一種資源化利用扇貝殼制備高效復合食品保鮮劑的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種資源化利用扇貝殼制備高效復合食品保鮮劑的方法，屬于食品添加劑領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]食品加工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟三大支柱產(chǎn)業(yè)之一。由于食品在加工、貯藏、消費的過程中很容易受到各種有害微生物的侵害而變質(zhì)腐壞，食品防腐保鮮便成了食品加工業(yè)中的重要問題。隨著人們生活水平和環(huán)保意識的逐步加強，人們對防腐保鮮劑的要求也越來越高。食品保鮮技術(shù)有物理、化學和生物方法。物理方法有微波殺菌、高壓電場殺菌、高壓低溫保藏、靜電滅菌、磁力殺菌、射線殺菌、紅外殺菌等，而輻射貯藏、低溫貯藏等物理方法又因使用范圍、操作技術(shù)等限制，很難廣泛推廣?；瘜W防腐劑如亞硝酸鹽、苯甲酸鈉等都具有一定的毒性；而生物保鮮具有無毒、無味、安全等特點。因此尋找安全無毒的生物保鮮技術(shù)，用于取代化學保鮮方法已成為人們關(guān)注的熱點，研發(fā)天然、高效、無毒、安全的食品保鮮劑勢在必行。
[0003]目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的具有抗菌保鮮作用的天然成分的研宄，較多的集中在從陸生植物中提取抗菌活性成分方面，而從海洋生物中尋找抗菌活性成分的研宄雖然涉及到殼聚糖、海藻低聚糖等，但與海洋巨大的資源相比，是遠遠不夠的。從海洋貝殼中提取的天然保鮮劑也具有較好的抗菌保鮮作用。我國是海洋貝類的生產(chǎn)大國，目前的年產(chǎn)量已達到一千多萬噸，每年產(chǎn)生的貝殼達到數(shù)百萬噸甚至上千萬噸之多，這些廢棄物不但得不到很好的利用，反而對環(huán)境造成了很大的威脅。
[0004]由于中草藥具有副作用小，來源廣，價格低廉，較少出現(xiàn)耐藥性等優(yōu)點，使得從中草藥中篩選抗菌藥物越來越受到國內(nèi)外學者的廣泛重視。早在20世紀50年代，我國醫(yī)藥工作者即開始了中草藥抑菌作用與抑菌成分的研宄，并發(fā)現(xiàn)許多具抗菌作用的中草藥。如王岳、吳軍等人先后測定了多種福州草藥的抗菌作用。目前的研宄結(jié)果顯示，很多具有清熱、抗炎和解毒的中草藥均具有抗菌作用，為天然果蔬保鮮劑的開發(fā)提供了可能。
[0005]本發(fā)明基于扇貝加工廢棄物扇貝殼的綜合開發(fā)利用，輔以抑菌中草藥活性成分的應用，開發(fā)一種天然的食品保鮮劑，既滿足人們對天然、高效、安全、無毒的需求，又開辟了一條扇貝加工廢棄物資源綜合利用的有效途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種基于扇貝加工廢棄物扇貝殼資源化綜合利用的復合食品保鮮劑，該保鮮劑具有天然、高效、安全、無毒等優(yōu)勢。
[0007]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
本發(fā)明一種資源化利用扇貝殼制備高效復合食品保鮮劑的方法，其特征在于包括以下步驟:
(I)扇貝殼預處理:將扇貝殼洗凈、晾干、粉碎過40目篩； (2)二次高溫灼燒:將粉碎后的扇貝殼在1100?1500°C條件下進行首次灼燒15?20min，冷卻后粉碎過100目篩，加入5?8倍水溶解，在恒溫40?50°C條件下攪拌溶解至成熟時為止，將懸濁液在5500r/min條件下離心，所得沉淀在100°C條件下烘干至恒重；然后在1100?1500°C條件下灼燒15?20min，冷卻后研磨過200目篩，得活性氧化鈣；
(3)中草藥超聲波輔助浸提:按黃連20?30份、黃芩15?20份、大青葉10?15份、連翹8?12份、菌陳4?6份、甘草3?5份比例稱量中草藥，剪切混合；然后用植物粉碎機進行粉碎，過40目篩；加入10倍體積濃度為70%乙醇，在超聲波功率300W條件下，60?80°C恒溫水浴回流提取20min ;過濾，向藥渣中再次加入10倍體積70%乙醇，在超聲波功率300W條件下，60?80°C恒溫水浴回流提取lOmin，過濾；合并兩次提取液，減壓濃縮回收乙醇，定容至1000份，得中草藥浸提液；
(4)復配:將活性氧化鈣溶于中草藥浸提液中，使活性氧化鈣懸濁液的濃度為2.0?
