蓮果片的加工方法，將雪蓮果加工成一種干片，制成可以直接食用的一種休閑食品。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種雪蓮果片的加工方法，包括以下步驟:
(I)取剛從土里挖出的新鮮雪蓮果洗凈，曬制2- 3天。
[0005](2)削掉雪蓮果的皮，將削皮后的雪蓮果切成厚度為1-1.2cm的片狀。
[0006](3)將切片后的雪蓮果放入蒸鍋蒸制5-8分鐘，出鍋涼冷。
[0007](4)將黃豆、花生仁炒熟，磨成粉，同食鹽、木糖醇一起混合到蒸好的雪蓮果里，拌勻，掩制8-10小時(shí)。所述各原料的用量為:1kg雪蓮果加入黃豆粉50g、花生仁粉50g、食鹽2g、木糖醇10g混合。
[0008](5)將掩好的雪蓮果放入烤箱內(nèi)，用130_150°C的溫度烤制8_10分鐘，制成雪蓮果片。
[0009](6)將雪蓮果片進(jìn)行滅菌、包裝入袋。
[0010]本發(fā)明的一種雪蓮果片，采用黃豆粉和花生仁粉混入到雪蓮果里進(jìn)行掩制，制出的雪蓮果片更加香脆可口，本發(fā)明使用木糖醇作為甜味劑，不受食用人群的限制，特別是對(duì)于糖尿病人及減肥人群，食用起來更加的方便。
【具體實(shí)施方式】
[0011]具體實(shí)施例1:
一種雪蓮果片的加工方法，包括以下步驟:
(I)取剛從土里挖出的新鮮雪蓮果洗凈，曬制2天。
[0012](2)削掉雪蓮果的皮，將削皮后的雪蓮果切成厚度為I的片狀。
[0013](3)將切片后的雪蓮果放入蒸鍋蒸制5分鐘，出鍋涼冷。
[0014](4)將黃豆、花生仁炒熟，磨成粉，同食鹽、木糖醇一起混合到蒸好的雪蓮果里，拌勻，掩制8小時(shí)。所述各原料的用量為:1kg雪蓮果加入黃豆粉50g、花生仁粉50g、食鹽2g、木糖醇10g混合。
[0015](5)將掩好的雪蓮果放入烤箱內(nèi)，用130°C的溫度烤制8分鐘，制成雪蓮果片。
[0016](6)將雪蓮果片進(jìn)行滅菌、包裝入袋。
[0017]具體實(shí)施例2:
一種雪蓮果片的加工方法，包括以下步驟: (I)取剛從土里挖出的新鮮雪蓮果洗凈，曬制3天。
[0018](2)削掉雪蓮果的皮，將削皮后的雪蓮果切成厚度為1.2cm的片狀。
[0019](3)將切片后的雪蓮果放入蒸鍋蒸制8分鐘，出鍋涼冷。
[0020](4)將黃豆、花生仁炒熟，磨成粉，同食鹽、木糖醇一起混合到蒸好的雪蓮果里，拌勻，掩制10小時(shí)。所述各原料的用量為:Ikg雪蓮果加入黃豆粉50g、花生仁粉50g、食鹽2g、木糖醇10g混合。
[0021](5)將掩好的雪蓮果放入烤箱內(nèi)，用150°C的溫度烤制10分鐘，制成雪蓮果片。
[0022](6)將雪蓮果片進(jìn)行滅菌、包裝入袋。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種雪蓮果片的加工方法，其特征在于包括以下加工步驟:(1)取剛從土里挖出的新鮮雪蓮果洗凈，曬制2 — 3天；(2)削掉雪蓮果的皮，將削皮后的雪蓮果切成厚度為1-1.2cm的片狀；(3)將切片后的雪蓮果放入蒸鍋蒸制5-8分鐘，出鍋涼冷；(4)將黃豆、花生仁炒熟，磨成粉，同食鹽、木糖醇一起混合到蒸好的雪蓮果里，拌勻，掩制8-10小時(shí)；所述各原料的用量為:1kg雪蓮果加入黃豆粉50g、花生仁粉50g、食鹽2g、木糖醇10g混合；(5)將掩好的雪蓮果放入烤箱內(nèi)，用130-150°C的溫度烤制8-10分鐘，制成雪蓮果片；(6)將雪蓮果片進(jìn)行滅菌、包裝入袋。
【專利摘要】本發(fā)明一種雪蓮果片的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域，將雪蓮果加工成一種干片，制成可以直接食用的一種休閑食品。本發(fā)明的選用剛出土的鮮雪蓮果進(jìn)行曬制、蒸制、掩制再烤制的方法，并采用黃豆粉和花生仁粉作為配料混入到雪蓮果里進(jìn)行掩制，制出的雪蓮果片更加香脆可口，而且使用木糖醇作為甜味劑，不受食用人群的限制，特別是對(duì)于糖尿病人及減肥人群，食用起來更加的方便。
【IPC分類】A23L1-36, A23L1-09, A23L1-20, A23L1-212
【公開號(hào)】CN104543823
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410761192
【發(fā)明人】宋其祥
【申請(qǐng)人】重慶市黔江區(qū)黔雙科技有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2014年12月12日