一種留胚米小吃及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種留胚米小吃及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 留胚率在百分之八十以上的大米，胚芽留粒率達(dá)百分之八十，如按國家標(biāo)準(zhǔn)等級(jí) 精度米的常規(guī)生產(chǎn)工藝，其胚芽保留量率百分之三十都很難作到，只有應(yīng)用勿淘米專利技 術(shù)生產(chǎn)的專利產(chǎn)品才能真正使其達(dá)到留存率在百分之八十以上，真正作到保全糙米營養(yǎng)， 并留存新米的鮮香，該產(chǎn)品與技術(shù)的發(fā)明是人類主食史上的一次革命，具有劃時(shí)代意義，它 是科技發(fā)展與市場體制完善的必然結(jié)果，大力發(fā)展勿淘米生產(chǎn)，讓全國人民都能享用上勿 淘米已成為擺在我們面前的一項(xiàng)十分緊迫的戰(zhàn)略任務(wù)，他將改寫人類稻米收儲(chǔ)、加工、貯 存、流通的傳統(tǒng)模式，谷物種子的胚芽與糊粉層是營養(yǎng)成分聚集的地方，稻谷種子的胚芽與 糊粉層是被世界營養(yǎng)學(xué)家所公認(rèn)的天賜營養(yǎng)源，本產(chǎn)品就是利用現(xiàn)代六項(xiàng)精確制米高新技 術(shù)，使稻谷里無食用價(jià)值的殼、種皮、果皮以及外胚乳等食用價(jià)值不大、且可能對(duì)人體有危 害作用的保護(hù)層全部除盡，而使胚與糊粉層得以最大限度地留存，此經(jīng)物理方法進(jìn)行高效 滅菌、潔凈仿生包裝、休眠保鮮，使其陳化速度降到最低，集中存放其比稻谷更易保管，也就 是說其防陳抗腐能力大大增強(qiáng)，保質(zhì)期也大幅度延長，"鮮"、"綠"、"凈"、"便"、"全"、"香"、 "廉"，已成時(shí)尚，新鮮、綠色無污染、純凈無雜質(zhì)、食用方便、天然營養(yǎng)更全面、口感更新香、 價(jià)格低廉合理的主食時(shí)代已經(jīng)到來，其中最具有代表性的"勿淘米"可同時(shí)滿足人類的這幾 方面需求，營養(yǎng)成分的充分留存和保鮮，使其口感更加鮮香，同時(shí)提高了出成品率，大大地 降低了成本(每噸較免洗米、胚芽米約降低300元)，提升了性價(jià)比，其社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益 極為可觀，節(jié)能減排，是建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的最佳體現(xiàn)，保全稻米營養(yǎng)，留存新米鮮香成為商 家看好的最大賣點(diǎn)，目前針對(duì)留胚米的加工食品較少，不好推廣留胚米的食用價(jià)值，消費(fèi)者 對(duì)于留胚米營養(yǎng)不夠了解，本發(fā)明制作一種以留胚米為原料的小吃，能夠提高留胚米受歡 迎程度。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種口感辛辣，能夠增強(qiáng)食欲，營養(yǎng)豐富的留胚 米小吃。
[0004] 為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案： 一種留胚米小吃，由以下原料制成：留胚米、白薯、白楠木、百眼藤、臂形草、單花鳶尾、 瓜萎、盒果藤、核桃楸果仁、莧菜、甘草、花椒、茴香粉、大青鹽、菜籽油、紅油、辣椒醬；所述原 料由以下重量份數(shù)配比組成：留胚米30-40份、白薯15-20份、白楠木1-2份、百眼藤2-4 份、臂形草1-3份、單花鳶尾1-2份、瓜萎1-2份、盒果藤1-3份、核桃楸果仁3-5份、莧菜 20-25份、甘草10-15份、花椒5-7甘草、茴香粉3-5份、大青鹽2-3份、菜籽油10-15份、紅 油10-15份、辣椒醬6-8份。
