一種生物活性參靈黑蒜口服液及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明屬功能性食品領域。
【背景技術(shù)】
[0002]大蒜和大蒜提取物有廣譜消炎抗病毒作用，是大眾生活中常用的蔬菜類調(diào)味品。因能直接殺滅有毒病菌，所以它被形象地稱為“地里長出來的抗菌素”，大蒜具有很多健康功效，一直以來被列為最好的天然功能性食品。
[0003]隨著人們對大蒜的不斷研究，對它又有了新的認識，美國國家癌癥研究所正在推行一項旨在改善國民飲食習慣，使癌癥發(fā)病率減少一半的“設計食品計劃”，在有可能預防癌癥的重要食品“金字塔結(jié)構(gòu)圖”中，大蒜列在頂端，即最有效果。另外，該中心發(fā)表的1989年與北京癌癥研究機構(gòu)共同對中國山東省進行的流行病學調(diào)查結(jié)果，通過對685名胃癌患者和1131名沒有癌癥人士的比較，食用大蒜的人其發(fā)病率比不吃的人低40%，此外，該中心于1994年發(fā)表的美國艾奧瓦州女性為對象所作的調(diào)查結(jié)果顯示，每周食用I次以上大蒜的人群，患大腸癌的風險，只有不吃大蒜人的一半。
[0004]雖然大蒜的有效成份很多，但最受關(guān)注的是大蒜經(jīng)發(fā)酵所產(chǎn)生的S-烯丙基半胱氨酸，日本大學生物資源部有賀豐彥教授說:它能增強免疫力的功效，能激活免疫系統(tǒng)的輔助T細胞，這種細胞在人體內(nèi)發(fā)揮著司令部的作用，可命令體內(nèi)的“防衛(wèi)細胞”捕捉殺死病菌等外敵。同時，能清理人的血管內(nèi)壁里沉積的雜質(zhì)，增強血管的彈性，改善血液流動速度，有很好的穩(wěn)壓作用。
[0005]另外經(jīng)發(fā)酵熟成的大蒜，另一顯著功能是可以降血糖，其原理是該物質(zhì)具有修復萎縮的胰島細胞減緩胰島細胞的壓力，可最大限度地恢復胰島自身調(diào)節(jié)血糖的能力，并可控制糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]雖然大蒜有諸多的用途，但簡單的食用，會有很強烈的辛辣口感和煩人的口氣，同時，一次性大量食用還會造成胃部不適。為彌補上述不足，依據(jù)“藥食同源”的理論，利用中醫(yī)配方用藥原則和中藥炮制原理，結(jié)合生物發(fā)酵工程方式，將熟化的大蒜和中草藥的人參提取物人參皂苷RH2和靈芝孢子粉，松花粉、葛根干粉按配方比例，生產(chǎn)出具有生物活性的且食用方便的功能性食品“參靈黑蒜口服液”。
[0007]本發(fā)明中的大蒜經(jīng)生物發(fā)酵后為熟化的黑蒜，該種黑蒜在保留了大蒜原有成份的基礎上抗氧化能力，抗酸化功效提高了數(shù)十倍，并產(chǎn)生了大蒜不存在的S-烯丙基半胱氨酸，同時也產(chǎn)生了艾喬恩(一種具有熔化油脂的特性成分)，熟化后的黑蒜味道酸甜，食后無蒜的異味，對癌癥，糖尿病，心腦血管等疾病的防治效果有顯著提高，因本發(fā)明中配加了中藥人參皂苷RH2，靈芝孢子粉，松花粉，葛根干粉這幾種無毒中草藥，與黑蒜優(yōu)勢互補，增加了防治各種疾病的方向性和起到了中藥治療過程中的引經(jīng)作用。
[0008]其中，發(fā)明中的靈芝孢子粉，味甘，性溫，無毒，溫補不燥，是目前癌癥患者康復治療的首選藥。
[0009]本發(fā)明中的人參皂苷RH2是人參中提取的天然活性成份，經(jīng)眾多國際權(quán)威專家論證具有良好抗腫瘤活性功能，能抑制癌細胞的生長，它也可有效增強單核巨噬細胞吞噬功能，可使癌細胞死亡，同時，它可以提高免疫力降低放化療的毒性。
[0010]本發(fā)明中的松花粉，味甘，性溫，無毒，滋潤心肺，益氣止血，可增強控制降血糖的作用。