5.0% ;加入1.0?2.0%甘露聚糖，溶解均勻即得復合食品保鮮劑。
[0008]本發(fā)明提供一種基于扇貝加工廢棄物扇貝殼資源化綜合利用的復合食品保鮮劑，能有效延長食品保鮮時長，使用時將保鮮劑稀釋10?100倍后可采用漂洗、噴灑、涂抹等方式，方便、快捷、高效。
[0009]本發(fā)明提供一種資源化利用扇貝殼制備高效復合食品保鮮劑，其優(yōu)勢在于:一是原料選用安全、無副作用的扇貝殼及黃連、黃芩、大青葉、連翹、菌陳、甘草等中草藥，滿足人們對健康、安全、無副作用食品保鮮劑的需求，實現(xiàn)了扇貝殼的資源化利用；二是本發(fā)明將具有抑菌作用的中草藥進行了超聲波輔助二次浸提，提高了中草藥保鮮活性成分的浸出，進一步提高了復合食品保鮮劑的抑菌效果；三是本發(fā)明將灼燒后的扇貝活性氧化鈣和中草藥乙醇提取物、甘露聚糖集于一體，食品保鮮劑產(chǎn)品抑菌范圍廣、抑菌能力強，可有效延長食品保鮮時長。
[0010]本發(fā)明提供一種資源化利用扇貝殼制備高效復合食品保鮮劑，配伍應用了具有抑菌功效的活性氧化鈣及殺菌功效的黃連、黃芩、大青葉、連翹、菌陳、甘草乙醇提取物，既充分糅合了活性氧化鈣及中草藥乙醇提取物的抑菌殺菌功效，又通過多糖及中草藥醇溶性活性物質(zhì)的耦合，延長了保鮮劑的保鮮時間，提高了保鮮效果，而提供一種保鮮時間長、保效果好的水果保鮮劑。通過水果保鮮試驗證明了該申請取得了預料不到的技術(shù)效果，以容易腐爛的水密桃為試驗對象，試驗結(jié)果表明使用本發(fā)明產(chǎn)品有效保鮮期可達到10天以上，抑菌率達到98.6%以上，較化學保鮮劑對照組保鮮時間延長7天以上；此外，試驗結(jié)果表明單獨使用活性氧化鈣或中草藥浸提液效果顯著降低，差異極顯著(P〈0.01 )。
【具體實施方式】
[0011]實施例1:
一種資源化利用扇貝殼制備高效復合食品保鮮劑的方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)扇貝殼預處理:將扇貝殼洗凈、晾干、粉碎過40目篩；
(2)二次高溫灼燒:將粉碎后的扇貝殼在1100?1500°C條件下進行首次灼燒15?20min，冷卻后粉碎過100目篩，加入5?8倍水溶解，在恒溫40?50°C條件下攪拌溶解至成熟時為止，將懸濁液在5500r/min條件下離心，所得沉淀在100°C條件下烘干至恒重；然后在1100?1500°C條件下灼燒15?20min，冷卻后研磨過200目篩，得活性氧化鈣； (3)中草藥超聲波