[0005] 本發(fā)明要解決的另一技術(shù)問題是提供一種留胚米小吃的制備方法。
[0006]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：包括以下步驟： 1)選取留胚米、白薯洗凈放入石磨中磨成原漿，將原漿淘洗過濾放入到方形模具中蒸 1-2分鐘，取出在沸水中煮1-2分鐘，撈出，晾干水分，備用； 2 )取白楠木、百眼藤、臂形草、單花鳶尾、瓜萎、盒果藤、核桃楸果仁洗凈放入砂鍋中，按 原料與水1 :3放入鍋中，大火煮沸后改用小火煮15-20分鐘，用棉網(wǎng)過濾得到汁液，備用； 3) 將莧菜、甘草分別洗凈用刀背輕輕砸扁切成長為50-100毫米長條，熟制處理，浙干 水分放入缸中，備用； 4) 將花椒、茴香粉、大青鹽加入到步驟3)所得原料中，攪拌均勻，加入與原料同等質(zhì)量 的冷開水，放在避光處自然發(fā)酵30天，每天攪拌一次，得到鹵水，備用； 5) 將步驟1)所得原料在步驟2)所得汁液中浸泡3-5小時(shí)后撈出，控干，再放入步驟 4)所得鹵水中浸泡6-8小時(shí)，得到原坯，備用； 6) 將菜籽油用大火加熱至180-200°C后改用小火加熱，放入步驟5)所得原坯炸1-2分 鐘，取出控干油，備用； 7) 將紅油用大火加熱至140-160°C后改用小火加熱，放入步驟6)所得初炸原坯炸2-3 分鐘，取出控干油，得到炸糕，備用； 8) 將辣椒醬均勻的抹在步驟7)所得的炸糕上，即可食用。
[0007] 進(jìn)一步的，所述步驟1)中煮好的原料表面用牙簽扎孔。
[0008] 本發(fā)明的有益效果是：該留胚米小吃中的原料留胚米中胚與糊粉層中含有近64% 的稻米營養(yǎng)和90%以上的人體必須的營養(yǎng)元素，且較為均衡，這應(yīng)該是其所以成為人類主 食的根本原因，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)菜籽 油、紅油、辣椒醬，能為人體提供全面的營養(yǎng)，雖然各種營養(yǎng)素的單個(gè)含量不是很高，但因其 食用量大，總體上是具有很高營養(yǎng)功效的，白薯的加入能夠使得小吃的口感更加軟，在白楠 木、百眼藤、臂形草、單花鳶尾、瓜萎、盒果藤、核桃楸果仁煮制的汁液中浸泡，使得營養(yǎng)更加 均衡，在鹵水中浸泡使得味道獨(dú)特，在菜籽油、紅油中炸制使得小吃外焦里嫩，加入辣椒醬 能夠讓吃的人胃口大開。
【具體實(shí)施方式】[0009]實(shí)施例1 : 一種留胚米小吃的制備方法，包括以下步驟： 1) 選取留胚米30份、白薯15份洗凈放入石磨中磨成原漿，將原漿淘洗過濾放入到方形 模具中蒸1-2分鐘，取出在沸水中煮1-2分鐘，撈出，晾干水分，備用； 2) 取白楠木1份、百眼藤2份、臂形草1份、單花鳶尾1份、瓜萎1份、盒果藤1份、核 桃楸果仁3份洗凈放入砂鍋中，按原料與水1 :3放入鍋中，大火煮沸后改用小火煮15-20分 鐘，用棉網(wǎng)過濾得到汁液，備用； 3) 將莧菜20份、甘草10份分別洗凈用刀背輕輕砸扁切成長為50-100毫米長條，熟 制處理，浙干水分放入缸中，備用； 4) 將花椒5甘草、茴香粉3份、大青鹽2份加入到步驟3)所得原料中，攪拌均勻，加入 與原料同等質(zhì)量的冷開水，放在避光處自然發(fā)酵30天，每天攪拌一次，得到鹵水，備用； 5) 將步驟1)所得原料在步驟2)所得汁液中浸泡3-5小時(shí)后撈出，控干，再放入步驟 4)所得鹵水中浸泡6-8小時(shí)，得到原坯，備用； 6) 將菜籽油10份用大火加熱至180-200°C后改用小火加熱，放入步驟5)所得原坯炸 1-2分鐘，取出控干油，備用； 7) 將紅油10份用大火加熱至140-160°C后改用小火加熱，放入步驟6)所得初炸原坯 炸2-3分鐘，取出控干油，得到炸糕，備用； 8) 將辣椒醬6份均勻的抹在步驟7)所得的炸糕上，即可食用。
[0010] 所述步驟1)中煮好的原料表面用牙簽扎孔。
[0011] 實(shí)施例2: 一種留胚米小吃