[0011]本發(fā)明中的葛根粉，清熱降火、滋陰解毒、升陽生津、開胃進食之功效，主要有降月旨、降壓、降火、清熱解毒、升陽解肌、解痙鎮(zhèn)痛、透疹止瀉、增加腦和冠狀血糖、改善腦微循環(huán)等功效。
[0012]上述中草藥與熟化黑蒜的配方比例:按重量計:人參皂苷RH2干粉10%，靈芝孢子粉10 %，松花粉5 %，葛根干粉5 %，黑蒜干粉70 %。
[0013]具體實施過程
[0014]1、選品種:①大蒜為白皮蒜，檢測時農(nóng)殘達到標準即可。②靈芝孢子粉，人參皂苷RH2干粉，松花粉，葛根干粉購進原料即可。
[0015]2、清理與整形:清理掉大蒜的根須和外皮，留內(nèi)皮兩層，尺寸一至，每個蒜頭在40-50克為宜。
[0016]3、清洗與浸水:將大蒜用清水反復清洗后,用3%。的井鹽水，浸潰大蒜1-2小時。
[0017]4、梯級升溫式噴淋發(fā)酵:①發(fā)酵室和發(fā)酵箱必須是木質(zhì)，嚴禁有金屬物質(zhì)混入發(fā)酵間；②一級發(fā)酵25-30°C，濕度70%，連續(xù)3天；二級發(fā)酵，40-450C，濕度70%，連續(xù)3天；三級發(fā)酵55-60°C，濕度70%，連續(xù)3天；四級發(fā)酵70-75°C，濕度70%，連續(xù)3天；五級發(fā)酵80-850C，濕度70%，連續(xù)3天；六級發(fā)酵85-90°C，濕度70%，連續(xù)3天；③，噴淋，將谷氨酸，賴氨酸，半胱氨酸各一公斤用純凈水配成水溶液，比例1%。，在每級發(fā)酵時，每天噴淋一次。
[0018]5、恒溫熟化:經(jīng)上述工序后，將發(fā)酵后的黑蒜運至恒溫倉庫進一步熟化和干燥。恒溫倉庫的溫度設定在25 °C，濕度50 %，連續(xù)熟化干燥20天。
[0019]6、機械去皮:用去皮機將水份以低于10%的熟化黑蒜外皮去掉備用。
[0020]7、凍干粉碎:用冷凍干燥機，在零下70°C的低溫狀態(tài)下，將黑蒜粉碎成180目細粉，備用。
[0021]8、將靈芝袍子粉、人參皂苷RH2干粉、松花粉、葛根干粉原粉用超微粉碎機進一步粉碎使其細度均達到180目、備用。
[0022]9、煎煮:將上述各物料按配方比例混合攪拌均勻，放入煎煮罐內(nèi)，加入5-8倍的水，煎煮2-3小時，濾出頭汁液保存，其余藥渣再加入3-5倍的水，煎煮1-2小時，濾出二汁液后，再加2-4倍的水，煎煮1-2小時后，濾第三汁液去藥渣，再將先后三次汁液合并后過濾備用。
[0023]10、加工:將濾液蒸餾濃縮至I毫升對應于原生藥2克的濃度，放冷后加入濃縮液液2倍量的95%乙醇，攪勻放置24小時，回收乙醇，加入含口服液總量的5-30%的木糖醇攪勻，將濾液真空減壓蒸餾濃縮至浸膏狀，用適量蒸餾水稀釋，過濾，按500克-800克原料藥的浸膏最終體積為1000毫升定容配制。
[0024]11、包裝殺菌:將液汁冷藏，濾過，封裝于5-10毫升瓶中；以115°C高溫滅菌30分鐘即得。
[0025]除水和木糖醇外，該配方全部藥材原料各用量之為100%。
[0026]生物活性參靈黑蒜口服液經(jīng)上述工藝制備后，通過食品分析檢查結(jié)果證明，氨基酸的含量在本品中比大蒜增加了 2.5倍，而多酚的含量比普通大蒜增加了 22倍，脂溶性成份的含量比普通大蒜更是增加了 79倍。該發(fā)明中的靈芝袍子粉、人參皂苷RH2干粉、松花粉、葛根干粉彌補了黑蒜功能不全面的不足，使該發(fā)明對癌癥、糖尿病、心腦血管等疾病的防治更有了方向性。
[0027]為了驗證該發(fā)明的功能性作用，針對癌癥患者，在遵守倫理道德的原則下我們實施了三組不同癌癥患者的臨床實驗，在找出試食參靈黑蒜片志愿者后，向他們說明了本次實驗的意圖，在得到他們理解的基礎上，開始了為其三個月的實驗，本次實驗日程表和檢查項目均依據(jù)赫爾辛基宣言的規(guī)定進行，最終結(jié)論是，該發(fā)明是可以成為安全性高預防癌癥的食品。
