一種胡蘿卜板栗月餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種烘烤食品，尤其是一種以板栗為主要餡料制成的烘烤類面食。
【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，板栗具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)久使用養(yǎng)胃補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體。另外，月餅也是人們非常喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物之一。但是，一直以來(lái)，月餅都很少使用板栗作為餡料進(jìn)行加工。即使有些企業(yè)使用板栗作為餡料制成月餅，但月餅的皮料更不具備營(yíng)養(yǎng)元素，不能滿足人們需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、制作簡(jiǎn)單、口感細(xì)膩的胡蘿卜板栗月餅及其制備方法。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是:
本發(fā)明所述一種胡蘿卜板栗月餅，包括皮料和餡料，所述皮料和餡料比例為2?4:6?8 ;所述皮料由胡蘿卜、植物油、面粉、水按6?9:2?3:6?9:4?5的重量比混合制成；所述餡料由以下原料按重量份制成，板栗2?3、紅棗I?2、糖4?5、蜜豆5?8、糯米粉6?8。
[0005]本發(fā)明所述的一種胡蘿卜板栗月餅的制備方法，經(jīng)過(guò)下述工藝，
(O制作皮料，將胡蘿卜蒸熟后攪拌成糊狀，再與植物油、面粉、水按比例混合，攪拌均勻制成薄餅狀；
(2)制作餡料，將板栗煮熟后去殼并且板栗肉一分為二，將紅棗風(fēng)干后去核，將蜜豆煮熟后撈出，將板栗與紅棗、蜜豆、糖、糯米粉混合后加入適量水進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后制成餡料；
(3)將皮料裹住餡料制成坯料，將坯料放入模具中，將模具放入烤箱中，在180?200°C烘烤15?20分鐘，冷卻后即制成月餅。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:本品選用胡蘿卜和板栗作為主原料，富含多種維生素和微量元素、口感好、甜而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富。
[0007]
【具體實(shí)施方式】
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0008]實(shí)施例1:皮料和餡料比例為2:8 ;所述皮料由胡蘿卜、植物油、面粉、水按6:2:6:4的重量比混合制成；所述餡料由以下原料按重量份制成，板栗2份、紅棗I份、糖4份、蜜豆5份、糯米粉6份。制作皮料，將胡蘿卜蒸熟后攪拌成糊狀，再與植物油、面粉、水按比例混合，攪拌均勻制成薄餅狀；制作餡料，將板栗煮熟后去殼并且板栗肉一分為二，將紅棗風(fēng)干后去核，將蜜豆煮熟后撈出，將板栗與紅棗、蜜豆、糖、糯米粉混合后加入適量水進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后制成餡料；將皮料裹住餡料制成坯料，將坯料放入模具中，將模具放入烤箱中，在180°C烘烤20分鐘，冷卻后即制成月餅。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種胡蘿卜板栗月餅，包括皮料和餡料，其特征在于:所述皮料和餡料比例為2?4:6?8 ;所述皮料由胡蘿卜、植物油、面粉、水按6?9:2?3:6?9:4?5的重量比混合制成；所述餡料由以下原料按重量份制成，板栗2?3、紅率I?2、糖4?5、蜜豆5?8、糯米粉6?8。
2.一種胡蘿卜板栗月餅的制備方法，其特征在于:經(jīng)過(guò)下述工藝， (O制作皮料，將胡蘿卜蒸熟后攪拌成糊狀，再與植物油、面粉、水按比例混合，攪拌均勻制成薄餅狀； (2)制作餡料，將板栗煮熟后去殼并且板栗肉一分為二，將紅棗風(fēng)干后去核，將蜜豆煮熟后撈出，將板栗與紅棗、蜜豆、糖、糯米粉混合后加入適量水進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后制成餡料； (3)將皮料裹住餡料制成坯料，將坯料放入模具中，將模具放入烤箱中，在180?200°C烘烤15?20分鐘，冷卻后即制成月餅。
【專利摘要】一種胡蘿卜板栗月餅及其制備方法，包括皮料和餡料，所述皮料和餡料比例為2～4：6～8；所述皮料由胡蘿卜、植物油、面粉、水按6～9：2～3：6～9：4～5的重量比混合制成；所述餡料由以下原料按重量份制成，板栗2～3、紅棗1～2、糖4～5、蜜豆5～8、糯米粉6～8。本發(fā)明具有口感清新、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、制備簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A21D13-08, A23L1-29, A21D2-36
【公開(kāi)號(hào)】CN104719393
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310707569
【發(fā)明人】劉艷紅
【申請(qǐng)人】劉艷紅
【公開(kāi)日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2013年12月20日