【主權(quán)項】
1.本發(fā)明是由大蒜經(jīng)發(fā)酵熟成后的黑蒜配加4味中藥組成，其配方比例按重量計為:人參皂苷RH2干粉10 %、靈芝孢子粉10 %、松花粉5 %、葛根干粉5 %、黑蒜干粉70 %，經(jīng)提取后制成口服液。
2.根據(jù)第I項的描述的大蒜發(fā)酵熟成，其中大蒜需要用清水反復清洗后，再用3%。的井鹽水浸潰1-2小時，撈出淋干備用。
3.根據(jù)第I項的描述的大蒜發(fā)酵熟成，發(fā)酵采用梯級升溫式發(fā)酵:在沒有任何金屬物質(zhì)的木質(zhì)發(fā)酵室將清洗后的大蒜碼放好，一級發(fā)酵25-30°C，濕度70%，連續(xù)3天；二級發(fā)酵，40-45 0C，濕度70 %，連續(xù)3天；三級發(fā)酵55-60 °C，濕度70 %，連續(xù)3天；四級發(fā)酵70-750C，濕度70%，連續(xù)3天；五級發(fā)酵80-85°C，濕度70%，連續(xù)3天；六級發(fā)酵85_90°C，濕度70%，連續(xù)3天。
4.根據(jù)第3項的描述的大蒜發(fā)酵熟成，過程中噴淋復合氨基酸溶液:將谷氨酸、賴氨酸、半胱氨酸各I公斤，按1%。的比例用純凈水配成溶液，在每級發(fā)酵時，每天噴淋I次，每次噴5公斤溶液。
5.根據(jù)第2至4項的描述的大蒜發(fā)酵熟成，:經(jīng)上述工序后，將發(fā)酵熟化的黑蒜運至恒溫倉庫，進一步恒溫熟化:恒溫倉庫的溫度設定為25°C，濕度50%，連續(xù)熟化干燥20天。
6.根據(jù)第I條所述配方和第2-5條所述的黑蒜原料，他們的提取和配制過程如下或與此顯著雷同:①將各物料按配方比例混合攪拌均勻，放入提取罐內(nèi)，加入5-8倍的水，煎煮2-3小時，濾頭汁液保存；②其余藥渣再加入3-5倍的水，煎煮1-2小時，濾二汁液保存再加2-4倍的水，煎煮1-2小時后，濾第三汁液去藥渣，再將先后三次汁液合并后過濾備用；④將濾液再濃縮至I毫升藥液相當于原生藥2克時，放冷；⑤加入藥液2倍量的95%乙醇，攪勻放置24小時；?待回收乙醇后，加入含口服液總量的5-30%的木糖醇攪勻，將濾液真空減壓蒸餾濃縮至浸膏狀，用適量蒸餾水稀釋，用適量蒸餾水稀釋，過濾，按500克-800克原料藥的浸膏最終體積為1000毫升定容配制。
【專利摘要】本發(fā)明屬功能性食品領域。大蒜在高溫高濕條件下，利用獨特工藝發(fā)酵為熟化黑蒜，它在保持了大蒜原有成份的基礎上，其抗氧化能力和活性化效力提高了數(shù)十倍。黑蒜粉(70％)與人參皂苷RH2干粉(10％)、靈芝孢子粉(10％)、松花粉(5％)、葛根干粉(5％)經(jīng)過超微粉碎、反復煎煮和過濾去渣、蒸餾濃縮、乙醇浸提、乙醇液減壓濃縮、配制和定容、包裝滅菌等工藝步驟，制成成品，制成的產(chǎn)品在防治癌癥，糖尿病，心腦血管疾病更具有方向性和廣泛性。本發(fā)明在黑蒜發(fā)酵熟成過程中消除了生大蒜原有的刺激氣味，并采用口服液的加工方式，是包括老人和兒童的所有人群都能輕松食用的功能性食品。
【IPC分類】A23L1-28, A23L1-214, A61P9-00, A61P3-10, A61P35-00, A23L1-212, A61K36-898, A61P9-10, A23L1-30, A61K31-704
【公開號】CN104585649
【申請?zhí)枴緾N201310529967
【發(fā)明人】陳久順, 丁之銓
【申請人】陳久順, 丁之銓
【公開日】2015年5月6日
【申請日】2013年11月1日